Dogwood wine sa bahay

Ang dogwood wine ay mabango, na may hindi mailalarawan na orihinal na lasa. Upang maghanda ng gayong inumin kakailanganin mo ang tuyo, nagyelo, at pinakamaganda sa lahat ng mga sariwang dogwood na berry. Ang mga hilaw na materyales para sa mga inuming may alkohol ay dapat na may mataas na kalidad at walang nabubulok. Ang lalagyan kung saan gagawin ang inumin ay dapat hugasan ng mainit na tubig at punasan ng malinis na tuwalya.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng dogwood wine

Ang homemade dogwood wine ay isang orihinal na inumin. Ang alak na ito ay hindi inilaan para sa walang kahulugan na pagkonsumo, ngunit mas angkop para sa mga tunay na connoisseurs ng masasarap na inuming nakalalasing. Bilang karagdagan sa mahusay na lasa nito at masaganang aroma na may kakaibang aftertaste, ang dogwood wine ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na katangian:

• nagpapababa ng temperatura ng katawan;
• nililinis ang bronchi;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular at digestive system;
• sa maliliit na dosis na may matagal na paggamit, pinipigilan ng alak ang pag-unlad ng mga sipon at pinipigilan ang paglitaw ng mga impeksiyon;
• pinapalakas ang immune system, may tonic effect;
• nag-aalis ng mga lason sa katawan, binabawasan ang mga nagpapaalab na proseso sa katawan.

Sa iba pang mga bagay, ang inumin ay mababa ang calorie, na isang karagdagang positibong kalidad kapag umiinom ng inumin para sa mga layuning pang-iwas.

Mga lihim ng paggawa ng dogwood wine

Upang makagawa ng dogwood wine sa bahay, kailangan mong pumili ng hindi bulok, hinog na mga berry; kahit na ang maliit na pinsala sa isang dogwood berry ay maaaring masira ang buong inumin, para sa kadahilanang ito ang materyal ay dapat ayusin nang may espesyal na pangangalaga.

Para sa inumin, pinakamahusay na gumamit ng mga prutas na nakolekta mula sa puno kaysa sa mga nahulog; maaari rin itong makaapekto sa kalidad ng alak. Alam ng mga nakaranasang winemaker na ang mga ubas ay naglalaman ng mga kolonya ng ligaw na lebadura na nagpapasimula ng proseso ng pagbuburo. Mayroong mas kaunti sa mga organismong ito sa dogwood, kaya upang magpatuloy ang pagbuburo sa tamang antas, kinakailangan na gumamit ng mga pasas. Kahit na maaari mong gamitin hindi lamang mga pasas, kundi pati na rin ang lebadura o sourdough upang simulan ang pagbuburo.

Upang ihanda ang wort, ang mga berry ay dapat na mashed. Ang mga teknikal na paraan ay hindi angkop para dito, dahil may posibilidad na masira ang binhi, at masisira nito ang lasa ng inumin. Samakatuwid, mas mahusay na i-mash ang mga berry gamit ang iyong mga kamay, o alisin ang mga buto bago lutuin. Ang asukal ay dapat idagdag sa wort sa mga yugto, salamat sa kung saan ang proseso ng pagbuburo ay magpapatuloy nang maayos at walang tigil. Ang tamis at lakas ng inumin ay kinokontrol sa yugto ng pagpapadala ng inumin para sa pagtanda.

Ang dogwood wine ay maaaring tumagal ng tatlo hanggang apat na buwan upang gawin, at ang natapos na alak ay maaaring itago nang hindi bababa sa apat na taon sa isang malamig na lugar. Upang ang inumin ay mag-infuse nang tama, kakailanganin mo ng isang water seal o isang guwantes na goma na may isang pagbutas. Ang alinman sa isa o isa pang aparato ay makakatulong sa proseso ng pagbuburo na magpatuloy nang maayos.Ang lahat ng mga lalagyan para sa alak ay dapat na lubusan na hugasan at tratuhin ng alinman sa tubig na kumukulo o soda, maiiwasan nito ang proseso ng pag-asim ng natapos na inumin.

Classic dogwood wine recipe

Ang paggawa ng dogwood wine ayon sa klasikong recipe ay medyo simple; ang inumin ay nagiging mabango at pahahalagahan ng mga tunay na gourmets. Mga sangkap na kinakailangan para sa paggawa:

• dogwood - 2 kg;
• purified tubig - 2.5 l;
• butil na asukal - 600 g;
• isang dakot ng mga pasas o 50 g ng lebadura ng alak.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng dogwood wine:

