Paano magluto ng porcini mushroom: bago iprito, i-freeze at hanggang matapos

Ang porcini mushroom ay ang hari sa lahat ng mga regalo sa kagubatan. Sa tulong nito maaari kang maghanda ng maraming masarap at malusog na pagkain. Ngunit upang masiyahan ang iyong pamilya sa katangi-tanging panlasa nito, kailangan mong maunawaan kung gaano katagal lutuin ang mga porcini mushroom hanggang sa ganap itong maluto. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng patakaran, mapapanatili mo ang kanilang masaganang aroma at karne.

Ang mga batang porcini mushroom ay pinakamasarap kapag niluto.

Posible bang kumain ng porcini mushroom nang hilaw?

Maraming uri ng mga prutas sa kagubatan ang kinakailangang sumailalim sa paunang paggamot sa init. Ang mga kabute ng Porcini ay maaaring kainin nang hindi niluluto nang walang takot sa iyong kalusugan. Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit lamang ng mga takip. Ang mga sariwang prutas ay mababa sa calories, kaya ginagamit ang mga ito sa pandiyeta na nutrisyon. Mahusay silang kasama ng mga gulay at damo sa mga salad.

Kailangan mo bang pakuluan ang porcini mushroom?

Matapos ayusin at linisin ang mga produkto ng kagubatan, hindi alam ng maraming tao kung kailangan nilang pakuluan o kung maaari silang magpatuloy sa pagprito. Dapat mo ring maunawaan kung ano ang gagawin sa inani na pananim kung kailangan mong i-freeze ito.

Ang mga labi na dumidikit sa mga takip ay kinukuskos gamit ang isang kutsilyo. Sa mga lumang specimen, dapat putulin ang tubular na bahagi. Pagkatapos lutuin ito ay nagiging malansa. Mayroon ding mataas na posibilidad na ang mga insekto ay nangingitlog dito.

Kinakailangan na ibabad at hugasan ang mga namumungang katawan nang kaunti hangga't maaari, dahil sumisipsip sila ng likido at, bilang isang resulta, nagiging masyadong malambot at walang hugis. Ang mga malalaking takip ay pinutol sa pantay na mga bahagi, at ang mga binti ay pinutol sa mga bilog.

Upang gawing mas kaakit-akit ang natapos na ulam, mas mahusay na pakuluan ang mga binti at takip nang hiwalay.

Kailangan bang pakuluan ang porcini mushroom bago iprito?

Ang mga kabute ng Porcini ay lumalaki sa kagubatan, kaya sinisipsip nila ang lahat ng mga sangkap sa kanilang paligid. Kadalasan, ang pananim ay inaani malapit sa kalsada, kung saan mayroong tumaas na konsentrasyon ng produktong pagkasunog ng gasolina sa hangin.

Ang paggamot sa init ay nakakatulong upang kunin ang isang malaking halaga ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa mga kabute. Kahit na ang mga fruiting body ay nakolekta sa isang environment friendly na lugar, dapat itong pakuluan upang patayin ang lahat ng uri ng microbes.

Ang mga fungi ay sumisipsip hindi lamang ng mga lason mula sa kapaligiran at kasama ng pag-ulan, kundi pati na rin ang mga produkto ng kanilang mahahalagang aktibidad.Samakatuwid, kahit na ang pananim ay inani sa isang malalim na kasukalan, mas mahusay na pakuluan ito upang mapupuksa ang lahat ng mga hindi kinakailangang sangkap na maaaring negatibong makaapekto sa katawan.

Ang mga porcini mushroom ba ay pinakuluan bago nagyeyelo?

Bago ang pagyeyelo ng mga kabute, ang lahat ay nagpapasya para sa kanilang sarili kung pakuluan sila o hindi. Kapag hilaw, kukuha sila ng mas maraming espasyo sa freezer. Ngunit sa taglamig sapat na upang kunin ang pinakuluang produkto, lasawin ito at gamitin ito para sa karagdagang paghahanda, na makabuluhang bawasan ang oras.

Para sa pagluluto, pumili ng malakas at siksik na mga fruiting body

Paano magluto ng porcini mushroom nang tama

Ang mga sariwang porcini mushroom ay dapat na lutuin nang tama. Bago ipailalim ang mga ito sa paggamot sa init, kinakailangan:

• banlawan nang lubusan;
• alisin ang natitirang kontaminasyon;
• putulin ang mga bahagi ng mga binti na nasa lupa;
• putulin ang mga takip.

