Persimmon wine sa bahay: simpleng mga recipe

Ang alak ng persimmon ay isang inuming may mababang alkohol na may kaaya-ayang lasa at aroma. Kung sinusunod ang teknolohiya ng paghahanda, pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga sariwang prutas at may mga nakapagpapagaling na katangian. Ang kakaibang inuming may mababang alkohol na ito ay inihahain nang malamig. Ito ay kinakain ng tsokolate o keso.

Ang mga benepisyo ng alak sa persimmons

Sa panahon ng paghahanda ng isang mababang-alkohol na inumin, ang kemikal na komposisyon ng mga sariwang hilaw na materyales ay napanatili.

Ang alak ng persimmon ay naglalaman ng mga bitamina B, E, A, folic at ascorbic acid

Ang mga macro at microelement na nasa inumin ay:

• potasa;
• posporus;
• mangganeso;
• kaltsyum;
• bakal.

Ang alak ng persimmon ay naglalaman ng mga tannin, flavonoid, at glucose. Ang mga malic at citric acid ay nakapaloob sa mas mababang konsentrasyon kaysa sa mga pangunahing aktibong sangkap.

Kapag natupok sa katamtaman, ang alak ng persimmon ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• pinapatay ang mga nakakapinsalang bakterya at bakterya sa mga bituka, tumutulong laban sa pagtatae, normalizes ang panunaw;
• nagpapabuti ng vascular elasticity, pinipigilan ang trombosis;
• ay may antioxidant effect, pinapabagal ang pagtanda ng cell;
• nagpapabuti ng paningin, nagpapanumbalik ng pagtulog, ay may pagpapatahimik na epekto sa nervous system:
• sa kaso ng pagkalason, nag-aalis ng mga lason.

Ang kulay ng alak ay depende sa iba't-ibang; mas madidilim ang pulp ng prutas, mas mayaman ang kulay

Pagpili at paghahanda ng mga persimmons

Ang uri ng pananim ay hindi gumaganap ng isang papel sa paghahanda ng inumin. Sila ay kumukuha lamang ng mga hinog na prutas; kung sila ay malambot, sila ay mas mabilis na mag-ferment. Bigyang-pansin ang amoy; kung ang acid ay naroroon, nangangahulugan ito na ang persimmon ay nagyelo. Ang alak na ginawa mula sa naturang mga hilaw na materyales ay magiging mahina ang kalidad. Huwag gumamit ng mga prutas na may dark spot at halatang palatandaan ng nabubulok. Ang ibabaw ay dapat na isang pare-parehong kulay na walang dents.

Ang paghahanda para sa pagproseso ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga prutas ay hinuhugasan at ang matigas na bahagi ng sisidlan ay tinanggal.
2. Punasan ang kahalumigmigan mula sa ibabaw gamit ang isang napkin.
3. Gupitin sa dalawang bahagi, alisin ang mga buto.
4. Gupitin sa maliliit na piraso.

Gilingin ang mga hilaw na materyales sa isang homogenous na masa. Maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne na may malaking grid o isang blender. Kung walang espesyal na gamit na lalagyan ng pagbuburo, maaari kang kumuha ng baso o plastik na garapon (5–10 l). Ang sukat ng leeg ay dapat na angkop para sa pag-install ng balbula.

Paano gumawa ng persimmon wine sa bahay

Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng persimmon wine. Maaari kang gumamit ng simpleng natural na teknolohiya ng fermentation o pre-make sourdough. Walang karagdagang mga sangkap ang karaniwang idinaragdag sa isang inuming may mababang alkohol. Ang hinog na persimmon ay nagbibigay ng kaaya-ayang lasa, kulay ng amber at pinong aroma sa alak.

Ang mga lalagyan para sa starter at kasunod na pagbuburo ay dapat na disimpektahin. Ang mga ito ay hugasan ng mabuti at binuhusan ng tubig na kumukulo.Pagkatapos matuyo, ang loob ay pinupunasan ng alkohol.

Upang gawing transparent ang inumin, sa panahon ng proseso ng ripening ito ay kinakailangan upang alisin ang sediment bilang ito ay lumilitaw.

Isang simpleng recipe para sa persimmon wine na may sourdough

Mga Bahagi:

• persimmon - 20 kg;
• asukal - 4-5 kg;
• sitriko acid - 50 g;
• lebadura - 2 tsp bawat 8 l;
• tubig - 16 l.

