Nilalaman
Ang gawang bahay na alak ay magpapainit sa iyo sa isang gabi ng taglamig at mapapanatili ang init ng isang taos-pusong pakikipag-usap sa mga kaibigan sa loob ng mahabang panahon.
Ang mga likas na sangkap, ang enerhiya ng pag-ibig ng maybahay at ang araw ay gagawin ang kanilang trabaho. Ang gawang bahay na alak ay hindi makakagawa ng anumang pinsala. Ang alkohol na inumin na ito ay kaakit-akit sa parehong mga bisita at pamilya. Mayroong maraming mga uri ng mga ubas, ngunit ang inumin na ginawa mula sa dessert sultanine ay ginustong ng lahat ng mga winemaker. Ito ay isang kilalang sultana, na may napakaliit, halos hindi nakikitang mga buto. Ang mga kamangha-manghang alak ay nilikha mula dito:
- tuyo ang mesa;
- masarap na dessert;
- matamis na pinatibay.
Ginagawa nila ito sa panahon alak na ubas, at kapag walang sariwang berry, pinapalitan sila ng mga pasas, na madaling bilhin sa grocery chain.
Magsimula tayo sa home winemaking
Ang mga nakagawa na ng sultana wine sa bahay ay subukang gumawa ng sarili nilang starter. Maaaring mabigo ang yeast na binili sa tindahan. Kung sila ay "mahina", pagkatapos ay ang pagbuburo ay bumagal at nag-oxidize. Sa halip na isang magandang lebadura, makakakuha ka ng suka. Samakatuwid, gagawa kami ng mataas na kalidad na analogue ng lebadura mula sa mga sultanas:
- Ibuhos ang sultana berries (200 g) sa isang bote na may malaking leeg at iwiwisik ang asukal sa ibabaw. Isang kutsarita ay sapat na.
- Punan ang pinaghalong tubig (400 ml) at i-seal ang bote ng cotton stopper.
- Ilagay ang lalagyan na may starter sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.
Huwag kalimutan na kailangan mong mag-imbak ng iyong sariling handa na starter sa refrigerator nang hindi hihigit sa 10 araw. Maraming mga home winemaker ang gumagamit ng mga pasas para sa pagbuburo. Ito ay kinuha sa parehong dami ng mga sariwang berry - 200 gramo.
Ang starter ay handa na. Pagkatapos ng 3-4 na araw maaari kang magsimulang gumawa ng alak mula sa mga ubas ng sultana. Ang bawat uri ay may sariling mga nuances ng paghahanda. Ngunit para sa anumang proseso kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap para sa 10 kg ng mga ubas:
- regular na asukal - 3 kg;
- pinakuluang tubig - 10 litro.
Bukod pa rito, maghahanda kami ng sterile na guwantes at lalagyan:
- bote ng salamin na may dami ng 20 litro;
- 15 litro ng enamel pan.
Ang paggawa ng sultana wine sa bahay ay madali. Tingnan natin ang paggawa ng mga variant ng napakagandang inumin na ito.
DIY dry wine mula sa sultanine
Ang raisin wine na ito ay ginawa nang walang pagdaragdag ng granulated sugar. Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay medyo simple:
- Gilingin ang mga sultana berries gamit ang isang gilingan ng karne o processor ng pagkain sa isang pulp.
- Ilagay sa isang kasirola o bote ng fermentation. Punan ang volume nito sa ¾, hindi na.
- Hindi kami naglalagay ng water seal dahil sa napakaaktibong proseso ng fermentation.
- Haluin ang halo araw-araw. Kasabay nito, sinusubukan naming durugin ang takip ng mga sultana na nabubuo sa ibabaw ng inumin.
- Pagkatapos ng 14 na araw, pisilin ang masa at ibalik ang kinatas na katas pabalik sa lalagyan ng fermentation.
- Mag-iwan para sa karagdagang pagbuburo para sa isa pang 14 na araw sa isang mainit na lugar.
- Kapag lumipas na ang oras, alisan ng tubig ang wort mula sa sediment. Maaari mong ipasa ito sa pamamagitan ng isang siphon.
- Ibuhos namin ito sa isang lalagyan para sa pagbuburo at ngayon ay nag-i-install ng water seal sa leeg ng bote.
- Ngayon ay iniiwan namin ang alak sa isang mainit na silid sa loob ng 2 linggo hanggang isang buwan.
- Sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ang alak ng sultana ay decanted. Sa ibang paraan, ibinubuhos nila ito, pinapahangin, at hinahayaang “huminga.”
- Ito ay nilinaw ng puti ng itlog sa loob ng ilang linggo at sinala.
Ngayon ay maaari mong ibuhos ang inuming sultana sa mga bote at tikman ito kaagad. Ang tuyong alak ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagtanda.
Recipe para sa semi-sweet white sultanine wine
Isang sikat na inumin dahil sa kamangha-manghang lasa at aroma nito. Upang makakuha ng semi-sweet na alak mula sa mga sultanas kailangan mo:
- Hugasan at i-chop ang mga berry nang lubusan.
- Paghaluin ang nagresultang juice sa starter, na dapat ihanda nang maaga.
- Iwanan upang mag-ferment para sa 3-4 na araw.
- Regular na pukawin ang mga nilalaman dalawang beses sa isang araw.
- Pagkatapos ng 4 na araw, salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth at pisilin.
- Ibuhos sa isang malinis na lalagyan, magdagdag ng 10 litro ng bahagyang pinatamis na tubig sa temperatura ng silid.
- Maglagay ng sterile na guwantes sa leeg ng bote, huwag kalimutang gumawa ng isang pagbutas dito.
- Ikabit nang mahigpit ang guwantes sa leeg.
- Ilagay ang lalagyan sa isang silid kung saan ang temperatura ng hangin ay hindi dapat lumampas sa 20°C.
- Pagkatapos ng apat na araw, humihina ang proseso ng pagbuburo at dapat idagdag ang matamis na tubig sa likido. Mga proporsyon: kumuha ng 2 kg ng butil na asukal para sa 2 litro ng tubig.
- Ilipat ang hinaharap na alak na pasas sa isang lugar na may temperatura ng hangin na +25°C.
- Sa pamamagitan ng pagmamasid sa paglabas ng mga bula, ang proseso ng pagbuburo ng asukal ay sinusubaybayan. Ito ay tumatagal ng 2-3 linggo. Sa sandaling lumiwanag ang tuktok na layer ng homemade wine at huminto ang mga bula, kumpleto na ang proseso.
- Ang alak ay decanted at itinatago para sa isang buwan sa isang cool na lugar.
- Sa panahong ito, ang inumin ay inaalis ng sediment ng 3 beses.
2 buwan pagkatapos ng pagsisimula ng paghahanda, ang sultana wine ay handa na para sa pagtikim. Ang ani mula sa tinukoy na proporsyon ay 15 litro.
Bago ihain, siguraduhing i-steam ang decanter, ibuhos ang alak at ihandog ito sa iyong mga bisita.
Ang lalagyan na may natapos na alak ng sultana ay naka-imbak sa isang patayong posisyon, na puno hanggang sa itaas. Dapat mayroong hindi bababa sa 3 cm ng tapon upang maiwasan ito na madikit sa inumin.
Kishmish wine ay itinuturing na isang malusog, masustansiyang inumin. Naglalaman ito ng maraming bitamina at mga organikong acid, na mayaman sa mga ubas.
Samakatuwid, ang katamtamang pagkonsumo ng inumin ay ganap na hindi nakakapinsala at kahit na kapaki-pakinabang para sa kalusugan.
