Nilalaman
Halos hindi mangyayari sa sinuman na ubusin ang berry na ito nang hilaw - ito ay napakaasim at maasim. Kahit na nagyelo, hindi nito masyadong binabago ang lasa. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa damson o prickly plum. Ang maliliit na asul na berry ay sumasaklaw sa matinik na mga palumpong. Sayang naman kung mawawala ang ganyang ani. Kapag masarap sarsa at nakapaghanda ka na ng jam, jam, compote, ngunit may natitira pa ring mga berry, subukang gumawa ng homemade wine mula sa kanila. Naniniwala ang mga eksperto na hindi ito mas mababa sa ubas. Ang homemade sloe wine ay maihahambing nang mabuti sa kanyang katapat na binili sa tindahan hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa kawalan ng mga nakakapinsalang additives. Mayroon siyang orihinal na bouquet. Ang alak na ito ay napupunta lalo na mahusay sa mga pagkaing karne, at sa anyo ng dessert ay napakahusay na napupunta sa mga matamis.
Ang teknolohiya para sa paggawa ng sloe wine sa bahay ay hindi kumplikado. Kailangan mo lamang ihanda nang tama ang mga berry.
Paghahanda ng mga berry
Mas mainam na kolektahin ang mga ito kapag nahuli sila ng unang hamog na nagyelo, kung gayon ang mga malambot na berry ay makakapaglabas ng kanilang katas nang mas mahusay. Ang mga nakolektang berry ay inilatag sa isang manipis na layer sa magkalat upang bahagyang matuyo. Ito ay pinakamainam kung ito ay magaganap sa araw. Ang ligaw na lebadura kung saan sila ay pinayaman sa panahong ito ay magpapahusay sa proseso ng pagbuburo ng hinaharap na alak, at, samakatuwid, mapabuti ang kalidad nito, bigyan ang nais na lasa at bumuo ng isang natatanging palumpon.
Sloe wine na walang lebadura
Upang gumawa ng sloe wine sa bahay, gagamitin namin ang pinakasimpleng recipe.
Ang mga inihandang berry ay lubusang dinurog gamit ang isang kahoy na halo.
Dilute ang sloe puree sa tubig. Dapat mayroong parehong dami ng katas. Upang gawin ito, ang dami nito ay kailangang masukat muna. Iniiwan namin ang halo upang mag-ferment sa hangin, tinatakpan ito ng gauze upang maiwasan ang mga insekto. Sa sandaling magsimula ang pagbuburo, bilang ebidensya ng hitsura ng foam at mga bula, pilitin ang mga nilalaman ng lalagyan.
Magdagdag ng asukal sa blackthorn extract. Ang dami nito ay depende sa kung anong uri ng alak ang kanilang matatanggap. Para sa tuyo, 200 hanggang 250 g bawat litro ay sapat na; para sa dessert, kakailanganin mong magdagdag ng higit pa - mula 300 hanggang 350 g para sa parehong halaga.
Ibuhos ang inihandang wort sa mga bote ng fermentation, na nag-iiwan ng espasyo sa bawat isa para mabuo ang foam. Ito ay humigit-kumulang 1/4 ng kabuuang dami. Upang matiyak na mayroong isang libreng labasan para sa carbon dioxide at oxygen, na nakakapinsala sa alak sa yugtong ito ng paggawa ng alak, ay hindi nakapasok sa wort, kailangan mong mag-install ng water seal.
Sa yugtong ito, ang hinaharap na alak ay nangangailangan ng init. Upang matiyak na ganap itong mag-ferment, ilagay ang mga bote sa isang silid kung saan ito ay hindi bababa sa 20 degrees Celsius. Bilang isang patakaran, ang 45 araw ay sapat para sa mabilis na pagbuburo. Madaling malaman kung tapos na ito kapag huminto ang paglabas ng mga gas. Malalaglag ang glove na nakalagay sa bote.
Bata pa ang alak na natanggap namin. Upang ito ay makakuha ng isang tunay na palumpon at panlasa, kailangan itong maging mature.Ibuhos natin ito sa mga bote.
Ngayon ay kailangan itong ma-hermetically selyadong at iwanang mag-isa sa isang malamig na lugar na walang access sa liwanag.
Pagkatapos ng maximum na 8 buwan, makakakuha ito ng isang rich plum aroma at isang nakamamanghang bouquet na may tart notes, ang kulay nito ay dark ruby, marangal. Ang alak na ito ay isang dekorasyon para sa anumang talahanayan ng holiday.
