Porcini mushroom sauce: para sa karne, pasta, mga recipe na may mga larawan

Ang sarsa ng kabute ng Porcini ay hindi lamang masarap at malambot, ngunit napaka-kasiya-siya. Ito ay humanga sa lahat sa aroma nito at makakatulong sa pag-iba-ibahin ang menu. Sa maximum na kalahating oras, ang lahat ay makakapaghanda ng isang kamangha-manghang sarsa na hindi magiging mas masahol pa kaysa sa restaurant.

Paano gumawa ng mushroom sauce mula sa porcini mushroom

Ang mga kabute ng Porcini ay napakapopular sa mga mahilig sa tahimik na pangangaso. Iba't ibang uri ng pagkain ang inihanda kasama nila. Ngunit ang gravy ay lumalabas lalo na masarap gamitin ang mga ito. Ang sarsa ay inihanda batay sa sabaw ng isda o karne, cream, sour cream, mayonesa, gatas at o alak.

Bilang karagdagan, ang mga gulay, prutas o keso ay idinagdag sa mainit na ulam upang mapahusay ang lasa, pati na rin ang harina, na tumutulong na gawing mas malapot ang gravy.Maaari mong palabnawin ito sa nais na pagkakapare-pareho sa gatas o sabaw, na pinainit.

Ang sarsa ay natupok bilang isang independiyenteng ulam, pati na rin ang isang karagdagan sa anumang mga cereal, pasta o gulay na katas.

Paano gumawa ng sarsa mula sa pinatuyong porcini mushroom

Ang sarsa na gawa sa mga tuyong porcini na mushroom ay mabango at napakasarap. Una, ang mga prutas ay ibinuhos ng tubig upang ang likido ay ganap na sumasakop sa kanila, at umalis sa loob ng 3-4 na oras. Ang lahat ng mga kopya ay dapat lumubog. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng mas maraming tubig.

Hindi na kailangang alisan ng tubig ang likido. Ito ay lumalabas na mabango at perpekto para sa karagdagang paghahanda ng sarsa. Ang mga kabute ng Porcini ay kinuha gamit ang isang slotted na kutsara, pinipiga at ginamit ayon sa napiling recipe.

Paano gumawa ng mushroom sauce mula sa frozen na porcini mushroom

Ang gravy mula sa frozen na porcini mushroom ay hindi mas masahol kaysa sa mga sariwa. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang frozen na produkto ay nagpapanatili ng buong lasa at nutritional properties, pati na rin ang aroma.

Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong lasawin ang mga prutas sa kagubatan. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang mga ito sa freezer nang maaga at ilipat ang mga ito sa kompartimento ng refrigerator. Huwag ilagay ang porcini mushroom sa microwave o mainit na tubig. Sa ganitong paraan, ang defrosting ay magiging mas mabilis, ngunit ang mga fruiting body ay mawawala ang kanilang hugis at mababago ang lasa hindi para sa mas mahusay.

Ang mga frozen na porcini mushroom ay kailangang nilaga para sa parehong tagal ng oras tulad ng mga bagong pinili.

Paano gumawa ng sariwang porcini mushroom gravy

Ang mga sariwang prutas ay unang pinagbukud-bukod; tanging ang malalakas at hindi nasisira ang angkop para sa pagluluto. Ang mga kinain ng uod ay agad na itinatapon. Pinakamainam na gumamit ng mga batang kabute ng porcini, dahil ang mga malalaking kabute ay sumisipsip ng malaking halaga ng mga lason at maaaring makapinsala sa kalusugan.

Pagkatapos nito, sila ay nalinis, inaalis ang lahat ng mga labi at hugasan. Pagkatapos ay pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, palitan ang tubig nang isang beses, na kumukuha ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa mga namumungang katawan. Ang sabaw ay hindi ibinubuhos, ngunit ginagamit upang gumawa ng sarsa o sopas.

Hindi lamang sariwa kundi pati na rin ang mga pinatuyong prutas ay angkop para sa sarsa.

Mga recipe ng sarsa ng kabute ng Porcini

Nakakatulong ang gravy na ilabas ang lasa ng anumang ulam. Sa taglamig, maaari mong gamitin ang mga de-latang porcini na mushroom, tuyo, inasnan o frozen, para sa pagluluto.

