Nilalaman
Ang paggawa ng alak ay isang kamangha-manghang aktibidad. Ito ay nagsimula noong higit sa isang milenyo. Sa una, ang alak ay ginawa mula sa mga ubas. Ang karamihan sa mga binebentang alak ay gawa pa rin dito.
Ang mga ubas ay hindi maaaring tumubo sa lahat ng dako. Upang makagawa ng magandang kalidad ng alak, kailangan mo ng mga teknikal na varieties na may mataas na akumulasyon ng asukal. Hindi lahat ay may pagkakataong itanim at palaguin ang mga ito. Ngunit ang mga berry at prutas na nakasanayan nating lumaki sa halos bawat hardin.
Pamantayan para sa pagiging angkop ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng alak
Para mag-ferment ng mabuti ang alak, mahalaga ang tamang porsyento ng asukal at acid sa wort. Sa pagsasagawa, halos lahat ng mga berry at prutas ay maaaring gawing alak sa bahay. Ngunit ang kalidad nito ay magkakaiba. Pinakamasarap gawa sa gooseberries ang alak, madilim at mapusyaw na mga plum, puti at pulang currant, madilim na kulay na seresa. Ang sea buckthorn ay angkop din para dito.
Ang mga hindi hinog na berry, pati na rin ang mga overripe, ay hindi makakapagdulot ng mataas na kalidad na alak.
Ang mga alak ay nahahati sa mga foaming o sparkling na alak, na naglalaman ng maraming carbon dioxide, at mga alak pa rin: tuyo, semi-tuyo at semi-matamis. Ang halaga ng asukal sa naturang alak ay mula 0.3 g/l hanggang 8 g/l.
Maaari kang gumawa ng anumang still wine mula sa sea buckthorn.
Mga katangian ng alak ng sea buckthorn
- Matingkad na dilaw o maapoy na kahel.
- Mayaman ang lasa, may bahagyang astringency.
- Mayroon itong masarap na aroma kung saan malinaw na nararamdaman ang honey at pineapple notes.
Pinakamainam na gumawa ng mga dessert-type na alak mula sa sea buckthorn na may sapat na nilalaman ng asukal, ngunit ang iba pang mga uri ng alak ay maaari ding gawing disente mula sa malusog na berry na ito.
Upang makagawa ng sea buckthorn wine sa bahay, kailangan mong piliin at ihanda nang tama ang mga berry.
Paghahanda ng mga hilaw na materyales
- Kinokolekta namin ang mga berry kapag sila ay ganap na hinog. Hindi dapat pahintulutan ang sobrang pagkahinog. Sa sobrang hinog na mga berry, tumataas ang nilalaman ng langis. Ito ay mabuti para sa panggamot na paggamit, ngunit may negatibong epekto sa lasa ng alak. Ang mga mataba na bahagi ay binabalutan ang lebadura at nagpapabagal sa pagbuburo.
- Dahil ang proseso ng pagbuburo ay nangyayari dahil sa lebadura na nakapaloob sa ibabaw ng mga berry, hindi sila maaaring hugasan. Samakatuwid ito ay mas mahusay mangolekta ng sea buckthorn umaga. Ang mga berry na hinugasan ng hamog ay magiging malinis. Ang mga kontaminadong berry ay maaaring punasan ng mabuti ng isang tuyong tela.
- Pinag-uuri namin ang mga nakolektang berry upang palayain ang mga ito mula sa mga labi. Lahat ng bulok at nasirang bagay ay walang awa naming itinatapon. Kahit isang mababang kalidad na berry ay maaaring masira ang buong batch ng alak. Ang sea buckthorn ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang araw, ngunit mas mainam na gamitin ito kaagad pagkatapos ng koleksyon.
- Mash ang mga berry sa isang malawak na mangkok o kasirola. Magagawa mo ito gamit ang isang blender o gumamit ng isang kahoy na halo.
Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paggawa ng sea buckthorn wine. Nag-iiba sila sa dami ng idinagdag na asukal at teknolohiya ng paghahanda.Para sa mga nagsisimula sa mga winemaker, ang pinakasimpleng recipe para sa sea buckthorn wine ay angkop, madali itong ihanda kahit na sa bahay.
Sea buckthorn wine - isang simpleng recipe
Maaari itong ihanda mula sa 15 kg ng mga berry, 5 kg ng asukal at isang litro ng tubig.
Ang pulp na nakuha pagkatapos ng pagdurog ng mga berry ay sinala. Simpleng gasa ang gagawin para dito. Dagdagan ng tubig. Pagkatapos ng kalahating oras, ang proseso ay paulit-ulit upang mapupuksa ang natitirang mga lugar. Ngayon ay kailangan mong matunaw ang asukal sa loob nito at ilagay ang nagresultang wort sa isang lalagyan ng salamin na may malawak na leeg.