1. Bago ka magsimulang magtrabaho sa mga berry, kailangan mong gumawa ng starter 3-4 na araw nang maaga. Kung ang lebadura ng alak ay ginagamit para sa paghahanda, ang hakbang na ito ay nilaktawan. Upang gawin ang starter, ilagay ang mga pasas sa isang bote at magdagdag ng 10 g ng asukal at 50 g ng tubig. Ang lalagyan ay dapat na sakop ng gasa at ilagay sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng 3-4 na araw. Sa sandaling lumitaw ang bula, handa na ang starter.
2. Ang mga pasas ay dapat hugasan at durugin nang lubusan gamit ang isang rolling pin o kutsara, maging maingat na hindi makapinsala sa buto.
3. Paghaluin ang 250 g ng asukal sa 1.5 litro ng tubig at pakuluan ang syrup, pakuluan at lutuin nang hindi hihigit sa 5 minuto, alisin ang bula na nabuo sa ibabaw.
4. Ibuhos ang dogwood berries na may mainit na syrup sa isang lalagyan na may malawak na leeg; perpekto ang isang enamel pan. Pagkatapos ng hindi hihigit sa 15 minuto, ibuhos sa isang litro ng hindi pinakuluang malamig na tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
5. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng starter o wine yeast at ihalo nang maigi.
6. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang madilim na lugar kung saan ang temperatura ay dapat nasa paligid ng 20-25 °C. Takpan ang tuktok ng gasa.
7. Pagkalipas ng ilang araw, ang wort ay magsisimulang mag-ferment at isang katangian na amoy, bula at pagsisisi ay lilitaw.Pagkatapos nito, ang mga berry ay dapat na pilitin, dahil hindi na sila kailangan.
8. Magdagdag ng 150 g ng asukal sa fermented juice, ihalo at ibuhos ang wort sa isang lalagyan ng pagbuburo. Ang lalagyan ay dapat na hindi hihigit sa 3 quarter na puno.
9. Maglagay ng water seal o isang inihandang guwantes na goma sa leeg. Maingat na suriin ang higpit.
10. Ilipat ang lalagyan na may wort sa isang madilim na lugar na may temperatura na 20-25 °C.
11. Pagkatapos ng 4-5 araw, magdagdag ng 100 g ng asukal. Upang gawin ito, kumuha ng hanggang 300 g ng juice at pukawin ang asukal sa loob nito. Alisan ng tubig ang syrup pabalik. Pagkatapos ng 3-4 na araw, ang buong pamamaraan na may asukal ay dapat na ulitin.
12. Pagkatapos ng 25-60 araw, ang proseso ng pagbuburo ay titigil, ang sediment ay bubuo sa ilalim, at ang wort ay magpapagaan. Alisan ng tubig ang dogwood wine sa isa pang lalagyan, nang walang sediment mula sa ibaba.
13. Ang nagresultang inumin ay maaaring bahagyang matamis at, kung ninanais, gawing mas malakas gamit ang vodka; sa kasong ito, ang lasa ay lalala, ngunit ang lakas ay tataas at ito ay maiimbak nang mas matagal.
14. Ibuhos ang inumin sa mga bote sa ilalim ng leeg at iwanan para sa pag-imbak, pana-panahon (isang beses sa isang buwan) na nag-aalis ng sediment; pagkatapos huminto sa pagbuo ng sediment, handa na ang masarap na dogwood wine.

Itabi ang natapos na inumin sa isang malamig na lugar. Ang buhay ng istante ng naturang alak ay 4-6 na taon.

Homemade dogwood wine na may pulot

Ang recipe para sa dogwood wine na may pulot ay simple at may kakaibang lasa. Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• naghanda ng dogwood - 3 kg;
• malinis na tubig - 4.5 l;
• butil na asukal - 1 kg;
• lebadura ng alak - 50 g;
• pulot - 500 g.

Ang pamamaraan para sa paggawa ng dogwood wine ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga hindi nalinis na dogwood ay dapat na minasa sa anumang maginhawang paraan at ilagay sa lalagyan kung saan gagawin ang inumin. Ang mga berry ay dapat na sakop ng 500 g ng asukal at itabi hanggang lumitaw ang juice.
2. Pakuluan ang 1 litro ng tubig at ibuhos ito sa mga berry.Paghaluin ang pinaghalong lubusan at hayaang lumamig.
3. Kapag ang pinaghalong berry ay lumamig, idagdag ang lebadura at ihalo nang lubusan. Ang lalagyan ay dapat na natatakpan ng gasa at iniwan ng 3 araw sa temperatura ng silid para sa pagbuburo.
4. Pagkatapos ng 3 araw, ang wort ay dapat na i-filter, ang mga berry ay pinipiga at ang likido ay ibinuhos pabalik sa bote.
5. Ang natitirang halaga ng tubig ay dapat na bahagyang pinainit sa kalan, na sinamahan ng asukal at pulot. Paghaluin ang likido na may mga sweetener nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw. Ang resultang syrup ay dapat ihalo sa dogwood juice.
6. Maglagay ng water seal o medical glove sa bote, at ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar.
7. Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, kailangan mong iwanan ang inumin upang magpahinga sa loob ng 3 araw. Pagkatapos nito, ang wort ay dapat na salain at bote para sa pag-iimbak, upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa alak sa hangin, ang mga bote ay dapat punan hanggang sa tuktok.

