Itim na chanterelles: kung paano magluto para sa taglamig, mga recipe para sa mga pinggan at sarsa

Ang black chanterelle ay isang bihirang species ng mushroom. Tinatawag din itong funnel fungus, o fungus fungus. Ang pangalang ito ay nagmula sa hugis-tasa na hugis ng fruiting body, na lumiliit patungo sa base, na kahawig ng isang tubo o funnel. Ang pagluluto ng itim na chanterelle ay medyo simple. Ang produkto ay pinakuluan, pinirito o tuyo para sa taglamig.

Mga tampok ng pagluluto ng itim na chanterelles

Sa Russia, ang mga itim na chanterelles ay nakatira sa bahagi ng Europa, Siberia, Caucasus at Malayong Silangan. Mas gusto nila ang mga basa-basa na kagubatan, mga bukas na lugar sa kahabaan ng mga kalsada at daanan.

Ang funnel ay itinuturing na isang delicacy. Ang itaas na bahagi, ang takip sa anyo ng isang malalim na funnel, ay dapat na lutuin at kainin. Ito ay mahibla sa pagpindot, kayumanggi ang kulay, at sa mga adult na mushroom ito ay nagiging madilim na kulay abo. Ang binti ay maikli, guwang, hanggang sa 1 cm ang kapal.

Mga panuntunan para sa pagtatrabaho sa produkto:

• pagkatapos ng koleksyon, ang hugis ng funnel na bahagi ay pinutol at ang tangkay ay itinapon;
• ang nagresultang produkto ay nililinis ng mga labi ng kagubatan;
• ang mga malalaking specimen ay pinutol sa mga piraso, pagkatapos ay ilubog sa malinis na tubig sa loob ng 30 minuto;
• Bago maghanda ng mga pinggan, ang masa ay hugasan ng maraming beses na may tubig na tumatakbo.

Ang pulp ng mga sariwang specimen ay manipis, madaling masira, halos walang amoy o lasa, ngunit lumilitaw sa panahon ng pagpapatayo at pagluluto.

Paano magluto ng itim na chanterelles

Ang mga itim na chanterelles ay sumasailalim sa iba't ibang uri ng pagproseso ng culinary. Ang pagluluto ng mga ito ay napaka-simple; hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan o kagamitan. Ang pinakasimpleng pagpipilian ay ang pagprito o pakuluan ang mga ito. Ang mga mushroom na ito ay sumasama sa iba pang mga pagkain: karot, patatas, sibuyas, manok, karne.

Paano magprito ng itim na chanterelles

Ang pritong itim na chanterelles ay isang mahusay na side dish para sa maiinit na pagkain. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng langis ng gulay o mantikilya. Maaari mo ring gamitin ang anumang angkop na kawali.

Kailangan mong ihanda ang ulam sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang nalinis at hinugasan na produkto ay pinutol sa maliliit na piraso.
2. Maglagay ng mantika sa isang kawali at buksan ang apoy.
3. Kapag mainit na ang mantika, ilagay ang masa ng kabute sa lalagyan.
4. Takpan ang kawali na may takip at iprito ang mga mushroom sa katamtamang init. Ang masa ay hinahalo pana-panahon.
5. Pagkatapos ng 15 minuto, patayin ang kalan.

Kapag nagprito, magdagdag ng mga sibuyas, karot, kulay-gatas, asin at pampalasa. Pagkatapos ay makakakuha ka ng isang handa na dressing na ginagamit para sa mga sopas, pati na rin ang isang mahusay na side dish.

Paano magluto ng itim na chanterelles

Ang pinakuluang funnel cake ay maginhawang maiimbak sa refrigerator o freezer. Ang mga sopas at side dishes ay inihanda kasama nito. Sa panahon ng paggamot sa init, ang tubig ay nakakakuha ng isang makapal, itim na pagkakapare-pareho. Ito ay isang pangkaraniwang proseso kapag nagtatrabaho sa gayong mga kabute.

Ang pagluluto ng itim na chanterelles ay medyo simple kung susundin mo ang algorithm:

1. Una silang nililinis ng mga labi at hinuhugasan ng tubig na umaagos.
2. Para sa pagluluto, gumamit ng enamel container kung saan inilalagay ang produkto.
3. Ang halo ay puno ng tubig upang masakop nito ang lahat ng mga kabute. Para sa 1 tbsp. chanterelles magdagdag ng 1 tbsp. mga likido.
4. Ilagay ang kawali sa apoy at takpan ng takip.
5. Sa loob ng 20 min. panatilihin ang lalagyan sa katamtamang init.
6. Pana-panahong alisin ang bula mula sa ibabaw.
7. Ang tubig ay pinatuyo sa pamamagitan ng isang colander, at ang nagresultang masa ay pinalamig.

Paano patuyuin ang mga itim na chanterelles

Sa mga bansang Europeo, ang funnelweed ay kinakain sa tuyo na anyo. Ang produktong ito ay tumatagal ng kaunting espasyo at maaaring maimbak sa loob ng bahay o sa refrigerator nang walang anumang problema.