Sa panahon ng proseso ng oksihenasyon, ang mga asing-gamot ay nabuo na hindi lamang makakasira sa alak, ngunit makapinsala din sa iyong kalusugan.
Sa mga unang araw, ang proseso ng pagbuburo ay nagpapatuloy nang mabilis sa pagbuo ng isang mabula na takip. Dapat itong alisin. Ang wort ay hinalo ng maraming beses sa isang araw.
Kung ilalagay mo ang nakolektang foam sa freezer, ito ay magiging isang mahusay na nougat.
Pagkatapos ng 3-4 na araw, kailangan mong maglagay ng isang espesyal na selyo sa bote, na hindi papayagan ang oxygen na pumasok sa hinaharap na alak, ngunit papayagan ang mga inilabas na gas na makatakas.
Kung walang ganoong aparato, ang isang regular na guwantes na goma na nakalagay sa leeg ay magagawa.
Kakailanganin niyang butasin ang kanyang mga daliri para makatakas ang mga gas. Para sa matagumpay na pagbuburo, ang temperatura ng silid ay dapat na pare-pareho at mula 17 hanggang 25 degrees. Ang hinaharap na alak ay hindi maaaring panatilihin sa liwanag. Isang beses sa isang araw, tanggalin ang guwantes sa loob ng ilang minuto upang mas mabilis na makaalis ang mga gas. Pagkatapos ng isang buwan, ang alak ay inalis sa isang mas malamig na silid, kung saan kinakailangan upang mapanatili ang tungkol sa 15 degrees, ngunit hindi bababa sa 10.Pagkatapos ng isa pang buwan, ito ay maingat na inaalis mula sa latak at binili. Itong batang alak ay pwede na. Ngunit ito ay magiging mas masarap pagkatapos mahinog sa loob ng halos 4 na buwan. Ang temperatura para dito ay dapat mula 6 hanggang 10 degrees Celsius.
Ang homemade sea buckthorn wine, na inihanda ayon sa sumusunod na recipe, ay may ibang ratio ng juice, tubig at asukal. Ito pala ay dessert-type at katulad ng pineapple liqueur.
Sea buckthorn dessert wine
Para sa 10 kg ng mga berry kailangan mo ng 4 kg ng asukal at 7 litro ng tubig.
Ang paunang yugto ay hindi naiiba mula sa ibinigay sa nakaraang recipe. Paghaluin ang strained juice na may tubig at, pagkatapos ng pangalawang straining, i-dissolve ang asukal sa loob nito. Pagkatapos ng isang araw ng masiglang pagbuburo, naglalagay kami ng mga guwantes sa mga bote o naglalagay ng selyo ng tubig.
Ang alak ay kailangang mag-ferment sa isang mainit na silid sa loob ng 1 hanggang 2 buwan. Upang matukoy ang tiyempo ng pagbuburo, mas tumpak nating sinusunod ang guwantes. Kapag bumababa ang dami ng mga gas, hindi na ito nakatayo sa itaas ng bote, ngunit bumabagsak. Kung gagamit tayo ng water seal, ang signal para sa pagtatapos ng fermentation ay isang pagbaba sa bilang ng mga bula. Dapat ay hindi hihigit sa 30 sa mga ito kada minuto. Sa kasong ito, ang wort ay nagiging mas malinaw, at ang sediment ay lilitaw sa ilalim ng sisidlan. Hindi natin siya kailangan. Samakatuwid, maingat naming ipinahayag ang alak sa mga bote gamit ang isang goma o plastik na dayami. Ang dessert na alak ay tumatanda nang humigit-kumulang 6 na buwan. Pagkatapos nito, maaaring ihain ang inihandang inumin.
Ang simpleng sea buckthorn wine recipe na ito ay para sa mga ayaw maghintay ng mahabang panahon para mahinog ito. Ito ay handa na sa loob ng dalawang buwan.
Instant na alak ng sea buckthorn
Para sa bawat kilo ng berries kakailanganin mo ng 1/2 kg ng asukal at ang parehong dami ng tubig.
Paghaluin ang mga durog na berry sa tubig, pilitin at i-dissolve ang asukal sa wort.Pagkatapos ng 24 na oras ng pagbuburo, isara ang leeg ng bote gamit ang guwantes o water seal. Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang alak na pinatuyo mula sa mga linga ay dapat mahinog nang kaunti sa isang madilim at malamig na lugar. Pagkatapos nito matitikman mo na.
Ang mga alak na ginawa mula sa sea buckthorn ay hindi lamang masarap, ngunit pinapanatili din ang lahat ng mga katangian ng pagpapagaling ng natatanging berry na ito, dahil hindi sila napapailalim sa paggamot sa init.
