gawang bahay na alak ng mansanas

Nilalaman

1 Classic light wine recipe
2 Apple wine na may orange na lasa
3 Pinatibay na alak na may mga mansanas at pasas
4 Apple wine na may cinnamon
5 Wild apple wine
6 Mga lihim ng winemaking

Alam ng mga nakaranasang maybahay na maaari mong tunay na sorpresahin ang iyong mga bisita sa festive table na may natural, lutong bahay na alak. Maaari mong ihanda ito hindi lamang mula sa mga ubas, kundi pati na rin, halimbawa, mula sa mga mansanas, na palagi mong makikita sa kamay sa panahon ng taglagas. gawang bahay na alak ng mansanas maaaring ihanda ayon sa klasikong recipe na walang lebadura, kasama ang pagdaragdag ng kanela o orange. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng vodka, ang light apple wine ay magiging pinatibay, na maaaring angkop din sa ilang mga kaso. Ang proseso ng paggawa ng homemade wine ay medyo simple at sa parehong oras ay maselan. Upang maiwasan ang mga pagkakamali at maghanda ng isang mataas na kalidad, masarap na produkto, kailangan mong mahigpit na sumunod sa recipe at ilang mga rekomendasyon, na inilarawan nang detalyado sa susunod na artikulo.

Classic light wine recipe

Ang sumusunod na recipe para sa homemade apple wine ay napaka-simple. Upang ipatupad ito kakailanganin mo ang mga hinog na makatas na mansanas. Ang iba't-ibang, ripening period at lasa ng mga mansanas sa kasong ito ay hindi gumaganap ng isang pangunahing papel: maaari mong gamitin ang matamis na "White filling" o ang maasim na "Antonovka", ngunit kailangan mong isaalang-alang na ang alak ay tiyak na sumasalamin sa timpla. ng orihinal na produkto.

Mahalaga! Kapag gumagawa ng lutong bahay na alak, maaari mong paghaluin ang ilang mga uri ng mansanas. Mas mainam na pagsamahin ang maasim at matamis na mga varieties.

Sa proseso ng paggawa ng alak, kakailanganin mong pisilin ang juice mula sa mga mansanas. Ang dami ng asukal sa produkto ay dapat kalkulahin batay sa dami ng nagresultang likido. Kaya, para sa 1 litro ng juice kailangan mong magdagdag ng 150-300 g ng asukal. Ang eksaktong dami ng sangkap ay depende sa kaasiman ng orihinal na produkto at ang personal na kagustuhan ng winemaker.

Kung ninanais, maaari mong palambutin ang lasa ng mansanas sa tubig. Bilang isang patakaran, ito ay makatuwiran na gawin ito kapag gumagamit ng napaka-acid na prutas. Ang dalisay na tubig ay dapat idagdag sa halagang hindi hihigit sa 10-15% ng kabuuang masa ng juice.

Maiintindihan mo kung paano gumawa ng homemade apple-based na alak sa pamamagitan ng pagbabasa ng mga sumusunod na punto, na nagbibigay ng malinaw na mga rekomendasyon:

Hugasan ang mga mansanas at alisin ang mga core at bulok na lugar.
Pigain ang juice mula sa mga prutas. Ang output ng pagproseso ay dapat na juice na may pinakamababang nilalaman ng pulp.
Ilagay ang apple juice sa isang kasirola. Takpan ang lalagyan ng gauze. Ang juice ay dapat itago sa temperatura ng kuwarto para sa 2-3 araw. Sa panahong ito, kinakailangan na lubusan na ihalo ang produkto nang maraming beses, bilang isang resulta kung saan dapat itong nahahati sa 2 bahagi: pulp at purong juice.
Ang pulp ay ang mga labi ng balat at pulp. Ang halo na ito ay dapat tumaas sa ibabaw ng ibabaw ng purong juice. Kailangan itong tanggalin.
Kapag ang apple juice ay nagsimulang "fizz" at magbigay ng isang katangian ng amoy ng suka, maaari nating pag-usapan ang simula ng pagbuburo. Sa oras na ito, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na bahagi ng asukal (60-100 g bawat 1 litro ng juice) at ibuhos ang syrup mula sa kawali sa isang bote (jar), na tinatakpan ito ng isang guwantes na goma o isang takip ng tubig. selyo. Ang sisidlan na may wort ay hindi dapat mapuno nang lubusan, na nag-iiwan ng humigit-kumulang 1/5 ng kabuuang dami para sa akumulasyon ng nagresultang bula.
Ang natitirang halaga ng butil na asukal ay dapat idagdag sa produkto sa maliliit na bahagi sa 2-3 dosis na may pagitan ng 4-5 araw.
Ang proseso ng pagbuburo ay maaaring tumagal ng 30-60 araw depende sa mga partikular na kondisyon. Sa oras na ito, ang sisidlan na may alak ay dapat itago sa temperatura ng silid nang walang access sa oxygen.
Kapag ang wort ay huminto sa pagpapalabas ng carbon dioxide, maaari nating pag-usapan ang pagtatapos ng pagbuburo. Ang resultang alak ay dapat na maingat na i-filter muli, pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagtikim.
Sa paunang yugto ng pagiging handa, ang alak ay naglalabas ng masangsang na amoy, na "aalis" habang tumatanda ang inumin. Ang alak ng Apple ay dapat na itago sa mga lalagyan ng salamin, hermetically selyadong. Ang produkto ay maaaring maiimbak ng ilang taon sa temperatura na +6-+16⁰SA.