Nasa ibaba ang pinakamahusay na mga recipe para sa nilagang porcini mushroom na may pagdaragdag ng iba't ibang sangkap, salamat sa kung saan ang lahat ay makakapaghanda ng isang kamangha-manghang masarap na sarsa sa unang pagkakataon. Ito ay magkakasuwato na makadagdag sa anumang ulam.

Classic na mushroom sauce na gawa sa porcini mushroom

Ang tradisyonal na bersyon ay may hindi kapani-paniwalang aroma at mahusay na lasa. Ito ay mahusay na gumagana sa mga pagkaing manok at pasta.

Kakailanganin mong:

• sariwang porcini mushroom - 170 g;
• itim na paminta sa lupa;
• mantikilya - 120 g;
• asin;
• sibuyas - 240 g;
• bawang - 3 cloves;
• harina - 40 g;
• sabaw ng kabute - 480 ml.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa mga namumunga na katawan, na dati nang nalinis at hinugasan. Magdagdag ng ilang asin. Lutuin hanggang sa ganap na maluto. Alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Banlawan at palamig. Gupitin sa maliliit na cubes. Iwanan ang sabaw para sa karagdagang paghahanda.
2. Igisa ang tinadtad na sibuyas sa mantikilya hanggang malambot.
3. Magdagdag ng porcini mushroom at tinadtad na bawang. Pakuluan sa mababang init sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Kailangan mong pukawin palagi, dahil maaaring masunog ang sarsa.
4. Sa isang hiwalay na kawali, kayumanggi ang harina na may karagdagan ng mantikilya. Ibuhos sa sabaw. Paghaluin nang maigi at mabilis. Dapat walang bukol. Magluto ng 10 minuto. Ang apoy ay dapat na minimal.
5. Pagsamahin ang dalawang masa. Magdagdag ng asin. Budburan ng paminta at haluin. Kung kailangan mo ng isang pinong, homogenous na pagkakapare-pareho, maaari mong talunin ang pinaghalong may isang immersion blender.
6. Magluto nang sarado ang takip sa loob ng tatlong minuto. Alisin mula sa init at mag-iwan ng 10 minuto.

Ang mga gulay ay makakatulong na mapabuti ang lasa ng sarsa

Mushroom sauce na gawa sa porcini mushroom at sour cream

Ang isang detalyadong recipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyong magluto ng mga mushroom sa puting kulay-gatas na sarsa sa unang pagkakataon. Ang ulam ay magiging isang magandang karagdagan sa malambot na bigas.

Mga kinakailangang sangkap:

• harina - 60 g;
• pinakuluang porcini mushroom - 250 g;
• itim na paminta - 5 g;
• sabaw ng kabute - 800 ml;
• sibuyas - 360 g;
• asin;
• kulay-gatas - 110 ml;
• mantikilya - 70 g.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. I-chop ang mga peeled na sibuyas. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Pinong tumaga ang mga katawan ng prutas at iprito nang hiwalay. Ang proseso ay tatagal ng humigit-kumulang 20 minuto. Sa oras na ito, ang inilabas na likido ay dapat sumingaw.
3. Pagsamahin sa harina. Patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang mainit na sabaw. Sa tulong nito maaari mong ayusin ang nais na kapal ng sarsa.
4. Magdagdag ng kulay-gatas. Magdagdag ng asin. Tapos paminta.
5. Magpainit ng tatlong minuto. Patayin ang apoy at iwanan na nakasara ang takip sa loob ng pitong minuto.

Ihain ang gravy na mainit

Mushroom sauce na may porcini mushroom at nutmeg

Ang sarsa ay nakakatulong na gawing isang katangi-tangi, mamahaling ulam ang isang ordinaryong piraso ng karne o cutlet. Maaari mo itong lutuin sa anumang mga kabute, ngunit sa mga puti ito ay lumalabas lalo na malambot at mabango.

