Barberry na alak

Ang alak ng barberry ay isang kahanga-hangang inumin, ang mga unang alaala na mula pa noong panahon ng Sumerian. Nasa oras na iyon, alam ng mga connoisseurs na ang likido ay hindi lamang nakakalasing, ngunit ginagamot din ang lahat ng uri ng sakit. Ang inumin ay may masaganang pulang-burgundy na kulay, matamis at maasim na lasa at isang hindi malilimutang aroma. Matapos ang unang pagtikim ng alak na inihanda nang nakapag-iisa, gagawin ito ng isang tao bawat taon, dahil ang resulta ay nagkakahalaga ng pagsisikap at oras na ginugol.

Ang mga barberry berries, pati na rin ang mga inumin na ginawa mula dito, ay mayaman sa bitamina C. Samakatuwid, maaari itong magamit upang gamutin ang mga sipon, mapawi ang lagnat at mapabuti ang kaligtasan sa sakit. Ang prutas ay naglalaman din ng mga acid (malic, tartaric, citric), glucose, fructose at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang katamtamang paggamit ng mga barberry wine na inihanda sa bahay ay makakatulong na mapabuti ang daloy ng dugo, alisin ang mga lason sa katawan, at mapanatili din ang kabataan.

Mga subtleties ng paggawa ng barberry wine

Upang gumawa ng alak sa bahay, gumamit ng sariwa o frozen na mga prutas ng barberry. Inirerekomenda na kunin ang mga berry sa huling bahagi ng taglagas pagkatapos ng unang hamog na nagyelo.Sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, ang mga prutas ay nagiging mas malambot at matamis, na makakatipid sa asukal kapag nagluluto.

Kapag naghahanda ng alak nang walang pagdaragdag ng lebadura, hindi na kailangang hugasan ang mga prutas upang hindi maalis ang natural na lebadura mula sa kanilang ibabaw. Upang maiwasan ang hitsura ng amag sa inumin, kailangan mong maingat na gamutin ang lalagyan ng alak. Ang lalagyan ay hugasan sa tubig na kumukulo o isterilisado. Siguraduhing punasan ang tuyo. Ang isang malaking kahoy na kutsara ay ginagamit din upang pukawin ang hinaharap na alak.

Ang isang malaking halaga ng tubig ay dapat idagdag sa barberry wine. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga bunga ng halaman ay hindi makatas at may maliit na pulp. At kailangan mong magdagdag ng mas maraming butil na asukal o pulot kaysa sa karaniwang alak ng ubas, dahil ang barberry berry ay medyo maasim. Upang mapabuti ang lasa at aroma ng inumin, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang mga damo (mint, lemon balm, vanilla) o citrus zest ay idinagdag dito.

Mga recipe ng homemade barberry wine

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng mga inuming may alkohol mula sa barberry. Ang pinakasikat ay:

• alak na gawa sa barberry yeast;
• alak na walang lebadura;
• mead na may barberry;
• matamis at maasim na liqueur;
• makapal na alak.

Ang bawat isa sa mga inumin na ito ay sorpresa kahit na ang pinaka-hinihingi na connoisseur ng alak sa lasa nito.

Homemade barberry wine na may yeast

Ang paggawa ng homemade wine ay magtatagal, ngunit sulit ang mga resulta.

Mga kinakailangang sangkap:

• barberry (sariwa o frozen na berry) - 1.5 kg;
• lebadura ng alak - 1 pakete;
• asukal - 1 kg;
• tubig - 6 l.

Recipe para sa paggawa ng homemade barberry wine na may lebadura:

