Porcini mushroom sa kulay-gatas: pinirito at nilaga, masarap na mga recipe

Ang mga kabute ng Porcini sa kulay-gatas ay isa sa mga pinakasikat na mainit na pampagana. Ang recipe ay simple at variable. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng karne o gulay, maaari kang makakuha ng kumpletong mainit na ulam. Ang kulay-gatas ay dapat gamitin sariwa at natural upang hindi ito kumukulot at bumuo ng mga natuklap.

Paano magluto ng porcini mushroom sa kulay-gatas

Ang mga kabute ng boletus ay isang paboritong delicacy ng kagubatan. Ang produktong ito ay binubuo ng 80% na tubig, kaya ito ay perpekto para sa isang balanseng, malusog na diyeta. Naglalaman ito ng higit sa 20 kapaki-pakinabang na mga compound, kabilang ang mga mahahalagang amino acid, bitamina B, yodo, sink at tanso.

Ang kulay-gatas ay hindi gaanong kapaki-pakinabang. Ang sikat na produkto ng fermented milk ay naglalaman ng lactobacilli, na nagpapasigla sa paglaki ng kapaki-pakinabang na microflora sa mga bituka. Ito, sa turn, ay nag-normalize sa paggana ng buong gastrointestinal tract. Bilang karagdagan, ang kulay-gatas ay pinagmumulan ng mga kapaki-pakinabang na mineral, biotin, protina, mataba at mga organikong acid.

Ang proseso ng paghahanda ng mga porcini mushroom sa kulay-gatas ay nauuna sa yugto ng paghahanda ng mga produkto.Pangunahing may kinalaman ito sa mga boletus mushroom, dahil kung hindi naproseso nang tama maaari nilang masira ang lasa ng ulam o magdulot ng sakit.

Una, ang mga porcini mushroom ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga bulate at bulok na mga specimen, at pagkatapos ay hugasan. Ang mga malalaking, malakas na boletus na mushroom ay maaaring linisin gamit ang isang basahan o tuwalya ng papel, na inaalala na maingat na putulin ang base ng tangkay. Ang mga maliliit na specimen ay hinuhugasan sa tubig na umaagos, dahil kadalasan sila ay mas kontaminado ng buhangin, lumot o lupa.

Maaari mong gamitin ang kulay-gatas ng anumang taba na nilalaman. Ang perpektong opsyon ay isang gawang bahay na produkto. Gayunpaman, hindi ito angkop para sa mga taong kumokontrol sa caloric na nilalaman ng kanilang diyeta, kaya maaari silang huminto sa isang produkto na may taba na nilalaman na 10-15%. Ang mga sumusunod sa isang mahigpit na diyeta ay makakahanap ng isang mababang-taba na bersyon sa mga tindahan na may calorie na nilalaman na 70-80 kcal.

Tulad ng para sa paraan ng pagluluto, kadalasan ito ay pagprito. Ang stewing ay isang malusog at mas kaunting calorie na paraan na babagay sa lahat ng mga tagahanga ng isang malusog na pamumuhay at tamang nutrisyon. Ang pagluluto ay may husay na nagpapabuti sa lasa, ngunit nangangailangan ng mas maraming oras ng pagluluto. Ang mga recipe para sa pagluluto ng porcini mushroom sa isang mabagal na kusinilya ay lubhang popular.

Maaaring gamitin ang mga mushroom alinman sa sariwa o pre-boiled. Ang paraan ng pagputol ay hindi mahalaga. Ang ilang mga tao ay tulad ng mga plato, ang iba ay mas gusto ang hindi regular na hugis na mga piraso. Para sa gravy at mga sarsa, kailangan mong i-cut ang produkto nang pino hangga't maaari.

Mga recipe para sa porcini mushroom na may kulay-gatas

Ang klasikong bersyon ay nagbibigay-daan para sa isang minimum na bilang ng mga sangkap, ang mga pangunahing ay porcini mushroom at kulay-gatas. Gayunpaman, sa pagsasagawa, maraming mga chef ang nagdaragdag ng mga karagdagang sangkap sa ulam sa anyo ng mga gulay, karne at pampalasa, kaya lumilikha ng mga bagong kawili-wiling panlasa.

Isang simpleng recipe para sa porcini mushroom sa kulay-gatas sa isang kawali

Kahit na ang isang baguhan ay maaaring magluto ng pritong porcini mushroom na may kulay-gatas. Ang buong proseso ay tatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto.

Dapat mong ihanda:

• boletus - 800 g;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• kulay-gatas - 250 ML;
• halamanan;
• pampalasa.

