Nilalaman
Karamihan sa mga culinary masterpiece ay talagang madaling ihanda. Ang klasikong recipe para sa mga cutlet ng trout ay magiging isang tunay na pagtuklas para sa mga mahilig sa isda at pagkaing-dagat. Ang iba't ibang paraan ng pagluluto ay magpapahintulot sa lahat na pumili ng perpektong kumbinasyon ng mga sangkap na nababagay sa kanilang mga kagustuhan sa panlasa.
Paano magluto ng mga cutlet ng trout
Ang batayan ng isang kalidad na ulam ay sariwang isda. Ang komersyal na trout ay inihanda para sa pagbebenta, pagkatapos ay nagyelo at ipinadala sa mga shopping center, kung saan sila ay muling dinadala sa mabentang kondisyon at ibinebenta. Kapag ang mga pagyeyelo ay paulit-ulit nang maraming beses, ang karne ay nagiging maluwag at nawawala ang katas nito.
Ang pangunahing sangkap ay maaaring alinman sa tinadtad na fillet o tinadtad na isda.
Upang piliin ang pinakasariwang isda na posible, kailangan mong bigyang pansin ang ilang mga parameter. Ang mga mata ay dapat na malinaw at ang hasang ay bahagyang pinkish. Kapag pinindot ang dorsal na bahagi ng bangkay, ang pagpapapangit mula sa daliri ay dapat mawala sa loob ng 1-2 segundo. Kung bumili ka ng mga steak ng trout para sa mga cutlet, kailangan mong tingnan ang kulay ng karne - dapat itong maliwanag na pula.
Upang makakuha ng fillet, ang bangkay ay pinutol, inaalis ang mga buto at balat. Ang nagresultang masa ay pinutol sa maliliit na piraso. Bilang batayan para sa mga cutlet, maaari mong gamitin hindi lamang ang fillet, kundi pati na rin ang tinadtad na isda. Ang ganitong mga cutlet ay bahagyang mas mababa sa tradisyonal na recipe.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga briquette na may tinadtad na pulang isda na ipinakita sa mga supermarket. Maraming mga tagagawa ang gumagawa nito kaagad sa panahon ng pagproseso ng trout. Upang maiwasan ang pagbili ng isang mababang kalidad na produkto, dapat mong bigyang pansin ang petsa ng paggawa at bigyan ng kagustuhan ang mga pinagkakatiwalaang kumpanya.
Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, ang mga tradisyonal na nagbubuklod na bahagi ay ginagamit - mga itlog, harina, sibuyas, asin at paminta sa lupa. Depende sa recipe, maaari mong gamitin ang gatas, tinapay, mayonesa, kulay-gatas, bawang o breadcrumb. Para sa mas maliwanag na lasa ng isda, magdagdag ng thyme, lemon juice at sesame seeds.
Klasikong recipe para sa mga cutlet ng isda ng trout
Ang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng mga pagkaing fillet ng isda ay angkop para sa halos anumang isda. Ginagawa ng Karelian o Far Eastern trout ang gayong mga cutlet sa isang tunay na gawa ng culinary art. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:
- 300 g fillet ng isda;
- 100 g ng tinapay pulp;
- 100 ML ng taba ng gatas;
- ½ sibuyas;
- asin sa panlasa;
- mga mumo ng tinapay.
Ginagarantiyahan ng mga mumo ng tinapay ang isang golden brown na crust
Ang trout ay pinutol sa maliliit na cubes na may kutsilyo. Pinong tumaga ang sibuyas at igisa sa mahinang apoy hanggang transparent. Ang tinapay ay ibabad sa gatas ng ilang minuto, pagkatapos ay pinipiga. Ang pulp ay nasira at hinaluan ng trout, mga sibuyas at isang maliit na halaga ng asin.
Ang mga maliliit na bola ay nabuo mula sa nagresultang masa.Ang mga ito ay pinagsama sa mga breadcrumb at pagkatapos ay pinirito sa bawat panig sa isang malaking halaga ng langis ng gulay. Ang pinakuluang kanin o inihurnong patatas ay pinakamainam bilang isang side dish.