Mga sangkap na kailangan para sa sarsa:

• mantikilya - 40 g;
• itim na paminta;
• shallots - 1 pc.;
• asin;
• bawang - 1 clove;
• nutmeg - 2 g;
• harina - 30 g;
• tubig na kumukulo - 500 ml;
• cayenne pepper - 2 g;
• thyme - 3 sanga;
• pinatuyong porcini mushroom - 7 malaki;
• puting alak - 60 ml.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga porcini mushroom. Mag-iwan ng kalahating oras. Alisin at i-chop.
2. Kung ang pagbubuhos ay hindi ganap na dalisay, pagkatapos ay pilitin.
3. Init ang mantika sa isang kasirola. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas. Pakuluan ng tatlong minuto hanggang sa bahagyang kayumanggi.
4. Magdagdag ng tinadtad na bawang. Kumulo ng kalahating minuto.
5. Magdagdag ng harina. Paghalo, magluto ng dalawang minuto. Ang harina ay dapat na bahagyang madilim.
6. Ibuhos ang alak. Patuloy na pagpapakilos, kumulo sa loob ng dalawang minuto. Budburan ng mga pampalasa at damo. Ibuhos sa isang maliit na pagbubuhos mula sa porcini mushroom. Haluin. Siguraduhing walang mga bukol.
7. Ibuhos ang natitirang pagbubuhos. Pakuluan.
8. Ilipat ang init sa mababang. Bawasan ang gravy sa loob ng 11 minuto. Haluin paminsan-minsan. Talunin gamit ang isang blender.

Ihain ang sarsa, pinalamutian ng mga damo

Porcini mushroom sauce na may bawang

Ang bawang ay nagbibigay sa sarsa ng isang maanghang na sipa, at ang lemon zest ay nagdaragdag ng kamangha-manghang aroma.

Kakailanganin mong:

• mantikilya - 60 g;
• nutmeg;
• lemon zest - 10 g;
• porcini mushroom - 230 g;
• itim na paminta;
• bawang - 2 cloves;
• keso - 60 g;
• cream - 360 ml.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Pakuluan ang mga prutas sa kagubatan. Malamig.
2. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Ilagay ang hiniwang porcini mushroom. Magprito ng kalahating minuto. Ang apoy ay dapat na katamtaman.
3. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga clove ng bawang. Ibuhos sa cream. Haluin.
4. Magdagdag ng lemon zest, pagkatapos ay nutmeg at paminta. Magdagdag ng asin.
5. Patuloy na pagpapakilos, magluto ng tatlong minuto.
6. Magdagdag ng gadgad na keso. Pakuluan hanggang sa matunaw ang huling idinagdag na produkto.

Ang gravy ay masarap na inihain kasama ng pinakuluang, pinirito o inihurnong patatas.

Porcini mushroom sauce na may sibuyas at keso

Ang sarsa ng kabute ng Porcini ay perpekto para sa pasta. Upang gawing mas kasiya-siya, ang tinadtad na karne ay idinagdag sa komposisyon.

Mga Kinakailangang Produkto:

• tinadtad na karne - 230 g;
• keso - 130 g;
• porcini mushroom - 170 g;
• asin;
• cream - 330 ml;
• paminta;
• sibuyas - 150 g;
• halamanan;
• langis ng oliba - 50 ml;
• bawang - 2 cloves.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. I-chop ang sibuyas, pagkatapos ay ang mga clove ng bawang.
2. Pagbukud-bukurin, hugasan at gupitin sa mga cube ang porcini mushroom.
3. Init ang mantika sa isang kasirola. Ilagay ang bawang at sibuyas. Pakuluan ng tatlong minuto.
4. Magdagdag ng tinadtad na karne na hinaluan ng mga prutas sa kagubatan. Budburan ng paminta. Magdagdag ng asin. Patuloy na pagpapakilos, magprito ng pitong minuto. Sa panahon ng pagluluto, hatiin ang anumang mga bukol gamit ang isang spatula.
5. Ibuhos sa cream. Lutuin sa mahinang apoy hanggang kumulo ang timpla. Magdagdag ng gadgad na keso. Haluin.
6. Ihain sa loob ng isang minuto. Kung ninanais, budburan ng tinadtad na damo.

Ang matapang na keso ay ginagamit para sa paghahanda.

Mushroom sauce mula sa porcini mushroom na may tinunaw na keso

Ang cream cheese ay nakakatulong upang mapahusay ang lasa ng sarsa.

Mga Kinakailangang Produkto:

• naprosesong keso - 130 g;
• asin;
• mani - 20 g;
• kulay-gatas - 230 ml;
• langis ng oliba - 40 ml;
• paminta;
• pinakuluang porcini mushroom - 130 g.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Ilagay ang keso sa freezer sa loob ng kalahating oras. Ang paghahanda na ito ay makakatulong na gawing simple ang proseso ng paggiling.
2. I-chop ang mga mushroom. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gilingin ang mga mani sa isang gilingan ng kape at pagsamahin sa pritong produkto.
3. Ibuhos sa kulay-gatas. Magdagdag ng asin. Budburan ng paminta at kumulo ng 12 minuto. Haluin palagi sa panahon ng proseso.
4. Kunin ang keso at lagyan ng rehas sa isang medium grater. Ibuhos sa sarsa. Kapag natunaw ang produkto, ang ulam ay handa nang kainin.

Ihain nang maganda ang natapos na produkto sa isang hiwalay na maliit na mangkok.

Lenten porcini mushroom sauce

Ang diyeta ay isang kumplikadong proseso na hindi kayang hawakan ng lahat. Maraming tao ang nag-iisip na kinakailangang kumain ng walang lasa at monotonous na pagkain. Ang iminungkahing recipe ay maaaring patunayan sa lahat na ang menu ay maaaring hindi lamang malusog, ngunit masarap din. Ang sarsa ng Lenten mushroom ay mapapabuti ang lasa ng anumang lugaw at madaling palitan ang mga produktong karne. Samakatuwid, bilang karagdagan sa mga nagpapababa ng timbang, ang sarsa ay mainam para sa mga vegetarian at mga taong nag-aayuno.

Kakailanganin mong:

• tuyong porcini mushroom - 70 g;
• asin;
• sibuyas - 130 g;
• karot - 70 g;
• pampalasa;
• matamis na paminta - 70 g;
• langis ng gulay - 60 g;
• harina - 60 g.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Ibabad ang mga namumungang katawan sa tubig magdamag. Alisin gamit ang slotted na kutsara at i-chop. Gawing mas maliit ang mga cube. Huwag alisan ng tubig ang tubig; ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng sarsa.
2. Hiwain ang sibuyas. Pinong gadgad ang mga karot. Gilingin ang paminta, na maaaring tanggalin kung ninanais. Iprito gamit ang porcini mushroom.
3. Iprito ang harina. Ang kulay nito ay dapat maging dark cream. Ibuhos sa mantika. Haluin hanggang makinis. Alisin mula sa init at palamig. Ulitin ang proseso ng ilang beses hanggang sa maging sapat ang kapal ng timpla.
4. Ibuhos ang ilan sa natitirang tubig pagkatapos ibabad. Haluin. Magdagdag ng pampalasa at asin at lutuin ng pitong minuto.
5. Magdagdag ng mga pritong pagkain. Pakuluan sa mababang init ng ilang minuto.

Ang sarsa na may porcini mushroom at gulay ay masustansya at malusog

Calorie content ng porcini mushroom sauce

Ang porcini mushroom mismo ay mababa sa calories, dahil naglalaman ito ng 34 kcal bawat 100 g. Ang tagapagpahiwatig ay nagiging mas mataas kapag nagdaragdag ng iba't ibang mga produkto. Ang sarsa ayon sa klasikong recipe ay naglalaman ng 102 kcal bawat 100 g, na may kulay-gatas - 69 kcal, na may nutmeg - 67 kcal, na may bawang - 143 kcal, na may mga sibuyas at keso - 174 kcal, na may naprosesong keso - 200 kcal.

Konklusyon

Ang sarsa ng kabute ng Porcini ay isang masarap na karagdagan sa bigas, bakwit, patatas at pasta. Ang wastong inihanda na gravy ay may mataas na lasa at angkop para sa pagkonsumo ng mga taong nanonood ng kanilang pigura.

Mga Inirerekomendang Post

Pritong morels: may patatas, sa isang kawali, mga recipe na may mga larawan

Paano magprito ng mga takip ng gatas ng saffron na may patatas: sa isang kawali, sa oven, sa isang mabagal na kusinilya

Manok na may honey mushroom: sa isang kawali, sa oven, sa isang mabagal na kusinilya

Recipe para sa pritong mga pipino mula sa Pugacheva na may larawan

Repolyo na may porcini mushroom: mga recipe

Royal champignons: kung paano magluto, gaano katagal magluto at magprito, mga recipe na may mga larawan

Risotto na may mga champignon: mga recipe na may mga larawan

Mga fried fly mushroom: mga recipe

Porcini mushroom julienne: klasikong recipe, na may manok, kulay-gatas