Chanterelle julienne: mga recipe na may mga larawan

Ang Julienne na may chanterelles ay isang mabango at napaka-masarap na ulam na nakakuha ng partikular na katanyagan sa mga Russian housewives. Ang pagluluto ay hindi mahirap kahit na para sa mga nagsisimula at tumatagal ng isang minimum na oras, at ang tapos na ulam ay magpapasaya sa mga natipon sa mesa sa mga karaniwang araw at pista opisyal.

Mga tampok ng paghahanda ng chanterelle julienne

Ang ulam mismo ay nagmula sa France at isang mainit na pampagana na gawa sa manok, mushroom at sarsa. Sa tradisyunal na bersyon, ang mga champignon lamang ang ginagamit bilang mga kabute, ngunit ito ay magiging mas masarap at mas mabango kung gumamit ka ng sariwang chanterelles sa halip.

Ang panahon ng pagkolekta ng chanterelle ay nagsisimula sa unang bahagi ng Hulyo. Sa panahong ito na karamihan sa kanila ay nasa kagubatan. Ang mga kabute ay hindi nakaimbak nang maayos sa mataas na temperatura, kaya sinubukan nilang gamitin ang mga ito nang mabilis hangga't maaari. Kung nakakolekta ka ng masyadong maraming mga kabute, maaari mong alisan ng balat at i-freeze ang mga ito.

Bago mo simulan ang paghahanda ng ulam, ang mga mushroom ay kailangang maayos na ihanda.Ang mga sariwang produkto ng kagubatan ay inilulubog sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto - ito ay lubos na nagpapadali sa kanilang paglilinis. Kapag ang lahat ng mga labi (twigs, dahon, bukol ng lupa) ay nananatili sa tubig, hugasan ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang anumang bagay na hindi maaaring hugasan ay dapat putulin.

Ang karaniwang teknolohiya sa pagluluto ay simple - ang mga kabute ay pinakuluan, nilaga kasama ng sarsa, at pagkatapos ay inilagay sa mga gumagawa ng cocotte. Budburan ng keso sa ibabaw ng bawat bahagi at maghurno sa oven sa loob ng 5 minuto. Gumagawa ito ng napakasimple ngunit masarap na ulam.

Paano magluto ng chanterelle julienne

Maaari kang maghanda ng mainit na pampagana sa dalawang paraan - sa oven at wala ito. Para sa unang opsyon, kakailanganin mo ang mga gumagawa ng cocotte (o iba pang mga pagkaing bahagi na lumalaban sa init). Ang pangalawang pagpipilian ay madali at simple upang ihanda.

Chanterelle julienne sa oven

Ang ulam ay inihanda gamit ang tradisyonal na teknolohiya gamit ang oven.

1. Ang mga sibuyas, karne ng manok, mga kabute ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito sa mantika sa isang kawali, ibinuhos ng sarsa.
2. Kapag lumapot na ang sarsa at naluto na ang natitirang sangkap, inilalagay ang timpla sa mga portioned dishes - mga cocotte maker (maliit na sandok), kaldero, atbp.
3. Magdagdag ng isang layer ng grated cheese sa itaas. Ang mga pinggan ay inilalagay sa isang oven na preheated sa 200 0C.
4. Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Julienne ng chanterelles sa isang kawali

Ang pampagana ay maaari ding ihanda sa isang kawali.

1. Ang mga sibuyas, karne ng manok at mushroom ay pinutol sa manipis na mga piraso at pinirito sa isang kawali sa langis ng gulay.
2. Magdagdag ng sarsa sa kanila at kumulo ang lahat hanggang sa maluto.
3. Sa dulo, ilagay ang isang layer ng grated cheese sa itaas at lutuin sa ilalim ng takip ng ilang minuto.

Ang paraan ng pagluluto nang walang oven ay tumatagal ng mas kaunting oras, at ang ulam ay hindi gaanong masarap.

Mga recipe para sa julienne na may chanterelles

Mayroong isang buong iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng mga pagkaing Pranses. Nasa ibaba ang pinaka-kawili-wili at masarap na sunud-sunod na mga recipe para sa chanterelle julienne na may mga larawan.

Klasikong recipe para sa julienne na may chanterelles

Ayon sa kaugalian, ang mushroom julienne ay inihanda na may bechamel sauce. Para sa ulam na kailangan mo:

• chanterelles - 0.3 kg;
• sibuyas - 1 pc.;
• matapang na keso - 0.1 kg;
• gatas - 300 ml;
• langis ng gulay - 2 tbsp;
• harina - 2 tbsp;
• mantikilya - 50 g;
• nutmeg (lupa) - 1 tsp;
• asin paminta.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin

1. Ang mga sibuyas at mushroom ay pinirito sa mantika hanggang sa ang inilabas na tubig ay sumingaw at ang mga sibuyas ay maging transparent.
2. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at magdagdag ng harina dito. Patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang gatas, siguraduhing walang mga bukol sa sarsa.
3. Ang pagpuno ay dinadala sa isang pigsa, ang apoy ay pinatay. Magdagdag ng nutmeg at ihalo.
4. Ilagay ang inihaw sa mga kaldero at iwiwisik ang kalahati ng gadgad na keso.
5. Ang sarsa ay ibinubuhos sa mga kaldero at ang natitirang keso ay inilalagay sa itaas.
6. Ilagay ang mga napunong kaldero sa oven na preheated sa 180 0C at maghurno ng 20 minuto.

