Nilalaman
Ginagawang posible ng modernong globalisasyon na nakapag-iisa na maghanda ng mga pinggan mula sa maraming bansa. Ang pinakamagandang recipe para sa pike perch heh, ayon sa Korean culinary tradition, ay gawa sa sariwang isda, suka at pampalasa. Sa kasong ito, maaaring mabago ang dami ng mga sangkap.
Paano magluto heh mula sa pike perch
Ang pinakamahalagang punto kapag naghahanda ng isang Asian delicacy ay sariwang isda. Sa isip, ang pike perch ay dapat na bagong huli o pinalamig. Kapag bumili ng isang produkto sa isang supermarket, kailangan mong bigyang pansin ang hitsura ng isda. Dapat malinis ang mga mata. Kapag pinindot mo ang bangkay, mabilis itong maibabalik ang hugis nito.
Upang sundin ang recipe para sa heh mula sa pike perch sa bahay, hindi ka dapat kumuha ng isda na masyadong maliit, dahil kapag na-deboned, kakaunti ang mga fillet na lalabas dito. Ang mga masyadong malaki at luma ay may maluwag at hindi gaanong makatas na istraktura ng karne. Ang mga ideal na specimen para sa meryenda ay mga indibidwal na may sukat na 2-3 kg.
Kasama sa mga tradisyonal na additives ng isda ang mga karot, suka at toyo.
Kung hindi posible na bumili ng sariwang pike perch, maaari kang maghanda ng isang mahusay na delicacy mula sa isang frozen na produkto. Sa kasong ito, bumili ng glazed fillet. Upang makakuha ng perpektong kahit na mga piraso mula dito na hindi mahuhulog, ito ay pinutol na nagyelo.
Ang pinakamahalagang sangkap ng mga meryenda sa Asya ay suka. Pinakamainam na gumamit ng isang ordinaryong talahanayan na 6% o 9% na produkto. Ang mga nakaranasang tagapagluto ay maaaring magdagdag ng 70% na kakanyahan, ngunit sa mga ganitong kaso kinakailangan na mahigpit na sundin ang recipe. Ang toyo ay maaaring gamitin bilang isang atsara, pati na rin ang kumbinasyon nito sa suka.
Ang natitirang mga sangkap ay maaaring gamitin depende sa inilaan na paraan ng paghahanda. Kadalasan, ang mga sibuyas, karot, langis ng gulay at bawang ay idinagdag sa Korean pike perch heh recipe. Ang pinakasikat na pampalasa ay black pepper, coriander at toasted sesame.
Paano linisin at putulin ang pike perch para heh
Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ng malinis na fillet. Ang sariwang pike perch ay lubusan na nililinis, binubuga at hinuhugasan sa tubig na tumatakbo. Una sa lahat, ang ulo ay pinutol mula sa bangkay - upang makuha ang maximum na halaga ng karne, ang hiwa ay ginawa kaagad sa likod ng mga hasang. Susunod, ang buntot at palikpik ay tinanggal.
Pagkatapos ay pinutol ito sa kalahating pahaba sa likod na linya. Sa isang gilid, ang gulugod at mga buto ay inalis. Ang mga buto na natitira sa karne ay tinanggal mula sa ibang bahagi ng fillet. Ang resultang fillet strips ay pinutol sa maliliit na piraso na 1 cm ang kapal at 2-3 cm ang haba.
Ang inihandang fillet ay hindi dapat lutuin kaagad. Inilalagay ng mga karanasang Korean chef ang pike perch sa isang colander at banlawan ito ng malamig na tubig.Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang labis na likido, na maaaring masira ang istraktura ng natapos na meryenda.
