Nilalaman
Ang karne na may porcini mushroom ay maaaring tawaging halos gourmet dish. Sa maulan na tag-araw o unang bahagi ng taglagas, tumataas ang mga takip ng boletus sa undergrowth ng birch. Ang produkto ay lubos na pinahahalagahan sa mga tagakuha ng kabute; walang sinuman ang nagbabahagi ng mga lihim na lugar nito. Ang pulp ay malambot, masarap at nakakagulat na mabango, hindi para sa wala na ang ispesimen na ito ay itinuturing na hari ng buong kaharian ng kabute.
Royal boletus
Paano magluto ng porcini mushroom na may karne
Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng masarap na pagkain batay sa mga porcini mushroom na may iba't ibang uri ng karne, pati na rin ang maraming mga subtleties at mga lihim ng pagluluto. Ang mga kabute ng boletus ay maaaring lutuin, nilaga, pinakuluan o pinirito, o gawing sarsa na may cream o kulay-gatas. Ang anumang karne ay angkop - baboy, manok, pabo, karne ng baka, kuneho o veal. Ngunit ang oras at paraan ng paghahanda ng masarap na ulam ay depende sa uri ng karne.
Ang mga mushroom ay naglalaman ng mataas na halaga ng protina, ngunit hindi gaanong natutunaw ng katawan at tumatagal ng mahabang panahon upang masipsip. Samakatuwid, hindi ka dapat maghatid ng gayong mga pinggan para sa hapunan, mas mahusay na lutuin ang mga ito para sa tanghalian.
Mga recipe para sa porcini mushroom na may karne
Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa ilan sa mga pinakasikat na mga recipe batay sa sariwang boletus at iba't ibang uri ng karne.
Manok na may porcini mushroom
Ang malambot na karne ng manok ay sumasama sa aroma ng mga naninirahan sa kagubatan kapag inihurnong sa oven. Upang ihanda ang dibdib ng manok na may porcini mushroom kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- pinakuluang dibdib ng manok - 300 g;
- sariwang porcini mushroom - 300 g;
- sabaw ng karne - 250 ml;
- langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
- patatas - 1 kg;
- mainit na sarsa - 1 tbsp. l.;
- itlog - 2 mga PC;
- harina - 1 tbsp. l.;
- kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
- gadgad na matapang na keso - 100 g;
- asin - sa panlasa;
- paminta - sa panlasa;
- perehil - 1 bungkos.
Pamamaraan:
- Balatan at pakuluan ang patatas at gawing mashed patatas.
- Gupitin ang pangunahing sangkap sa maliliit na piraso at kumulo sa isang nilalangang kawali sa ilalim ng takip, magdagdag ng sabaw ng manok at mga panimpla. Pagkatapos ng 15 minuto, magdagdag ng harina sa likido upang makakuha ng mas makapal na masa.
- Kumuha ng non-stick pan na may matataas na gilid at lagyan ng mashed patatas ang ilalim at gilid. Ilagay ang mushroom filling at pinong tinadtad na pinakuluang manok sa loob.
- Budburan ang gadgad na keso sa ibabaw at ilagay sa oven hanggang ma-brown ang keso at mashed patatas.
- Budburan ng pinong tinadtad na damo.
- Ang ulam ay dapat ihain nang bahagya na pinalamig upang gawing mas madali ang pagputol sa mga indibidwal na bahagi.
Nakakatakam na inihurnong niligis na patatas na may boletus at fillet ng manok
Narito ang isa pang recipe para sa manok sa puting mushroom sauce. Kakailanganin mong:
- dibdib ng manok - 500 g;
- porcini mushroom - 300 g;
- mga sibuyas - 1 pc;
- harina - 2 tbsp. l.;
- kulay-gatas - 400 ml;
- mantikilya - 30 g;
- pinaghalong pampalasa ng manok - sa panlasa;
- asin - sa panlasa;
- dahon ng bay - 2 mga PC.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Ilagay ang makinis na tinadtad na mga sibuyas sa isang pinainit na kawali, greased na may langis ng gulay. Igisa hanggang sa maging transparent.
- Balatan at banlawan ang mga boletus mushroom, gupitin sa maliliit na piraso o maliliit na cubes, at ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas. Magprito ng halos 10 minuto, pukawin ang halo gamit ang isang spatula.
- Gupitin ang fillet ng dibdib ng manok sa mga piraso at iprito na may mga kabute at sibuyas sa loob ng mga 5 minuto. Pagkatapos ay pakuluan ang ulam na natatakpan ng isa pang 10 minuto.
- Magdagdag ng harina, asin at iba pang mga pampalasa sa pinaghalong, maglagay ng dahon ng bay sa kawali. Gumalaw at kumulo para sa isa pang 2 minuto.
