Mga recipe para sa malamig at mainit na pinausukang silver carp

Ang silver carp ay isang paboritong isda sa tubig-tabang. Ginagamit ito ng mga maybahay sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Ang pilak na carp ay pinirito, inatsara, inihurnong sa oven at ginagamit upang gumawa ng solyanka. Ngunit ang pinaka-katangi-tanging lasa ng isda ay nakakamit kapag ito ay pinausukan. Ginagawa nitong posible na maghanda ng isang malusog na delicacy sa bahay sa kaunting gastos. Ngunit upang makakuha ng malamig at mainit na pinausukang silver carp, kailangan mo munang ihanda ang isda at sumunod sa teknolohiya sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kung hindi, ang huling resulta ay maaaring hindi tulad ng inaasahan.

Ang mga bagong huli o pinalamig na isda lamang ang maaaring gamitin.

Posible bang manigarilyo ng silver carp?

Ang ganitong uri ng freshwater fish ay mainam para sa paninigarilyo, dahil mayroon itong sapat na taba, at ang karne nito ay malambot at makatas.

Mayroong isang opinyon na ang silver carp ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga buto. Samakatuwid, ang malalaking ispesimen na hindi gaanong payat ay dapat piliin para sa pamamaraang ito ng paghahanda.

Mga benepisyo at calorie na nilalaman ng produkto

Ang silver carp ay naglalaman ng malaking halaga ng mga bitamina at mineral na kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao. Bukod dito, kapag pinausukan, pinapanatili ang mga ito hangga't maaari sa isda, dahil sa proseso ng pagluluto ang produkto ay sumasailalim sa katamtamang paggamot sa init.

Ang regular na pagkonsumo ng pinausukang silver carp ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-andar ng circulatory at nervous system, nagpapabuti sa paggana ng digestive system, at pinatataas ang resistensya ng katawan sa mga sakit.

Ang tumaas na nilalaman ng polyunsaturated fatty acids sa silver carp meat ay nagpapabuti sa istraktura ng buhok, kuko at balat.

Ang ulam na ito ay itinuturing na isang produktong pandiyeta, kaya maaari itong kainin nang walang takot ng mga taong nanonood ng kanilang pigura. Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng malamig na pinausukang silver carp ay 117 kcal, at ang mainit na pinausukang carp ay 86 kcal. Ito ay dahil sa mababang nilalaman ng carbohydrates sa produkto, ang mass fraction nito ay hindi lalampas sa 0.6%.

Mga prinsipyo at pamamaraan ng paninigarilyo ng silver carp

Upang ihanda ang ulam, maaari kang gumamit ng dalawang paraan: malamig at mainit. Ang tanging pagkakaiba sa pagitan nila ay ang temperatura kung saan nakalantad ang produkto. Ang proseso ng paninigarilyo ay nagsasangkot ng paggamit ng kahoy, na kapag pinainit ay hindi nasusunog, ngunit umuusok.Bilang isang resulta, ang isang malaking halaga ng usok ay inilabas, na tumagos sa mga hibla ng karne at nagbibigay ito ng isang kaaya-ayang lasa at aroma.

Ang teknolohiya ng pagluluto ay nangangailangan ng pagpapanatili ng isang tiyak na temperatura sa buong panahon. Kung ang mode ay binabaan, ang karne ng silver carp ay nagiging tuyo at walang laman. Kapag tumaas ito, lumilitaw ang uling, na pagkatapos ay tumira sa ibabaw ng isda.

Upang gawing masarap ang pinausukang silver carp, kailangan mo ring piliin ang tamang wood chips. Ang pinakamahusay na mga pagpipilian ay alder, rowan, mga puno ng prutas at shrubs. Maaari mo ring gamitin ang birch, ngunit alisin muna ang bark mula sa kahoy, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng alkitran.

Pagpili at paghahanda ng isda

Kapag bumili ng silver carp, kailangan mong bigyang pansin ang kalidad ng produkto, dahil ang pangwakas na lasa ng ulam ay direktang nakasalalay dito.

Ang sariwang silver carp ay dapat na may madulas na kaliskis na walang mucus

Pangunahing pamantayan sa pagpili:

• isang bahagyang amoy ng algae, na katangian ng freshwater fish;
• ang mga mata ay maliwanag, transparent, matambok;
• buntot ng tamang hugis;
• hasang pula, pare-parehong kulay;
• Kapag pinindot mo ang isda, ang ibabaw ay dapat mabilis na mabawi.

Bago ka magsimulang manigarilyo, kailangan mo munang ihanda ang bangkay. Ang yugtong ito ay itinuturing na mapagpasyahan, dahil inilalagay nito ang pundasyon para sa lasa at pagkakayari ng karne sa huling produkto.

