Paano magluto ng tuyong shiitake mushroom: mga recipe, mga larawan

Ang bawat maybahay ay dapat malaman kung paano maayos na ihanda ang pinatuyong shiitake na mga kabute, dahil ang produktong ito ay mayaman sa mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement. Sa sinaunang Tsina, ang mga shiitake ay ginagamit para sa mga layuning panggamot dahil pinaniniwalaan na ang mga ito ay may nakapagpapasiglang epekto sa katawan, nagpapasigla sa sirkulasyon ng dugo at nagpapabuti sa paggana ng atay. Ngayon, ang mga mushroom na ito ay pinahahalagahan para sa kanilang masaganang lasa at kakayahang maghanda ng anumang ulam, pareho ang una o pangalawang kurso, pati na rin ang iba't ibang mga pampagana, salad at dressing.

Pinapabuti ng Shiitake ang paggana ng atay

Paano magluto ng pinatuyong shiitake mushroom

Sa ating bansa, ang shiitake ay kadalasang ibinebenta nang tuyo. Maaari silang maiimbak nang mahabang panahon sa isang hermetically sealed na pakete o lalagyan nang hindi nawawala ang kanilang panlasa at mga nutritional na katangian.

Gayunpaman, kung nakabili ka ng mga sariwang kabute at pagkatapos ihanda ang ulam mayroon pa ring maraming hindi nagamit na produkto, maaari mong tuyo ang mga kabute ng shiitake sa bahay.Upang gawin ito, sapat na magkaroon ng oven o isang espesyal na dryer para sa mga gulay at prutas. Mahalagang isaalang-alang na ang proseso ay dapat maganap sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 50-60 ^∙°SA.

Bago ang paggamot sa init, ang mga pinatuyong shiitake ay dapat ihanda:

• Ibabad sa mainit, bahagyang pinatamis na tubig nang hindi bababa sa 45 minuto. Karaniwan ang mga kabute ay iniiwan sa tubig sa loob ng 4-5 na oras o magdamag. Sa kasong ito, ang antas ng tubig ay dapat na tatlong daliri na mas mataas kaysa sa mga tuyong mushroom;
• alisin at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Ang larawan ay nagpapakita ng mga tuyong shiitake na kabute pagkatapos magbabad sa tubig sa loob ng 5 oras. Ito ay makikita na sila ay puspos ng kahalumigmigan at ngayon ay maaari silang i-cut sa mga piraso o makinis na tinadtad.

Shiitake mushroom pagkatapos ibabad

Ano ang lutuin gamit ang pinatuyong shiitake mushroom

Maaari kang maghanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan, parehong karne at vegetarian, mula sa pinatuyong shiitake na kabute, dahil ang unibersal na produktong ito ay mayaman sa protina, napaka-nakapagpapalusog, at matagumpay na pinapalitan ang karne. Karaniwan, ang mga mainit at malamig na salad, mga sabaw ng kabute at sopas, pati na rin ang mga pangunahing kurso ay inihanda mula sa pre-babad na pinatuyong shiitake na mga kabute.

Mga salad ng Shiitake

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa mga salad na may dry shiitake. Sa kabila ng katotohanan na ang kabute na ito ay dumating sa amin mula sa China, napupunta ito nang maayos sa maraming karaniwang mga produkto sa ating bansa: mga kamatis, pula at dilaw na paminta, mga avocado, linga, bawang, atbp.

Salad na may tuyong shiitake at avocado

Mga sangkap (bawat tao):

• pinatuyong mushroom - 6-7 mga PC;
• abukado - 1 pc.;
• cherry tomatoes - 5 mga PC;
• dahon ng litsugas - isang bungkos;
• sesame seed o pine nuts - 25 g;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.

Para sa refueling:

• dayap o lemon juice - 1 tbsp. l.;
• toyo - 1 tbsp. l.

Salad na may shiitake, avocado at gulay

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang pinatuyong shiitake sa loob ng 5 oras, gupitin ang mga takip sa ilang piraso at iprito sa langis ng oliba sa loob ng 7 minuto.
2. Balatan ang abukado, alisin ang hukay at gupitin sa mga piraso. Gupitin ang cherry sa quarters o halves. Hatiin ang mga dahon ng litsugas sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay.
3. Ilagay ang mga salad green sa isang flat plate at ilagay ang avocado at cherry tomatoes sa ibabaw. Pagkatapos ay maingat na ilagay ang mga pritong mushroom sa mga gulay at iwisik ang natapos na ulam na may katas ng dayap at toyo.

Bago ihain, budburan ang salad ng mga linga o pine nuts at, kung ninanais, palamutihan ng sariwang basil o dahon ng cilantro.

Salad na may shiitake at de-latang beans

Mga sangkap (para sa 3 servings):

• pinatuyong shiitake - 150 g;
• de-latang beans - 100 g;
• sariwa o frozen na berdeng beans - 200 g;
• labanos - 150 g;
• berdeng mga sibuyas - ilang mga tangkay;
• langis para sa Pagprito - 3 tbsp. l.