Chanterelle julienne recipe na may cream

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng paghahanda ng pampagana na may bechamel sauce na ibinigay sa nakaraang recipe. Gamit ang parehong prinsipyo, maaari kang maghanda ng creamy sauce. Dito kakailanganin mo:

• chanterelles - 0.5 kg;
• sibuyas - 1 pc.;
• matapang na keso - 0.1 kg;
• mabigat na cream - 200 ml;
• langis ng gulay - 4 tbsp;
• harina - 2 tbsp;
• asin paminta.

Kung paano ito gawin

1. Ang sibuyas ay pinirito, pagkatapos ay idinagdag ang mga tinadtad na mushroom dito. Patuloy ang pagprito hanggang sa sumingaw ang tubig na inilabas mula sa huli.
2. Ihanda ang sarsa sa isang kasirola: dahan-dahang ibuhos ang cream sa harina at patuloy na pukawin upang walang mga bukol na lumitaw. Pakuluan ang sarsa at alisin sa init.
3. Ang pagprito ay inilalagay sa mga kaldero, pinupuno ang kanilang dami ng 2/3. Ilagay ang kalahati ng gadgad na keso sa itaas.
4. Ang sarsa ay ibinubuhos sa bawat palayok at inilalagay ang keso sa ibabaw.
5. Ang mga pinggan ay inilalagay sa oven at inihurnong ng kalahating oras sa temperatura na 180 0C.

Recipe para sa julienne ng pinatuyong chanterelles

Upang gawin ang ulam, maaari mong gamitin ang mga tuyong mushroom. Pansinin ng mga maybahay na ang tapos na produkto ay magiging mas mabango kaysa sa pagdaragdag ng mga sariwang mushroom.

Ang pagkakaiba sa paggamit ng tuyo at sariwang mushroom ay ang una ay kailangang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras at pisilin. Pagkatapos ay maaari silang pre-boiled sa parehong tubig. Pagkatapos ay ginagamit ang mga ito sa parehong paraan tulad ng mga sariwa.

Recipe para sa chanterelle julienne na may Adyghe cheese at manok

Ang keso ng Adyghe ay hindi isang ganap na karaniwang sangkap; binibigyan nito ang ulam ng isang espesyal na lasa. Kung wala ka nito, maaari kang kumuha ng feta cheese o cottage cheese. Ano ang kakailanganin mo:

• chanterelles - 0.5 kg;
• fillet ng manok - 0.2 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• Adyghe cheese - 0.2 kg;
• mabigat na cream - 300 ml;
• langis ng gulay - 4 tbsp;
• harina - 2 tbsp;
• asin, paminta, berdeng sibuyas.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin:

1. Ang sibuyas ay binalatan, pinong tinadtad at pinirito hanggang malambot.
2. Ang mga malalaking mushroom ay pinutol sa maraming bahagi at idinagdag sa sibuyas.
3. Ang fillet ng manok ay pinutol sa manipis, katamtamang laki ng mga piraso at idinagdag sa kawali kasama ang natitirang mga sangkap.
4. Iprito ang lahat sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos gamit ang isang spatula.
5. Kaayon ng pagprito, ihanda ang sarsa: paghaluin ang harina na may cream, magdagdag ng mga panimpla at isang maliit na halaga ng berdeng mga sibuyas, kalahati ng gadgad na keso ng Adyghe.
6. Ibuhos ang sarsa sa pinaghalong, kumulo ang lahat sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 5 minuto.
7. Ang mainit na ulam ay ibinahagi sa mga kaldero, at ang natitirang keso ay iwiwisik sa itaas.
8. Sa isang oven na preheated sa 180 0C, ang julienne ay inihurnong para sa 10-13 minuto.

Chanterelle julienne recipe na may kulay-gatas

Ang mainit na pampagana ay inihanda sa isang sarsa, ang base nito ay maaaring cream, kulay-gatas o isang halo ng pareho. Narito iminumungkahi namin ang paghahanda ng isang ulam na may pagdaragdag ng kulay-gatas:

• kabute - 0.5 kg;
• fillet ng manok - 0.2 kg;
• kulay-gatas - 0.4 kg;
• matapang na keso - 0.3 kg;
• sibuyas - 1 pc.;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng gulay - 4 tbsp;
• harina - 2 tbsp;
• asin.