Ang isda ay dapat munang linisin ang mga lamang-loob nito at alisin ang mga hasang nito. Hindi mo dapat alisin ang mga kaliskis, dahil makakatulong sila na mapanatili ang juiciness ng karne at maiwasan ang posibleng pagtagos ng mga carcinogens dito.Pagkatapos ay dapat mong banlawan ang bangkay nang lubusan ng tubig at tanggalin ang natitirang nalalabi gamit ang isang tuwalya ng papel. Sa hinaharap, kailangan mong i-asin o i-marinate ang silver carp para sa malamig o mainit na paninigarilyo upang mabigyan ng nais na lasa. Samakatuwid, ang parehong mga pagpipilian ay dapat isaalang-alang.

Paano mag-pickle ng silver carp para sa paninigarilyo

Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng mapagbigay na paghuhugas ng bangkay na may asin sa lahat ng panig. Maaari ka ring gumamit ng mga karagdagang pampalasa at pampalasa. Ang pilak na pamumula ay dapat na inasnan nang pantay-pantay bago ang malamig at mainit na paninigarilyo sa rate na 50 g bawat 1 kg ng karne. Pagkatapos nito, ang silver carp ay dapat ilagay sa isang enamel pan sa ilalim ng presyon at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12-24 na oras.

Sa pagtatapos ng panahon ng paghihintay, ilagay ang bangkay sa malinis na tubig sa loob ng 15-20 minuto upang maalis ang labis na asin. Pagkatapos nito, punasan ng maigi gamit ang isang tuwalya ng papel, sa labas at sa loob.

Paano mag-marinate ng silver carp para sa paninigarilyo

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay nagbibigay-daan sa iyo upang magbigay ng mas pinong lasa sa panghuling produkto. Upang gawin ito, kailangan mong punan ang isang lalagyan ng tubig at magdagdag ng asin sa rate na 40 g bawat 1 litro ng likido. Pagkatapos ay painitin ito hanggang sa ganap na matunaw at lumamig. Bukod pa rito, magdagdag ng black pepper at limang allspice peas sa marinade. Pagkatapos nito, ibuhos ito sa isda upang ang likido ay ganap na masakop ito.

Ang pag-marinate ng silver carp para sa mainit o malamig na paninigarilyo ay hindi magiging mahirap kahit para sa mga baguhan na lutuin. Ang pangunahing bagay ay panatilihin ang isda sa nagresultang timpla ng hindi bababa sa anim na oras upang ito ay mababad ng mabuti ang karne. Pagkatapos nito, ang bangkay ay kailangang ma-blotter gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang anumang natitirang kahalumigmigan.

Mga recipe ng mainit na pinausukang silver carp

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mainit na pinausukang silver carp sa bahay ay nangangailangan ng paunang pagpapatuyo ng isda sa sariwang hangin sa loob ng 3-4 na oras.Bilang resulta, ang isang manipis na pelikula ay dapat mabuo sa ibabaw ng isda. Ang yugtong ito ay nag-aalis ng labis na kahalumigmigan mula sa bangkay at nagpapabuti sa kalidad ng panghuling produkto.

Naninigarilyo ng silver carp sa isang mainit na pinausukang smokehouse

Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng isang espesyal na aparato na may regulator ng usok. Ang smokehouse na ito ay nagpapahintulot sa iyo na i-automate ang proseso ng pagbibigay ng usok at pagkontrol sa temperatura.

Paunang balutin ang mga bangkay gamit ang ikid upang panatilihing buo ang mga ito.

Hakbang-hakbang na gabay sa pagluluto:

1. Ilagay ang naninigarilyo sa isang matatag na batayan.
2. Grasa ang ibabaw ng rehas na bakal na may langis ng gulay.
3. Ilagay ang mga ito nang pantay-pantay sa layo na 1 cm.
4. Pagkatapos ay takpan ang smokehouse na may takip.
5. Basain ang mga wood chips upang makagawa sila ng masaganang usok at hindi masunog.
6. Ilagay ito sa smoke regulator.
7. Itakda ang temperatura sa +70-80 degrees.
8. Sa mode na ito, ang silver carp ay pinausukan sa loob ng 60 minuto.

Sa dulo, ang isda ay hindi dapat ilabas nang mainit mula sa smokehouse; dapat itong lumamig doon. Pagkatapos nito, i-ventilate ang produkto sa sariwang hangin sa loob ng 4-12 oras upang maging balanse ang lasa at aroma.

