Homemade apple wine: isang simpleng recipe

Mula sa mansanas Naghahanda sila ng mga magagaan na inuming alak na hindi mababa ang kalidad kaysa sa maraming binili sa tindahan. Sa panahon ng proseso ng paghahanda, kinakailangan upang ayusin ang lasa at lakas ng inumin.

Ang alak ng Apple ay nagpapatatag ng mga antas ng asukal at presyon ng dugo, pinasisigla ang tiyan, pinapakalma ang mga kalamnan at pinapawi ang pisikal na stress. Upang makuha ito, bilang karagdagan sa mga mansanas, kakailanganin mo ng asukal at mga espesyal na lalagyan para sa pagbuburo at pag-iimbak ng inumin.

Yugto ng paghahanda

Ang alak ng Apple ay inihanda mula sa mga prutas ng anumang uri (berde, pula o dilaw). Maaari mong gamitin ang tag-init o taglamig ripening mansanas.

Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga mansanas pagkatapos mamitas, dahil ang bakterya ay naipon sa kanilang mga balat at nagtataguyod ng pagbuburo. Upang alisin ang dumi, punasan ang mga prutas ng tuyong tela o brush.

Upang maiwasan ang mapait na lasa sa alak, kailangan mong alisin ang mga buto at core mula sa mga mansanas. Kung ang mga prutas ay nasira, ang mga naturang lugar ay pinutol din.

Mga Simpleng Apple Wine Recipe

Maaaring ihanda ang homemade apple wine ayon sa tradisyonal na recipe.Upang gawin ito, kakailanganin mo ng ilang mga lalagyan ng salamin kung saan magaganap ang proseso ng pagbuburo. Ang natapos na alak ay nakabote.

Sa bahay, ang mga mansanas ay ginagamit upang gumawa ng parehong light cider at pinatibay na alak. Lalo na nagiging malasa ang inumin pagkatapos magdagdag ng lemon o kanela.

Tradisyunal na recipe

Upang makagawa ng alak ng mansanas gamit ang klasikong pamamaraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 20 kg na mansanas;
• mula 150 hanggang 400 g ng asukal para sa bawat litro ng juice.

Kasama sa proseso ng pagluluto ang mga sumusunod na hakbang:

Pagkuha ng juice

Maaari mong kunin ang juice mula sa mga mansanas gamit ang anumang angkop na paraan. Kung mayroon kang isang juicer, mas mahusay na gamitin ito upang makakuha ng isang malinis na produkto na may isang minimum na nilalaman ng pulp.

Kung wala kang juicer, gumamit ng regular na kudkuran. Pagkatapos ang nagresultang katas ay pinipiga gamit ang gasa o sa ilalim ng presyon.

Pag-aayos ng juice

Ang Applesauce o juice ay inilalagay sa isang bukas na lalagyan (barrel o kawali). Ang lalagyan ay hindi natatakpan ng takip; sapat na upang takpan ito ng gasa upang maprotektahan ito mula sa mga insekto. Magsisimula ang aktibidad ng lebadura sa loob ng 3 araw.

Bilang resulta, ang pulp ay nabuo sa anyo ng balat ng mansanas o pulp at juice. Ang pulp ay puro sa ibabaw ng juice.

Sa ikatlong araw, ang isang siksik na layer ng pulp ay nabuo, na dapat alisin gamit ang isang colander. Bilang isang resulta, ang juice at isang pelikula na 3 mm ang kapal ay nananatili sa lalagyan. Kapag lumilitaw ang bula, sumisitsit ang juice at lumilitaw ang amoy ng alkohol, magpatuloy sa susunod na yugto.

Pagdaragdag ng asukal

Ang dami ng asukal ay depende sa paunang tamis ng mga mansanas. Kung ang mga matamis na prutas ay ginagamit, pagkatapos ay idinagdag ang asukal sa maliliit na dami. Kung ang konsentrasyon nito ay lumampas sa 20%, pagkatapos ay hihinto ang pagbuburo. Samakatuwid, ang sangkap na ito ay idinagdag nang maingat hangga't maaari.

Ang asukal ay idinagdag sa maraming yugto:

• kaagad pagkatapos alisin ang pulp (mga 100 g bawat litro);
• pagkatapos ng susunod na 5 araw (mula 50 hanggang 100 g);
• pagkatapos ng isa pang 5 araw (mula 30 hanggang 80 g).