Classic na recipe para sa pike perch heh
Upang maghanda ng tradisyonal na meryenda sa Asya, kakailanganin mo ng pinakamababang halaga ng mga sangkap. Ang maliwanag na lasa ng heh ay nakakamit sa pamamagitan ng matagal na pag-marinate ng pike perch. Para sa delicacy kailangan mo:
- 500 g fillet ng isda;
- 500 g karot;
- 1 tsp. kakanyahan ng suka;
- 3 tbsp. l. mantika;
- ½ tsp. pulang paminta;
- ½ tsp. glutamate.
Gagawin ng glutamate ang iyong meryenda sa isang tunay na bomba ng lasa.
Ang pike perch ay pinutol sa maliliit na piraso ng mga 1-2 cm.Ang mga ito ay puno ng suka na kakanyahan, malumanay na halo-halong at ilagay sa refrigerator. Ang marinating ay tumatagal mula 3 hanggang 4 na oras. Ang isda na handa para sa heh ay pinipiga sa suka bago lutuin pa.
Ang adobo na pike perch ay halo-halong may mga karot, gadgad sa isang espesyal na kudkuran para sa mga Korean salad. Susunod, ihanda ang pagpuno - mainit na langis ng gulay ay halo-halong may pulang paminta at glutamate. Timplahan ang salad na may nagresultang timpla at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag.
Ang tamang recipe ng pike perch heh sa Korean
Upang mapabuti ang lasa ng tapos na ulam, maraming mga Koreano ang nagdaragdag ng toyo. Ang Korean style na pike perch na may carrots ay isang mahusay na pampagana at madalas na nagsisilbing isang independiyenteng ulam. Upang ihanda ito kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:
- 1 kg pike perch fillet;
- 1 malaking karot;
- 1 labanos;
- 5 tbsp. l. langis ng mirasol;
- 30 ML toyo;
- 20 ML 9% suka;
- 4 cloves ng bawang;
- isang kurot ng kulantro;
- Asin at paminta para lumasa.
Ang nalinis na mga fillet ng pike perch ay pinutol sa mga piraso na may sukat na 1.5-2 cm, ibinuhos sila ng suka, halo-halong at ilagay sa istante ng refrigerator sa loob ng ilang oras.Ang inihandang isda ay tinimplahan ng paminta at asin, pagkatapos ay itatapon sa isang colander, inaalis ang labis na suka.
Ang pinaghalong toyo at langis ng mirasol ay nagbibigay ng parehong lasa ng isang Korean snack
Ang mga labanos at karot ay binalatan, pagkatapos ay tinadtad sa isang espesyal na kudkuran. Ang mga ito ay hinaluan ng pike perch, tinimplahan ng mantika, toyo at durog na bawang. Timplahan ng asin at ground coriander ang natapos na ulam ayon sa panlasa, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Paano gumawa ng masarap na heh mula sa pike perch na may mga sibuyas
Ang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap ay gagawing mas multifaceted ang lasa ng natapos na meryenda. Ang mga sibuyas ay nagdaragdag ng labis na tamis dito. Upang ihanda ang naturang pike perch heh tulad ng sa video, kakailanganin mo:
- 500 g fillet ng isda;
- 1 malaking sibuyas;
- 200 g karot;
- 2 tbsp. l. 9% suka;
- 1 tbsp. l. toyo;
- 2 tbsp. l. mantika;
- 2 cloves ng bawang;
- pulang paminta at asin sa panlasa.
Ang mga sibuyas ay ginagawa heh mas makatas at balanse
Ang pike perch ay pinutol sa malalaking cubes at pagkatapos ay hinaluan ng suka. Ang isda ay naiwan upang mag-marinate sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay piniga, gadgad na mga karot at magaspang na tinadtad na mga sibuyas ay idinagdag dito. Ang timpla ay tinimplahan ng mainit na langis ng gulay, toyo, tinadtad na bawang at pampalasa sa panlasa. Ang workpiece ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras hanggang sa ganap na maluto.