Ang ulam ay maaaring ihain kasama ng anumang mga gulay at puting alak

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, hugasan, tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel at gupitin sa mga hiwa.
2. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga kabute sa loob ng 10-12 minuto.
4. Ilagay ang sibuyas sa kawali at lutuin hanggang maging transparent.
5. Magdagdag ng pampalasa.
6. Ibuhos ang kulay-gatas sa pinaghalong sibuyas-kabute at kumulo, natatakpan, para sa isang-kapat ng isang oras sa mababang init.

Ihain ang mainit na pampagana na may tinadtad na damo at puting alak.

Pritong porcini mushroom na may mga sibuyas at kulay-gatas

Ang isang halo ng gulay at mantikilya ay magbibigay sa ulam ng isang nakakagulat na maliwanag na aroma.

Dapat mong ihanda:

• porcini mushroom - 400 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• berdeng mga sibuyas - 200 g;
• kulay-gatas - 100 ML
• mantikilya - 20 g;
• langis ng oliba - 30 ml;
• pampalasa.

Ang isang ulam ng porcini mushroom ay maaaring ihain kasama ng pinakuluang patatas

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Gupitin ang inihanda (hugasan) na mga kabute sa mga hiwa na 3-4 mm ang kapal.
2. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Init ang isang kawali, matunaw ang mantikilya, magdagdag ng langis ng oliba dito.
4. Iprito ang mga porcini mushroom sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at pampalasa sa kanila at lutuin ng isa pang 7-8 minuto.
5. Magdagdag ng kulay-gatas at kumulo sa takip para sa karagdagang 10 minuto.
6. Palamig nang bahagya at budburan ng tinadtad na berdeng sibuyas.

Maaari kang maghatid ng pinirito na mga kabute ng porcini na may mga sibuyas sa kulay-gatas na may isang side dish ng pinakuluang patatas.

Porcini mushroom sauce na may kulay-gatas

Ang sour cream at mushroom sauce ay sumasama sa karne, gulay at inihurnong salmon. Kung walang available na tradisyonal na produkto ng fermented milk, maaari itong palitan ng natural na yogurt.

Dapat mong ihanda:

• boletus - 500 g;
• kulay-gatas (yogurt) - 200 ML;
• harina (sifted) - 30 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• dill - 50 gr.

Ang sarsa ng kabute ng Porcini ay kasama ng karne, gulay at inihurnong salmon

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. I-chop ang peeled, hugasan na boletus mushroom sa maliliit na piraso (hanggang 1 cm).
2. Pakuluan ang mga mushroom sa bahagyang inasnan na tubig (200 ml) sa loob ng 25 minuto, alisan ng tubig sa isang colander.
3. Paghaluin ang harina na may 100 ML ng malamig na tubig. Talunin hanggang sa maging homogenous ang timpla (walang bukol).
4. Idagdag ang timpla sa sabaw ng kabute, magdagdag ng mga pampalasa at yogurt.
5. Paghalo, kumulo ng 2-3 minuto.
6. Ihain kasama ng tinadtad na damo.

Porcini mushroom na may patatas at kulay-gatas

Ang ulam na ito ay maaaring maging isang kumpletong mainit na ulam at isang magandang alternatibo sa karne, dahil ang boletus mushroom ay naglalaman ng maraming madaling natutunaw na protina ng gulay.

Dapat mong ihanda:

• patatas - 1.5 kg;
• boletus - 1.5 kg;
• kulay-gatas - 350 g;
• mantikilya - 40 g;
• pampalasa;
• halamanan.

Ang Boletus ay naglalaman ng maraming madaling natutunaw na protina ng gulay

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Balatan ang mga kabute, banlawan, tuyo at gupitin sa mga hiwa.
2. Balatan at hiwain ang patatas (3-5 mm ang kapal).
3. Iprito ang mga mushroom sa mantikilya hanggang kalahating luto.
4. Magdagdag ng patatas, pampalasa at magluto ng 10-15 minuto.
5. Idagdag ang natitirang mga sangkap at kumulo sa mababang init para sa isa pang quarter ng isang oras.
6. I-chop ang mga sariwang damo at iwiwisik sa ulam bago ihain.

Dibdib ng manok na may mga porcini mushroom sa kulay-gatas

Ang ulam na ito ay hindi nangangailangan ng isang side dish, dahil ito ay masustansya at kasiya-siya.

Dapat mong ihanda:

• dibdib ng manok - 300 g;
• boletus (pinakuluang) - 250 g;
• sibuyas - 150 g;
• kulay-gatas - 100 ML;
• langis ng oliba - 40 ml;
• pampalasa;
• halamanan.

