Mga simpleng recipe para sa alak mula sa itim at pulang elderberry

Anong uri ng mga prutas at berry ang hindi ginagamit upang gumawa ng homemade wine? Nakapagtataka, ang pinakamasarap na inumin kung minsan ay nakukuha mula sa mga berry na tila walang halaga at lumalaki sa ilalim ng bakod sa ilalim ng pagkukunwari ng damo. Halimbawa, ang alak ng elderberry ay hindi mas mababa sa lasa kaysa sa inuming ubas. Ngunit binibigkas din nito ang mga nakapagpapagaling na katangian, dahil ang lahat ng mga benepisyo ng mga berry ng hindi masyadong kilalang halaman na ito ay puro sa loob nito.

Mga benepisyo ng elderberry wine

Maraming tao ang nakakaalam lamang tungkol sa halamang ito mula sa isang kilalang kasabihan. At wala silang pagkakaiba sa pagitan ng itim at pulang elderberries. Samantala, may mga makabuluhang pagkakaiba. Kung ang itim na elderberry ay isang kinikilalang halamang panggamot, mula sa mga bulaklak at berry kung saan inihanda ang iba't ibang mga paghahanda para sa taglamig, kung gayon ang mga berry ng pulang elderberry ay naglalaman ng lantaran na mga nakakalason na sangkap. At ang paggawa ng alak mula sa pulang elderberry ay hindi inirerekomenda.

Ang mga black elderberry berries ay may mayaman at balanseng komposisyon ng iba't ibang mga sangkap na kapaki-pakinabang sa mga tao: bitamina, mineral, catecholamines, tannins, mahahalagang langis at iba't ibang mga acid.

Ang black elderberry wine ay magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa:

• migraines, hindi pagkakatulog at mga karamdaman sa nerbiyos;
• atherosclerosis;
• diabetes mellitus, dahil mayroon itong kakayahang magpababa ng asukal sa dugo;
• pancreatitis;
• mga sakit sa gastrointestinal;
• iba't ibang viral at sipon.

Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, ang itim na elderberry na alak ay maaaring makatulong na madagdagan ang dami ng gatas sa panahon ng paggagatas, at mayroon ding tonic at restorative effect sa mga panahon ng depression, pagkawala ng lakas at pagpalala ng mga pana-panahong impeksyon.

Mga lihim ng paggawa ng elderberry wine

Mayroong ilang mga pangunahing paraan upang gumawa ng black elderberry wine sa bahay. Upang ganap na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na naroroon sa mga berry, ang alak ay inihanda mula sa juice na pinindot mula sa mga hilaw na berry. Ngunit may mga nuances dito. Ang mga berry sa isang hilaw na estado ay nahihirapang maglabas ng juice dahil sa pagkakaroon ng malaking halaga ng tannins sa kanila.

Kung gumamit ka ng paunang paggamot sa init ng prutas, ang katas ay mas madaling mapipiga. Bilang karagdagan, maraming mga tannin at inorganic acid ang nagiging mas naa-access sa katawan, at ang inumin ay nakakakuha ng karagdagang aroma. Totoo, ang ilang mga bitamina ay nawawala nang hindi mababawi sa panahon ng paggamot sa init. Samakatuwid, ang parehong mga paraan ng pagluluto ay mabuti - bawat isa sa sarili nitong paraan.

Lubos na ipinapayong pumili ng mga elderberry berries sa maaraw, tuyo na panahon upang ang tinatawag na "wild yeast" na responsable para sa pagbuburo ng inumin ay mapangalagaan hangga't maaari. Kinakailangan din na maghintay para sa panahon kung kailan ang mga prutas ay ganap na hinog at ang nilalaman ng juice sa kanila ay maximum.

Isang napaka-simpleng recipe para sa black elderberry wine

Ang recipe na ito ay itinuturing na tradisyonal pagdating sa itim na elderberry. Ayon dito, mula sa parehong bilang ng mga berry, ang pinakamalaking ani ng natapos na inumin ay nakuha.

Kakailanganin mong:

• 10 kg ng itim na elderberries;
• 6 kg na butil na asukal;
• 8 litro ng tubig;
• tungkol sa 100 g ng lebadura ng alak (o starter ng pasas).

Paggawa:

1. Ang mga itim na elderberry, na binalatan mula sa mga sanga at dahon, ay inilalagay sa isang kasirola, na puno ng 4 na litro ng tubig, pinainit hanggang sa isang pigsa at, pinapalitan ang init sa pinakamababang posibleng antas, pakuluan ang masa sa loob ng 15-20 minuto.
2. Sa panahon ng pagluluto, maingat na masahin ang mga elderberry gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula, mag-ingat na huwag durugin ang mga buto.
3. Palamigin ang nagresultang masa ng berry at gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Ang natitirang pulp ay ibinuhos muli ng 2 litro ng tubig na kumukulo at, natatakpan ng takip, iniwan sa form na ito hanggang sa lumamig.
5. Ang nagresultang pagbubuhos ay sinala at ang cake ay itinapon. At ang una at pangalawang decoction ay pinagsama.
6. Kasabay nito, unti-unting inihanda ang syrup mula sa natitirang dalawang litro ng tubig at lahat ng asukal. Kapag ito ay naging homogenous, ihalo ito sa parehong mga decoction.
7. Ang buong masa ng berry ay pinalamig sa temperatura ng silid, idinagdag ang lebadura ng alak o raisin starter.
8. Ibuhos sa isang sisidlan kung saan inilalagay ang isang water seal o isang ordinaryong guwantes na goma na may butas sa isang daliri.
9. Ilagay ang sisidlan sa isang mainit na lugar (+ 22-25 ° C) sa loob ng 5 hanggang 14 na araw para sa pangunahing mabilis na pagbuburo.
10. Sa dulo nito, ang inumin ay dapat na maingat na pinatuyo mula sa sediment sa pamamagitan ng isang dayami at ibuhos sa mga bote, na pinupuno ang mga ito nang halos ganap.
11. Ang pagkakaroon ng mahigpit na pagsasara ng mga bote, inilalagay sila sa isang malamig na lugar sa loob ng dalawang buwan para sa "tahimik" na pagbuburo.
12. Pagkatapos kung saan ang alak ay maaaring matikman, na dati ay tinanggal mula sa sediment muli, at ibuhos sa iba pang mga bote para sa permanenteng imbakan.
13. Ang huling lasa at aroma ay lilitaw sa alak pagkatapos ng ilang buwan na pag-iimbak.

Mabangong elderflower wine

Ang mga matatandang bulaklak ay mainam din para sa paggawa ng homemade wine. Bibigyan nila ang natapos na alak ng isang hindi maisip na aroma at isang ganap na naiibang lasa kaysa sa mga berry.

Kakailanganin mong:

• 10 itim na elderberry inflorescences;
• 4 litro ng tubig;
• 1 kg ng asukal;
• 1 medium lemon (o 6-7 g ng citric acid);
• 100 g hindi nalinis na mga pasas (o lebadura ng alak).

Paggawa:

1. Pakuluan ang syrup mula sa tubig at kalahati ng asukal sa loob ng 3-4 minuto, siguraduhing alisin ang anumang foam na nabuo.
2. Ang mga bulaklak ay hinuhugasan sa malamig na tubig.
3. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga bulaklak ng elderberry, magdagdag ng pinong tinadtad na lemon kasama ang alisan ng balat, ngunit walang mga buto.
4. Paghaluin nang lubusan, palamig sa temperatura ng silid sa ilalim ng talukap ng mata.
5. Magdagdag ng lebadura o mga pasas, takpan ng gauze at iwanan sa isang mainit na lugar na walang ilaw (+ 20-26 ° C) upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Minsan sa isang araw, ang likido ay dapat na hinalo gamit ang isang kahoy na stick.
6. Pagkatapos ng ilang araw, ang semi-tapos na produkto ng alak ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth at pinipiga ng mabuti.
7. Ibuhos sa isang lalagyan na angkop para sa pagbuburo, mag-install ng water seal o glove at ilagay muli sa ilalim ng parehong mga kondisyon.
8. Pagkatapos ng 5 araw, idagdag ang natitirang 500 g ng asukal.Ibuhos ang 500 ML ng wort, i-dissolve ang asukal sa loob nito at ibuhos muli, huwag kalimutang mag-install ng water seal.
9. Pagkatapos ng 2-3 linggo, dapat na matapos ang pagbuburo. Ang alak ay ibinuhos sa mga bote, selyadong mahigpit at iniwan upang mature para sa isa pang 2-3 linggo sa isang malamig na lugar na walang ilaw.

Ang lakas ng nagreresultang inumin ay magiging mga 10-12%.

