Nilalaman
Ang pagluluto ng masarap na karne sa isang modernong kusina ay medyo simple. Ang inihurnong baboy sa oven ay nagiging napaka-makatas at mabango. Ang isang malaking bilang ng mga recipe ay magpapahintulot sa lahat na pumili ng perpektong kumbinasyon ng mga sangkap na nakakatugon sa mga kagustuhan sa panlasa ng pamilya.
Mga lihim ng pagluluto ng pinakuluang baboy
Sa una, ang recipe ay nagsasangkot ng pangmatagalang pagluluto ng karne ng oso sa isang oven. Sa paglipas ng panahon, ang karne ng baka at baboy ay nagsimulang gamitin para sa pinakuluang baboy - ang mga ito ay mas makatas at mas madaling makuha. Mahalagang piliin ang pinakasariwang posibleng karne para sa ulam. Dapat itong maging isang pare-parehong kulay rosas na kulay na walang mga nasirang lugar, at may kaaya-ayang amoy.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang responsableng diskarte sa pagpili ng isang hiwa ng baboy. Hindi inirerekomenda na kumuha ng matigas na karne mula sa balikat o sa harap ng hamon. Mas mainam na tanggihan ang mababang-taba na loin, na nagbibigay ng kagustuhan sa leeg ng baboy - mayroon itong perpektong kumbinasyon ng mataba na tisyu na may kaugnayan sa tisyu ng kalamnan.
Ang susunod na mahalagang bahagi ng pagluluto ng pinakuluang baboy sa manggas ay ang pork marinade.Upang gawing mas makatas ang delicacy, ang karne ay babad sa mahabang panahon. Sa karaniwan, ang 1-2 kg ay nangangailangan ng 4 hanggang 8 oras ng pagtanda sa brine. Ang asin, asukal, bay leaf at peppercorns ay ginagamit bilang batayan para sa pag-atsara. Maaaring kabilang sa mga kakaibang recipe ang mga Provençal herbs, citruses at mustard.
Ang manggas ay nagpapahintulot sa baboy na mapanatili ang katas nito sa mahabang pagluluto
Ang bawang ay isang mahalagang bahagi ng halos anumang pinakuluang recipe ng baboy. Ang pampalasa na ito ay hindi lamang nagpapabuti sa aroma ng tapos na ulam, ngunit ginagawang mas maliwanag ang lasa ng karne mismo. Ang bawat hiwa ay pinutol sa maraming malalaking piraso, na ipinasok sa maliliit na mga depresyon sa baboy. Inirerekomenda ng ilang mga maybahay na magdagdag ng bawang sa hinaharap na delicacy ilang oras kaagad bago lutuin.
Upang mapanatiling makatas ang karne sa panahon ng pagluluto sa hurno, ginagamit ang iba't ibang mga pamamaraan - mula sa foil hanggang sa mga manggas ng pagluluto sa hurno. Ang huli ay mas kanais-nais dahil nagbibigay sila ng maximum na higpit. Ang paggamit ng manggas ay nagsisiguro na hindi na kailangang linisin ang kawali mula sa mantika at nasunog na pagkain.
Mga recipe para sa lutong bahay na baboy na inihaw sa iyong manggas
Ang wastong teknolohiya sa pagluluto ay ang susi sa isang masarap na tapos na produkto. Ang inatsara na bahagi ay inilalagay sa isang baking sleeve, pagkatapos ay ang mga gilid nito ay mahigpit na tinatakan, na nag-iiwan ng kaunting hangin sa loob. Ang karagdagang oras ng pagluluto at mga kondisyon ng temperatura ay ganap na nakasalalay sa napiling recipe.
Ang baboy ay mabuti dahil ito ay sumasama sa iba't ibang uri ng sangkap.Depende sa recipe na ginamit, ang listahan ng mga produkto ay maaaring mag-iba nang malaki. Upang maghurno ng inihaw na baboy sa manggas, ang mustasa o bawang ay kadalasang ginagamit, ngunit mayroon ding mga orihinal na recipe na may mga buto ng caraway, thyme at lime juice.
Simpleng recipe
Ang pinakamadaling paraan ng pagluluto ay nagsasangkot ng pagbabad sa karne ng mahabang panahon at pagkatapos ay i-bake ito. Ang pangunahing gawain ay ihanda ang pag-atsara. Para dito ginagamit nila:
- 2 litro ng tubig;
- 2 tsp. asin;
- 1 tbsp. l. Sahara;
- 2 dahon ng bay;
- isang pares ng peppercorns.
