Nilalaman
Ang paggawa ng mga lutong bahay na inuming nakalalasing ay popular, dahil sa bahay ang isang may karanasan na tao ay maaaring maghanda ng inumin kapwa sa lasa at sa kalidad na mas mataas kaysa sa mga analogue na binili sa tindahan. Ang alak ay inihanda mula sa iba't ibang mga berry at prutas, kabilang ang mga cloudberry. Ang homemade cloudberry wine ay may espesyal na lasa at natatanging katangian.
Paano gumawa ng cloudberry wine
Upang ang cloudberry wine ay maging tunay na malasa at malusog, una sa lahat, kailangan mong piliin ang mga tamang sangkap at ihanda ang mga ito para sa proseso ng paggawa ng alak. Upang magsimula, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga berry. Hindi ipinapayong gumamit ng mga may sakit na berry para sa alak. Sa kasong ito, ang integridad ng berry ay hindi mahalaga. Ang mga crumpled cloudberry ay angkop din para sa alak. Ito ay kinakailangan na ito ay may pinakamataas na pagkahinog. Kung hindi, ang alak ay magiging masyadong maasim at hindi kasiya-siya. Ang mga hinog na prutas lamang ang maaaring matiyak ang isang sapat na proseso ng pagbuburo at bigyan ang inumin ng isang katangian na aroma.
Ang mga eksperto at nakaranas ng mga winemaker ay madalas na nagpapayo na huwag maghugas ng mga cloudberry, dahil mayroong natural na lebadura sa alisan ng balat. Sila ay makakatulong na matiyak ang tamang antas ng pagbuburo.
Ang alak ay maaaring gawin alinman gamit ang lebadura o walang pagdaragdag nito. Ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan ng winemaker at ang napiling recipe.
Para sa pagbubuhos, kailangan mong pumili ng alinman sa salamin o kahoy na mga lalagyan.Sa iba pang mga bagay, dapat mong maunawaan na ang proseso ng paggawa ng alak ay tumatagal ng higit sa isang araw. Ang buong pagkahinog ay maaaring tumagal ng hanggang isang taon o higit pa. Ang lahat ay nakasalalay sa nais na resulta.
Tradisyunal na recipe ng cloudberry wine
Upang maghanda ng alak, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- hinog na cloudberries - 5 kg;
- 3 litro ng tubig, mas mabuti na pinadalisay;
- 1 kg ng asukal, mas mabuti na puti.
Ang recipe na ito ay hindi kasama ang paggamit ng lebadura, kaya hindi mo kailangang hugasan ang mga cloudberry. Ang algorithm ng pagluluto ay simple:
- Mash ang cloudberries sa anumang paraan hanggang makinis.
- Ilagay ang nagresultang masa sa isang lalagyan ng enamel. Ang leeg ay dapat na malawak.
- Magdagdag ng tubig at 300 g ng asukal.
- Takpan ng gauze at ilagay sa isang madilim na silid.
- Haluin tuwing 12 oras. Sa kasong ito, kinakailangan upang malunod ang makapal na masa na lumulutang sa ibabaw. Kung nagsimula na ang proseso ng pagbuburo, dapat itong maging malinaw sa loob ng unang 24 na oras sa pamamagitan ng mga katangiang palatandaan: ang hitsura ng foam, pagsisisi, at maasim na amoy.
- Pagkatapos ng 3 araw, pilitin at pisilin. Ang anumang natitirang wort ay maaaring itapon.
- Ibuhos ang nagresultang juice sa isang lalagyan na may makitid na leeg, kung saan ang proseso ng pagbuburo mismo ay magaganap. Huwag punan ang lalagyan hanggang sa itaas.
- Magdagdag ng 300 g ng asukal at pukawin gamit ang isang kahoy na spatula.
- Maglagay ng water seal sa leeg o magsuot ng guwantes na may butas na daliri.
- Ilagay ang lalagyan ng alak sa isang madilim na silid na may temperatura na hindi bababa sa 18 °C.
- Pagkatapos ng isa pang 6 na araw, idagdag ang natitirang asukal.
- Maghintay hanggang matapos ang fermentation, kadalasan ay sapat na ang 40 araw.
- Matapos makumpleto ang proseso, kinakailangang ibuhos ang alak sa lalagyan kung saan ito itatabi.