Kadalasan ang mga prutas ay kinakain ng mga uod, kaya dapat putulin ang mga apektadong lugar. Upang mapupuksa ang hindi napapansin na mga insekto at bulate, ang mga porcini mushroom ay ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng maximum na kalahating oras. Hindi mo maaaring panatilihin ito nang mas matagal, kung hindi, ang mga prutas na katawan ay magiging basa at hindi angkop para sa pagkonsumo.

Ang mga malalaking ispesimen ay pinutol sa maraming bahagi, habang ang mga maliliit na ispesimen ay hindi pinaghihiwalay mula sa kanilang mga tangkay. Ang mga ito ay ipinadala sa tubig at inasnan. Magluto sa katamtamang init. Kapag kumukulo ang likido, maraming foam ang nabubuo sa ibabaw, kung saan tumataas ang natitirang mga labi. Samakatuwid, agad itong tinanggal. Pagkatapos nito, ang apoy ay inililipat sa minimum. Ang pagluluto ay ipinagpatuloy ng kalahating oras, regular na pagpapakilos at inaalis ang bula.

Maaari kang magluto ng mushroom gamit ang ibang paraan. Upang gawin ito, punan ang mga ito ng malamig na tubig. Magdagdag ng ilang asin. Pakuluan sa mataas na apoy. Pagkatapos nito, alisin mula sa apoy at iwanan sa kumukulong tubig hanggang sa ganap itong lumamig.Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang likido at banlawan ang produkto nang lubusan.

Bago lutuin, ang mga prutas sa kagubatan ay lubusang nililinis ng mga kontaminant.

Gaano katagal magluto ng porcini mushroom

Ang pinakamababang oras ng pagluluto para sa porcini mushroom, depende sa kanilang laki, ay kalahating oras. Mas mainam na huwag alisan ng tubig ang sabaw, ngunit gamitin ito para sa karagdagang paghahanda ng sopas.

Hindi mo maaaring lutuin ang susunod na bahagi sa natitirang sabaw, dahil pagkatapos ng naturang pagluluto ang porcini mushroom ay magiging mapait at maitim nang malaki.

Ang mga pampalasa na idinagdag sa tubig ay makakatulong na mapabuti ang lasa ng porcini mushroom:

• thyme;
• rosemary;
• halaman ng madyoram;
• luya;
• bawang.

Gaano katagal magluto ng porcini mushroom hanggang malambot

Ang mga ganap na lutong katawan ng prutas ay ginagamit para sa pagprito, pizza, at idinagdag sa mga salad, lutong pagkain, sopas, at inihaw. Ngunit upang hindi maging sanhi ng pinsala sa iyong kalusugan, at hindi ma-overcook ang produkto sa tubig na kumukulo, kailangan mong malaman ang recipe para sa pinakuluang porcini mushroom.

Mga Kinakailangang Produkto:

• porcini mushroom - 5 kg;
• malunggay na ugat;
• bawang - 4 na cloves;
• asin - 270 g;
• dill - 30 g sariwa;
• sibuyas - 1 malaki.

Proseso ng pagluluto:

1. Pagbukud-bukurin ang mga namumungang katawan. Mag-iwan lamang ng mga siksik at hindi nasisira.
2. Para punuin ng tubig. Magdagdag ng dill, malunggay, mga clove ng bawang at isang buong peeled na sibuyas.
3. Pakuluan ang maliliit na ispesimen sa loob ng kalahating oras at malaki sa loob ng halos isang oras. Alisin ang foam palagi.
4. Alisin ang mga prutas gamit ang isang slotted na kutsara. Ilipat sa isang salaan at banlawan. Bilang isang resulta, ang mga porcini mushroom ay magiging nakakagulat na mabango at kaaya-aya sa panlasa.

Ang maliliit na namumungang katawan ay pinakuluang kasama ng mga tangkay

Gaano katagal lutuin ang mga tuyong kabute ng porcini

Ang pinatuyong produkto ay dapat punuin ng tubig at iwanan ng tatlong oras.Sa panahong ito, ang pulp ay mamamaga, at ang mga particle ng mga labi na naipon sa ibabaw ay madaling maalis. Ang likido ay dapat na pilitin at ibuhos pabalik sa mga kabute. Kung ang tubig ay nagiging masyadong marumi, mas mahusay na baguhin ito. Ngunit sa kasong ito, ang natapos na ulam ay magiging mas mayaman at masarap.