1. Maingat na pag-uri-uriin ang mga berry.
2. Hugasan ang mga hilaw na materyales gamit ang tubig na tumatakbo.
3. Ibuhos ang mga berry sa isang maginhawang lalagyan (mas mainam na gumamit ng mga lalagyan ng salamin, ngunit angkop din ang enamel, plastik, plastik na pinggan).
4. Mash ang mga prutas gamit ang pusher (ang ilang may-ari ay gumagamit ng food processor o meat grinder para sa layuning ito).
5. I-dissolve ang lebadura ayon sa mga tagubilin.
6. Magdagdag ng 0.5 kg ng asukal at handa na lebadura sa barberry.
7. Haluin ang halo gamit ang isang kahoy na kutsara.
8. Takpan ang balde ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer.
9. Alisin ang balde sa loob ng 3 araw, pagpili ng isang madilim na lugar para sa pagbuburo.
10. Sa umaga at gabi, ang hinaharap na alak ay dapat na hinalo.
11. Sa ika-4 na araw, salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth. Pigain ang mas maraming juice hangga't maaari mula sa mga berry. Itapon ang mga ginamit na prutas.
12. Kumuha ng inihandang 10 litro na bote na may malawak na leeg. Punan ito ng 2/3 puno ng likido. Magdagdag ng 250 g granulated sugar. Paghaluin nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw.
13. I-seal ang bote ng hinaharap na alak nang hermetically. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang homemade water seal, isang espesyal na takip ng naylon na binili nang maaga, o isang guwantes na goma.
14. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar para sa 5-6 na araw para sa muling pagbuburo. Ang katotohanan na ang proseso ay nagpapatuloy nang tama ay makikita ng nakataas na guwantes.
15. Tanggalin ang guwantes. Gamit ang isang maliit na hose, mangolekta ng 0.5 litro ng likido sa isang hiwalay na lalagyan. Magdagdag ng 250 g ng asukal sa alak. I-dissolve ito nang buo. Ibuhos ang nagresultang syrup sa isang bote.
16. I-seal nang mahigpit ang lalagyan. Iwanan ito ng 1-2 buwan para mahinog ang alak. Makikita na talagang handa na ang inumin sa pamamagitan ng pagbagsak ng guwantes at ng sediment na nabuo.
17. Alisan ng tubig ang bagong alak. Ang sediment ay hindi kailangan; patuyuin ito nang hiwalay. Subukan ang alak.Kung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming butil na asukal dito.
18. Maaari mo na ngayong ibuhos ang alak hanggang sa leeg ng lalagyan. Isuot muli ang glove. Alisin sa loob ng 2 linggo.
19. Ibuhos sa mga bote sa tuktok na walang sediment. I-seal nang mahigpit. Alisin (isang bodega ng alak o iba pang malamig na lugar ang gagawin) sa edad para sa 3-6 na buwan. Regular na suriin ang mga lalagyan. Kung lumitaw ang sediment, alisan ng tubig ang alak.
20. Ibuhos sa mga bote at ihain.

Walang lebadura na barberry na alak

Upang ihanda ang naturang alak, sa halip na lebadura, isang espesyal na starter ang ginagamit, na ginawa sa bahay 3-4 araw bago ang pangunahing proseso.

Mga kinakailangang sangkap:

• barberry - 1 kg;
• tubig - 5.2 l;
• mga pasas (hindi nahugasan) - 100 g;
• asukal - 1.2 kg.

Paggawa ng homemade sourdough:

1. Ibuhos ang mga pasas, 1 tbsp sa isang lalagyan ng litro ng baso. asukal at 1 tbsp. malinis na tubig. Haluin.
2. Takpan ng gauze. Ilagay sa isang madilim na lugar bago magsimula ang pagbuburo.
3. Salain ang likido gamit ang gauze. Itapon ang mga ginamit na pasas.

Ang paghahanda ng alak mismo ay sumusunod sa karaniwang pamamaraan na inilarawan sa itaas.

Mead na may barberry

Ang inumin na ito ay may kahanga-hangang banayad na lasa at mababang nilalaman ng alkohol.

Mga kinakailangang sangkap:

• barberry - 300 g;
• tubig - 2 l;
• natural na pulot - 3 kg;
• handa na starter - 300 g;
• karagdagang sangkap (nutmeg, cinnamon, hops) - sa panlasa.

Mga sangkap ng sourdough:

• mga pasas - 200 g;
• asukal - 60 g;
• pinakuluang tubig - 375 ml.

Paghahanda ng starter:

1. Maghanda ng 0.5 litro na bote ng salamin.
2. Ibuhos dito ang hindi nahugasang pasas, asukal at pinalamig na tubig.
3. Gumawa ng plug mula sa cotton wool. Cork. Ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 4 na araw.
4. Pilitin, alisin ang sediment at berries.