Tinitiyak ng mahabang marinating ang juiciness ng tapos na ulam
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang maliit na kasirola at pakuluan. Pagkatapos ng 5 minuto ng aktibong pagkulo sa katamtamang init, ang likido ay aalisin at palamig. Ilagay ang baboy dito at iwanan ito sa refrigerator magdamag. Kapag gumagamit ng malalaking piraso ng leeg, ang marinating ay maaaring tumagal ng hanggang 2-3 araw.
Ang inihandang baboy ay pinupunasan ng isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay pinalamanan ng tinadtad na bawang. Ilagay ang karne sa isang baking sleeve, kurutin ang mga gilid at ilagay sa isang baking sheet. Ang inihurnong baboy ay inihurnong para sa 2-2.5 na oras sa temperatura na 170 degrees. Huwag agad pilasin ang manggas pagkatapos alisin ito sa oven - maaari kang masunog ng mainit na singaw.
May mustasa at pulot
Maraming mga maybahay, kapag ginagamit ang hanay ng mga sangkap na ito, tumangging mag-pre-marinate. Kung ihahanda mo ang tamang patong, ang ulam ay magiging napaka-makatas at mabango. Upang gumawa ng pinakuluang baboy sa isang manggas sa ganitong paraan, gamitin ang:
- 1 kg leeg;
- 2 tbsp. l. pulot;
- 1 tbsp. l. mesa mustasa;
- 1 tbsp. l. Dijon mustasa;
- 4 cloves ng bawang;
- asin sa panlasa.
Ang pulot at mustasa ay ang susi sa isang maliwanag na crust sa tapos na ulam
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang 2 uri ng mustasa at likidong pulot hanggang makinis.Ang baboy ay pinalamanan ng bawang at pinahiran ng asin ayon sa iyong panlasa. Pagkatapos ang ulam ay generously greased na may inihandang timpla upang ito ay ganap na sakop. Ang hinaharap na pinakuluang baboy ay inilalagay sa isang baking sleeve, selyadong at inilagay sa oven sa loob ng 2 oras sa 180 degrees. Ang ulam ay inihain kapwa mainit at malamig.
May mayonesa
Maaari kang magluto ng masarap na baboy sa manggas nang hindi pinagsasama ang ilang mga kumplikadong sangkap para sa patong. Maaari kang makakuha ng golden brown na karne sa pamamagitan ng paggamit ng regular o olive mayonnaise. Sa kasong ito, ang pinakuluang baboy ay kailangang i-pre-babad sa isang brine ng 1 litro ng tubig na may 1 tsp na diluted dito. asin at 1 tsp. Sahara.
Ang iba pang mga sangkap na kailangan upang ihanda ang delicacy ay kinabibilangan ng:
- 1 kg sapal ng baboy;
- 100 ML ng mayonesa;
- asin sa panlasa;
- 3 cloves ng bawang;
- paminta sa lupa.
Upang gawing mas makatas ang pinakuluang baboy sa mayonesa, ito ay inatsara nang hindi bababa sa 5-6 na oras.
Upang ihanda ang patong, ang mayonesa ay halo-halong may durog na bawang, asin at paminta. Ang karne ay pinupunasan mula sa natitirang pag-atsara at lubricated sa handa na masa, pagkatapos nito ay hermetically selyadong sa isang manggas. Ang hinaharap na pinakuluang baboy ay inihurnong para sa 2 oras sa 160-170 degrees hanggang sa ganap na maluto. Ang ulam ay hiniwa at inihain kasama ng isang side dish ng inihurnong patatas.
May bawang at thyme
Ang paggamit ng mga mabangong halamang gamot ay nagpapahintulot sa iyo na gawing isang tunay na delicacy ang inihurnong baboy. Sa ilalim ng mga kondisyon ng isang airtight baking sleeve, ang karne ay ganap na puspos ng mga amoy.
Upang ihanda ang ulam na ito kailangan mo:
- 1.5 kg leeg o ham;
- 6 cloves ng bawang;
- 3 sanga ng thyme;
- asin sa panlasa;
- 1 tbsp. l. butil na asukal;
- 1 dahon ng bay.