- Ibuhos sa kulay-gatas (maaari itong mapalitan ng cream) at pakuluan ang ulam para sa isa pang 10 minuto. Tikman at magdagdag ng asin kung kinakailangan.
Ang manok na may mga porcini na mushroom sa isang creamy sauce ay perpektong sumasama sa isang side dish ng mga bagong patatas o pasta.
Pasta na may puting sarsa
Veal na may porcini mushroom
Ang sariwang veal tenderloin na niluto sa puting sarsa ay isang masarap na ulam na maaari pang ihain sa isang holiday table.
Veal na may puting sarsa
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- gross ng karne ng baka - 200 g;
- pinakuluang porcini mushroom - 100 g;
- cream sa pagluluto - 30 ML;
- thyme;
- atsara batay sa langis ng oliba, asin, paminta at toyo.
Proseso ng pagluluto:
- I-marinate ang veal tenderloin sa toyo, langis ng oliba at pampalasa sa loob ng ilang oras.
- Magprito ng isang piraso ng karne sa magkabilang panig sa loob ng 1 minuto. Ito ay lilikha ng isang makapal na crust sa paligid nito, na maiiwasan ang karne mula sa pagiging tuyo sa panahon ng karagdagang pagproseso.
- Maghurno ang nagresultang steak sa foil sa 180 degrees para sa mga 20 minuto.
- Gupitin ang boletus sa mga piraso o cube, iprito sa isang makapal na ilalim na kasirola kasama ang cream sa pagluluto. Magdagdag ng kaunting asin at pampalasa.
- Gupitin ang inihurnong veal steak sa mga bahagi, ibuhos ang bawat isa ng mainit na sarsa ng kabute.
Ang isang masarap na pangalawang kurso ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa sariwang boletus mushroom.Ang karne na may mga tuyong porcini na kabute sa isang palayok ay mainam sa anumang oras ng taon.
Mga produktong kakailanganin mo:
- tuyong porcini mushroom - 500 g;
- veal tenderloin - 600 g;
- gatas - 100 ml;
- kulay-gatas - 1 tbsp. l.;
- mantika - 100 g;
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Ibabad ang mga pinatuyong paghahanda sa gatas na diluted na may tubig sa loob ng 12 oras.
- Banlawan ang mga nabasang sangkap ng ulam sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pakuluan ng mga 7 minuto. Huwag patuyuin ang sabaw.
- Gupitin ang veal sa mga piraso, i-marinate sa kulay-gatas, asin at pampalasa sa loob ng 30 minuto.
- Iprito ang pinong tinadtad na mantika sa isang kawali hanggang sa makuha ang mga gintong kaluskos.
- Ibuhos ang taba mula sa mantika sa mga kaldero, magdagdag ng veal at mushroom, ibuhos ang kaunti sa natitirang sabaw.
- Ilagay ang mga baking pot sa preheated oven sa loob ng 1 oras.
Inihaw na veal tenderloin na may tuyong porcini mushroom
Ang ulam ay perpektong nagpapakita ng lasa ng karne, lambot at aroma ng mga kabute sa kagubatan. Ang stir fry na ito ay hindi nangangailangan ng sibuyas, bawang, karot o iba pang gulay.
Turkey na may porcini mushroom
Ang karne ng Turkey ay itinuturing na pandiyeta; ito ay mas malusog at mas nakakabusog kaysa sa karne ng baka o veal. Upang maghanda ng pabo na may mga porcini mushroom sa creamy sauce kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- fillet ng pabo - 400 g;
- porcini mushroom - 400 g;
- patatas - 1 kg;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- taba kulay-gatas - 200 ML;
- matapang na keso - 100 g;
- langis ng gulay para sa Pagprito;
- asin at pampalasa sa panlasa.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ang pangunahing sangkap sa maliliit na cubes.
- Magprito ng mga sibuyas at mushroom sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Gupitin ang fillet ng pabo sa mga cube at i-marinate sa asin at paminta sa loob ng 30 minuto.
- Balatan ang mga patatas, banlawan at gupitin sa mga cube.
- Ilagay ang fillet ng pabo, mushroom at sibuyas at patatas sa mga layer sa isang baking sheet.
- Dilute ang kulay-gatas na may tubig hanggang mag-atas, magdagdag ng asin at paminta.
- Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Budburan ang ulam na may keso sa itaas at ibuhos ang diluted na kulay-gatas.
- Takpan ang inihaw na may foil ng pagkain at ilagay sa isang preheated oven para sa 15-20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ihain ang mabangong ulam sa mga bahagi kasama ng isang salad ng sariwang gulay.
