Recipe ng alak ng ubas sa bahay na si Isabella

Gawang bahay na alak ng ubas Isabel ay isang karapat-dapat na alternatibo sa mga inuming binili sa tindahan. Kung susundin ang teknolohiya, ang isang masarap na alak na may kinakailangang tamis at lakas ay makukuha. Kasama sa proseso ng paghahanda ang pag-aani, paghahanda ng mga lalagyan, pagbuburo at kasunod na pag-iimbak ng alak.

Mga tampok ng iba't

Isabella ay isang table grape variety. Ito ay hindi ginagamit para sa sariwang pagkonsumo, kaya ito ay karaniwang lumago para sa paggawa ng alak.

Ang iba't ibang Isabella ay inaani nang huli: mula sa huling bahagi ng Setyembre hanggang Nobyembre. Sa Russia, ang mga ubas na ito ay lumago sa lahat ng dako: sa mga lugar ng itim na lupa, sa rehiyon ng Moscow, rehiyon ng Volga at Siberia. Ang halaman ay lubos na lumalaban sa pagyeyelo.

Ang iba't-ibang ay orihinal na nakuha sa North America. Ang mga katangian ng panlasa, mataas na ani at hindi mapagpanggap sa mga panlabas na kondisyon ay naging popular kay Isabella sa paggawa ng alak.

Si Isabella ay may ilang mga katangian na dapat isaalang-alang kapag kumukuha ng alak:

• average na timbang ng prutas - 3 g, laki - 18 mm;
• ang mga berry ay madilim na asul sa kulay, kaya ang red wine ay ginawa mula sa kanila;
• nilalaman ng asukal - 15.4;
• kaasiman - 8 g.

Ang kaasiman at nilalaman ng asukal ng iba't ibang Isabella ay higit na nakasalalay sa mga kondisyon kung saan lumago ang mga ubas. Ang mga berry na may pinakamahusay na mga katangian ay nakuha na may maraming araw at mainit-init na panahon.

Yugto ng paghahanda

Bago ka magsimula sa paggawa ng alak, kailangan mong kolektahin ang mga berry at ihanda ang lalagyan. Ang huling resulta ay higit na nakasalalay sa wastong paghahanda.

Antigo

Ang alak ng Isabella ay ginawa mula sa mga hinog na berry. Kung ang mga ubas ay hindi sapat na hinog, sila ay nagpapanatili ng isang malaking halaga ng acid. Ang mga sobrang hinog na prutas ay nagtataguyod ng acetic fermentation, na humahantong sa pagkasira ng katas ng ubas. Ang mga nahulog na berry ay hindi rin ginagamit upang gumawa ng alak, dahil nagbibigay sila ng mala-alak na lasa sa inumin.

Ang mga inani na ubas ay hindi dapat hugasan upang mapanatili ang mga mikroorganismo na nagtataguyod ng pagbuburo. Kung ang mga berry ay marumi, maingat silang pinupunasan ng isang tela. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga ubas ay pinagsunod-sunod, ang mga dahon, mga sanga at mababang kalidad na mga berry ay tinanggal. Inirerekomenda na gamitin ang mga prutas sa loob ng 2 araw.

Paghahanda ng mga lalagyan

Para sa pagkuha gawang bahay na ubas na alak pumili ng mga lalagyan ng salamin o kahoy. Pinapayagan na gumamit ng food-grade na plastic na lalagyan o enamel dish.

Ang alak, anuman ang yugto ng pagiging handa, ay hindi dapat makipag-ugnayan sa mga ibabaw ng metal, maliban sa mga bagay na hindi kinakalawang na asero. Kung hindi, magsisimula ang proseso ng oksihenasyon at ang lasa ng alak ay lumala. Inirerekomenda na masahin ang mga prutas nang manu-mano o gamit ang isang kahoy na stick.

Bago gamitin, ang lalagyan ay dapat na isterilisado upang maalis ang mga nakakapinsalang bakterya. Ang pinakamadaling paraan ay hugasan ang mga ito ng mainit na tubig at punasan ang tuyo.Sa isang pang-industriya na sukat, ang mga lalagyan ay pinausukan ng asupre.

Pinakamahusay na Paraan para Kumuha ng Alak

Pagpili ng isang paraan paggawa ng lutong bahay na alak mula sa Isabella depende sa result na gusto mong makuha. Ang isa sa mga pinakamahusay ay ang klasikong recipe para sa paggawa ng red wine. Kung kinakailangan, ang lasa nito ay nababagay sa asukal o alkohol. Kung kailangan mong gumawa ng tuyong puting alak, gumamit ng mga hilaw na ubas.