Ang mga Chanterelles ay pinatuyo sa isa sa dalawang paraan: buo o giniling upang makakuha ng pulbos. Ang pulp ng mushroom ay napaka malutong at madaling naproseso sa isang homogenous na masa.

Ang mga kabute ay pinatuyo sa bukas na hangin o gamit ang mga gamit sa bahay. Sa unang kaso, pumili ng isang maaraw, maaliwalas na lugar. Una, ang mga takip ay pinutol sa kalahati o sa mas maliliit na piraso. Pagkatapos ay ibinahagi sila sa isang layer sa isang pahayagan o baking sheet.

Mas maginhawang gumamit ng mga gamit sa bahay upang matuyo ang mga itim na chanterelles. Ang isang oven o isang regular na dryer ay gagawin. Ang produkto ay ipinamamahagi sa isang baking sheet at inilagay sa loob. Naka-on ang device sa temperaturang 55 - 70 °C. Inirerekomenda na magluto ng mga mushroom sa loob ng 2 oras.

Mga recipe ng itim na chanterelle

Ang mga recipe para sa fungus fungus carotid ay napaka-magkakaibang. Ito ay pinagsama sa karne, manok at gulay. Ang mga pagkaing may manok, keso at karne ay nararapat na espesyal na pansin.

Paano magluto ng itim na chanterelle mushroom na may mga sibuyas at manok

Ang manok na sinamahan ng funnel mushroom ay isang dietary dish. Inirerekomenda na lutuin ito ng mga sibuyas, na mapapabuti lamang ang pangwakas na lasa.

Listahan ng mga sangkap:

• fillet ng manok - 250 g;
• mushroom - 400 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• langis ng pagprito;
• asin at paminta - opsyonal;
• dill o iba pang mga gulay.

Maghanda ng ulam ng manok at funnelfish ayon sa recipe:

1. Ang mga takip ay hugasan at pinutol sa mga piraso.
2. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing at hinaluan ng mga chanterelles.
3. Ang masa ay pinirito sa mantikilya o langis ng gulay.
4. Magdagdag ng asin at paminta sa fillet, pagkatapos ay iprito ang bawat panig sa loob ng 2 minuto. Maghintay hanggang lumitaw ang isang crust sa ibabaw.
5. Ilagay ang pritong manok sa isang malalim na kawali. Ang masa ng kabute ay inilalagay sa itaas.
6. Takpan ang lalagyan na may takip at panatilihin sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto.
7. Ang natapos na ulam ay inilatag sa mga plato. Kung ninanais, iwiwisik ang mga gulay sa itaas.

Paano magluto ng itim na chanterelles na may keso

Ang mga pagkaing gawa sa itim na chanterelles na may pagdaragdag ng keso ay napakasarap. Mas mainam na lutuin ang ulam sa isang kawali na may mataas na dingding.

Listahan ng mga sangkap:

• sariwang chanterelles - 700 g;
• matapang na keso - 200 g;
• sibuyas - 2 mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• asin at paminta.

Kailangan mong magluto ng chanterelles na may keso ayon sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang mga mushroom ay hugasan at pinutol sa malalaking piraso.
2. Ibuhos ang langis sa isang kawali, magdagdag ng sibuyas, gupitin sa mga singsing.
3. Ang sibuyas ay pinirito hanggang sa ito ay maging ginintuang.
4. Maglagay ng funnel sa isang kawali, magdagdag ng asin at paminta.
5. Iprito ang masa na sarado ang takip hanggang sa sumingaw ang likido.
6. Ang mainit na ulam ay binuburan ng gadgad na keso at bawang.
7. Takpan ang lalagyan ng takip at panatilihin sa katamtamang init sa loob ng 3 minuto.

Meatloaf na may itim na chanterelles

Ang funnelfish ay sumasama sa karne at isda. Gumagawa ito ng masarap na meatloaf, kung saan idinagdag din ang patatas, semolina, sibuyas at pampalasa.

Bago ihanda ang roll, kailangan mong suriin na ang lahat ng mga sangkap ay naroroon:

• tinadtad na karne - 1.2 kg;
• chanterelles - 300 g;
• patatas - 2 mga PC;
• semolina - 100 g;
• itlog ng manok - 1 pc;
• malinis na tubig - 150 ml;
• sibuyas - 1 pc.;
• pinakuluang bigas - 300 g;
• paminta at asin - sa panlasa.

Paano maghanda ng black chanterelle meatloaf:

1. Ang mga patatas ay gadgad sa isang pinong kudkuran.
2. Ang semolina, patatas, tubig, itlog, asin at paminta ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ang masa ay naiwan ng ilang oras.
3. Fry ang sibuyas at mushroom mass sa isang kawali, magdagdag ng asin at paminta.
4. Ilagay ang tinadtad na karne sa foil. Nakalagay sa ibabaw ang kanin at mushroom.
5. Ang foil ay pinagsama upang bumuo ng isang roll.
6. Ang workpiece ay inilalagay sa isang baking sheet at inihurnong sa oven sa loob ng 45 minuto.

