Nilalaman
Natanggap ng moss mushroom ang pangalan nito para sa "pag-ibig" nito para sa mga mossy na lupa, dahil halos tumutubo ito sa ibabaw ng lumot na may maikli at makapal na tangkay. Kung pinindot mo ang anumang bahagi ng fruiting body o gumawa ng isang paghiwa, pagkatapos ay lilitaw ang isang katangian ng asul na pagkawalan ng kulay sa lugar na ito, na nakikilala ito mula sa iba pang mga kabute. Ang piniritong mushroom na may patatas ay ang pinakasikat na mushroom dish na inihanda sa buong mundo.
Lumalaki sila pareho sa America at sa Europa. Mayroong humigit-kumulang 18 species ng flywheels (Xerocomus). Mayroong halos pito sa Russia, na nakatira sa Siberia, Urals at Malayong Silangan.
Paghahanda ng mga moss mushroom para sa pagprito
Ang mga ito ay medyo malalaking specimen, na umaabot sa taas na 12 cm, na may circumference ng takip na 15 cm Ang lasa at amoy ng mga mushroom ng lumot ay kahawig ng prutas.
Parehong ang takip at ang tangkay ng kabute ay itinuturing na nakakain. Bago ang pagkonsumo, ang mga prutas ay naproseso: ang ibabaw ng takip at tangkay ay nalinis ng kulay na balat. Dahil ang mga nalinis na flywheel ay nakipag-ugnayan sa hangin pagkatapos ng pagproseso, mabilis silang nagdidilim. Upang maiwasang mangyari ito, maghanda ng isang lalagyan na may malamig na tubig at magdagdag ng 1 tsp bawat litro. asin at 2 g sitriko acid.Ang mga peeled mushroom ay inilalagay doon.
Paano magprito ng moss mushroom
Bilang isang patakaran, ang mga mushroom ng lumot ay pinirito na may kulay-gatas, patatas, sibuyas at kahit karne. Ang lasa ng mga fruiting na katawan ay madalas na nakapagpapaalaala sa mga porcini mushroom. Bilang karagdagan, hindi sila nagiging malata sa panahon ng pagprito, dahil ang texture ng moss mushroom ay siksik at perpekto para sa gayong mga pinggan.
Isang simpleng recipe para sa pritong lumot na mushroom
Para sa pinakasimpleng mushroom dish kakailanganin mo:
- flywheel mushroom - 500 g;
- sibuyas - 1 ulo;
- karot - 1 pc;
- bawang - 1 clove;
- Langis ng sunflower - 3 tbsp. l.;
- asin, itim na paminta - sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
- Balatan ang mga mushroom mula sa pelikula, banlawan at gupitin sa 2-3 cm.
- Hayaang maluto ito ng 20 minuto, magdagdag ng suka (1 tbsp. 9%), alisin ang bula.
- Kumuha ng kaldero o kawali na may makapal na pader, lagyan ng mantika at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Grate ang mga karot at idagdag sa mga sibuyas. Sa sandaling ito ay lumambot, magdagdag ng tinadtad at pinakuluang mushroom.
- Magprito nang magkasama para sa isa pang 30 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Pigain o i-chop ang bawang at idagdag sa pagprito 2 minuto bago maging handa.
- Asin at paminta ang ulam.
Pritong lumot na mushroom na may patatas
Para sa ulam na ito, ang mga mushroom ay hindi kailangang pakuluan muna. Ang kumbinasyon ng mga malulutong na katawan ng prutas at malutong na malambot na patatas ay isang klasiko.
Mga sangkap:
- patatas - 500 g;
- mga flywheel - 300 g;
- mga sibuyas - 2 ulo;
- langis ng gulay - 6 tbsp. l.;
- mantikilya - 30 g;
- asin - sa panlasa;
- ground black pepper - sa panlasa.
Paghahanda:
- Balatan ang mga patatas, banlawan, gupitin sa mga piraso, magdagdag ng asin at magprito sa langis ng gulay hanggang sa bahagyang kayumanggi.
- Hugasan ang mga moss mushroom at gupitin ng magaspang.
- Sa isang hiwalay na kawali, matunaw ang mantikilya at magdagdag ng langis ng gulay. Iprito ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga moss mushroom.
- Sa sandaling ang labis na kahalumigmigan mula sa mga kabute ay sumingaw, ilipat ang mga ito sa kawali na may pritong patatas.
- Pakuluan nang magkasama para sa isa pang 10 minuto.
Pritong moss mushroom na may kulay-gatas
Ang ulam na ito, tulad ng nauna, ay inihanda nang hindi muna piniprito ang mga mushroom ng lumot. Para dito kakailanganin mo:
- tubular flywheels - 1.5 kg;
- mga sibuyas - 2 medium na ulo;
- mantikilya - 100 g;
- kulay-gatas - 250 g;
- dahon ng bay - 1 pc;
- asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.
Proseso ng pagluluto:
- Banlawan ang bawat kopya ng lumipad na lumot nang maingat sa ilalim ng tubig na umaagos at bahagyang pisilin.
- Hiwain ng magaspang.
- Ilagay ang mantikilya sa isang malalim na kawali at maghintay hanggang matunaw ito.
- Maglagay ng mushroom doon. Kahit na sila ay na-wrung out na rin, ang labis na kahalumigmigan ay bubuo pa rin. Magprito ng halos 30 minuto nang walang takip, hanggang sa mawala ang masa ng mga prutas ng kagubatan ng 2 beses.