Para sa refueling:

• Dijon mustasa - 1 kutsarita;
• suka (balsamic o alak) - 2 tbsp. l.;
• bawang - 1 clove;
• asin, paminta halo.

Salad na may shiitake at beans

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga kabute, gupitin sa manipis na mga piraso at iprito sa langis ng oliba sa loob ng 6-7 minuto. Bilang isang resulta, dapat silang maging ginintuang at malutong. Ilipat sa malinis na lalagyan.
2. Ibuhos ang ilang kutsarang tubig sa parehong kawali at pasingawan ang hinugasan at gupitin ang berdeng beans sa ilang piraso sa loob ng 10 minuto.
3. Ilagay ang mga de-latang beans sa isang colander at hayaang maubos ang marinade.
4. Gupitin ang mga labanos sa mga piraso, makinis na tumaga ang sibuyas.
5. Ihanda ang dressing: ihalo ang suka, mustasa, pinindot na bawang, timpla ng paminta at asin.

Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa mga kabute sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng dressing at ilagay sa mga mangkok ng paghahatid. Ilagay ang pritong shiitake sa ibabaw.

Mga sabaw ng shiitake

Ang mga sopas ng kabute ay napaka-malusog dahil naglalaman ang mga ito ng mga amino acid na kinakailangan para sa katawan at perpektong ibalik ang lakas. Samakatuwid, ang mga unang kurso batay sa shiitake ay maaaring ligtas na maisama sa isang vegetarian o dietary menu (para sa diabetes, talamak na gastrointestinal na sakit, oncology).

Tradisyonal na sopas na gawa sa pinatuyong shiitake at miso paste

Mga sangkap (para sa 3-4 na servings):

• shiitake - 250 g;
• pinakuluang frozen na hipon - 200 g;
• miso paste - 50 g;
• dahon ng nori - 3 mga PC .;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• bawang - 1 clove;
• ugat ng luya - 20 g;
• puting bahagi ng berdeng mga sibuyas - maraming mga tangkay.

Shiitake at miso paste na sopas

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang sibuyas, ipasa ang bawang sa isang pindutin, lagyan ng rehas ang ugat ng luya, gupitin ang nori sa mga piraso.
2. Gupitin ang babad na shiitake sa manipis na hiwa at iprito sa isang kawali sa loob ng 3 minuto, magdagdag ng sibuyas, bawang at gadgad na luya.
3. Ibuhos ang 800 g ng tubig sa isang kasirola, pakuluan, magdagdag ng nori at hipon. Magluto ng 5 minuto.
4. Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang pritong mushroom at kumulo sa mababang init para sa isa pang 3 minuto.
5. Habang nagluluto ang mga kabute, mag-scoop ng 100 ML ng sabaw mula sa kawali at i-dissolve ang miso paste sa isang hiwalay na mangkok.
6. Ibuhos ang pasta sa kawali at agad na alisin ito sa apoy.

Ang paghahanda ng sopas na ito ay tumatagal ng isang minimum na oras, kaya ang recipe ay perpekto kung kailangan mong maghanda ng isang bagay sa pagmamadali.

Sopas na may pinatuyong shiitake at tofu cheese

Mga sangkap (para sa 2 servings):

• Shiitake mushroom - 5-6 na mga PC;
• miso paste - 1 tbsp. l.;
• tofu cheese - 120 g;
• nori sheet - 1 pc.;
• luya - 15-20 g.

Sopas na may shiitake mushroom at tofu cheese

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang dalawang baso ng tubig sa isang kasirola, idagdag ang binalatan na ugat ng luya at ilagay sa apoy.
2. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang miso paste. Habang hinahalo, i-dissolve ito ng buo at hintaying kumulo muli ang timpla.
3. Gupitin ang babad na takip ng shiitake sa ilang piraso at ilagay sa isang kasirola. Magluto ng 10 minuto sa mababang init.
4. Habang nagluluto ang mga kabute, gupitin ang tofu sa mga cube at nori sa mga piraso. Sa sandaling handa na ang mga kabute, idagdag ang tofu at nori sa kawali at lutuin ng isa pang 3-4 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa apoy.

Upang maiwasang maging masyadong maanghang ang lasa ng ulam, mas mainam na alisin ang ugat ng luya kapag handa na ang sabaw.

Mga pangunahing kurso na may shiitake

Ang mga pinatuyong shiitake na mushroom ay gumagawa ng mga pangunahing kurso na mas masarap at mas mabango kaysa sa mga puting mushroom. Ang mga tagahanga ng oriental cuisine ay pahalagahan ang tradisyonal na Chinese dish na rice noodles at shiitake o Japanese soba noodles na may hipon at mushroom.

Rice noodles na may tuyong shiitake at karne ng baka

Mga sangkap (para sa dalawang servings):

• pinatuyong mushroom - 10 mga PC;
• rice noodles - 150 g;
• sariwang karne ng baka - 200 g;
• sibuyas - 1 ulo;
• toyo - 3 tbsp. l.;
• chili sauce - 1 tsp;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• berde cilantro - ilang sprigs.