Black chanterelle sauce

Ang sarsa ng funnel na kabute ay sumasama sa mga pagkaing karne at isda, mga cereal at gulay. Bilang isang resulta, ang pagkain ay nakakakuha ng isang maanghang na lasa at aroma ng kabute.

Mga sangkap para sa black chanterelle sauce:

• funnel - 500 g;
• mga bombilya - 2 mga PC;
• kulay-gatas - 200 g;
• keso - 100 g.

Ihanda ang sarsa ayon sa recipe:

1. Gilingin ang mga sibuyas at mushroom sa isang blender.
2. Iprito ang sibuyas sa isang kawali hanggang sa maging madilaw.
3. Pagkatapos ay idinagdag dito ang mga chanterelles, kulay-gatas at gadgad na keso.
4. Takpan ang lalagyan ng takip at panatilihin ng 10 minuto sa katamtamang init.

Itim na chanterelle na sopas

Maaari kang gumawa ng sopas mula sa pulbos o buong bahagi. Kung ang mga sariwang ispesimen ay ginagamit, ang mga ito ay unang lubusan na hugasan ng tubig na tumatakbo.

Mga sangkap para sa sopas ng kabute:

• funnel - 500 g;
• patatas tubers - 400 g;
• sibuyas - 150 g;
• mantikilya - 50 g;
• langis ng mirasol - 50 ML;
• kulay-gatas - 150 ML;
• malinis na tubig - 2 l;
• mga sibuyas o iba pang mga gulay - sa panlasa;
• asin, itim na paminta sa lupa.

Recipe para sa funnelwort na sopas:

1. Ang mga mushroom ay ibinuhos sa isang kasirola at puno ng tubig.
2. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa, ang bula ay regular na inalis.
3. Ang mga patatas ay pinutol sa isang maginhawang paraan at inilagay sa isang lalagyan. Ang masa ay pinakuluan sa loob ng 15 minuto.
4. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Pagkatapos ay idagdag ang sunflower dito.
5. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing at pinirito sa isang kawali. Pagkatapos ay ibuhos ito sa kawali.
6. Magluto ng sopas para sa isa pang 7 minuto.
7. Magdagdag ng kulay-gatas at tinadtad na damo sa kawali, asin at paminta sa panlasa.
8. Hintaying kumulo ang sabaw at patayin ang apoy.

Pag-aani ng mga itim na chanterelles para sa taglamig

Ang mga itim na chanterelles ay maginhawa upang mag-imbak ng tuyo o frozen. Ang canned funnel mushroom ay nagpapanatili ng magandang lasa nito. Sa taglamig ito ay ginagamit bilang meryenda. Ang pinakamadaling paraan ay ang pag-aasin. Ang ganitong mga paghahanda ay nakaimbak nang hindi hihigit sa isang taon.

Mga sangkap para sa paghahanda sa taglamig:

• sariwang mushroom - 1 kg;
• asin - 40 g;
• tubig - 1 l;
• mga sibuyas ng bawang - 2 mga PC;
• itim o allspice - 10 mga gisantes;
• mga clove - 3 mga PC;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.

Upang maghanda ng isang funnel para sa taglamig, sundin ang recipe:

1. Ang mga mushroom ay nililinis at inilagay sa malamig na tubig kasama ng asin at pampalasa. Ang mga ito ay niluto ng 30 minuto pagkatapos kumukulo.
2. Ang mga clove ng bawang ay pinutol sa manipis na hiwa.
3. Ang masa ng bawang at kabute ay inilalagay sa isang lalagyan ng pag-aatsara. Pagkatapos ay ibinuhos ang mainit na brine. Ang isang load ay inilalagay sa itaas.
4. Pagkatapos ng isang araw, ang pang-aapi ay tinanggal.
5. Ang produkto ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at tinatakan ng mga takip.

Konklusyon

Ang pagluluto ng itim na chanterelle ay medyo simple. Ang produkto ay pinakuluan, pinirito o tuyo para sa taglamig. Gumagawa ito ng masasarap na sarsa at side dish para sa mga pangunahing pagkain. Kapag nagluluto, sundin ang mga pangunahing patakaran para sa pagproseso ng mga kabute.

Mga Inirerekomendang Post

Tuna tartare recipe na may avocado

Patatas na may russula sa isang kawali: kung paano magprito, mga recipe

Chanterelle julienne: mga recipe na may mga larawan

Camelina dumplings: mga recipe na may mga larawan

Paano magprito ng volushki na may patatas: mga recipe ng pagluluto

Saffron milk caps sa batter: mga recipe na may mga larawan

Paano magluto ng mantikilya sa bahay

Pritong Podtopolniki: kung paano masarap magprito ng patatas, mga recipe ng pagluluto, video

Champignon mushroom sa batter: kung paano magluto sa isang kawali at pinirito, mga recipe na may mga larawan