Kapag unang idinagdag, ang asukal ay direktang idinagdag sa katas ng mansanas. Susunod, kailangan mong alisan ng tubig ang isang maliit na wort at ibuhos ang kinakailangang halaga ng asukal dito. Pagkatapos ang nagresultang timpla ay idinagdag sa kabuuang dami.

Proseso ng pagbuburo

Sa yugtong ito, kinakailangan upang ibukod ang pakikipag-ugnay sa juice ng mansanas na may hangin. Kung hindi, mabubuo ang suka. Samakatuwid, para sa paghahanda ng alak, ang mga selyadong lalagyan ay pinili: baso o plastik na bote.

Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang carbon dioxide ay inilabas. Upang maubos ito, naka-install ang isang water seal. Maaari mo itong bilhin sa isang tindahan o gawin ito sa iyong sarili.

Kapag ginagawa ito sa iyong sarili, isang butas ang ginawa sa takip ng lalagyan na may alak, at isang maliit na diameter na hose ang dumaan dito. Ang isang dulo ng tubo ay inilalagay nang mataas hangga't maaari sa isang sisidlan na may apple wort, habang ang isa ay ibinababa ng 3 cm sa isang baso ng tubig.

Ang pagbuburo ng katas ng mansanas ay nangyayari sa temperatura mula 18 hanggang 25°C. Ang pinakamainam na temperatura ay 20°C. Ang buong proseso ay tumatagal ng mga 30-60 araw. Ang pagkumpleto nito ay ipinahiwatig ng kawalan ng mga bula sa lalagyan ng tubig, ang na-deflat na guwantes, at ang pagkakaroon ng sediment sa ilalim.

Pagkahinog ng alak

Ang resultang alak ng mansanas ay handa na para sa pagkonsumo. Kung mayroong isang malakas na lasa at amoy, kailangan mong bigyan ito ng oras upang maging mature.Upang maisakatuparan ito kakailanganin mo ng isang tuyong lalagyan ng salamin. Una kailangan mong hugasan ito ng mainit na pinakuluang tubig at tuyo ito nang lubusan.

Ang alak ng mansanas ay ibinubuhos gamit ang isang tubo sa isang handa na lalagyan. Ang itaas na mga layer ay lumipat muna, pagkatapos ay lumipat sa mas mababang mga. Ang sediment ay hindi dapat makapasok sa bagong lalagyan.

Ang nagreresultang alak ng mansanas ay nakaimbak sa isang malamig na lugar sa temperatura na 6 hanggang 16°C. Aabutin ng 2 hanggang 4 na buwan bago ganap na mature. Kung lumilitaw ang sediment, ang alak ay dapat na pinatuyo. Sa una, ang pamamaraang ito ay isinasagawa tuwing 2 linggo.

Ang alak ng Apple ay may lakas na 10-12%. Ito ay nakaimbak ng 3 taon sa isang madilim na silid sa mababang temperatura.

gawang bahay na cider

Ang cider ay isang light apple wine na nagmula sa France. Ang klasikong cider ay inihanda nang walang idinagdag na asukal at ganap na natural. Para sa cider, ang mga mansanas ng maasim na varieties (3 kg) at matamis (6 kg) ay napili.

Kung ang alak ay lumalabas na masyadong maasim (ang mga buto ng pisngi ay lumiliit), pagkatapos ay pinahihintulutan ang pagdaragdag ng tubig. Ang nilalaman nito ay hindi dapat lumampas sa 100 ML para sa bawat litro ng juice.

Maaari mong malaman kung paano gumawa ng homemade wine mula sa mga mansanas sa simpleng paraan mula sa sumusunod na recipe:

1. Ang katas ng mansanas ay pinipiga at iniwan sa isang araw sa isang madilim na lugar kung saan pinananatili ang temperatura ng silid.
2. Ang juice ay tinanggal mula sa sediment at ibinuhos sa isang lalagyan kung saan magaganap ang pagbuburo. Ang isang water seal ay inilalagay sa sisidlan.
3. Sa loob ng 3 hanggang 5 linggo, ang katas ng mansanas ay itinatago sa isang madilim na lugar kung saan ang temperatura ay pinananatili sa hanay na 20 hanggang 27°C.
4. Kapag huminto ang pagbuburo, ang apple cider ay ibubuhos sa isang bagong lalagyan, na nag-iiwan ng sediment sa ilalim.
5. Ang lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip at pinananatili sa loob ng 3-4 na buwan sa temperatura na 6 hanggang 12°C.
6. Ang nagreresultang alak ng mansanas ay sinasala at nakaboteng para sa permanenteng imbakan.