Mahalaga! Ang buong ripening ng homemade apple wine ay nangyayari pagkatapos ng 2 buwan na pag-iimbak.

Ang lakas ng alak na inihanda gamit ang iminungkahing teknolohiya ay 10-12% lamang. Ang produktong ito ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang isang malusog na inuming nakalalasing na palaging kasama ng isang kapistahan.

Apple wine na may orange na lasa

Palaging sinusubukan ng mga may karanasang winemaker na makakuha ng kakaibang produkto, na may mga kagiliw-giliw na lasa at timpla. Ito ay para sa kanila na ang sumusunod na recipe para sa paggawa ng lutong bahay na alak mula sa mga mansanas at dalandan ay maaaring maging kawili-wili.

Para sa lutong bahay na alak kakailanganin mo ng 10 kg ng mansanas, 6 na malaki, makatas na dalandan, 3 kg ng asukal at 5 litro ng tubig. Ang lebadura ng alak ay kasama sa produkto sa halagang 150 g bawat 5 litro ng mga hilaw na materyales. Mas mainam na gumamit ng makatas, hinog na mansanas.

Magiging sapat na madali para sa bawat maybahay, kahit na isang baguhan, na maghanda ng kamangha-manghang masarap na apple-orange na alak kung susundin mo ang sunud-sunod na mga tagubilin sa recipe:

Gupitin ang mga mansanas sa maliliit na piraso at ihalo nang lubusan sa 1 kg ng asukal. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang malaking lalagyan at punuin ng tubig. Takpan ang produkto ng isang malinis na piraso ng tela at mag-iwan ng 5-6 na araw.
Alisan ng tubig ang katas ng mansanas at pisilin ang natitirang mga piraso ng mansanas. Magdagdag ng asukal at gadgad na mga dalandan sa likido.
I-dissolve ang lebadura ng alak sa maligamgam na tubig, mag-iwan ng 15-20 minuto at ibuhos sa wort sa isang manipis na stream.
Takpan ang base para sa hinaharap na alak gamit ang isang guwantes na goma o isang takip na may water seal. Iwanan ang produkto sa temperatura ng silid hanggang sa katapusan ng pagbuburo.
Maingat na salain ang inumin at i-seal ng water seal para sa isa pang 3 araw.
Salain muli ang alak. Hermetically seal ito sa mga bote at iimbak ito.

Ang ganitong simpleng recipe ay magpapahintulot sa iyo na maghanda ng nakakagulat na masarap, magaan at, pinaka-mahalaga, natural na alak. Pagkatapos ng isang buwan ng pagtanda, maaari mong ligtas na ihain ang inuming may alkohol sa mesa para sa pagtikim para sa iyong pamilya at mga kaibigan.

Pinatibay na alak na may mga mansanas at pasas

Ang alak ng Apple na natural na na-ferment ay 10-12% na magaan. Maaari kang maghanda ng mas malakas na inumin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alkohol o vodka. Halimbawa, sa ibaba ay isang kawili-wiling recipe para sa paggawa ng pinatibay na alak batay sa mga mansanas at maitim na pasas. Kung susundin ang teknolohiya ng paghahanda, ang lakas ng inumin ay magiging 15-16%.

