Mainit at malamig na pinausukang pusit: nilalaman ng calorie at mga benepisyo, mga recipe na may mga larawan

Ang mainit at malamig na pinausukang pusit ay isa sa pinakakaraniwan at abot-kayang seafood, na kung susundin mo ang lahat ng mga subtleties ng paghahanda, ay madaling gawin sa bahay. Available ang shellfish sa frozen o sariwang anyo sa anumang tindahan ng isda o supermarket. Ang kanilang karne ay kadalasang ginagamit para sa masarap at malasang mga pagkain; kapag pinausukan, ang produkto ay nagsisilbing isang mainam na meryenda para sa beer o alak.

Mga benepisyo at calorie na nilalaman ng produkto

Ang pusit ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Dahil sa mayamang komposisyon nito, ang karne nito ay ilang beses na nakahihigit sa karne ng baka, pabo at manok. Ang sariwang shellfish ay naglalaman ng maraming protina, polyunsaturated fatty acid, mineral, pati na rin ang mga bitamina A, E, C, at grupo B.Kabilang dito ang potassium, iron, yodo at phosphorus. Ang karne ay lubos na natutunaw at may positibong epekto sa kalusugan.

Ang mga benepisyo ng malamig at mainit na pinausukang pusit ay:

• sa pagpapabuti ng paggana ng endocrine at cardiovascular system, ang utak;
• normalisasyon ng metabolismo;
• sa pagpapanumbalik ng mga function ng endocrine system;
• pagpapalakas ng mga kalamnan at buto;
• pag-activate ng immune defense;
• pag-alis ng mga radical at toxins.

Ang BJU at calorie na nilalaman ng malamig at mainit na pinausukang pusit bawat 100 g ay ipinakita sa talahanayan:

Mga panuntunan at pamamaraan para sa paninigarilyo ng pusit

Ang mga pangunahing patakaran para sa pagkuha ng masarap na pinausukang delicacy ay:

1. Pagpili ng mga sariwang hilaw na materyales nang walang pagkakaroon ng dilaw na kulay sa ibabaw.
2. Paghahanda ng mga bangkay.
3. Wastong pag-aasin o pag-marinate ng produkto.

Ang seafood ay may napakataas na calorie na nilalaman, sa average na 250 kcal bawat 0.1 kg

Pagpili ng pamamaraan:

1. Ang mainit na pinausukang pusit ay dapat na usok sa isang bukas na apoy sa temperatura na 100 degrees o higit pa sa ilalim ng mahigpit na saradong takip.
2. Ang malamig na paraan ay nagsasangkot ng paggamit ng isang generator ng usok. Ang pamamaraan sa paninigarilyo ay tumatagal ng walong oras sa temperatura na 30 0C.

Pagpili at paghahanda ng pagkaing-dagat

Upang pagkatapos ng paninigarilyo ang shellfish ay walang mapait na lasa, at ang karne ay may perpektong istraktura, kailangan mong malaman ang lahat ng mga subtleties ng tamang pagpipilian nito:

1. Ang bangkay ay dapat magkaroon ng isang average na laki ng 0.4-0.7 kg.
2. Ang balat ay lilac o pink.
3. Ang karne ay puti.
4. Sa frozen na seafood, ang konsentrasyon ng yelo ay hindi dapat lumampas sa 8%.
5. Matapos matunaw ang pusit, mahalaga na kapag pinindot mo ito, ang mga hibla ay agad na bumalik sa kanilang orihinal na anyo.

Ang paghahanda ng seafood ay nangangailangan din ng pagsunod sa ilang mga patakaran:

1. Bago ang paninigarilyo, ang mga bangkay ay lasaw, pinalaya mula sa mga lamang-loob, at ang pelikula ay tinanggal.
2. Ang mollusk ay dapat na inasnan gamit ang isang basa o tuyo na paraan.
3. Para lalong matikman ang karne, maraming nagluluto ang nag-atsara nito bago manigarilyo.

Ang sariwang shellfish ay amoy kaaya-aya at hindi bumubuo ng bula sa panahon ng pagluluto.

Pag-aatsara

Para sa dry salting, gumamit ng 2 tsp bawat 1 kg ng pusit. butil na asukal at 2 tbsp. l. asin, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa. Ang produkto ay hadhad sa pinaghalong at pinahihintulutang tumayo ng ilang oras.

Ang wet method ay kinabibilangan ng pagpapakulo ng shellfish sa loob ng dalawang minuto sa tubig na asin. Kung ninanais, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa brine.

Pag-aatsara

Maaari kang mag-eksperimento sa pag-marinate ng seafood. Para sa mainit na paninigarilyo, isang halo ng lemon juice, mainit at allspice, thyme (20 g sa kabuuan), dalawang cloves ng bawang at kalahating baso ng langis ng gulay ay angkop.

Para sa mga gourmets, ang paraan ng alak ay angkop, kapag inihanda ang mga shellfish ay binuburan ng isang semi-matamis na inumin, pagkatapos ay dinidilig ng asin at paminta.

Mga recipe ng mainit na pinausukang pusit

Maaari kang maghanda ng mainit na pinausukang pusit sa bahay; ang recipe ay simple at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Ang pangunahing kondisyon para sa pamamaraang ito ng pagproseso ay ang pagkakaroon ng isang smokehouse.Maaari itong maging isang air fryer o isang simpleng aparato na may masikip na takip at isang kompartimento para sa mga wood chips, na maaaring mabili sa tindahan.

Paano manigarilyo ng pusit sa isang mainit na naninigarilyo

Upang maghanda ng pinausukang pusit sa isang mainit na pinausukang smokehouse ayon sa klasikong recipe, kailangan mong kumuha ng mga wood chips mula sa anumang puno ng prutas, beech o alder, isang karaniwang hanay ng mga panimpla (bawat kilo ng produkto 15 g ng paminta, 40 g ng asukal, 70 g ng asin) at ang shellfish mismo. Pagkatapos linisin at hugasan ang mga bangkay, kuskusin ang mga ito ng mga pampalasa at hayaang magluto ng halos isang oras. Pagkatapos ay maglagay ng 3 dakot ng wood chips sa ilalim ng smokehouse, maglagay ng lalagyan sa itaas upang mangolekta ng taba, at isang rehas na bakal sa itaas. Gumawa ng apoy, at pagkatapos na masunog, magsimulang manigarilyo.

Usok ang produkto sa loob ng kalahating oras, pana-panahong itinataas ang takip upang ma-ventilate ang usok. Pagkatapos ng 30 minuto, ang mga bangkay ay nakabitin sa bukas na hangin sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay gupitin sa mga singsing o piraso at ihain.

Pagkatapos magluto, pinapalabas ang pinausukang pusit

Paano manigarilyo ng pusit sa isang mini smokehouse

Sa panahong ito, upang makagawa ng isang pinausukang ulam, hindi na kailangang gumawa ng apoy. Sa ngayon, maraming mga aparato sa merkado para sa paggamit sa mga apartment. Ang recipe para sa mainit na pinausukang pusit sa isang mini smokehouse na inilaan para sa paggamit sa bahay ay magkatulad. Ang mga nilinis na bangkay ay inasnan o inatsara, inilagay sa isang inihandang kagamitan, ang nais na temperatura ay nakatakda at ang aparato ay nakasaksak.

Ang pusit na niluto sa isang portable smokehouse ay nagpapanatili ng kaaya-ayang lasa at aroma sa loob ng mahabang panahon

Paano manigarilyo ng pusit sa isang air fryer

Ang isang air grill ay isang mahusay na aparato para sa pagluluto ng mainit na pinausukang pusit (larawan sa ibaba).Ang shellfish sa loob nito ay nagiging mabango at makatas, hindi mas masahol pa kaysa sa isang smokehouse.

Mga sangkap:

• pusit - 4 na mga PC;
• likidong usok - ½ tsp;
• asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ilagay ang mga bangkay sa isang lalagyan ng enamel, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, alisin ang balat at mga lamang-loob, at banlawan.
2. Pakuluan ng tatlong minuto.
3. Punasan ng napkin.
4. Gupitin ang produkto sa mga piraso o singsing, bahagyang magdagdag ng asin.
5. Maglagay ng mga kahoy na shavings sa ilalim ng air fryer, basain ang mga ito ng likidong usok at tubig.
6. Painitin ang device sa 230 degrees.
7. Usok ang mga bangkay sa loob ng 15 minuto.

Ang Apple o alder wood chips ay mainam para sa mainit na paraan.

Mga recipe ng malamig na pinausukang pusit

Ang mga pusit na inihanda gamit ang paraan ng malamig na paninigarilyo, kumpara sa mainit na paninigarilyo, ay may ganap na kakaibang lasa. Ang mga ito ay mas fibrous at flavorful. Hindi tulad ng mainit na paraan, ang malamig na paraan ay nangangailangan ng isa pang smokehouse, na may tatlong bahagi: isang generator ng usok, isang lalagyan at isang tubo.

Malamig na umuusok na pusit sa isang smokehouse

Ang paghahanda ng produkto sa ganitong paraan ay nakakatulong na mapanatili ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap dito. Inihahanda ang mga galamay at bangkay ng pusit gamit ang cold smoking method.

Mga sangkap para sa pagluluto:

• pusit - 3 mga PC;
• kahoy na chips (oak, alder) - 300 g;
• asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Inalis namin ang mga bangkay mula sa loob, alisin ang pelikula, at hugasan ang mga ito sa tubig na tumatakbo.
   
2. Isawsaw ang seafood, paisa-isang piraso, sa inasnan (1 kutsarang asin kada 1 litro ng tubig) tubig na kumukulo sa loob ng 15 segundo, magdagdag ng bay leaf, paminta at pampalasa kung ninanais.
   
3. Inilalagay namin ang mga bangkay sa mga kawit at isinasabit sa labas ng apat na oras.
4. Ilagay ang produkto sa smokehouse (temperatura 25-28 degrees) sa loob ng 10 oras.
   
5. Mag-ventilate sa sariwang hangin nang mga 5 oras.
   

Ang malamig na pinausukang pusit ay nakakakuha ng maanghang, hindi pangkaraniwang lasa at magandang gintong kulay.

Malamig na pinausukang pusit na may kulantro at mint

Ang recipe ay nagsasangkot ng pre-salting ang pusit at pagkatapos ay malamig na paninigarilyo gamit ang isang smoke generator.

Mga Kinakailangang Produkto:

• 3 bangkay ng pusit;
• 30 g mint;
• 30 g kulantro;
• 30 g basil;
• 25 g ground pepper;
• 100 g asin.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Naghuhugas kami at naglilinis ng mga bangkay.
2. Paghaluin ang mga halamang gamot na may asin at paminta.
3. Kuskusin ang pangunahing sangkap na may pinaghalong sa lahat ng panig at sa loob.
4. Ilagay ang shellfish sa isang malalim na tasa o plastic bag.
5. Ilagay sa refrigerator para mag-marinate ng 12 oras.
6. Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, hinuhugasan namin ang mga bangkay sa ilalim ng malamig na tubig at isinasabit ang mga ito sa sariwang hangin sa loob ng 10-20 oras.
7. Pinalamig namin ang pagkaing-dagat sa loob ng 6-8 na oras sa mga wood chips mula sa mga puno ng prutas, beech o alder.
8. Pagkatapos ng proseso, isabit ang mga bangkay sa loob ng 120 minuto upang matuyo.

Ang malamig na pinausukang pusit ay maaaring gupitin sa mga singsing at magsilbi bilang meryenda na may beer

Paano malamig na usok ang tuyo na pusit

Ang pagluluto ng pinatuyong pusit ay hindi nangangailangan ng masinsinang at mahabang paggamot sa init. Maaaring ihain ang ulam na may kasamang alak, beer o softdrinks.