Ang pagdaragdag ng mga pasas, kahit na sa maliit na dami, ay magbibigay ng karagdagang lebadura, at samakatuwid ay mapahusay ang pagbuburo.
Sloe wine na may mga pasas
Ang recipe para sa paghahanda nito ay medyo simple.
Upang maihanda ito, mag-iimbak kami ng mga sumusunod na produkto:
- 5 kg ng mga tinik na berry;
- 3 kg ng asukal;
- 200 g mga pasas;
- 6 litro ng tubig.
Inihahanda namin ang mga berry at hugasan ang mga ito. Ang lebadura para sa pagbuburo ay ibibigay ng mga pasas, na hindi maaaring hugasan. Maghanda ng syrup mula sa 2 litro ng tubig at ang buong halaga ng asukal. Habang nagluluto, patuloy na alisin ang bula. Sa sandaling hindi na ito lumitaw, handa na ang syrup. Kailangan itong palamig sa temperatura ng silid.
Punan ang mga berry ng natitirang tubig. Lutuin hanggang sa pumutok ang balat. Paghaluin ang mga berry, sabaw, at 1/3 ng syrup sa isang lalagyan ng pagbuburo. Upang simulan ang pagbuburo, magdagdag ng mga pasas.
Naglalagay kami ng water seal sa lalagyan.
Ang isang ordinaryong guwantes na goma ay gagana nang maayos. Upang ang carbon dioxide ay makatakas nang walang harang, kailangan mong gumawa ng ilang maliliit na butas sa loob nito, sapat na ang mga simpleng pagbutas.
Kung ang lahat ay tapos na nang tama, hindi lalampas sa isang araw mamaya isang foam cap at medyo ilang mga bula ay lilitaw sa lalagyan.
Pagkatapos ng isang linggo, ang natitirang bahagi ng syrup ay dapat idagdag sa wort. Ang proseso ng pagbuburo ay maaaring tumagal ng hanggang 50 araw. Ang katotohanan na ang batang alak ay handa na ay ipahiwatig ng mga berry na tumira sa ilalim. May pagtigil sa pagbuo ng gas at paglilinaw ng alak.
Kung gusto mong makakuha ng dessert na alak, maaari kang magdagdag ng higit pang asukal, ngayon sa panlasa. Pagkatapos ay kailangan mong hayaang mag-ferment ang alak sa loob ng ilang linggo sa ilalim ng water seal. Para sa lakas, maaari kang magdagdag ng vodka o alkohol, ngunit hindi hihigit sa 15% ng dami.
Ngayon na ang oras upang alisan ng tubig ang batang alak mula sa latak upang ito ay dahan-dahang mahinog, na makuha ang ninanais na lasa. Sa 8 buwan sa isang cool na lugar ito ay bubuo ng isang natatanging bouquet, kamangha-manghang kulay at lasa.
Makulayan sa pagliko
Para sa mga mahilig sa malakas na alak, maaari kang maghanda ng napakaganda at masarap na tincture mula sa sloe berries.
Para dito kailangan mo:
- berries - 5 kg;
- vodka - 4.5 l;
- asukal - kalahati ng halaga ng mga berry.
Budburan ng asukal ang hinugasan at pinatuyong mga berry.
Maaari mong iwanan ang mga buto, kung hindi, ang inumin ay magkakaroon ng lasa ng almond. Para sa mga hindi gusto, mas mainam na mag-infuse ng mga berry na walang binhi.
Ang bote na natatakpan ng gasa ay dapat ilagay sa araw. Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang 0.5 litro ng vodka ay idinagdag sa pinaghalong. Pagkalipas ng isang buwan, ang lahat ay sinala at ang pinaghalong pinaghalong bote na may natitirang vodka na idinagdag. Kung magdagdag ka ng isang pod ng mainit na paminta sa huling yugto ng pagbubuhos, ang tincture na ito ay madaling gamutin ang isang sipon.
Konklusyon
Ang mga inuming sloe ay hindi lamang may mataas na mga katangian ng panlasa. Sa wastong paghahanda, sila ay magiging mahusay na katulong sa paggamot ng ilang mga sakit.
Magandang hapon Inilagay ko ang alak ayon sa iyong recipe. Pagkatapos ilagay ang solusyon sa ilalim ng selyo, pagkatapos ng isang linggo ang guwantes ay nahulog. Hinog na ba ang alak? Anong gagawin?