Paraan para sa paghahanda ng mead:

1. Ibuhos ang barberry at pulot na may tubig.
2. Pakuluan ang likido sa loob ng 20 minuto.
3. Alisin ang anumang foam na nabuo.
4. Palamig sa temperatura ng silid.
5. Magdagdag ng panimula at karagdagang mga sangkap na pinili upang matikman sa hinaharap na mead.
6. Iwanan upang mag-ferment para sa isang linggo.
7. Salain at ibuhos sa maginhawang mga lalagyan.

Barberry liqueur

Ang mas malakas na inumin ay maaaring ihanda mula sa mga prutas ng barberry. Ang liqueur ay nagiging mabango at palamutihan ang festive table.

Mga Kinakailangang Produkto:

• sariwang barberry (frozen) - 200 g;
• tuyong barberry berry - 100 g;
• vodka 40% (moonshine o cognac) - 0.5 l;
• butil na asukal - 100-200 g;
• tubig - 50-100 ml;
• katamtamang orange zest;
• cloves - 2-3 mga putot;
• kanela - 0.5 sticks.

Recipe para sa paggawa ng barberry liqueur:

1. Ilagay ang mga berry sa isang lalagyan ng salamin.
2. Ibuhos ang alkohol na iyong pinili. Cork.
3. Ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 2 linggo. Iling ang likido tuwing 2 araw.
4. Magdagdag ng mga clove, cinnamon at orange zest.
5. Ilagay sa isang madilim na lugar para sa isa pang 15 araw. Huwag kalimutang iling ang hinaharap na liqueur nang regular.
6. Salain ang likido gamit ang gauze. Itapon ang mga berry at pampalasa.
7. Maghanda ng syrup mula sa tubig at asukal (1:2) sa isang kasirola. Panatilihin ito sa mababang init sa loob ng 3-5 minuto. pagkatapos kumukulo. Alisin ang bula. Palamigin ang syrup sa temperatura ng kuwarto.
8. Pagsamahin ang pagbubuhos na may syrup. Ibuhos sa mga maginhawang bote.Maipapayo na mag-imbak sa isang cool na lugar.

Makapal na alak

Ang paggawa ng maasim, malapot at napaka-malusog na liqueur ay medyo simple.

Mga kinakailangang sangkap:

• barberry - 1 kg;
• butil na asukal - 50 g;
• alkohol (50%) - 1 l;
• banilya - 1 pod;
• pinatuyong luya - 1 maliit na piraso.

Paghahanda ng makapal na liqueur:

1. Maghanda ng garapon ng salamin (2 l).
2. Ibuhos ang mga frozen na barberry, banilya, at asukal sa lalagyan.
3. Ibuhos sa alkohol. Upang takpan ng takip.
4. Ilagay sa isang madilim na lugar para sa 1 buwan.
5. Salain ang likido. Pisilin ang mga berry at alisin.
6. Ibuhos sa mga maginhawang bote.
7. Mag-iwan para sa isa pang 30 araw.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Para sa mga aromatic wine at barberry infusions na inihanda sa bahay, pinakamahusay na gumamit ng mga lalagyan ng salamin. Upang maiwasan ang pagkasira ng produkto, kinakailangan na mahigpit na sundin ang lahat ng mga patakaran para sa paghahanda ng mga inumin.

Ang mga gawang bahay na inuming may alkohol ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar, na ang mga bote ay mahusay na selyado. Pagkatapos ang barberry wine at tincture ay tatagal ng hanggang 3 taon. Karaniwang tinatanggap na ang shelf life ay maaaring umabot ng mga dekada, ngunit ang mga inumin ay napakasarap na hindi sila nagtatagal nang ganoon katagal.

Konklusyon

Ang barberry wine ay isang mabangong inumin na hindi mag-iiwan ng sinuman sa iyong mga bisita sa bahay na walang malasakit. Mahalagang tandaan na mayroon itong parehong mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications. Ang alak, liqueur at liqueur, na inihanda sa bahay na may mga nagmamalasakit na kamay, ay malugod na magpapainit sa iyo sa panahon ng malamig na buwan.

Mga Inirerekomendang Post

Paggawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay: recipe

Gawang bahay na viburnum na alak

Homemade jam wine

Bakit huminto sa pagbuburo ang gawang bahay na alak?

Homemade apple juice wine: recipe

Pasteurization ng homemade wine

8 mga recipe para sa homemade cherry plum wine

Cranberry sa cognac tincture - recipe

Gawang bahay na cranberry liqueur