- I-seal ang lalagyan nang hermetically, mas mabuti gamit ang isang kahoy na stopper.
- Ilipat sa isang cellar o iba pang madilim na lugar para sa imbakan at pagkahinog.
- Pagkatapos ng anim na buwan maaari mo itong bote at isara.Sa panahong ito, kinakailangan na regular na i-filter ito sa pamamagitan ng isang dayami at sa gayon ay mapupuksa ang labis na latak.
Kung kinakailangan upang magdagdag ng lakas, ginagawa ito sa yugto ng pag-draining ng batang alak. Upang gawin ito kailangan mong magdagdag ng alinman sa alkohol o asukal. Sa kaso ng asukal, kailangan mong ilagay muli ang guwantes at hayaang mag-ferment ang alak.
Gawang bahay na cloudberry na alak na may pagdaragdag ng lebadura ng alak
Kadalasan ang proseso ng pagbuburo ay hindi aktibo sa sarili nitong. Samakatuwid, sa kasong ito, ang isang recipe gamit ang lebadura ay itinuturing na maaasahan.
Mga sangkap ay:
- lebadura ng alak - ayon sa mga tagubilin;
- cloudberries - 3 kg;
- tubig - 2 l;
- asukal - 1.5 kg.
Ang algorithm para sa paggawa ng alak sa kasong ito ay simple:
- Pagbukud-bukurin ang mga berry, hugasan at durugin gamit ang isang kahoy na rolling pin hanggang makinis.
- Pagkatapos ay pisilin ang pulp at itapon ito.
- Ibuhos sa tubig, magdagdag ng asukal at lebadura.
- Ibuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo, ilagay sa isang guwantes at ilagay sa isang madilim na lugar para sa 1 buwan.
- Pagkatapos ng isang buwan, ihiwalay ang batang alak sa latak at bote ito.
- Ilagay ang mga bote sa isang madilim na lugar sa loob ng 14 na araw upang matandaan ang alak.
- Pagtanda ng alak, pag-aalis ng sediment mula dito, sa loob ng anim na buwan.
Ang isang maayos na inihanda na inumin ay may natatanging aroma at lasa, na sikat sa mga mahilig sa alak.
Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng cloudberry wine
Ang pag-iimbak ng alak sa bahay ay madali. Mayroong 4 na pangunahing patakaran na dapat sundin:
- Patuloy na mode ng temperatura. Hindi gusto ng alak ang mga pagbabago sa temperatura. Sa mataas na halaga, ang inumin ay nagsisimula sa edad. Sinisira nito ang lasa at pagiging bago ng inumin. Kung ang mga halaga ay masyadong mababa, ang alak ay nagiging maulap. Ang homemade wine ay nakaimbak sa temperaturang 10–12 °C. Malakas na alak - 14–16 °C.
- Halumigmig. Ang pinakamainam na kahalumigmigan para sa pag-iimbak ng inumin ay mula sa 65-80%.
- Pag-iilaw. Hindi nakakagulat na ang mga mamahaling alak ay nakaimbak sa madilim na mga bote. Binabawasan ng liwanag ang buhay ng istante at kalidad ng inumin.
- Pahalang na posisyon. Maipapayo na mag-imbak ng mga bote nang pahalang sa mga espesyal na rack. Huwag kalugin o ibalik ang bote nang hindi kinakailangan upang maiwasan ang pagdidilim ng inumin.
Kung sinusunod ang lahat ng mga patakaran sa pag-iimbak, ang inumin ay mananatili ang lasa, aroma at magbibigay ng kasiyahan sa pagkonsumo para sa mga tunay na connoisseurs ng mga inuming alak. Kung ang bote ay nakahiga nang hindi gumagalaw sa tamang temperatura at hindi naka-uncorked, maaari itong maimbak nang walang katiyakan.
Konklusyon
Ang Cloudberry wine ay hindi lamang isang natatanging lasa, kundi pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Kung gagawin mo ito nang may lakas na 8–12°, magkakaroon ka ng magandang inumin para sa iyong sarili at sa iyong mga bisita. Maaari itong ihanda gamit ang alinman sa natural na lebadura o klasikong lebadura ng alak. Ang proseso ng pagbuburo at paghahanda ay hindi naiiba sa klasikong alak ng ubas. Samakatuwid, ang inumin ay naa-access sa parehong mga nakaranasang winemaker at mga nagsisimula.