Klasikong recipe

Upang maghanda ng alak sa tradisyonal na paraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Mga ubas ng Isabella sa halagang 15 kg;
• asukal (0.1 kg bawat litro ng juice);
• tubig (hanggang sa 0.5 litro bawat litro ng juice, ginagamit kung kinakailangan).

Kung paano gumawa ng Isabella wine sa klasikong paraan ay sumasalamin sa sumusunod na pamamaraan:

Pagkuha ng juice mula sa ubas

Ang mga nakolektang berry ay dinurog nang manu-mano o gamit ang isang kahoy na aparato. Ang nagresultang masa, na tinatawag na pulp, ay dapat na hinalo tuwing 6 na oras upang ang isang crust ng berry pulp ay hindi mabuo sa ibabaw. Kung hindi, ang alak ay maasim.

Pagkatapos ng 3 araw, ang mga durog na berry ay dumaan sa isang malaking salaan. Sa yugtong ito, sinusuri ang tamis ng alak. Ang pinakamainam na acidity ng homemade grape wine Isabella ay 5 g bawat litro. Kahit na sa mga hinog na berry ang figure na ito ay maaaring umabot ng 15 g.

Kung ang grape juice ay gumagawa ng iyong cheekbones cramp, pagkatapos ito ay diluted na may tubig sa isang halaga ng 20 hanggang 500 ML. Ang ilan sa mga acid ay mawawala sa panahon ng pagbuburo ng juice.

Pagbuburo ng katas ng ubas

Sa yugtong ito, kinakailangan ang paghahanda ng lalagyan. Pinakamainam na pumili ng mga lalagyan ng salamin na may dami ng 5 o 10 litro.Ito ay puno ng 2/3 na may katas ng ubas, pagkatapos nito ay naka-install ang isang espesyal na aparato - isang selyo ng tubig.

Maaari mo itong gawin sa iyong sarili mula sa mga scrap na materyales o bumili ng isang handa na aparato.

Ang katas ng ubas ay iniimbak sa isang madilim na silid kung saan ang temperatura ay pinananatili sa hanay mula 16 hanggang 22°C. Kung ang pagbuburo ay nagaganap sa mas mataas na temperatura, ang mga lalagyan ay mapupuno sa ½ volume lamang.

Pagdaragdag ng asukal

Upang makakuha ng semi-dry na alak ng ubas, kinakailangan upang magdagdag ng asukal. Ang iba't ibang Isabella ay nangangailangan ng 100 g ng asukal sa bawat 1 litro ng juice.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa sumusunod na pamamaraan, maaari mong malutas ang tanong kung paano gawing mas matamis ang alak:

1. 50% ng asukal ay idinagdag kapag nag-i-install ng water seal.
2. 25% ay idinagdag pagkatapos ng 4 na araw.
3. Ang natitirang 25% ay dapat bayaran sa susunod na 4 na araw.

Una kailangan mong alisan ng tubig ang isang maliit na halaga ng juice, pagkatapos ay idagdag ang asukal dito. Ang nagresultang solusyon ay idinagdag pabalik sa lalagyan.

Ang pagbuburo ng Isabella wine ay tumatagal mula 35 hanggang 70 araw. Kapag huminto ang paglabas ng carbon dioxide (na-deflates ang glove), nagiging mas magaan ang kulay ng alak at nabubuo ang sediment sa ilalim ng lalagyan.

Pagbote ng alak

Ang batang Isabella na alak ay maingat na ibinubuhos sa mga lalagyan ng imbakan upang alisin ang latak. Upang maisagawa ang pamamaraan, kakailanganin mo ng isang manipis na transparent hose.

Ang resultang alak ay nakaimbak sa temperatura mula 6 hanggang 16°C. Ang inumin ay nangangailangan ng hindi bababa sa 3 buwan para sa huling pagtanda. Sa panahong ito, maaaring mabuo ang sediment sa ilalim, pagkatapos ay maingat na ibinuhos ang alak sa isa pang lalagyan.

Pagkatapos ng 3-6 na buwan, ang alak ng Isabella ay nakaboteng sa mga bote ng salamin, na nakaimbak sa isang hilig na posisyon. Ang mga bote ay sarado na may mga takip na gawa sa kahoy. Ang alak ay maaaring iimbak sa mga oak barrels.

Ang magandang homemade wine Isabella ay may lakas na humigit-kumulang 9-12%. Ang inumin ay nakaimbak ng 5 taon.

Recipe ng puting alak

Mula sa berdeng ubas Si Isabella ay tumatanggap ng puting alak. Ang mga prutas ay dapat na malinis at sariwa. Para sa bawat 10 kg ng ubas, 3 kg ng asukal ang kinukuha.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng dry white wine ay mas simple. Maaari kang gumawa ng lutong bahay na alak mula sa mga ubas ng Isabella gamit ang sumusunod na recipe:

1. Ang mga ubas ay dapat na ihiwalay mula sa bungkos at durog sa pamamagitan ng kamay.
2. Ang masa ay naiwan sa loob ng 3 oras.
3. Gamit ang gauze, paghiwalayin ang pulp ng prutas at magdagdag ng asukal.
   
4. Ang katas ng ubas ay halo-halong at ibinuhos sa isang lalagyan na 2/3 ng dami nito.
5. Ang lalagyan ay sarado na may takip na may butas kung saan ipinasok ang tubo. Sa halip, maaari kang gumamit ng water seal.
6. Kailangan mong hipan ang tubo, pagkatapos ay ibaba ito sa isang balde ng tubig.
7. Dapat tiyakin ang selyo ng lalagyan (ang takip ay maaaring takpan ng plasticine).
8. Ang lalagyan ay naiwan sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 buwan.
9. Palitan ng pana-panahon ang tubig sa balde.
10. Nalalasahan ang resultang alak. Kung kinakailangan, magdagdag ng asukal at iwanan ito para sa isa pang buwan.

Recipe ng pinatibay na alak

Ang pinatibay na alak ay may mas maasim na lasa, ngunit mas matagal ang shelf life nito. Para sa iba't ibang Isabella, magdagdag ng mula 2 hanggang 15% na alkohol o vodka ng kabuuang dami ng alak.

Ang pinatibay na alak ay maaaring ihanda ayon sa klasikong recipe. Pagkatapos ay ang pagdaragdag ng alkohol ay ginawa pagkatapos alisin ang alak mula sa sediment.

Mayroong iba pang mga paraan upang makagawa ng isang pinatibay na inumin. Para dito kakailanganin mo:

• 10 kg ng ubas;
• 1.2 kg ng asukal;
• 2 litro ng alak.

Ang recipe para sa lutong bahay na alak mula sa mga ubas ng Isabella ay tumatagal ng sumusunod na anyo:

1. Ang mga nakolektang ubas ay minasa at inilalagay sa isang lalagyan ng salamin.
2. Pagkatapos ng 3 araw, ang asukal ay idinagdag sa mga berry at ang masa ay naiwan sa loob ng 2 linggo sa isang mainit na silid.
3. Pagkatapos ng pagbuburo, ang halo ay dapat na salain sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa tatlong layer.
4. Ang kinatas na katas ay naiwan sa isang madilim at malamig na lugar sa loob ng 2 buwan.
5. Ang alkohol ay idinagdag sa nagresultang alak at iniwan para sa isa pang 2 linggo.
6. Ang natapos na alak ay pinupuno sa mga bote na nakaimbak nang pahalang.

Ang pinakasimpleng recipe

Mayroong isang simpleng recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng Isabella wine sa mas maikling panahon. Ang pamamaraang ito ay mas simple kaysa sa klasiko at may kasamang ilang mga yugto:

1. 6 kg ng asukal ay idinagdag sa mga inani na ubas (10 g).
2. Ang halo ay naiwan sa loob ng 7 araw.
3. Pagkatapos ng isang linggo, magdagdag ng 20 litro ng tubig sa masa at iwanan ito ng isang buwan. Kung ang isang iba't ibang dami ng mga ubas ay ginagamit, pagkatapos ay ang natitirang mga bahagi ay kinuha sa naaangkop na mga sukat.
4. Pagkatapos ng isang tinukoy na tagal ng panahon, ang alak ay sinasala sa pamamagitan ng cheesecloth at nakaboteng para sa permanenteng imbakan.

Konklusyon

Ang gawang bahay na alak ay nakuha bilang isang resulta ng pagbuburo ng masa ng ubas. Isa sa mga pinakasikat na uri ng ubas ay Isabella. Kabilang sa mga pakinabang nito ay ang mataas na frost resistance, pagiging produktibo at panlasa. Ayon sa kaugalian, ang iba't ibang Isabella ay ginagamit upang gumawa ng red wine, ngunit ang white wine ay ginawa mula sa mga hindi hinog na berry.

Ang proseso ng pagkuha ng Isabella wine ay makikita sa video:

Mga Inirerekomendang Post

Cherry wine sa bahay

Plum liqueur

Slivyanka sa bahay: 6 na mga recipe

Cherry moonshine: 6 na mga recipe

Finnish cloudberry liqueur

Gawang bahay na cognac na may prun

Mga recipe para sa tincture ng peras na may alkohol

Chokeberry tincture na may vodka

Paano maglagay ng moonshine sa mga partisyon ng nut