Ang resulta ay isang alak na may nilalamang alkohol na 6 hanggang 10%, depende sa nilalaman ng asukal ng mga mansanas. Kapag nakaimbak sa isang cool na lugar, ang shelf life ng alak ay hanggang 3 taon.

kumikinang na cider

Ang alak ng mansanas ay maaaring carbonated. Pagkatapos ay nagbabago ang proseso ng paghahanda nito:

1. Una, nakuha ang juice ng mansanas, na pinapayagan na manirahan.
2. Pagkatapos ay ang proseso ng pagbuburo sa apple wort ay isinaaktibo, tulad ng sa kaso ng paggawa ng regular na alak.
3. Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang nagresultang alak ay tinanggal mula sa sediment.
4. Maraming baso o plastik na bote ang kailangang banlawan at patuyuing mabuti. Ang asukal ay ibinubuhos sa isa sa bawat lalagyan sa rate na 10 g bawat litro. Dahil sa asukal, nangyayari ang pagbuburo at ang carbon dioxide ay inilabas.
5. Ang mga lalagyan ay puno ng batang alak, na nag-iiwan ng mga 5 cm ng libreng espasyo mula sa gilid. Ang mga bote ay pagkatapos ay mahigpit na nakatakip.
   
6. Para sa susunod na 2 linggo, ang alak ay nakaimbak sa madilim sa temperatura ng silid. Kung mayroong isang mas mataas na akumulasyon ng gas, ang labis nito ay dapat ilabas.
7. Ang sparkling cider ay nakaimbak sa basement o refrigerator. Kaagad bago gamitin, ito ay pinananatiling malamig sa loob ng 3 araw.

Cider na may lemon

Maaaring gawin ang light apple cider gamit ang sumusunod na simpleng recipe:

1. Ang mga mansanas na may maaasim na uri ay tinanggal mula sa mga buto ng binhi, at ang mga nasirang lugar ay dapat putulin. Ang mga prutas ay pinutol sa maraming bahagi. Sa kabuuan kakailanganin mo ng 8 kg ng mansanas.
2. Ang mga limon (2 pcs.) ay kailangang balatan, pagkatapos ay i-zested at giling na may asukal.
3. Ang mga hiwa ng mansanas, zest at asukal (2 kg) ay inilalagay sa malawak na leeg na mga lalagyan at puno ng tubig (10 l). Takpan ang lalagyan ng malinis na tela.
4. Ang mga lalagyan ay naiwan sa loob ng isang linggo sa isang silid na may temperatura na 20-24°C.
   
5. Matapos ang tinukoy na oras, ang likido ay pinatuyo at sinala sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Ang alak ay dapat makakuha ng isang liwanag na lilim.
6. Ang natapos na inuming mansanas ay naka-bote at naka-cap.

Pinatuyong alak ng mansanas

Kung mayroon ka lamang mga pinatuyong mansanas, maaari mong gamitin ang mga ito upang gumawa ng masarap na alak.

1. Ang mga pinatuyong mansanas (1 kg) ay ibinuhos sa isang enamel bowl at puno ng maligamgam na tubig sa magdamag.
2. Sa umaga, kailangan mong alisan ng tubig ang tubig at tuyo ang natitirang masa ng kaunti. Pagkatapos ito ay durog gamit ang isang blender.
3. Magdagdag ng 1.5 kg ng asukal sa sarsa ng mansanas at ibuhos ang tubig na kumukulo dito.
4. Ang isa pang 1.5 kg ng asukal ay ibinuhos ng maligamgam na tubig at 20 g ng lebadura ay idinagdag. Ang mga sangkap ay dapat na ganap na matunaw, pagkatapos nito ay idinagdag sa mga lalagyan na may apple wort.
5. Kapag ang masa ay lumamig, kailangan mong i-filter ang likido at punan ang mga bote dito. Maglagay ng water seal o glove sa lalagyan.
   