Tinadtad na mga cutlet ng trout
Ang paghahanda ng isang tunay na delicacy ay medyo simple. Upang gawing masarap ang recipe para sa mga cutlet ng isda ng trout, kailangan mong sundin ang ilang simpleng mga kinakailangan. Ang sariwang trout fillet ay pinutol sa mga cube na 0.5-0.7 cm ang laki. Para sa 300 g ng pangunahing sangkap na kailangan mo:
- 1 itlog;
- 2 tbsp. l. mayonesa;
- 50 g tinadtad na sibuyas;
- asin at pampalasa sa panlasa.
Ang mga cutlet na ginawa mula sa minced minced meat ay mas makatas
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang maliit na kasirola, asin at paminta ang mga ito. Ang pagkakapare-pareho ng masa ng cutlet ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas. Gamit ang isang kutsara o isang maliit na sandok, ilagay ang mga cutlet sa isang mainit na kawali, tulad ng mga pancake, at iprito ang mga ito sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Tinadtad na mga cutlet ng trout
Kung ang bangkay ay masyadong nagyelo, maaari mong gilingin ang fillet na nakolekta mula dito gamit ang isang gilingan ng karne. Ang mga cutlet ng isda na gawa sa tinadtad na trout ay tiyak na magpapasaya sa mga mahilig sa seafood. Para sa recipe kakailanganin mo:
- 400 g tinadtad na karne;
- 1 maliit na sibuyas;
- 1 itlog;
- 1 tbsp. l. harina;
- asin sa panlasa.
Upang ihanda ang ulam, maaari mong gamitin ang binili na tinadtad na karne sa mga briquette.
Ang tinadtad na trout na inihanda nang nakapag-iisa o lasaw ay halo-halong may pinong tinadtad na sibuyas, harina ng trigo at itlog. Upang maiwasan ang mga hilaw na sibuyas sa tapos na produkto, inirerekumenda na iprito ang mga ito nang hiwalay hanggang sa transparent. Hindi inirerekumenda na magdagdag ng langis, upang hindi gawing masyadong mamantika ang natapos na ulam.
Ang masa ay inasnan at tinimplahan ng ground black pepper. Ang mga maliliit na cutlet ay nabuo mula sa tinadtad na karne.Ang mga ito ay pinagsama sa mga breadcrumb upang makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust sa panahon ng karagdagang paggamot sa init. Ang ulam ay inihanda sa isang kawali, pinirito sa bawat panig sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Mga cutlet ng trout sa oven
Maaari kang magluto ng masarap na ulam hindi lamang sa isang kawali. Ang mga cutlet ng isda ng trout sa oven ay nagiging mas makatas. Ang pagkakaroon ng isang function ng convection sa aparato ay ginagarantiyahan ang isang ginintuang kayumanggi crust at pagpapanatili ng juice sa loob ng ulam. Upang ihanda ang delicacy na ito kakailanganin mo:
- 1 kg trout fillet;
- 2 sibuyas;
- 200 g puting tinapay;
- 100 ML ng gatas;
- 1 itlog;
- 2 tbsp. l. mayonesa;
- 2 cloves ng bawang;
- ½ tsp. nutmeg;
- asin sa panlasa.
Ang function na "Convection" ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng golden-brown baked crust
Ang fillet ng isda ay dumaan sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay halo-halong may tinadtad na sibuyas, tinapay na ibinabad sa gatas at mayonesa. Nagdagdag sila ng itlog, durog na bawang, asin at pampalasa. Ang masa ay hinalo hanggang makinis, pagkatapos ay ang mga maliliit na cutlet na halos 3 cm ang kapal ay nabuo mula dito.
Ang mga semi-tapos na produkto ay inilalagay sa isang baking sheet na may mantika o natatakpan ng baking paper. Ang mga cutlet ay inihurnong para sa 40-45 minuto sa 150-160 degrees na naka-on ang convection mode. Mga 20 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagprito, inirerekumenda na ibalik ang mga ito. Ang natapos na ulam ay inihahain kasama ng kanin o pinakuluang patatas.
Konklusyon
Ang klasikong recipe para sa mga trout cutlet ay isang tunay na paghahanap para sa mga mahilig sa isda at pagkaing-dagat. Depende sa iyong mga kagustuhan sa pagluluto, maaari kang gumawa ng tinadtad na delicacy o isang tradisyonal na ulam ng tinadtad na karne. Sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang simpleng alituntunin, maaari kang maghanda ng isang tunay na obra maestra na magugulat kahit na mga napapanahong gourmets.