Handa nang inumin ang lutong bahay na klasikong alak. Kung maiimbak nang tama, ang inumin ay maaaring maimbak sa loob ng 3-4 na taon nang walang pagkawala ng lasa at kalidad.

Recipe para sa matamis na dogwood na alak

Ang recipe para sa matamis na dogwood wine ay hindi naiiba sa iba pang mga recipe, at ang naturang alak ay ginawa sa parehong paraan tulad ng ayon sa klasikong recipe. Ang buong lihim ay pagkatapos na maihanda ang alak, kakailanganin mong magdagdag ng asukal dito at panatilihin ito sa ilalim ng selyo ng tubig para sa isa pang 5-10 araw. Pagkatapos ay alisin ang sediment at i-seal ito para sa imbakan.

Dogwood na alak na walang lebadura

Ang recipe para sa dogwood wine na walang lebadura ay mukhang eksaktong kapareho ng recipe para sa homemade dogwood wine na may pulot, nang walang paggamit ng lebadura ng alak, ang papel na ginagampanan ng alinman sa mga pasas o iba pang hindi nalinis na mga raspberry o ubas.Ang mga kolonya ng ligaw na lebadura ay nabubuhay sa ibabaw ng mga berry na ito, na gumagawa ng isang mahusay na trabaho sa pagsisimula ng proseso ng pagbuburo. Ang alak na ito ay nagiging mas masarap at mas mabango.

Recipe para sa homemade dogwood wine na may mga ubas at lemon

At muli, ang resulta ay isang recipe na halos hindi naiiba sa klasikong isa, para lamang sa starter kakailanganin mo ng isang bungkos ng mga ubas na tumitimbang ng hindi bababa sa 100 g. Gumawa ng isang starter batay dito (recipe sa itaas). At sa yugto ng pangalawang pagdaragdag ng asukal sa syrup, kailangan mong idagdag ang juice ng isang limon, pagkatapos nito ang lahat ay tapos na sa eksaktong parehong paraan. Pagkatapos ng 50 araw, hihinto ang pagbuburo at maaaring i-bote ang alak. Ang inumin na ito ay may higit na kapaki-pakinabang na mga katangian para sa cardiovascular system at nararapat na sakupin ang isang nangungunang posisyon sa koleksyon ng alak ng isang tunay na gourmet.

Paano gumawa ng dogwood wine na may mga pasas

Ang lahat ng mga recipe para sa paggawa ng alak mula sa dogwood nang hindi gumagamit ng lebadura ng alak ay kinabibilangan ng paggamit ng mga pasas, na gumagawa ng isang mahusay na trabaho sa pagsisimula ng proseso ng pagbuburo. Ang mga pasas ay ang pinakamahusay na produkto upang palitan ang lebadura. Dahil ang ibabaw nito ay naglalaman ng pinakamataas na nilalaman ng ligaw na lebadura. Para sa kadahilanang ito, ang anumang alak kung saan ang lebadura ay pinalitan ng mga pasas ay hindi lamang mawawala, ngunit sa ilang mga aspeto ito ay magiging mas mahusay.

Mga tuntunin at panuntunan para sa pag-iimbak ng dogwood wine

Ang dogwood wine, tulad ng iba pang alak, ay dapat na nakaimbak sa isang malamig, madilim na lugar. Upang maiwasang masira ng oras ang lasa nito, maaari mong alisin ang bagong nabuong sediment mula sa natapos na inumin isang beses sa isang taon. Ang shelf life ng dogwood wine ay 4-6 na taon, ngunit, tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang gayong mahalagang inumin ay hindi nagtatagal nang ganoon katagal.

Konklusyon

Ang dogwood wine ay isang napakasarap at malusog na inumin, sa kondisyon na hindi ito inaabuso.Ang sinumang winemaker at connoisseur ng masarap at marangal na alak ay pahalagahan ang inumin na ito. Tamang-tama ang alak na ito sa karne, isda at pagkaing-dagat. Ang dogwood wine ay maaaring ligtas na ilagay sa ulo ng mga inumin sa anumang holiday table. Ang proseso ng paggawa ng alak mula sa dogwood ay ipinakita sa video.

Mga Inirerekomendang Post

Paano gumawa ng homemade wine mula sa pulang ubas

Recipe ng alak ng ubas sa bahay na si Isabella

Sea buckthorn wine sa bahay

Gawang bahay na damson wine

Strawberry wine sa bahay: recipe

Moonshine na may prun

Cranberry tincture sa moonshine

Lingonberry tincture sa moonshine

Chokeberry liqueur