Heh mula sa pike perch na may mga gulay
Bilang karagdagan sa tradisyonal na mga sibuyas at karot, halos anumang gulay ay maaaring gamitin upang maghanda ng Korean snack. Sa tinubuang-bayan ng ulam, idinagdag dito ang mga kampanilya, talong, daikon at repolyo ng Tsino. Ang pike perch heh salad na ito ay tiyak na mag-apela sa lahat ng mahilig sa Asian cuisine. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- 1 kg fillet;
- 1 talong;
- 1 kampanilya paminta;
- 1 pipino;
- 2 karot;
- 1 malaking sibuyas;
- 3 tbsp. l. 9% suka;
- 50 ML ng langis ng gulay;
- 3 tbsp. l. toyo;
- Asin at paminta para lumasa.
Ang balat at buto na pike perch ay pinutol sa malalaking cube. Ang mga ito ay ibinubuhos ng suka ng mesa, malumanay na halo-halong at iniwan upang mag-marinate ng ilang oras. Ang labis na likido ay pinatuyo, at ang fillet ay inasnan at paminta sa panlasa.
Maaaring piliin ang kumbinasyon ng gulay batay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.
Ang talong at kampanilya ay pinutol sa malalaking piraso at pinirito hanggang malambot sa langis ng gulay. Ang sibuyas ay pinutol sa makapal na kalahating singsing, ang mga karot ay gadgad sa isang kudkuran, at ang pipino ay pinutol nang sapalaran. Ang mga isda at gulay ay hinahalo sa isang malaking lalagyan, na tinimplahan ng toyo at langis ng gulay. Maaari kang magdagdag ng asin at isang maliit na pulang paminta sa panlasa. Heh inilalagay sa refrigerator magdamag. Ang tapos na ulam ay inihahain nang malamig.
Heh from pike perch cheeks sa Korean
Matagal nang pinaniniwalaan na ang ilang bahagi ng isda ay may tunay na mahiwagang katangian. Halimbawa, ayon sa alamat, ang mga pisngi ng pike perch ay naglalaman ng lahat ng lakas at katalinuhan ng isda. Ang mangingisda ang kinailangang kainin ang bahaging ito ng bangkay upang lubos na madagdagan ang kanyang kakayahan. Sa modernong mga kondisyon ng komersyal na pagsasaka ng isda, ang delicacy na ito ay naging available sa halos lahat.
Korean marinated cheeks - isang tunay na delicacy
Upang makakuha ng sariwang pike perch cheeks para sa heh, ang ulo ay dapat putulin, pagkatapos ay hatiin sa kalahati kasama ang likod na linya. Ang mga maliliit na paglaki ng karne ay pinutol sa lugar ng oral cavity. Isinasaalang-alang na makakakuha ka ng isang maliit na halaga ng delicacy mula sa bawat isda, maaari mong subukang bilhin ito sa seksyon ng supermarket. Upang maghanda ng heh mula sa 200 g ng pike perch cheeks kakailanganin mo:
- 1 maliit na karot;
- 1 tbsp. l. suka ng mesa;
- 1 tbsp.l. mantika;
- 10 ML toyo;
- asin sa panlasa.
Tulad ng mga fillet ng isda, ang mga pisngi ay unang inatsara sa suka. Pagkatapos ng ilang oras, ang lahat ng likido ay pinatuyo, at ang pangunahing sangkap ay halo-halong may gadgad na karot, toyo at langis. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Ang paminta heh mula sa mga pisngi ay hindi inirerekomenda, upang hindi mabago ang maliwanag na lasa ng pangunahing sangkap. Bago ihain, iwanan ang ulam sa refrigerator magdamag.
Konklusyon
Ang pinakamahusay na recipe para sa pike perch heh ay ang pinagsama-sama mula sa karanasan ng mga Asian masters. Ang bawat maybahay ay makakapaghanda ng isang kahanga-hangang ulam na sa anumang paraan ay hindi mas mababa sa mga katapat nito mula sa mga retail chain.