Elderflower at Lemon Wine Recipe

Humigit-kumulang sa parehong teknolohiya ang ginagamit upang gumawa ng lutong bahay na alak mula sa mga itim na elderberry na may lemon.

At ang ratio ng mga sangkap na kakailanganin mo ay humigit-kumulang sa mga sumusunod:

• 3 kg itim na elderberry;
• 1 kg ng butil na asukal;
• 3 litro ng tubig;
• 1 limon;
• Mga 10 g ng lebadura (o mga pasas).

Paano gumawa ng spiced elderflower na alak

Gamit ang parehong prinsipyo, ang isang napaka-mabangong spiced elderberry wine ay inihanda.

Kakailanganin mong:

• 3 kg itim na elderberry;
• 1 kg ng butil na asukal;
• 2 litro ng tubig;
• 1 limon o suha;
• 3-5 buds ng cloves;
• ilang cinnamon sticks;
• 8-12 g ng lebadura.

Paggawa:

1. Upang ihanda ang wort, ang mga elderberry ay natatakpan ng asukal, hinalo at iniwan ng ilang oras upang bumuo ng juice.
2. Pagkatapos ay ibuhos sa 2 litro ng tubig na kumukulo, ilagay sa apoy, idagdag ang lahat ng mga pampalasa at kumulo sa pinakamababang apoy para sa halos isang-kapat ng isang oras pagkatapos kumukulo na may masiglang pagpapakilos.
3. Palamig, magdagdag ng lemon juice at lebadura. Takpan ng gauze at ilagay sa isang mainit na lugar upang simulan ang pagbuburo.
4. Sa hinaharap, ang teknolohiya para sa paghahanda ng alak ay ganap na katulad ng inilarawan sa itaas.

Paano gumawa ng elderberry na alak na may pulot

Dahil ang mga nakapagpapagaling na katangian ng pulot ay ganap na nawawala kapag ito ay pinainit, narito ang isang klasikong recipe para sa paggawa ng lutong bahay na alak mula sa mga hilaw na elderberry.

Para sa 3 litro ng itim na elderberry juice kailangan mo lamang ng 2 tasa ng likidong pulot. Walang karagdagang sangkap ang kinakailangan para sa recipe na ito.

Ang Elderberry juice ay nakuha sa sumusunod na paraan:

1. Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga labi ng halaman, ngunit hindi hugasan.
2. Gumiling sa katas gamit ang isang juicer, gilingan ng karne o pindutin at pisilin ang juice, halimbawa, sa pamamagitan ng gauze.
3. Ang natitirang pulp ay ibinuhos ng tubig upang masakop nito ang lahat ng mga berry, at iniwan upang mag-infuse sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 oras.
4. Pagkatapos ay pinipiga muli ang pulp, at ang nagresultang pagbubuhos ay halo-halong may orihinal na kinatas na juice.

Dagdag pa, ang teknolohiya ng pagluluto ay hindi gaanong naiiba sa pamilyar na. Ang juice ay halo-halong mabuti sa likidong pulot at inilagay sa isang mainit na lugar upang simulan ang proseso ng pagbuburo.

Ang pangunahing proseso ng pagbuburo mismo na may water seal ay maaaring tumagal mula 2 hanggang 4 na linggo. Inirerekomenda na tumanda ang batang alak sa loob ng 2-3 buwan bago inumin.

Bilang gamot, uminom ng 100 g ng black elderberry wine kada araw.

Paano mag-imbak ng alak ng elderberry

Mag-imbak ng lutong bahay na elderberry na alak sa mahigpit na saradong bote sa isang malamig na silid na wala sa direktang sikat ng araw. Ang isang basement o cellar ay pinakaangkop para sa mga layuning ito. Sa ganitong mga kondisyon, ang alak ay maaaring maimbak ng 2-3 taon.

Konklusyon

Ang alak ng Elderberry, na inihanda nang hindi bababa sa isang beses ayon sa isa sa mga recipe na inilarawan sa itaas, ay tiyak na magiging paboritong inumin sa pamilya, na magsisilbi ring gamot.

Mga Inirerekomendang Post

Alak mula sa mga ubas ng pasas sa bahay

Homemade plum wine: recipe

Homemade apple wine: isang simpleng recipe

Gawang bahay na alak mula sa ranetki: isang simpleng recipe

Pangalawang alak mula sa pomace (pulp)

Recipe para sa homemade apple wine na may guwantes

Paano gumawa ng viburnum tincture

Cherry wine sa bahay

Finnish cloudberry liqueur