Upang gumawa ng alak kakailanganin mo ng 10 kg ng mansanas, 2-2.5 kg ng asukal, 100 g ng mga pasas (madilim) at 200 ML ng vodka. Gamit ang mga sangkap na ito kailangan mong isagawa ang mga sumusunod na manipulasyon:

Hugasan ang mga mansanas at tuyo sa isang malinis na tuwalya. Alisin ang seed chamber mula sa prutas.
Gilingin ang mga mansanas gamit ang isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ihalo ang nagresultang katas na may asukal at mga pasas.
Ang paghahanda ng alak ay dapat ibuhos sa isang garapon o bote at takpan nang mahigpit ng isang guwantes.
Ilagay ang lalagyan na may wort sa isang madilim na pantry sa loob ng 3 linggo. Sa panahong ito, nabubuo ang sediment sa ilalim ng garapon (bote). Ang likido ay dapat na maingat na pinatuyo sa isang lalagyan ng salamin.
Magdagdag ng isa pang 1 tbsp sa wort. Sahara. Pukawin ang pinaghalong alak at i-seal ang bote nang hermetically.
Iwanan ang inumin para sa karagdagang pagbuburo sa isang mahigpit na selyadong lalagyan sa loob ng 2 linggo. Sa panahong ito, lilitaw muli ang sediment. Kailangan itong i-filter at idagdag ang vodka sa natitirang malinis na likido.
Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang alak ay itinatago sa loob ng 3 linggo sa isang cool na silid.

Ang pagdaragdag ng maitim na mga pasas ay magbibigay sa alak ng mansanas ng isang marangal, piling tao na lilim at isang kaaya-aya, banayad na aroma. Tanging ang mga nakasubok nito kahit isang beses lang ang makaka-appreciate ng inumin na ito.

Apple wine na may cinnamon

Ang mga mansanas at kanela ay isang kahanga-hangang kumbinasyon ng mga produkto na ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa paggawa ng alak. Ang isa sa mga recipe para sa pinong alak na may mga mansanas at kanela ay inaalok mamaya sa artikulo.

Upang maghanda ng magaan at nakakagulat na masarap na alak kakailanganin mo ng 2 kg ng hinog na mansanas, 1 tbsp. l. kanela, asukal 700 g at 2 litro ng purified water. Ang proseso ng paghahanda mismo ay simple at naa-access kahit sa isang baguhan na winemaker:

Hugasan ang mga mansanas, hatiin sa maliliit na piraso, alisin ang silid ng binhi na may mga butil.
Magdagdag ng kanela at tubig sa mansanas, ihalo ang mga sangkap at lutuin ang pinaghalong hanggang lumambot ang prutas.
Gilingin ang pinakuluang halo ng mansanas sa isang katas.
Magdagdag ng asukal sa katas, ihalo ang mga sangkap at ibuhos ang nagresultang timpla ng mansanas sa bote. Takpan ang lalagyan nang hermetically para sa karagdagang pagbuburo.
Pagkatapos ng 2-3 linggo, ang proseso ng pagbuburo ay titigil, bilang ebidensya ng kawalan ng mga inilabas na gas.Ang natapos na alak ay dapat na pilitin, ibuhos sa isang malinis, tuyo na lalagyan, selyadong mahigpit at nakaimbak sa madilim at malamig.

Ang alak na inihanda ayon sa recipe na ito ay palaging nagiging masarap, mabango at maselan. Ang kadalian ng paghahanda ay nagpapahintulot sa recipe na magamit kahit na ng isang baguhan na winemaker.

Wild apple wine

Madalas na nangyayari na sa isang lugar malapit sa bahay mayroong isang ligaw na puno ng mansanas, ang mga bunga nito ay walang magandang lasa at aroma. Ang ganitong mga mansanas ay madalas na walang pakinabang at nabubulok lamang sa lupa. Iminumungkahi naming gumawa ng mahusay na alak ng mansanas mula sa mababang kalidad na hilaw na materyales.

Bilang karagdagan sa 10 kg ng ligaw na mansanas, ang alkohol na inumin ay may kasamang 3 kg ng asukal, 1 pakete ng sariwang lebadura at 3 litro ng tubig. Ang paggawa ng alak ayon sa recipe na ito ay maaaring ilarawan ng mga sumusunod na puntos:

Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa maliliit na piraso, pagkatapos alisin ang core.
Magdagdag ng isang third ng kinakailangang halaga ng tubig at asukal sa mga mansanas. Ilagay ang pinaghalong sangkap sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw, tinatakan ng takip. Ang mga mansanas ay dapat na hinalo araw-araw.
Pagkatapos ng 5 araw, ang pulp ay dapat alisin mula sa kabuuang dami ng wort at ang juice ay dapat na pilitin para sa karagdagang paggamit.
Idagdag ang natitirang 2 kg ng asukal, tubig at lebadura. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ibuhos ang likido sa isang lalagyan ng salamin at takpan ang lalagyan ng guwantes na goma (takip ng tubig). Iwanan ang alak sa loob ng 45 araw upang mag-ferment.
Pagkatapos ng inirekumendang oras, ang alak ay dapat na salain at ibuhos sa isang malinis na lalagyan na may takip na hindi tinatagusan ng hangin. Pagkatapos ng ilang araw, lilitaw ang sediment sa alak. Nangangahulugan ito na ang inumin ay dapat na pilitin muli.
Ibuhos ang malinis, malinaw na alak sa mga bote, isara nang mahigpit at ipadala sa isang malamig na lugar para sa kasunod na imbakan.

Kaya, maaari kang gumawa ng magaan na alak ng mansanas kahit na mula sa maasim o kahit na mapait na prutas na may hindi magandang tingnan. Kapag gumagamit ng gayong hindi karaniwang mga hilaw na materyales, maaari kang makakuha ng isang napaka orihinal na inumin na may kakaibang timpla.

Ang pagpapasya na gumawa ng mababang-alkohol, nakapagpapalakas na apple cider, maaaring gamitin ng maybahay hindi lamang ang mga recipe na iminungkahi sa itaas, kundi pati na rin ang isa pang recipe para sa homemade wine, na inilarawan nang detalyado sa video:

Mga lihim ng winemaking

Ang lutong bahay na alak ng mansanas na may perpektong lasa ay hindi mahirap ihanda kung alam mo ang ilang mga lihim:

Batay sa anumang recipe na maaari mong gumawa ng pinatibay na alaksa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng vodka.
Ang pinatibay na alak ay tumatagal ng mas matagal.
Ang lakas ng light apple wine ay humigit-kumulang 10-12%. Mas mataas ang figure na ito kung magdaragdag ka ng mas maraming asukal kapag gumagawa ng alak.
Magiging posible na gumawa ng matamis na alak kung ang proseso ng pagbuburo ay itinigil nang maaga.
Ang mga buto ng mansanas ay nagdaragdag ng ilang kapaitan sa alak. Kapag naghahanda ng inumin, ang babaing punong-abala ay may karapatang magpasya na alisin ang mga ito o iwanan sila.
Maaari mong ihinto ang proseso ng pagbuburo sa pamamagitan ng paglamig ng inumin.
Pagkatapos ng sapilitang paghinto ng pagbuburo, ang alak ay dapat maging matatag. Upang gawin ito, ang mga bote na may alkohol na inumin ay inilubog sa tubig, na pinainit sa 60-70⁰C sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ng pagpapapanatag, ang alak ay ipinadala para sa imbakan.
Ang alak ng Apple na inihanda ayon sa anumang recipe ay maaaring patatagin para sa karagdagang pangmatagalang imbakan.
Kung mas maraming tubig ang idinagdag sa alak sa panahon ng proseso ng paghahanda, hindi gaanong mayaman at mabango ang inumin mismo.

Ang mga nakalistang tampok ay dapat isaalang-alang ng bawat maybahay na nagpasya na gumawa ng alak ng mansanas.Kailangan mo ring tandaan na ang buong proseso ng pagbuburo, kung saan nakabatay ang winemaking, ay dapat maganap sa mga kondisyon na walang access sa oxygen. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda na magsuot ng guwantes na goma kapag hinahawakan ang lalagyan ng wort. Sa isa sa mga daliri ng tulad ng isang orihinal na "takip" dapat kang gumawa ng isang maliit na butas na may isang karayom. Aalisin ang carbon dioxide sa pamamagitan ng hangal na ito. Ang takip na may water seal ay isang buong complex ng mga nakikipag-ugnayang elemento na nag-aalis ng carbon dioxide mula sa bote at hindi pinapayagan ang oxygen na tumagos sa loob ng lalagyan. Ang isang halimbawa kung paano gumagana ang naturang takip na may water seal ay makikita sa larawan sa ibaba.

Ang natural na alak ng mansanas ay hindi lamang pinagmumulan ng positibong kalooban, kundi isang kamalig din ng mga bitamina, mineral, at mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas. Ang isang mababang-alkohol na inumin ay maaaring mapabuti ang paggana ng gastrointestinal at immune system, patatagin ang presyon ng dugo at mga antas ng asukal sa dugo. Ang alak ng Apple ay nag-normalize ng mga antas ng hormonal ng isang babae at pinipigilan ang paglaki ng mga selula ng kanser. Ito ay ginagamit sa cosmetology at lasing para sa intensive fat burning. Kaya, ang isang apple alcoholic drink ay maaaring maging isang kaloob ng diyos para sa bawat maybahay; kailangan mo lamang malaman kung paano gumawa ng homemade, natural na alak nang tama at tandaan na ang pag-abuso sa alkohol ay hindi kailanman nagdudulot ng anumang pakinabang.