Ang puting karne ay may pinong lasa, makatas at kaaya-ayang aroma

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito hanggang translucent.
2. Gupitin ang boletus sa mga piraso.
3. Magdagdag ng mga mushroom, pampalasa at magluto ng isa pang 10 minuto.
4. Gupitin ang fillet sa manipis na mga piraso at ilagay sa isang kawali.
5. Pakuluan ang lahat sa nagresultang katas hanggang sa sumingaw ito.
6. Magdagdag ng kulay-gatas at kumulo sa takip para sa isa pang 5 minuto.

Bilang karagdagan sa karaniwang langis ng oliba, maaari mong gamitin ang pumpkin o sesame oil.

Porcini mushroom sa kulay-gatas sa isang mabagal na kusinilya

Ang multicooker ay isang unibersal na kagamitan sa sambahayan na maaaring magamit upang maghanda ng anumang ulam: mula sa mga sopas hanggang sa mga dessert. Ito ay napaka-maginhawa upang nilagang porcini mushroom sa kulay-gatas.

Maaari kang gumamit ng 20% ​​cream para sa mas pinong lasa

Dapat mong ihanda:

• boletus mushroom (binalatan) - 600 g;
• kulay-gatas - 250 ML;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• bawang - 3 cloves;
• langis ng gulay - 30 ml;
• pampalasa;
• halamanan.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Balatan, banlawan at pahiran ang mga boletus na mushroom gamit ang mga napkin. Gupitin sa mga piraso.
2. Hiwain ang sibuyas.
3. Magdagdag ng langis sa mangkok ng aparato, itakda ang mode na "Paghurno" at ang oras ng pagluluto ay 30-40 minuto.
4. Iprito ang mga sibuyas sa kasukalan (5 minuto), pagkatapos ay ang mga kabute (15 minuto).
5. Magdagdag ng natitirang mga sangkap.
6. Kumulo para sa isa pang 10-15 minuto.

Kung magdagdag ka ng kaunting pinakuluang tubig sa panahon ng pagluluto, makakakuha ka ng isang mahusay na gravy ng porcini mushroom na may kulay-gatas. Ang cream na may taba na nilalaman na 15-20% ay makakatulong na gawing mas maselan ang lasa. Gayunpaman, ito ay makabuluhang taasan ang calorie na nilalaman ng ulam.

Calorie na nilalaman ng porcini mushroom sa kulay-gatas

Maaari mong iprito ang mga porcini mushroom na may kulay-gatas sa iba't ibang paraan. Sa kasong ito, ang halaga ng enerhiya ng ulam ay depende sa calorie na nilalaman ng mga indibidwal na sangkap nito. Ang mga boletus mushroom ay naglalaman ng 34-35 kcal bawat 100 gramo. Sour cream ay isa pang bagay. Ang produktong gawang bahay ay naglalaman ng higit sa 250 kcal, at ang mababang-taba na bersyon nito ay naglalaman lamang ng 74. Ang harina ay hindi lamang gumagawa ng mga sarsa at gravies na mas makapal, ngunit pinatataas din ang kabuuang calorie na nilalaman ng ulam sa pamamagitan ng 100-150 kcal, at mantikilya ng 200-250 .

Ang average na calorie na nilalaman ng klasikong bersyon ng ulam ay 120 kcal / 100 g, sa mga recipe na may harina at mantikilya ito ay halos 200 kcal, at sa mga bersyon ng pandiyeta ay hindi hihigit sa 100 kcal.

Konklusyon

Porcini mushroom sa kulay-gatas - isang recipe na may kasaysayan. Inihain ang ulam na ito noong ika-19 na siglo sa sikat na Yar restaurant, at noong kalagitnaan ng ika-20 siglo ay isinama ito sa koleksyon ng mga recipe sa sikat na aklat na "On Tasty and Healthy Food." Ang pinakasimpleng sangkap at isang minimum na oras - at dito sa mesa ay isang mabango at malambot na meryenda na ginawa mula sa mga regalo ng kagubatan.

Mga Inirerekomendang Post

Mga recipe ng avocado mousse

Salted fern salad: 12 recipe na may mga larawan

Mga Recipe ng Avocado at Chicken Salad

Salad na may hipon at abukado: mga recipe na may itlog, arugula, pine nuts

Paano magprito ng obabka mushroom: kung magkano ang lutuin, mga recipe

Mushroom sauce mula sa honey mushroom: mga recipe na may mga larawan

Mga fried fly mushroom: mga recipe

Porcini mushroom sauce: para sa karne, pasta, mga recipe na may mga larawan

Mga mushroom ng gatas na may kulay-gatas: may mga sibuyas, bawang, itlog at karne, ang pinakamahusay na mga recipe