Nilalaman
Salamat sa kaaya-ayang lasa nito na may bahagyang asim, ang cranberry liqueur ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na inuming may alkohol na maaaring ihanda sa bahay. Ang cranberry liqueur ay madaling malito sa tincture, dahil ang teknolohiya ng paghahanda at mga sangkap ay magkatulad. Mayroong dalawang pangunahing pagkakaiba: ang oras ng pagtanda ng tincture ay karaniwang limitado sa ilang linggo, habang inirerekomenda na panatilihin ang liqueur nang hindi bababa sa dalawa hanggang tatlong buwan. Bilang karagdagan, ang lakas ng cranberry liqueur ay karaniwang mas mababa, at ang tamis, sa kabaligtaran, ay nadarama nang mas malakas.
Tradisyunal na cranberry liqueur recipe
Bago lumipat nang direkta sa recipe, hindi namin maiwasang banggitin ang ilang hindi nakasulat na mga panuntunan para sa paghahanda ng liqueur, na nagpapasimple at nag-optimize ng proseso:
- Dahil ang pagpuno ay nangangailangan ng isang malaking halaga ng cranberry juice, ang mga berry ay bahagyang nagyelo bago gamitin.
- Ibuhos ang inumin sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng ilang buwan.
- Sa mga inuming may alkohol, ang vodka at purified moonshine ay ang pinakamahusay, ngunit teknikal na maaari mong gamitin ang anumang alkohol na ang lakas ay 40 degrees, halimbawa, rum o cognac.
- Ang liqueur ay maaari ding ihanda gamit ang fermentation na may ligaw na lebadura, nang walang paggamit ng alkohol.
- Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa anumang recipe upang umangkop sa iyong panlasa. Ginagawa ito sa paunang yugto, pagkatapos magbigay ng juice ang mga berry.
- Ang lasa ng inumin ay maaaring maiayos nang iba - sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga prutas sa pangunahing listahan ng mga sangkap.
Kaya, upang maghanda ng cranberry liqueur ayon sa isang tradisyonal na recipe, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- cranberries - 0.5 kg;
- asukal - 0.7 kg;
- tubig - 0.5 l.
Sa panahon ng pagluluto kakailanganin mo ng isang selyo ng tubig.
Ang water seal, na kilala rin bilang water seal o valve, ay ginagamit bilang isang paraan upang maiwasan ang mga pagsabog ng carbon dioxide na ginagawa ng yeast sa panahon ng fermentation. Sa pamamagitan ng paggamit ng water seal, ang nagreresultang gas ay maaaring ligtas na maalis mula sa lalagyan. Bilang karagdagan, pinoprotektahan ng balbula ang mga nilalaman mula sa oxygen.
Bilang isang simpleng water seal maaari mong gamitin ang:
- Isang pierced medical glove na inilagay sa leeg. Ang mga bentahe ng pamamaraang ito ay kinabibilangan ng: kadalian ng paggamit, mababang halaga ng mga consumable, compactness, at ang kakayahang matukoy ang pagtatapos ng proseso ng pagbuburo. Ang kawalan ay ang pamamaraang ito ay angkop lamang para sa mga medium-sized na lalagyan na may malawak na leeg. Upang maiwasang mahulog ang guwantes, ito ay sinigurado ng malagkit na tape.
- Isang manipis na goma hose ang dumaan sa isang butas sa takip at ibinaba sa tubig. Ang isang tinatayang diagram ng paggamit ay makikita sa diagram sa ibaba. Ang mga bentahe ng pamamaraan ay kinabibilangan ng pagiging maaasahan at pagiging simple nito. Ang mga kawalan ay ang pangangailangan na dagdagan ang pag-secure ng tubo at isara ang butas sa takip.Karaniwan, ang plasticine o isang espesyal na sealant ay ginagamit para sa layuning ito. Bukod pa rito, ang paggamit ng dagdag na lalagyan ng tubig ay maaaring hindi maginhawa, lalo na kung mayroon kang mga aktibong hayop sa bahay.
Ito ang hitsura ng isa sa mga pagpipilian para sa isang lutong bahay na water seal.
Maghanda tulad ng sumusunod:
- Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, ang mga maliliit na labi at dumi ay inalis, ngunit hindi hinugasan.
- Gamit ang isang masher o rolling pin, masahin ang mga ito sa isang homogenous mixture.
- Ibuhos ang asukal sa nagresultang masa, magdagdag ng tubig at pukawin.
- Takpan ang leeg ng isang tela o makapal na gasa at iwanan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng 4-5 araw.
- Haluin araw-araw gamit ang isang kahoy na spatula.
- Matapos mag-ferment ang mga berry, maglagay ng water seal sa garapon - binili o gawang bahay.
- Pagkatapos ng isang buwan at kalahati, kapag natapos ang pagbuburo, ang likido ay maingat na pinatuyo, sinusubukan na huwag hawakan ang maulap na ilalim na sediment. Ang liqueur ay sinala at ibinebote sa mga inihandang bote. Ilang buwan pa silang nagpipilit.
- Kung ang lakas ng inumin ay tila masyadong mababa, sa huling yugto maaari mong ibuhos ang isang maliit na halaga ng alkohol sa liqueur at hayaan itong magluto.