Pagpipilian upang maghatid ng masarap na ulam
Ang isang creamy sauce na batay sa rich sour cream o cooking cream ay kadalasang kasama ng mga mushroom dish. Para sa susunod na recipe kakailanganin mo:
- pabo na walang buto - 500 g;
- porcini mushroom - 300 g;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- cream sa pagluluto - 400 ml;
- harina - 1 tbsp. l.;
- langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
- mga gulay - 1 bungkos;
- Asin at paminta para lumasa.
Detalyadong proseso ng pagluluto:
- Magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Gupitin ang mga pangunahing sangkap sa magagandang cube at idagdag ang mga ito sa kawali na may mga sibuyas. Magprito hanggang ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw.
- Ibuhos ang cooking cream sa mga nilalaman ng kawali at magdagdag ng harina, kumulo hanggang sa lumapot ang puting sarsa.
- Asin ang natapos na ulam at magdagdag ng anumang pampalasa, at kapag naghahain, palamutihan ng makinis na tinadtad na mga damo.
Dietary turkey fillet na may sariwa o frozen na mushroom sa creamy sauce
Karne ng baka na may porcini mushroom
Ang isang kamangha-manghang masarap na ulam ay ginawa mula sa piniling beef tenderloin at sariwang porcini mushroom. Kung wala kang bagong piniling boletus mushroom, maaari kang kumuha ng frozen o tuyo.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 500 kg;
- porcini mushroom - 200 g;
- mga sibuyas - 1 pc;
- cream 20% - 150 ML;
- harina - 1 tbsp. l.;
- langis ng oliba para sa Pagprito;
- asin, itim na paminta at pampalasa - sa panlasa;
- nutmeg - isang kurot.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Banlawan ang beef tenderloin, patuyuin ng isang tuwalya ng papel, at gupitin sa manipis na piraso.
- Init ang isang kawali na may langis ng gulay, magprito ng mga sibuyas at mushroom.
- Kapag ang mga kabute at mga sibuyas ay nakakuha ng magandang ginintuang kulay, magdagdag ng tinadtad na karne ng baka sa kanila.
- Iprito ang ulam para sa mga 7-10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Budburan ng harina, ibuhos sa cream, magdagdag ng asin at pampalasa. Pakuluan ang ulam na natatakpan hanggang sa ganap na maluto ang karne.
- Ihain ang karne ng baka na may mga porcini mushroom sa creamy sauce kasama ng isang side dish ng patatas o kanin.
Inihaw na karne ng baka na may mga porcini mushroom at mashed patatas
Ang mga mushroom ay maaaring maging batayan ng isang side dish para sa beef steak. Ang katas ng karne ay direktang nakasalalay sa oras ng pagluluto, para sa isang masarap na ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- karne ng baka - 200 g;
- patatas - 2 mga PC;
- boletus - 150 g;
- mga sibuyas - 1 pc;
- rosemary - 1 sanga;
- langis ng oliba para sa Pagprito;
- asin at pampalasa sa panlasa;
- tarragon - 1 sanga.
Hakbang-hakbang na proseso:
- Banlawan ang mga mushroom sa ilalim ng tubig na tumatakbo at iwanan upang matuyo sa isang colander.
- Hugasan ang mga patatas nang lubusan at gupitin sa malalaking hiwa tulad ng para sa isang country-style na ulam.
- Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
- Gupitin ang mga mushroom sa malalaking cubes.
- Banlawan ang beef steak, patuyuin ito at bahagyang talunin ng espesyal na martilyo.
- Ibuhos ang karne ng langis ng oliba, timplahan ng pinatuyong tarragon, at i-marinate ng mga 20 minuto.
- Sa isang hiwalay na kawali, greased na may langis ng oliba, iprito ang patatas, mushroom at sibuyas kalahating singsing hanggang malambot.
- Painitin nang maayos ang grill at igisa ang beef steak sa loob ng 2 minuto sa bawat panig.
- Ilagay ang mga gulay, mushroom at karne sa isang baking sheet, ibuhos ang langis ng oliba sa itaas at ilagay ang isang sprig ng rosemary.
- Maghurno ng ulam sa oven para sa mga 20 minuto sa 200 degrees.
Pagpipilian para sa paghahatid ng isang handa na ulam ng karne ng baka na may mga mushroom at patatas
Kuneho na may porcini mushroom
Ang sumusunod na recipe ay binubuo ng mga binti ng kuneho na may pinatuyong porcini mushroom at isang side dish ng dumplings. Ang French cuisine dish ay tinatawag na Fricassee, para sa paghahanda kakailanganin mo:
- kuneho - 2 hulihan binti;
- tuyong porcini mushroom - 200 g;
- mantikilya - 20 g;
- langis ng gulay - 50 g;
- leek - 1 pc.;
- itlog - 4 na mga PC;
- harina - 3 tbsp. l.;
- thyme - 2-3 dahon;
- cream sa pagluluto 35% - 200 ML.