Pagkatapos nito kailangan mong ilagay ito sa katamtamang init. Asin at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Bago lutuin, kailangan mong magluto ng mga tuyong porcini na mushroom sa loob ng kalahating oras pagkatapos kumulo ang likido.

Kung plano mong idagdag ang pinatuyong produkto sa isang nilagang, hindi mo ito maaaring pakuluan, ngunit pagkatapos ibabad, gamitin ito kaagad para sa pagluluto

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang pulp ay maglalabas ng sapat na dami ng juice, na makakatulong na bigyan ang natapos na ulam ng kinakailangang aroma at lasa.

Gaano katagal lutuin ang porcini mushroom bago iprito

Ang kabute ng Porcini ay inuri sa pinakamataas na kategorya, dahil naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento, ay may kaaya-ayang aroma at binibigkas na lasa. Ngunit ang mga nakalistang katotohanan ay hindi nangangahulugan na maaari mong laktawan ang proseso ng paggamot sa init.

Kadalasan, ang mga fruiting body ay pinirito kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas at inihahain kasama ng patatas o sinigang. Mahalaga na ang laman ng mga mushroom ay nananatiling siksik at malasa. Samakatuwid, kailangan mong lutuin nang tama ang mga hilaw na kabute ng porcini.

Ang mga ito ay puno ng tubig upang ang likido ay ganap na sumasakop sa pulp. Ipadala sa medium heat at hintaying kumulo. Pagkatapos nito, lumilitaw ang bula sa ibabaw, na palaging inalis, pagkatapos ay idinagdag ang inasnan at pampalasa. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa matapos. Ang maliliit na prutas ay niluto sa loob ng kalahating oras, at ang malalaking prutas ay 45 minuto.

Dahil ang produkto ay sasailalim sa karagdagang heat treatment sa anyo ng pagprito, hindi na kailangang baguhin ang tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto. Gayundin, huwag mag-overcook, kung hindi, ang pulp na nawala ang density nito ay mahuhulog sa panahon ng pagprito.

Kung ang mga mushroom ay sobrang inasnan sa panahon ng pagluluto, kailangan mong baguhin ang tubig at lutuin ang mga fruiting body sa loob ng pitong minuto. Pagkatapos nito, banlawan ang mga ito nang lubusan. Ang lahat ng labis na asin ay mawawala kasama ng tubig.

Pakuluan ang mga katawan ng prutas sa katamtamang init

Gaano katagal magluto ng porcini mushroom bago mag-freeze

Maraming mga tao ang hindi alam kung paano magluto ng porcini mushroom para sa pagyeyelo at kung gaano karaming oras ang dapat gugulin sa prosesong ito. Kung overcook mo ang mga ito, ang mga prutas ay mawawala ang ilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Una, ang mga fruiting body ay hinuhugasan at nililinis, pagkatapos lamang na nagsimula silang magluto.

Ang inihandang produkto ng kagubatan ay inilalagay sa tubig. Ang likido ay dapat na masakop ito nang bahagya. Para sa 1 kg ng porcini mushroom magdagdag ng 40 g ng magaspang na asin.

Pagkatapos kumukulo, isang malaking dami ng foam form, na inalis gamit ang isang slotted na kutsara. Ang hudyat na oras na upang tapusin ang pagluluto ay kapag ang lahat ng namumungang katawan ay lumubog sa ilalim. Hindi mo maaaring laktawan ang dulo ng proseso, dahil ang mga mushroom ay hindi magiging kasing mabango at malasa.

Hindi na kailangang baguhin ang tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto, dahil sa hinaharap ang produkto ay sasailalim sa karagdagang paggamot sa init

Gaano katagal lutuin ang porcini mushroom bago i-marinate

Salamat sa mga preservatives, na suka at citric acid, pinapanatili ng adobo na produkto ang density ng pulp, kamangha-manghang aroma at lasa nito.Ang pamamaraang ito ng pag-aani ay nangangailangan ng isang buong ikot ng paggamot sa init, dahil sa panahon ng proseso ng pag-aatsara ang pulp ay mahusay na puspos ng brine. Samakatuwid, ang mga mushroom ay dapat na ganap na luto.