Mga produktong kakailanganin mo:

• pusit - 2 mga PC;
• asukal - 30 g;
• asin - 60 g;
• mainit na pulang paminta.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga bangkay ng seafood sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay isawsaw sa tubig na yelo.
2. Paghaluin ang asukal, paminta, asin at lagyan ng rehas ang shellfish.
3. Ilagay ang mga bangkay sa refrigerator sa loob ng kalahating araw.
4. Ilagay ang pusit sa mga skewer at tuyo sa hangin.
5. Patuyuin ang produkto sa temperatura na 25-28 0C sa loob ng isa at kalahating oras.
6. I-ventilate ang natapos na mga bangkay.

Ang proseso ng pagsasahimpapawid ng pusit ay dapat tumagal ng hindi bababa sa labindalawang oras

Posible bang malason ng pinausukang pusit?

Sa kabila ng lahat ng mga benepisyo ng produkto, ang mga bangkay at galamay ng mainit at malamig na pinausukang pusit ay pinagkalooban ng mga mapanganib na elemento (carcinogens). Ang lumalagong pusit sa mga artipisyal na kondisyon ay humahantong sa akumulasyon ng mga tina, antibiotic at mga stimulant sa paglaki. Ang mercury ay madalas na matatagpuan sa kanilang komposisyon. Para sa kadahilanang ito, hindi ka dapat madala sa kanila. Sa mga bihirang kaso, ang mollusk ay maaaring maging sanhi ng mga negatibong kahihinatnan para sa katawan ng tao at may ilang mga kontraindikasyon. Hindi inirerekumenda na gamitin ang produkto para sa mga taong may allergy at hindi pagpaparaan sa seafood. Dahil ang maraming asin ay ginagamit sa panahon ng paninigarilyo, ang shellfish ay dapat kainin nang may pag-iingat sa kaso ng mga talamak na pathologies ng mga bato at atay, isang pagkahilig sa edema at sakit sa puso.

Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kalidad at buhay ng istante ng produkto, dahil ang lipas na pinausukang pusit ay madaling magdulot ng pagkalason. Kapag pumipili ng delicacy, mahalagang tumuon sa amoy at hitsura nito.

Ang pinausukang pusit ay maaaring makasama sa kalusugan

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang lahat ng pinausukang pagkain ay may maikling buhay sa istante, at ang pusit ay walang pagbubukod. Maipapayo na kainin kaagad ang produkto pagkatapos ng paghahanda o panatilihin ito sa isang malamig na lugar nang hindi hihigit sa limang araw, at sa freezer nang hindi hihigit sa isang buwan. Upang madagdagan ang buhay ng istante ng ulam, dapat itong ilagay sa vacuum packaging.

Konklusyon

Ang mainit at malamig na pinausukang pusit ay isang napakasarap na delicacy na sumasama sa iba't ibang pagkain. Ang ulam ay madaling ihanda sa bahay, at ito ay magiging mas malusog kaysa sa binili sa tindahan.

Mga review ng mainit at malamig na pinausukang pusit

Mga Inirerekomendang Post

Malamig na pinausukang trout: mga recipe, benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie

Mainit na pinausukang carp: mga recipe sa bahay, nilalaman ng calorie, mga larawan, mga video

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang crucian carp sa isang smokehouse, sa bahay

Paano manigarilyo ng malamig na pinausukang mackerel sa isang smokehouse

Paano at gaano karami ang manigarilyo ng mga gulay sa isang mainit at malamig na smokehouse

Malamig na pinausukang bream sa bahay: mga recipe na may mga larawan, video

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang bream: sa isang smokehouse, sa oven, larawan, calorie na nilalaman

Mainit na paninigarilyo na hito: nilalaman ng calorie, mga recipe na may mga larawan, video

Malamig na pinausukang pink na salmon: nilalaman ng calorie, mga benepisyo at pinsala, mga recipe na may mga larawan