Kung paano ito gawin:

1. Pakuluan ang mga kabute sa tubig nang halos 20 minuto. Pagkatapos ay inilipat sila sa isang colander at pinapayagan na maubos.
2. Pinong tumaga ang sibuyas, gupitin ang bawang sa manipis na hiwa at iprito ang lahat sa langis ng gulay.
3. Ang fillet ng manok ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito na may mga sibuyas at bawang.
4. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng mga chanterelles na hiwa sa mga piraso. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto.
5. Ang mga bell pepper ay pinalaya mula sa mga buto at tinadtad sa maliliit na piraso. Idagdag sa kawali at kumulo ng 10 minuto.
6. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang kulay-gatas, kalahati ng gadgad na keso, asin at harina.
7. Ang mga pinggan na lumalaban sa init ay kalahating puno ng julienne, ibinuhos ng sarsa at inilagay sa oven na preheated sa 180 0C sa loob ng 5 minuto.
8. Ilabas ang ulam, punan ito ng natitirang julienne, iwiwisik ang keso sa itaas at ibalik ito sa oven sa loob ng 10-12 minuto.

Recipe para sa chanterelle julienne na may atay ng manok

Ang isang hindi pangkaraniwang masarap at malambot na produkto ng kabute ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng mga by-product ng manok. Ang recipe na ito ay gumagamit ng atay, maaari itong mapalitan ng mga puso:

• kabute - 0.5 kg;
• atay ng manok - 0.2 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• matapang na keso - 0.2 kg;
• mabigat na cream - 300 ml;
• langis ng gulay - 4 tbsp;
• harina - 2 tbsp;
• asin, paminta, berdeng sibuyas.

Kung paano ito gawin:

1. Ang atay ng manok ay pinakuluan ng kalahating oras sa tubig at pagkatapos ay pinutol sa mga piraso.
2. Ang mga pinong tinadtad na sibuyas ay pinirito sa langis ng gulay, pagkatapos ay ang mga tinadtad na chanterelles at atay ay idinagdag dito at pinirito sa loob ng 15 minuto.
3. Sa isang hiwalay na mangkok maghanda ng isang pagpuno ng cream, harina, asin, kalahati ng keso at berdeng mga sibuyas.
4. Ibuhos ang sarsa at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
5. Ilagay ang mainit na ulam sa mga kaldero, iwiwisik ang keso at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto.

Chanterelle julienne recipe na may baboy

Ang Julienne ay isang medyo kasiya-siyang ulam, ngunit ang isang produkto na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay makakatulong sa pagpapakain ng mga mahilig sa gutom na karne:

• kabute - 0.4 kg;
• baboy - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• matapang na keso - 150 g;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng gulay - 4 tbsp;
• harina - 1 kutsara;
• gatas - 1 baso;
• kulay-gatas - 2 tbsp;
• mayonesa - 1 kutsara;
• mantikilya - 50 g;
• asin paminta.

Kung paano ito gawin:

1. Ang mga sibuyas ay pinirito sa isang kawali, at ang mga chanterelles ay idinagdag dito. Sa isa pang kawali, iprito ang hiwa ng baboy sa maliliit na piraso.
2. Ang pagpuno ay inihanda tulad ng sumusunod: matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, iprito ang harina sa loob nito at maingat na ibuhos ang gatas, patuloy na pagpapakilos ang buong timpla. Dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init, magdagdag ng mga seasonings, mayonesa at kulay-gatas. Haluin muli.
3. Ang baboy ay inilalagay sa mga kaldero, ang susunod na layer ay pinirito mula sa isang kawali, pagkatapos ay ibinuhos na may sarsa at gadgad na keso ay inilatag.
4. Ang pampagana ay inihurnong para sa 25 minuto sa isang oven na preheated sa 180 0C.

Calorie na nilalaman

Ang Julienne ay hindi itinuturing na isang masyadong mataba na ulam. Ang nilalaman ng calorie nito ay maaaring mag-iba depende sa pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap, ngunit sa karaniwan ay 130 kcal bawat 100 g ng produkto.

Konklusyon

Ang Julienne na may chanterelles ay isang kahanga-hangang pagpipilian para sa isang mainit na pampagana, na angkop para sa anumang holiday.Gustung-gusto ng mga maybahay ang ulam na ito para sa natatanging lasa, aroma at kadalian ng paghahanda.

Mga Inirerekomendang Post

Pesto: klasikong recipe na may basil

Bracken fern: 10 recipe

Paano gumawa ng inasnan na bracken sa bahay

Korean fern salad: may karot, may karne, maanghang

Mga Recipe ng Avocado Quinoa

Paano magprito (magprito) ng mantikilya sa isang kawali: sariwa, nagyelo, pinakuluang

Paano magprito ng valueu mushroom: mga recipe na may mga larawan

Mga recipe para sa halaga ng paglulutov

Paano magprito ng chanterelles: masarap na mga recipe