6. Kapag ang pagbuburo ng mansanas ay dapat na kumpleto (pagkatapos ng mga 2 linggo), ang batang alak ay pinatuyo at sinala.
7. Ang inihandang inumin ay naka-bote, naka-cap at inilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
8. Ang alak ng Apple ay ipinadala para sa permanenteng imbakan.

Pinatibay na alak

Kunin mount ng alak Ang mga mansanas ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alkohol o vodka. Pagkatapos ang inumin ay nakakakuha ng maasim na lasa, ngunit ang buhay ng istante nito ay tumataas.

Ang pinatibay na alak ng mansanas ay ginawa gamit ang sumusunod na teknolohiya:

1. Ang mga mansanas (10 kg) ay pinupunasan ng tela upang alisin ang dumi. Pagkatapos ay kailangan nilang i-cut, cored at durog sa isang blender.
2. Magdagdag ng 2.5 kg ng asukal at 0.1 kg ng maitim na pasas sa nagresultang masa.
3. Ang halo ay inilalagay sa isang lalagyan, na natatakpan ng isang guwantes. Ang alak ay naiwan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 linggo.
   
4. Kapag lumitaw ang sediment, ang batang alak ng mansanas ay ibinubuhos sa isang handa na lalagyan. Ang isang baso ng asukal ay idinagdag sa inumin.
5. Ang lalagyan ay muling sarado na may water seal at iniwan sa loob ng 2 linggo.
6. Pagkatapos ng isang tinukoy na tagal ng panahon, ang alak ay muling pinatuyo mula sa sediment. Sa yugtong ito, idinagdag ang vodka (0.2 l).
7. Ang alak ay hinalo at pinananatili sa loob ng 3 linggo sa malamig na mga kondisyon.
8. Ang natapos na alak ay nakaimbak sa refrigerator o cellar.

Pinalasang alak

Ang masarap na alak ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama ng mga mansanas sa kanela. Maaari itong ihanda ayon sa sumusunod na recipe:

1. Ang mga mansanas (4 kg) ay pinuputol at pinutol. Ang mga prutas ay inilalagay sa isang malaking lalagyan, 4 na litro ng tubig at 40 g ng dry cinnamon ay idinagdag.
2. Ilagay ang lalagyan sa apoy at lutuin hanggang lumambot ang mansanas.
3. Pagkatapos ng paglamig, ang halo ay hadhad sa isang salaan at inilagay sa isang lalagyan ng enamel, na natatakpan ng isang tela. Ang pulp ay nakaimbak sa temperatura na 20°C. Ang masa ay hinalo tuwing 12 oras.
4. Ang pulp ay tinanggal pagkatapos ng 3 araw, sapat na upang mag-iwan ng manipis na layer. Ang asukal ay idinagdag sa katas ng mansanas (hindi hihigit sa 1 kg) at inilagay sa isang lalagyan ng pagbuburo at inilalagay ang isang selyo ng tubig.
5. Ang lalagyan ay itinatago sa isang madilim na lugar sa loob ng isang linggo; ito ay ibinabalik araw-araw upang paghaluin ang mga nilalaman.
6. Sa ika-8 araw, aalisin ang water seal at ang lalagyan ay sarado na may regular na plastic lid. Ang alak ay itinatago para sa isa pang linggo, pana-panahong binabaligtad ang lalagyan.
7. Ang nagresultang alak ay pinatuyo mula sa sediment at napuno sa mga bote.

Konklusyon

Ang alak ng mansanas ay gawa sa sariwa at tuyong prutas. Upang makuha ang inumin, kakailanganin mong lumikha ng mga kinakailangang kondisyon para sa pagbuburo at pagkahinog ng alak. Sa proseso ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng mga pasas, lemon zest, at kanela sa katas ng mansanas.

Mga Inirerekomendang Post

Plum liqueur

Spottykach sa bahay: 17 recipe

Cranberry tincture na may vodka

Mga recipe para sa tincture ng peras na may alkohol

Chokeberry tincture na may vodka

Moonshine mula sa Jerusalem artichoke

Mead na may birch sap: recipe nang walang kumukulo

Pomegranate wine: mga benepisyo, kung paano maghanda, kung ano ang makakain

Moonshine na may galangal: mga recipe para sa 3 litro na tincture sa ugat, mga benepisyo at pinsala, mga pagsusuri