- Asin ang mga mushroom, makinis na tumaga ang sibuyas at idagdag sa mga mushroom.
- Iprito ang mga namumungang katawan kasama ang sibuyas ng mga 15 minuto sa sobrang init.
- Bawasan ang init, ibuhos ang kulay-gatas, magdagdag ng dahon ng bay, asin at paminta at kumulo ang lahat nang magkasama para sa isa pang 10 minuto.
Ang ulam ay handa na, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng khmeli-suneli seasoning o iba pang pampalasa.
Pritong moss mushroom na may karne
Sa panahon ng kabute, maaari kang magluto ng isang bagay na nakabubusog, malusog at may hindi pangkaraniwang lasa. Halimbawa, baboy na may mga produktong kagubatan. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- mushroom - 500 g;
- walang buto na karne ng baboy - 350 g;
- langis ng mirasol - 3 tbsp. l.;
- pinatuyong kulantro, asin, itim na paminta - sa panlasa;
- kayumanggi asukal - 1 tsp;
- harina - 1 kutsarita;
- toyo - 1 tbsp. l.
Paghahanda:
- Linisin ang mga mushroom at banlawan sa ilalim ng tubig.Hiwalay, pakuluan ang 1.5 litro ng tubig at lutuin ang mga mushroom doon sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang mga prutas.
- Ang mga malalaking specimen ay kailangang gupitin, at ang mga maliliit ay dapat gamitin nang buo.
- Gupitin ang walang taba na baboy sa mga cube at iprito sa isang wok pan sa langis ng mirasol, patuloy na pagpapakilos.
- Sa sandaling ang karne ay browned, maaari kang magdagdag ng ilang mga pod ng mainit na paminta dito (opsyonal).
- Pisilin ang pinakuluang mushroom gamit ang iyong mga kamay, mag-ingat na huwag masira o ma-deform ang mga ito.
- Idagdag ang mga mushroom sa karne at iprito nang magkasama para sa isa pang 15 minuto.
- Ihanda ang sarsa: Pagsamahin ang harina, toyo at brown sugar. Ibabad ang lahat ng ito sa pinalamig na pinakuluang tubig sa pagkakapare-pareho ng kefir.
- Ibuhos ang sarsa sa mga kabute at karne at maghintay hanggang sa ito ay ganap na lumapot.
- Asin, paminta, panlasa. Gupitin ang karne at suriin kung tapos na. Kung walang dugong lumabas, handa na ito.
Ang ulam na ito ay inihahain sa holiday table bilang isang side dish para sa pinirito o niluto sa oven na patatas.
Salad na may pritong mushroom
Ang hindi pangkaraniwang masarap na salad na ito ay inihahain sa Bisperas ng Bagong Taon o iba pang pagdiriwang. Kung hindi available ang frozen fried fruit body, adobo ang ginagamit sa halip.
Mga sangkap:
- mushroom - 500 g;
- fillet ng manok - 150 g;
- mga kamatis - 3 daluyan;
- lemon - kalahati;
- walnut - isang dakot;
- sariwang pipino - 1 pc.;
- asin, paminta - sa panlasa;
- tinadtad na pitted olives - 1 garapon.
Paghahanda:
- Balatan ang mga mushroom ng lumot, gupitin at iprito ang mga ito sa langis ng gulay sa loob ng 20 minuto sa ilalim ng takip at kakailanganin ang parehong oras upang iprito ang mga kabute nang walang takip.
- Hugasan ang mga kamatis at pipino at gupitin sa maliliit na cubes.
- Grate ang mga mani sa isang pinong kudkuran.
- Pakuluan ang fillet ng manok at gupitin sa katamtamang piraso.
- Paghaluin ang mga mushroom, manok, kamatis, pipino, olibo.Asin, paminta, iwiwisik ang mga mani at pisilin ang kalahating lemon.
Maaari mong palamutihan ang salad na may mga cherry tomatoes at herbs.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Upang makilala ang isang tunay na moss mushroom mula sa isang huwad, kailangan mong bigyang pansin ang laki ng takip. Sa huli ito ay 5 cm o mas kaunti. Ang mga batang mushroom ay may mga takip na lumalaki sa isang kalahating bilog na hugis. Ang mga pores ay may kulay na maliwanag na dilaw. Sa mga mature na mushroom, ang takip ay kumukuha ng isang bilog na hugis, at ang kulay ng mga pores ay nagbabago sa kayumanggi.
Konklusyon
Tulad ng nangyari, ang paghahanda ng ulam na "pinirito na mga mushroom na may patatas" ay hindi mahirap, dahil ang mga kabute ay hindi nangangailangan ng maingat na pagproseso. Ang mga flywheel ay nabibilang sa kategorya ng mga unibersal. Ang mga ito ay hindi lamang pinirito, ngunit din adobo, tuyo, frozen, inasnan, atbp. Mas mabilis silang nagluluto kaysa sa mga puti, at halos kasing sarap ng lasa gaya ng mga puti. Mayroong dalawang mga paraan upang maghanda ng mga fried moss mushroom - pakuluan muna ang mga prutas, pagkatapos ay magprito lamang, o magprito nang walang mga pamamaraan sa itaas ng tubig.