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pagluluto ng sariwang porcini mushroom para sa canning:

1. Ang mga kabute ng porcini ay niluto nang hiwalay. Kapag sila ay ganap na handa, sila ay ibinuhos ng atsara at isterilisado.
2. Ang mga prutas na katawan ay pinakuluan kaagad sa brine. Ang pamamaraang ito ay mas kanais-nais, dahil ang mga kabute sa kasong ito ay nakakakuha ng mas mayamang lasa.

Anuman ang paraan na pinili, ang mga prutas sa kagubatan ay dapat na lutuin sa paraang ganap na luto ang pulp. Ang oras ay depende sa laki ng porcini mushroom. Ang mga maliliit na specimen ay niluto nang buo at ang proseso ay tumatagal ng 35 minuto kapag ang likido ay kumulo. Ngunit ang malalaking prutas ay kailangang lutuin nang mas matagal. Matapos magsimulang kumulo ang brine, kumulo sa mababang init sa loob ng 50 minuto.

Maaari mong matukoy na ang mga fruiting body na inilaan para sa pag-aatsara ay ganap na handa sa pamamagitan ng mga sumusunod na palatandaan:

• lahat ng porcini mushroom ay tumira sa ilalim. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, dapat silang patuloy na hinalo, dahil maaari silang dumikit sa ilalim at masunog;
• kulay ng brine. Kapag ang mga fruiting body ay ganap na handa, ito ay nagiging transparent. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na sa panahon ng proseso ng paghahalo ng mga sangkap, ang halo ay maaaring lumitaw na maulap.

Ang mga prutas sa kagubatan ay magiging ganap na handa kapag ang brine ay lumiwanag.

Gaano katagal magluto ng porcini mushroom para sa pag-aatsara

Ang pag-aasin ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang produkto sa taglamig. Bago ka magsimula sa pagluluto, ang mga prutas sa kagubatan ay dapat na pinakuluan. Una, ang mga fruiting body ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, nililinis, at ang mga malalaking specimen ay nahahati sa mga bahagi. Ang pre-cutting ay nagpapahintulot sa iyo na makita ang kalagayan ng pulp sa loob.Kung may mga bulate, kung gayon ang mga naturang specimen ay itinapon.

Ang handa na produkto ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig. Hindi na kailangang magdagdag ng maraming asin, dahil sa panahon ng pag-aasin ang pulp ay sapat na puspos ng aromatic brine. Sa karaniwan, ang 5 g ng asin ay idinagdag sa 3 litro ng likido sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kung may takot na mag-oversalting ang produkto, maaari mong, sa pangkalahatan, hindi asin ito sa oras ng paggamot sa init.

Ang malalaki at maliliit na bahagi ng kabute ay kailangang lutuin nang hiwalay, dahil magkaiba sila ng oras ng pagluluto. May panganib na habang ang malalaking piraso ay luto, ang maliliit ay malalampasan na at mawawalan ng lasa. Kung aalisin mo ito mula sa init nang mas maaga, na iniiwan ang ilang mga kabute na kulang sa luto, kung gayon ang buong paghahanda sa taglamig ay mabilis na lumala.

Para sa mataas na kalidad na paghahanda ng salted porcini mushroom, sila ay unang hugasan at pagkatapos ay nililinis. Ang malalaking labi ay tinanggal mula sa maliliit na prutas, at ang manipis na alisan ng balat mula sa mga tangkay ay tinanggal mula sa mga mature na specimen. Kung hindi ka sigurado sa kadalisayan ng mga fruiting body, kailangan mong ibabad ang mga ito sa purified water sa loob ng kalahating oras. Sa ganitong paraan maaari mong alisin kahit na ang pinakamaliit na mga labi mula sa pulp.

Maaari mong pakuluan ang mga prutas nang buo. Ang oras ay depende sa kanilang laki. Kung sila ay malaki, ang proseso ay tatagal ng 50 minuto, ngunit ang mga maliliit na specimen ay ganap na handa sa kalahating oras.

Bago lutuin, ang mga pananim sa kagubatan ay pinagsunod-sunod ayon sa laki

Bakit nagiging berde ang porcini mushroom kapag niluto?