Paano mabilis na manigarilyo ng mainit na pinausukang silver carp

Maaari mo ring ihanda ang ulam sa isang pinabilis na paraan sa apoy. Sa halip na isang smokehouse sa kasong ito, maaari kang gumamit ng balde na may takip.

Para sa paninigarilyo, kailangan mong maghanda ng mga sanga ng raspberry, currant at mga puno ng mansanas. Dapat silang makinis na tinadtad, halo-halong may 2-3 litro ng dahon ng itim na tsaa at idinagdag ang 50 g ng asukal. Ilagay ang nagresultang timpla sa ilalim ng balde sa isang layer na 1-2 cm.Samantala, gumawa ng apoy. Maglagay ng homemade smokehouse dito. Kapag pinainit, ang puting usok ay magsisimulang magbuga ng sagana. Ilagay ang isda sa smokehouse sa loob ng 25-30 minuto.at takpan ng takip sa itaas. Sa buong panahon, kailangan mong patuloy na mapanatili ang apoy.

Kapag tapos na, hayaang lumamig ang isda sa loob at pagkatapos ay pahangin ito.

Paano manigarilyo ng silver carp sa Odessa

Ang recipe na ito ay batay sa paggamit ng isang espesyal na maanghang na timpla. Nagbibigay ito ng silver carp ng espesyal na lasa at aroma.

Upang maghanda ng 1 kg ng isda kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 50-80 g asin;
• 100 g ng bawang;
• 2-3 bay dahon;
• pinaghalong paminta;
• 50 g bawat isa ng dill, perehil;
• lemon zest.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, kainin ang pilak na carp carcass at ihanda ito.
2. Pagkatapos ay kuskusin ito ng masaganang may asin, paminta at tinadtad na bawang.
3. Ilagay ang lemon zest at herbs sa gitna ng bangkay at sa gill slits.
   
4. I-marinate ang isda sa loob ng apat na oras at pagkatapos ay tuyo.
5. Ilagay ang moistened wood chips sa ilalim ng smokehouse at takpan ito ng foil sa itaas.
6. Pagkatapos ay ilagay sa silver carp.
   
7. Itakda ang temperatura sa +80-90 degrees.
8. Usok ng mainit na pinausukang silver carp sa loob ng 40-50 minuto.

Sa pagtatapos ng pagluluto, ang isda ay dapat lumamig, at pagkatapos ay dapat itong maaliwalas para sa isa pang 2-3 oras.

Mainit na pinausukang silverfish sa istilong Scandinavian

Upang ihanda ang recipe na ito, kailangan mo munang linisin ang bangkay mula sa mga lamang-loob, kaliskis at alisin ang ulo. Pagkatapos ay i-cut kasama ang tagaytay at itapon ang mga buto.

Proseso ng pagluluto:

1. Kuskusin ang mga nagresultang bahagi ng fillet na may asin at pampalasa at i-marinate sa loob ng 40 minuto. sa isang refrigerator.
2. Pagkatapos ay ipako ang isda sa paligid ng perimeter sa pine o cutting board.
   
3. Gumawa ng apoy gamit ang mga sanga ng prutas.
4. Sa sandaling magsimulang lumitaw ang usok, kailangan mong maglagay ng mga tabla na may isda sa tabi nito.
   
5. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, dapat mong patuloy na muling ayusin ang mga ito sa direksyon ng hangin.
6. Kapag nasunog ang kahoy na panggatong, kailangan mong itapon ang mga moistened pine branch sa init.
   
7. Maghintay ng 20 minuto para makuha ng isda ang aroma.

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang silver carp sa oven

Maaari mong ihanda ang ulam nang walang smokehouse. Sa kasong ito, maaari itong mapalitan ng electric oven, na dapat munang ilagay sa labas sa ilalim ng canopy. Ilagay ang inihandang isda, na nakabalot sa foil, sa isang greased na rehas na bakal, at ilagay ang isang tray na mas mababa ng kaunti upang mangolekta ng taba.

Pagkatapos ay i-on ang oven at ilagay ang basang mga chips ng kahoy sa ibaba. Itakda ang temperatura sa 190 degrees.

Bawat 10 min. Ang oven ay dapat na buksan nang bahagya upang mabawasan ang konsentrasyon ng usok

Ang unang sample ay maaaring kunin pagkatapos ng 40-50 minuto. Kung kinakailangan, ang isda ay dapat na lutuin.

Mga recipe para sa malamig na pinausukang silver carp

Sa pamamaraang ito, ang isda ay niluto sa mababang temperatura sa loob ng ilang araw. Samakatuwid, dapat mo munang maghanda ng sapat na dami ng mga chips ng kahoy, na magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang kinakailangang rehimen ng patuloy.