Alcoholic cranberry liqueur na may alkohol
Kung ang isang recipe na nagsasangkot ng pangmatagalang pagbuburo ay hindi angkop para sa lutuin, maaari kang gumamit ng mga sangkap na naglalaman ng alkohol.
Mga sangkap:
- 0.25 kg ng mga berry;
- 500 ML ng tubig;
- asukal - 0.5 kg;
- 500 ML ng alkohol.
Maghanda tulad ng sumusunod:
- Una, hugasan ang mga berry at pag-uri-uriin ang mga ito nang lubusan.
- Alisan ng tubig ang tubig at hayaang matuyo ng kaunti ang mga cranberry.
- Ang mga berry ay tinutusok ng karayom o bahagyang minasa gamit ang isang masher o rolling pin at iniwan ng kalahating oras upang palabasin ang katas.
- Ibinuhos ang alak. Kasabay nito, ang tubig ay inilalagay sa apoy.
- Ang mainit na pinakuluang tubig ay idinagdag sa pinaghalong berry-alcohol.
- Maingat na paghaluin ang workpiece at ilipat ang lalagyan sa isang may kulay na lugar, kung saan ang liqueur ay inilalagay sa temperatura ng silid na 20 degrees.
- Pagkatapos ng isang buwan, ang liqueur ay sinala, pagkatapos ay maaari itong lasing.
Cranberry tincture 20 degrees
Dahil ang tincture at liqueur ay halos magkapareho sa panlasa at sa layunin ng paghahanda, at higit na naiiba sa lakas, ang isang dalawampu't-degree na tincture ay madaling malito sa isang regular na liqueur.
Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 300 g cranberries;
- 250 g granulated asukal;
- 150 ML ng tubig;
- 500 ML vodka.
Kakailanganin mo rin ang isang salaan at gasa.
Maghanda tulad ng sumusunod:
- Una, ang mga cranberry ay pinagsunod-sunod, hinugasan at lubusan na minasa gamit ang isang masher.
- Ang vodka ay idinagdag sa mga durog na berry.
- Isara ang lalagyan na may takip at iwanan upang mag-infuse sa isang madilim na lugar para sa 5-7 araw.
- Ang isang salaan ay may linya na may ilang mga layer ng gauze, inilagay sa isang kasirola at ang infused mixture ay maingat na sinala sa pamamagitan nito.
- Ang sugar syrup ay ginawa sa isang hiwalay na lalagyan, pinalamig at pinagsama sa sangkap ng alkohol.
- Ibuhos ang tincture sa mga bote at mag-iwan ng ilang araw.
Recipe para sa cranberry liqueur na may vodka
Upang makagawa ng matamis na liqueur na may vodka, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- cranberries - 500 g;
- vodka - 1 litro;
- asukal - 1 kg;
- tubig - 1 litro;
- Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa - mint, cinnamon, luya, banilya, atbp.
Maghanda tulad ng sumusunod.
- Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga sira o nabubulok, hinugasan at ang mga tangkay ay tinanggal.
- Mash gamit ang isang masher o rolling pin hanggang sa makinis, o bilang alternatibo, dumaan sa isang gilingan ng karne, food processor, o giling gamit ang isang blender.
- Magdagdag ng pampalasa at ibuhos sa alkohol, pukawin.
- Ang lalagyan na may pagpuno ay inilalagay ang layo mula sa direktang sikat ng araw sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang linggo.
- Pagkatapos ng dalawang linggo, lumipat sila sa susunod na yugto - pagsamahin ang tubig at asukal sa isang kasirola at maghanda ng syrup. Pahintulutan itong lumamig sa temperatura ng kuwarto.
- Ang syrup ay ibinuhos sa liqueur, halo-halong at iniwan upang mahawahan muli sa loob ng 10-14 na araw.
- Pagkatapos ang natapos na liqueur ay sinala sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Ang resultang cake ay maayos na pinipiga at itinapon, at ang inumin ay ibinuhos sa mga bote.
Shelf life
Ang cranberry liqueur ay may medyo mahabang buhay ng istante - sa karaniwan, maaari itong maubos sa loob ng dalawa hanggang tatlong taon mula sa petsa ng paghahanda. Gayunpaman, kung hindi tama ang pag-imbak, ang buhay ng istante ay maaaring makabuluhang bawasan.
Upang mapanatili ang inumin nang mas matagal, dapat itong itago mula sa direktang sikat ng araw sa isang malamig na lugar. Samakatuwid, ang isang refrigerator o isang basement o cellar ay pinakaangkop para sa pag-iimbak ng cranberry liqueur.
Konklusyon
Ang cranberry liqueur ay halos kapareho sa cranberry liqueur - kapwa sa panlasa at sa hanay ng mga pangunahing kinakailangang sangkap. Ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay "kasarian", dahil pinaniniwalaan na ang tincture ay napakapopular sa mga lalaki, at ang liqueur, tulad ng mga likor, ay popular sa patas na kasarian. Ang isa pang pagkakaiba ay maaaring isaalang-alang ang pagkakaiba sa lakas ng inumin, gayunpaman, dahil sa pagkakaiba-iba ng mga recipe, ang tagapagpahiwatig na ito ay sa halip arbitrary.