Paghahanda ng starter:

1. Ang mga durog na prutas ay inilalagay sa isang lalagyan ng wort.
2. Magdagdag ng tubig sa rate na 8 litro bawat 10 kg ng masa ng prutas. Ang mga lalagyan ay dapat na puno ng tatlong-kapat. Ang pagbuburo ay napakatindi, maraming foam ang nabuo. Huwag hayaang umapaw ang starter.
3. Para sa 8 litro magdagdag ng 2 kutsarita ng lebadura, 350 g ng asukal at 25 g ng sitriko acid. Kung ang prutas ay napakatamis, mas kaunting asukal ang idinagdag o mas maraming acid ang idinaragdag.
4. Paghaluin ang lahat, takpan ng tela o takip upang hindi makapasok ang mga lamok ng alak.

Mag-iwan ng 3 araw sa temperatura na hindi mas mababa sa +23 ⁰C. Haluin araw-araw umaga at gabi.

Paghahanda para sa pangunahing pagbuburo:

1. Malinis na kagamitan lamang ang ginagamit sa trabaho. Ang wort ay sinala at ang pulp ay pinipiga.
2. Ibuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo, makakakuha ka ng mga 12-15 litro at idagdag ang natitirang asukal.
3. Maglagay ng water seal o maglagay ng medical glove na may butas sa daliri sa ibabaw ng leeg.
4. Panatilihin ang parehong temperatura tulad ng para sa sourdough.

Ang wort ay magbuburo sa loob ng 2-4 na buwan. Dalawang linggo bago matapos ang proseso, alisan ng tubig ang kaunting likido gamit ang isang dayami, tikman ito, at magdagdag ng asukal kung kinakailangan.

Kapag ang proseso ay ganap na natapos, ang sediment ay maingat na pinaghihiwalay at ibinuhos sa mga garapon, tinatakpan ng mga takip at ibinaba sa basement. Pagkatapos ng isang buwan, ang sediment (kung mayroon man) ay tinanggal mula sa alak. Pagkatapos ito ay naka-bote, hermetically selyadong, at infused para sa 6 na buwan.

Maaari kang uminom ng batang alak, ngunit hindi ito magiging magaan at malinaw

Persimmon wine batay sa natural na pagbuburo

Mga kinakailangang sangkap:

• persimmon - 6 kg;
• asukal - 1.3 kg;
• tubig - 5 l;
• lebadura - 1.5 tsp;
• sitriko acid - 15 g.

Paghahanda ng alak:

1. Ang mga prutas ay dinurog gamit ang isang blender.
2. Ilagay sa isang lalagyan ng pagbuburo, idagdag ang lahat ng sangkap ng recipe at 1 kg ng asukal, ihalo.
3. I-install ang shutter, siguraduhin na ang temperatura ay hindi mas mababa sa +23⁰ C.
4. Pagkatapos ng 30 araw, ang namuo ay pinaghihiwalay, ang natitirang asukal ay idinagdag, at ang shutter ay ibinalik sa lugar nito.
5. Mag-iwan hanggang sa huminto ang proseso.
6. Maingat na ibuhos sa isang tubo sa mas maliliit na lalagyan, isara nang mahigpit, at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar. Pana-panahong alisin ang sediment.
7. Kapag ang alak ay naging malinaw, ito ay nakaboteng at may edad na 3-4 na buwan.

Ang lumang alak ay malinaw, na may kaaya-ayang aroma ng prutas, ang lakas nito ay mula 18 hanggang 25%

Persimmon wine na may nutmeg

Ang recipe ay nangangailangan ng paggamit ng wine soot. Ang sangkap ay maaaring mabili sa isang espesyal na tindahan. Ito ay ordinaryong grape lee na magsisimula sa proseso ng pagbuburo sa halip na lebadura.

Mga sangkap:

• persimmon - 2 kg;
• asukal - 2 kg;
• sediment ng alak - 0.5 l;
• tubig - 8 l;
• nutmeg - 2 mga PC;
• sitriko acid - 50 g.