Malamig na paninigarilyo ng silver carp sa isang smokehouse

Upang maghanda ng malamig na pinausukang silver carp, tulad ng sa larawan, kakailanganin mo ng isang espesyal na aparato kung saan ang tangke ng imbakan ng isda at ang regulator ng usok ay konektado sa pamamagitan ng isang tubo. Kapag dumaan dito ang usok, bumababa ang temperatura sa 30-35 degrees. Ang mode na ito ay itinuturing na pinakamainam para sa malamig na paninigarilyo.

Ang mataas na temperatura ay ginagawang mainit na paninigarilyo ang malamig na paninigarilyo

Algoritmo ng pagluluto:

1. Ang mga inihandang bangkay ng pilak na carp ay dapat isabit sa mga kawit na matatagpuan sa itaas na bahagi ng smokehouse.
2. Ilagay ang moistened wood chips sa smoke regulator.
3. Itakda ang temperatura sa 30-35 degrees.
4. Manigarilyo ng dalawa hanggang apat na araw.
5. Kapag natapos na, ang isda ay dapat ipasahimpapawid sa hangin sa loob ng 24 na oras.

Cold-smoked silver salmon sa Black Sea style

Upang maghanda ng isda ayon sa recipe na ito, kailangan mong gat ito at alisin ang gulugod. Kung ninanais, maaari mong i-cut sa mga piraso.

Kung matutugunan lamang ang lahat ng mga kondisyon ay magiging balanse ang lasa ng ulam

Proseso ng pagluluto:

1. Budburan ng asin ang silver carp.
2. Ilagay sa isang lalagyan ng enamel sa ilalim ng presyon.
3. I-marinate sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw.
4. Kapag natapos na, ibabad ang silver carp sa loob ng 3-6 na oras sa malamig na tubig.
5. Patuyuin ng 12-20 oras hanggang lumitaw ang isang manipis na crust sa ibabaw.
6. Usok ayon sa karaniwang pamamaraan (36 na oras) sa temperatura na 30-35 degrees.

Sa pagtatapos ng proseso, kailangan mong payagan ang mga isda na palamig sa smokehouse, at pagkatapos ay i-ventilate ito sa sariwang hangin at panatilihin ito sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.

Oras ng paninigarilyo

Ang tagal ng proseso ng pagluluto ng silver carp ay direktang nakasalalay sa napiling paraan. Para sa mainit na paninigarilyo ay aabutin ng 20-60 minuto, depende sa laki ng silver carp, at para sa malamig na paninigarilyo - 1.5-3 araw.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang lutong silver carp ay dapat na nakaimbak sa refrigerator na malayo sa mga pagkaing sumisipsip ng mga amoy. Ang mainit na pinausukang isda ay nabubulok. Samakatuwid, ang buhay ng istante nito sa temperatura na +2-6 degrees ay dalawang araw. Ang malamig na pinausukang silver carp ay maaaring mapanatili ang kalidad nito sa loob ng sampung araw.

Upang madagdagan ang buhay ng istante ng isang ulam, kailangan mong i-freeze ito. Sa kasong ito, ang isda ay maaaring maiimbak ng hanggang 30 araw.

Konklusyon

Hindi mahirap maghanda ng malamig at mainit na pinausukang silver carp sa bahay kung mahigpit mong susundin ang lahat ng mga rekomendasyong ibinigay.Mahalagang sumunod sa lahat ng mga yugto ng paghahanda at teknolohiya sa pagluluto. Sa kasong ito lamang maaari mong asahan na ang resulta ay matugunan ang lahat ng mga inaasahan.

https://youtu.be/nzCFfNsMrqE

Mga Inirerekomendang Post

Mainit na pinausukang carp: mga recipe sa bahay, nilalaman ng calorie, mga larawan, mga video

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang crucian carp sa isang smokehouse, sa bahay

Paano manigarilyo ng malamig na pinausukang mackerel sa isang smokehouse

Paano at gaano kalaki ang usok ng sea bass gamit ang mainit at malamig na paninigarilyo

Paano at gaano karami ang manigarilyo ng mga gulay sa isang mainit at malamig na smokehouse

Malamig at mainit na pinausukang flounder sa bahay

Malamig na pinausukang pink na salmon: nilalaman ng calorie, mga benepisyo at pinsala, mga recipe na may mga larawan

Paano manigarilyo ng sterlet sa isang mainit o malamig na smokehouse

Mainit na pinausukang pink na salmon sa isang smokehouse sa bahay: masarap na mga recipe na may mga larawan, video