Bago lutuin, punasan ang baboy ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
Una kailangan mong ihanda ang pag-atsara para sa baboy.Magdagdag ng isang kutsarang asukal, bay leaf at kaunting asin sa 1 litro ng tubig. Ang nagresultang timpla ay pinakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay pinalamig at ang karne ay inilipat dito sa loob ng 5-6 na oras. Pagkatapos nito, ang baboy para sa pinakuluang baboy ay punasan nang tuyo, pinalamanan ng bawang at binuburan ng tinadtad na thyme. Ang karne ay inilalagay sa isang manggas at inilagay sa oven sa loob ng 2.5 oras sa 160 degrees. Ang tapos na produkto ay bahagyang pinalamig at pagkatapos lamang na ang manggas ay tinusok.
May karot at bawang
Ang baboy ay pinalamanan ng mga karot upang sa panahon ng pagluluto ay binabad nito ang karne sa mga juice nito. Para sa recipe gamitin:
- 1.5 kg leeg ng baboy;
- 4 malalaking karot;
- 1 ulo ng bawang;
- asin sa panlasa;
- seasonings para sa marinade.
Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng isang kutsarita ng asin at asukal, pati na rin ang ilang peppercorns. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay pinalamig at ang karne ay inatsara dito sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos nito, ito ay tuyo, ang mga mababaw na hiwa ay ginawa sa buong ibabaw, ang isang maliit na sariwang bawang ay inilalagay sa bawat isa, at pinahiran ng magaspang na asin.
Ang mga karot ay perpektong sumasama sa walang taba na baboy
Ang mga karot ay binalatan at pinutol sa mga cube. Ginagamit din ito sa paglalagay ng karne. Ang pinakuluang baboy ay inilalagay sa isang manggas, pagkatapos ay ang bag ay selyadong at inilagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 2 oras. Ang tapos na ulam ay inihahain nang mainit na may isang side dish ng mga karot.
Sa Provencal herbs
Habang ang paggamit ng thyme sa pagluluto ng pork roast ay gumagawa para sa isang nakamamanghang ulam, ito ay ang kumplikadong hanay ng mga seasoning na nagbabago sa karne sa isang tunay na mabangong obra maestra. Maaari kang gumamit ng isang handa na hanay ng mga halamang Provençal, ngunit mas mahusay na gumamit ng mga sariwang sangkap.
Ang pinaka-angkop para sa pinakuluang baboy:
- rosemary;
- thyme;
- basil;
- peppermint;
- marjoram.
Ginagawa ng mga Provencal herbs ang pinakuluang baboy sa isang tunay na culinary masterpiece
Ang mga damo ay halo-halong sa maliit na dami sa isang mortar, pagdurog sa kanila ng isang halo hanggang makinis. Ito ay ginagamit upang kuskusin ang isang dating inatsara na piraso ng baboy na tumitimbang ng 1-1.5 kg, bukod pa rito ay pinalamanan ng bawang. Ang hinaharap na pinakuluang baboy ay inilalagay sa isang baking bag, na ipinadala sa oven sa loob ng 3 oras sa temperatura na 160 degrees.
May kalamansi at kumin
Bilang isang pag-atsara para sa karne, maaari mong gamitin hindi lamang ang tradisyonal na pinaghalong asin, asukal at bay leaf. Maaari mong palambutin ang baboy para sa pinakuluang baboy sa manggas gamit ang katas ng kalamansi at mga buto ng caraway. I-squeeze out ang juice mula sa 2 citrus fruits at ihalo ito sa 1 tsp. pampalasa Ang nagresultang likido ay pinahiran ng karne at iniwan upang mag-marinate ng halos isang oras.
Ang baboy sa katas ng dayap ay nagiging napaka-makatas at malambot.
Ang natapos na karne ay pinalamanan ng bawang, hadhad ng isang maliit na halaga ng magaspang na asin at inilagay sa isang baking bag. Ilagay ito sa oven sa loob ng 2 oras sa 180 degrees. Ang tapos na produkto ay perpekto hindi lamang mainit, kundi pati na rin bilang isang malamig na pampagana o karne para sa mga sandwich.
Konklusyon
Ang inihurnong baboy sa oven ay perpekto bilang isang pangunahing ulam hindi lamang para sa hapunan ng pamilya, kundi pati na rin para sa isang holiday table. Ang pinong teknolohiya sa pagluluto ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng mabango at hindi kapani-paniwalang makatas na karne nang hindi gumagamit ng mga kakaibang recipe.