Kung ang mga kabute ng porcini ay nagiging maasim habang nagluluto o kapag natunaw pagkatapos ng pagyeyelo, hindi ito dapat kainin. Mayroong mataas na panganib ng pagkalason sa pagkain, na tiyak na malalagay ka sa isang kama sa ospital.Hindi na kailangang subukan sa iba't ibang paraan upang alisin ang depekto na lumitaw, dahil walang magagawang magkaila nito.

Ang hitsura ng isang hindi panlasa ay nagpapahiwatig na ang porcini mushroom ay lumala. Ang dahilan nito ay maaaring hindi wastong pag-iimbak ng frozen o sariwang produkto, pati na rin ang mababang kalidad na paunang pagproseso.

Kung ang isang porcini na kabute ay nagiging berde sa panahon ng pagluluto, kung gayon hindi ka dapat maalarma, lalo pang itapon ito. Ito ay isang normal na reaksyon sa paggamot sa init. Kadalasan, ang takip ng isang porcini mushroom ay maaaring maging berde. Upang mapanatili ang natural na kulay, bago ilagay ang mga fruiting body sa tubig na kumukulo, magdagdag ng 5 g ng sitriko acid bawat 10 litro ng likido. Sa ganitong paraan mapapanatili ng inani na pananim ang kulay at aroma nito. Gayundin, upang maiwasang maging berde ang porcini mushroom pagkatapos maluto, hindi mo kailangang i-overcook ito.

Para sa pagluluto, hindi ka maaaring gumamit ng mga kagamitan sa cast iron, lata o tanso, dahil sa proseso ng pagluluto maaari silang makaapekto sa lasa at kulay ng produkto ng kagubatan.

Kadalasan, ang isang malaking puting kabute na lumalaki sa isang birch o halo-halong kagubatan ay nakakakuha ng berdeng tint sa panahon ng pagluluto. Ang mga specimen na lumalaki sa mga pine forest ay karaniwang hindi nagbabago ng kulay.

Ang mga katawan ng prutas, na may mayaman na pula-kayumanggi na kulay kapag sariwa, ay maaaring makakuha ng berdeng kulay kapag niluto kasama ng suka.

Kung mayroong kahit kaunting pagdududa na ang kabute ay maaaring hindi totoo, mas mahusay na alisin ang buong batch ng pag-aani ng kagubatan kung saan niluto ang kahina-hinalang ispesimen.

Kapag naglilinis ng mga kabute, dapat mong palaging bigyang-pansin ang espongy na bahagi ng takip. Kung ito ay pinkish, kung gayon ang ispesimen na ito ay tiyak na lason at hindi angkop para sa pagkain. Maaari mo ring putulin ang bahagi ng takip at tikman ito gamit ang iyong dila. Kung mapait ang lasa, dapat itapon ang kabute na ito.

Konklusyon

Ang mga kabute ng porcini ay dapat luto nang tama. Ang isang kulang sa luto na produkto ay maaaring magdulot ng pagkalason, habang ang isang sobrang luto ay magiging masyadong malambot at mawawala ang lasa at aroma nito. Ang mga prutas sa kagubatan ay inuri bilang mabibigat na pagkain, samakatuwid, upang hindi makagambala sa paggana ng gastrointestinal tract, dapat itong kainin sa katamtaman. Upang gawing mas kaaya-aya at mayaman ang kanilang lasa, pinapayagan ng mga eksperto ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng mga pampalasa at pampalasa sa komposisyon.

Mga Inirerekomendang Post

Fettuccine na may porcini mushroom: sa creamy sauce, may bacon, manok

Pritong champignon na may mga sibuyas sa isang kawali, sa isang mabagal na kusinilya: kung paano masarap na iprito ang mga ito ng mga karot, buo

New Year's salad Snowman: 9 na mga recipe na may mga larawan

Rolled herring sa ilalim ng isang fur coat: mga recipe na may mga larawan

Snowflake salad: recipe na may larawan na may manok, crab sticks

Ang Graf salad ay isang seryosong katunggali sa Herring sa ilalim ng isang fur coat

Pork boiled beef: sa oven, sa foil, sa isang manggas

Mga recipe na may mga larawan ng mga cutlet ng gatas ng ibon

Baboy na may mga dalandan sa oven: sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan