Nilalaman
Ang red currant ketchup ay sumasama sa mga side dish at meat dish. Mayroon itong matamis at maasim na lasa. Ito ay de-latang para sa taglamig mula sa sariwa o frozen na mga berry. Ang natapos na sarsa ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, dahil ang pulang berry ay hindi nawawala ang mga katangian nito sa panahon ng pagproseso.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng currant ketchup
Ang mga pulang currant ay mayaman sa ascorbic acid. Naglalaman ng mga bitamina B, kabilang ang pyridoxine, thiamine, folic at pantothenic acid. Kasama sa komposisyon ang pectin, antioxidants, carotene at trace elements:
- potasa;
- bakal;
- magnesiyo;
- sosa;
- posporus;
- kaltsyum.
Kinokontrol ng pulang kurant ang hydrobalance sa katawan. Nagpapabuti ng pagkatunaw ng protina. Pinapalakas ang kaligtasan sa sakit at tinutulungan ang katawan na labanan ang mga sakit na viral. Positibong nakakaapekto sa paggana ng bituka. Pinapaginhawa ang paninigas ng dumi, dumi at lason. Nag-normalize ng metabolismo.
Ang regular na pagkonsumo ng mga berry ay nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at nagpapabuti sa istraktura ng balat at buhok. Tumutulong na protektahan ang visual apparatus. Bahagyang tumataas ang presyon ng dugo. Tinatanggal ang kolesterol at pinapataas ang mga antas ng hemoglobin. Pinasisigla ang mga proseso ng pagbabagong-buhay. Tumutulong na labanan ang depresyon.
Mga sangkap
Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa red currant ketchup para sa taglamig. Kasama sa klasiko ang:
- pulang currant - 1 kg;
- ground chili pepper - 0.25 tsp;
- itim na paminta sa lupa - 0.5 tsp;
- cloves - 2 mga PC .;
- lupa luya - 0.5 tsp;
- kari - 0.5 tsp;
- turmerik - 0.5 tsp;
- ground paprika - 0.5 tsp;
- peppercorns - 2 mga PC;
- asin - 1 tbsp. l.;
- asukal - 2 tasa;
- dahon ng bay - 3 mga PC.
Upang maghanda ng redcurrant ketchup, kailangan mong maghanda ng food processor, blender o salaan nang maaga. Kumuha ng isang malalim na kasirola, kakailanganin mo ito para sa pagluluto ng ulam, isang kutsara at isang kutsarita para sa pagpapakilos at pagdaragdag ng mga sangkap. Kumuha ng malinis na tuwalya. I-sterilize ang mga garapon at mga takip nang maaga.
Recipe ng redcurrant ketchup para sa taglamig
Pagkatapos ng mga aktibidad sa paghahanda, simulan ang paghahanda ng redcurrant ketchup:
- Ang mga currant ay pinagsunod-sunod at hinugasan. Kung ang berry ay nagyelo, kailangan mong hayaan itong matunaw nang natural sa temperatura ng silid. Ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Hindi na kailangang paghiwalayin ang mga sanga mula sa mga berry. Direkta sa isang colander, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga currant, bahagyang blanching.
- Ang berries ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan gamit ang isang masher. Ang resultang cake ay itatapon, at ang juice at pulp ay ginagamit upang gumawa ng ketchup.
- Ang nagresultang juice ay ibinuhos sa inihandang kawali. Ang mga bahagi sa itaas ay idinagdag dito ayon sa listahan. Paghaluin ang lahat nang lubusan at magdagdag ng kaunting asin. Ang natitirang asin ay idinagdag sa dulo ng pagluluto, kung hindi, ang ketchup ay maaaring labis na inasnan.
- Ang nagresultang masa ay inilalagay sa mataas na init at dinala sa isang pigsa. Upang maiwasang masunog ang ulam, patuloy itong hinahalo. Magluto ng 6-8 minuto. Pagkatapos ay alisin ang foam. Natikman nila ang ketchup.Kung tila walang sapat na asin o paminta, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang mga pampalasa.
- Alisin ang bay leaf mula sa sarsa. Ang ketchup ay ibinubuhos sa pre-prepared sterilized jar. Ang mga takip ay inilalagay sa ibabaw ng mga garapon, ngunit hindi naka-screw. Ilagay ang mga garapon ng sarsa sa isang kawali ng tubig na kumukulo at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
- Ang isterilisadong garapon ay mahigpit na sarado na may takip. Baliktarin at ilagay sa takip. Balutin ng mainit na tela. Mag-iwan sa ganitong estado sa loob ng 8-12 oras.