Mga pangunahing kurso na may shiitake para sa mga mahilig sa oriental cuisine

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga tuyong mushroom sa loob ng 5-6 na oras.
2. Gupitin ang karne ng baka (mas mabuti ang tenderloin) sa mga cube o piraso.
3. Maglagay ng malalim na kawali sa apoy at, habang ito ay umiinit, gupitin ang shiitake sa manipis na piraso at ang sibuyas sa mga cube.
4. Ibuhos ang mantika sa isang mainit na kawali, hintayin itong uminit at iprito ang karne sa sobrang init ng mga 4 na minuto.
5. Sa sandaling maging ginintuang kayumanggi ang mga piraso ng karne ng baka, magdagdag ng mga tinadtad na mushroom at sibuyas, pukawin, pisilin ang bawang at ibuhos ang toyo at mainit na sarsa. Iwanan upang kumulo para sa 6-7 minuto.
6. Ilagay ang rice noodles sa isang lalagyan at takpan ng maligamgam na tubig sa loob ng 4-5 minuto. Idagdag ang inihandang noodles sa mga kabute at karne sa kawali at, pagpapakilos, lutuin ng ilang minuto.

Kapag naghahain, palamutihan ng cilantro, sibuyas o basil.

Soba noodles na may hipon at shiitake mushroom

Mga sangkap (para sa 1 serving):

• shiitake - 3 mga PC;
• pinakuluang-frozen king prawns - 4 na mga PC.;
• bakwit soba noodles - 120 g;
• bawang - 1 clove;
• luya - 15 g;
• giniling na sili paminta - sa panlasa;
• toyo - 1 tbsp. l.;
• lemon juice - 1 kutsarita;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
• isang kurot ng linga.

Shiitake na may pansit at hipon

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang shiitake magdamag. Pagkatapos nito, gupitin sa ilang piraso o iwanan nang buo.
2. I-thaw ang king prawns, balatan ang mga ito, alisin ang ulo, shell at bituka.
3. Grate ang ugat ng luya at i-chop ang bawang.
4. Lutuin ang noodles sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto, alisan ng tubig at banlawan.
5. Ibuhos ang mantika sa isang preheated frying pan at iprito ang gadgad na luya at bawang sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay alisin ang mga ito.
6. Agad na ilagay ang mga mushroom sa kawali at lutuin ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ang toyo, takpan at itabi pagkatapos ng 2 minuto.
7. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang hipon, iwisik ang mga ito ng lemon juice, nang hindi hihigit sa 5-6 minuto.
8. Magdagdag ng buckwheat noodles at pritong mushroom sa inihandang hipon, at painitin ang lahat ng sangkap sa ilalim ng takip sa loob ng 1 minuto.

Ilagay ang ulam sa isang plato at ihain nang mainit, binudburan ng linga at berdeng sibuyas.

Mga calorie ng Shiitake mushroom

Ang 100 gramo ng sariwang shiitake mushroom ay naglalaman lamang ng 34 calories, 0.49 gramo ng taba at 6.79 gramo ng carbohydrates.Samakatuwid, ang produktong ito ay maaaring ligtas na kainin ng mga taong sobra sa timbang. Gayunpaman, dapat mong malaman na ang 100 gramo ng pinatuyong Chinese shiitake na kabute ay naglalaman ng 331 calories, dahil ang konsentrasyon ng mga sustansya ay mas mataas dahil sa kakulangan ng kahalumigmigan. Mahalagang isaalang-alang ito kapag kinakalkula ang calorie na nilalaman ng tapos na ulam.

Konklusyon

Ang paghahanda ng pinatuyong shiitake mushroom ay hindi mas mahirap kaysa sa anumang iba pang mushroom dish. Ang tanging disbentaha ay ang pangangailangan na ibabad ang mga ito nang maaga, na ginagawang imposibleng mabilis na maghanda ng isang bagay para sa biglaang pagdating ng mga bisita. Gayunpaman, ang abala na ito ay nabayaran ng mahusay na lasa ng mga kabute at ang kanilang kakayahang bigyang-diin ang aroma ng lahat ng sangkap ng ulam, pati na rin ang mahusay na pagkakatugma sa maraming mga produkto na pamilyar sa mga taong Ruso.

Mga Inirerekomendang Post

Pesto: klasikong recipe na may basil

Bracken fern: 10 recipe

Korean fern salad: may karot, may karne, maanghang

Paano magprito ng valueu mushroom: mga recipe na may mga larawan

Chanterelle sauce: mga recipe para sa gravy ng kabute

Patatas na may mantikilya, pinirito sa isang kawali: mga recipe para sa pagluluto na may sariwa, frozen, pinakuluang mushroom

Pritong chanterelles na may patatas: kung paano magluto, mga recipe

Mga itlog na may honey mushroom: pinirito at pinalamanan

Paano magluto ng truffle mushroom: ang pinakamahusay na mga recipe