- puting alak - 50 g;
- asin at pampalasa - sa panlasa.
Paghahanda:
- Maglagay ng makapal na ilalim na kasirola sa katamtamang init, ibuhos sa tubig at magdagdag ng mga tuyong mushroom.
- Sa isang hiwalay na kawali na may mantikilya, iprito ang mga binti ng kuneho sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, bahagyang asin ang karne.
- Alisan ng tubig ang pinakuluang mushroom sa isang salaan at banlawan ng tumatakbo na tubig. Huwag ibuhos ang sabaw.
- Ilagay ang pinirito na mga binti ng kuneho sa isang malinis na kawali, iprito ang mga leeks na gupitin sa mga singsing sa isang kawali na may mantikilya at langis ng gulay.
- I-chop ang mga cooled mushroom at iprito kasama ang mga sibuyas.
- Magdagdag ng kaunting tubig sa kuneho at painitin ang kawali, ibuhos ang sabaw ng kabute, mag-iwan ng anumang buhangin sa ilalim ng baso.
- Ilagay ang mga kabute at sibuyas sa kawali na may kuneho at pakuluan ang ulam sa mahinang apoy.
- Kumuha ng malalim na mangkok, talunin ang 1 itlog at 1 pula ng itlog, magdagdag ng asin, magdagdag ng harina at tinadtad na thyme. Talunin gamit ang isang kahoy na kutsara. Ibuhos ang tinunaw na mantikilya, pukawin ang pinaghalong lubusan hanggang makinis.
- Masahin sa isang nababanat na kuwarta, budburan ng harina kung kinakailangan. Igulong sa isang sausage at gupitin sa maliliit na piraso, durugin ang bawat isa gamit ang isang tinidor at pakuluan sa tubig na kumukulo ng mga 2 minuto.
- Ibuhos ang alak sa nilagang kuneho at isda ang mga dumpling.
- Sa isang malalim na mangkok, talunin ang cream na may dalawang yolks na may blender o mixer. Ibuhos ang yolk-cream mixture sa kawali na may kuneho.
- Tikman ang ulam at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Ihain nang mainit sa mga bahagi.
Kuneho binti na may porcini mushroom sa cream sauce
Ang inihaw na kuneho na may mga tuyong porcini na mushroom sa isang creamy sauce, na niluto sa mga ceramic na kaldero, ay hindi gaanong masarap. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- bangkay ng kuneho - 1 pc.;
- pinatuyong boletus - 30 g;
- karot - 2 mga PC .;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- taba kulay-gatas - 400 g;
- bawang - 2 cloves;
- asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
- isang kurot ng Provençal herbs;
- dahon ng bay - 2-3 mga PC;
- langis ng mirasol para sa pagprito.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:
- Hugasan at patuyuin ang bangkay ng kuneho, gumamit ng isang espesyal na palay upang putulin ang karne at buto sa maliliit na piraso.
- Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng mga 30 minuto, huwag itapon ang sabaw.
- Iprito ang mga piraso ng kuneho sa isang mainit na kawali na may langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilipat sa mga ceramic na kaldero.
- Salain ang pinakuluang mushroom at ilagay sa ibabaw ng karne ng kuneho.
- Igisa ang pinong tinadtad na sibuyas, bawang at carrot strips sa isang mainit na kawali na may mantika, magdagdag ng asin, pampalasa at Provençal herbs.
- Ilagay ang mga gulay sa ibabaw ng kuneho na may mga kabute, ibuhos ang isang maliit na sabaw na diluted na may mayaman na kulay-gatas sa mga kaldero, kumulo sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa mga 1 oras.
Kuneho na nilaga sa mushroom sauce na may niligis na patatas at gulay
Calorie content ng karne na may porcini mushroom
Ang mga kabute ng Porcini ng pamilya boletus ay binubuo ng mataas na kalidad na protina. Ang sariwang produkto ay naglalaman ng 36 kcal bawat 100 g, inirerekomenda ito para sa mga vegetarian o sa mga nag-aayuno. Ang pulp ng porcini mushroom ay naglalaman ng isang espesyal na sangkap - glucan, na aktibong nakikipaglaban sa mga selula ng kanser at pinipigilan ang kanilang hitsura. Ang mga kabute sa kagubatan ay naglalaman din ng mga bitamina B, nagpapababa ng kolesterol, nagpapabuti sa paggana ng sistema ng nerbiyos, at nagtataguyod ng paggaling ng sugat.
Konklusyon
Ang anumang karne na may porcini mushroom ay isang maligaya na ulam na may kahanga-hangang aroma at isang kamangha-manghang kumbinasyon ng mga lasa. Ito ay nagkakahalaga ng pagluluto ng puting pulp boletus na may fillet ng karne sa sarsa ng cream kahit isang beses upang umibig sa ulam.