Paano gumawa ng alak:

1. Ang mga prutas, alisan ng balat at lahat, ay pinutol sa maliliit na piraso.
2. Ang tubig ay kumukulo. Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng persimmon at 200 g ng asukal.
3. Mag-iwan ng 4 na araw.
4. Ang likido ay pinatuyo at ang pulp ay pinipiga ng mabuti.
5. Gilingin ang nutmeg.
6. Ang wort ay ibinuhos sa lalagyan ng pagbuburo, ang asukal ay natunaw sa maligamgam na tubig at ipinadala sa lalagyan. Magdagdag ng citric acid, nuts at wine sediment.
7. I-install ang shutter at ilagay ito sa isang madilim na silid na may temperatura na +25 ⁰C.

Matapos makumpleto ang proseso, ang precipitate ay pinaghihiwalay.Ang inumin ay ibinubuhos sa mas maliliit na lalagyan. Kapag ang alak ay naging ganap na transparent, ito ay de-boteng at hermetically selyadong.

Ang Nutmeg ay nagdaragdag ng mga maanghang na tala sa lasa, na ginagawang parang dessert ang alak

Kailan handa ang alak?

Ang pagkumpleto ng pagbuburo ay tinutukoy ng estado ng shutter. Sa proseso, ang carbon dioxide ay inilabas, pinupuno nito ang guwantes, at nananatili ito sa isang tuwid na posisyon. Kapag ang guwantes ay walang laman at nahulog, nangangahulugan ito na kumpleto ang pagbuburo. Ito ay mas madali sa isang water seal: ang mga bula ng gas ay inilalabas sa isang lalagyan ng tubig at malinaw na nakikita. Kung walang carbon dioxide, maaaring alisin ang shutter. Ang lebadura ay aktibo hanggang ang likido ay naglalaman ng mas mababa sa 12% na alkohol. Kung ang tagapagpahiwatig ay nagiging mas mataas, kung gayon ang mababang-alkohol na inumin ay itinuturing na isang panalo.

Ang alak ng persimmon ay maaaring lasing ng bata, ngunit maaabot nito ang pinakamahusay na lasa at aroma nang hindi mas maaga kaysa sa anim na buwan. Sa panahon ng pagbubuhos, dapat na paghiwalayin ang maulap na bahagi. Kapag walang nabuong sediment, itinuturing na handa ang alak.

Mga panuntunan at tagal ng imbakan

Ang shelf life ng homemade low-alcohol drink ay walang limitasyon. Ang alak ng persimmon ay hindi nag-crystallize at hindi lumalapot sa paglipas ng panahon. Pagkatapos ng matagal na pagtanda, ang lasa ay nagpapabuti lamang at ang lakas ay tumataas.

Kapag nag-iimbak ng mga lalagyan ay hindi dapat malantad sa liwanag

Sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na compound ay nawasak, at ang inumin ay nawawala ang lasa at aroma nito. Mas mainam na iimbak ang produkto sa basement. Ang mga lalagyan ay hermetically sealed, inilagay sa kanilang mga gilid o inilagay lamang. Kapag nag-iimbak sa isang mainit na pantry, inirerekumenda na punan ang leeg ng sealing wax o paraffin. Ang temperatura ay maaaring maging sanhi ng pagkatuyo ng tapon. Kasabay nito, ang alkohol ay sumingaw, at ang oxygen ay pumapasok sa inumin, na nagpapalitaw sa paglaganap ng mga fungi ng suka. Kung hindi tama ang pag-imbak, ang produkto ay magiging maasim.Maaari mong ilagay ang mga bote na may leeg pababa, pagkatapos ay walang magiging problema.

Konklusyon

Ang alak ng persimmon ay isang inuming may mababang alkohol, ang paghahanda nito ay madali. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa pagkahinog at iba't ibang prutas. Hindi ka dapat gumamit ng mga prutas na may astringent na lasa. Maaari mong ihanda ang inumin ayon sa recipe na may pre-fermentation o natural fermentation. Upang magdagdag ng piquancy, ang nutmeg ay idinagdag sa alak. Kinakailangan na hayaan ang alak na magluto at alisin ang sediment, dahil ang mga fusel oil ay naipon dito.

Mga review ng homemade persimmon wine

Mga Inirerekomendang Post

Alak mula sa mga ubas ng pasas sa bahay

Homemade plum wine: recipe

Gawang bahay na viburnum na alak

Homemade apple wine: isang simpleng recipe

Homemade jam wine

Gawang bahay na alak mula sa ranetki: isang simpleng recipe

Bakit huminto sa pagbuburo ang gawang bahay na alak?

Pangalawang alak mula sa pomace (pulp)

Homemade apple juice wine: recipe