Sa itaas ay isang paraan para sa paggawa ng klasikong redcurrant sauce. Upang mabago nang kaunti ang lasa nito, maaari mong idagdag dito:
- Bawang at basil. Para sa isang kilo ng berries, kumuha ng tatlong clove ng bawang at tatlong sanga ng basil. Ang bawang ay gadgad at ang basil ay tinadtad ng makinis gamit ang isang kutsilyo. Ang mga sangkap ay idinagdag sa ketchup kasama ng iba pang mga sangkap.
- Orange zest. Ang balat ng orange ay nagyelo at pinong gadgad, idinaragdag sa simula ng pagluluto. Para sa 1 kg ng mga currant kunin ang zest ng 4 na mga dalandan. Sa halip na i-freeze ang alisan ng balat, maaari mong alisin ang zest mula sa orange gamit ang isang kudkuran hanggang lumitaw ang isang puti, espongy na balat.
- Mint. Nagdaragdag ito ng piquancy sa ulam. Para sa 1 kg ng hilaw na materyales, kumuha ng 12-15 dahon ng mint. Idagdag sa ketchup kasabay ng iba pang pampalasa sa simula ng pagluluto.
- Tomato paste. Ito ay isang pang-imbak at tumutulong na panatilihing hindi nagbabago ang sarsa hanggang sa tatlong linggo. Kumuha ng 100 g ng i-paste para sa isang baso ng ground berries.
Kung ang sarsa ay inihanda para sa taglamig, pagkatapos ay ginagamit ang mga natural na preserbatibo. Ang asukal, suka at asin ay idinagdag sa unang yugto ng pagluluto, kasama ang iba pang mga sangkap.Ang sariwang kinatas na lemon juice ay ibinubuhos sa dulo ng pagluluto, pagkatapos kung saan ang ulam ay niluto para sa isa pang dalawang minuto. Para sa mga layunin ng pangangalaga, ang tomato paste ay idinagdag sa sarsa, na idinagdag sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto.
Kung ang ketchup ay hindi kailangang maimbak nang mahabang panahon, pagkatapos ay inihanda ito nang walang mga preservatives. Sa kasong ito, ang lasa nito ay magiging mas malambot.
Pinakamainam na gilingin ang mga berry gamit ang isang salaan. Ngunit kung ang isang malaking dami ng mga currant ay naproseso, pagkatapos ay isang blender ang ginagamit upang pabilisin ang proseso.
Ano ang ihain kasama ng currant ketchup
Ang sarsa ng pulang currant ay sumasama sa mga pagkaing karne, pato, pabo o manok. Ito ay i-highlight ang lasa ng barbecue. Sumama sa pinirito at pinakuluang karne. Maaari itong kainin kasama ng anumang side dish: kanin, pasta, bakwit, patatas. Ang isang kawili-wiling lasa ay nakuha kapag ginagamit ang sarsa na ito na may mga pancake.
Ang ketchup ay kinakain kasama ng lutong bahay na tinapay na pita, tinapay, keso at malamig na pampagana. Ito ay may pinong lasa at sumama sa anumang ulam.
Ang sarsa ay idinagdag hindi lamang sa handa na pagkain, ngunit ginagamit din sa pagluluto: kapag nagprito, nilaga at habang kumukulo.
Calorie na nilalaman
Ang mga pulang currant ay mababa sa calories. Mayroong 43 calories bawat 100 g. Bilang karagdagan sa mga currant, ang ketchup ay naglalaman ng asukal at pampalasa. Nagdaragdag sila ng halaga ng enerhiya sa produkto, na nagdaragdag ng bilang ng mga calorie sa 160 bawat 100 g.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang matagal na paggamot sa init ay nagpapataas ng buhay ng istante ng sarsa, ngunit binabawasan ang dami ng mahahalagang bahagi nito. Kung plano mong kumain ng ketchup kaagad pagkatapos ng paghahanda, pagkatapos ay huwag pakuluan ito, ngunit ihalo lamang ang lahat ng mga sangkap at iimbak ito sa refrigerator.Sa form na ito maaari itong maimbak ng hanggang dalawang linggo.
Ang pulang currant sauce ay nakaimbak sa isang tuyo at malamig na lugar para sa taglamig. Kung ang ketchup ay mahigpit na sarado na may takip at isterilisado, kung gayon ang buhay ng istante ay labing walong buwan. Sa sandaling mabuksan ang lata, ang buhay ng istante ng produkto ay mababawasan sa isang linggo.
Konklusyon
Ang redcurrant ketchup ay magiging isang mahusay na alternatibo sa mga sarsa na binili sa tindahan. Ito ay natural at hindi naglalaman ng mga artipisyal na preserbatibo o tina. Naglalaman ng maraming nutrients. Maaari mo itong lutuin ayon sa gusto mo, gawing mas mainit o maanghang. At upang hindi ka mapagod sa lasa nito, kailangan mong mag-eksperimento at isama ang iba't ibang mga additives sa komposisyon nito.
