Nilalaman
Ang paghahanda ng isang malusog at masarap na ulam sa parehong oras ay hindi isang madaling gawain kahit na para sa isang may karanasan na maybahay. Ang bigas na may mga kabute ng porcini ay nakakatugon sa parehong mga kinakailangan - ang mga benepisyo ng mga pangunahing sangkap ay walang pag-aalinlangan. Maaari itong maging isang independiyenteng hapunan o isang side dish para sa isang ulam ng karne o isda, depende sa recipe. Maaari kang maghanda hindi lamang isang bersyon ng pandiyeta ng bigas, ngunit pag-iba-ibahin din ang lasa nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa o karne.
Paano magluto ng kanin na may porcini mushroom
Ang iba't ibang uri ng bigas ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang butil na gusto mo, dahil ngayon sa mga istante ng tindahan ay mahahanap mo hindi lamang ang short-grain at long-grain na bigas. Ang tamang paraan ng pagluluto ay karaniwang ipinahiwatig sa packaging, pati na rin sa recipe mismo. Upang pagsamahin sa mga kabute ng porcini, maaari kang pumili ng mga katangi-tanging at hindi pangkaraniwang mga varieties.
Ang mga mushroom ay makatas at may lasa
Ang mga kabute ng Porcini ay kilala sa kanilang mababang calorie na nilalaman at natatanging lasa. Mabango, may masarap na lasa at isang siksik na katawan ng prutas, hindi sila nawawalan ng kalidad pagkatapos magprito. Gayunpaman, ang pagpili sa kanila ay hindi madali; kailangan mong malaman ang tungkol sa ilang mga nuances:
- Inirerekomenda na kolektahin lamang ang mga batang specimen - luma o malalaki na kadalasang uod sa loob.
- Sa mga merkado kailangan mong makahanap ng isang maaasahang nagbebenta at bumili lamang mula sa kanya.
- Hindi ka dapat bumili sa mababang presyo: malamang na nakolekta sila mula sa mga ruta ng kalsada o mga uod.
- Kung agad na nag-aalok ang nagbebenta ng isang malaking basket ng mga kabute, dapat silang maingat na isaalang-alang. Ang mga walang prinsipyong tao ay maaaring maglagay ng mga nasirang specimen o maging ng mga bato sa ilalim.
- Kung hindi makilala ng mamimili ang mga kabute ng porcini mula sa iba, mas mahusay na mag-imbita ng isang tagakuha ng kabute sa kanya.
Ipinagbabawal ng batas ang pagbebenta ng mga kabute sa mga kalsada; ang mga pag-aangkin tungkol sa posibleng pagkalason ay walang kahulugan. Ang panahon para sa pagkolekta ng mga porcini mushroom ay mula Agosto hanggang Oktubre; lumalaki sila sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan.
Pagkatapos ng pagbili, ang tanong ng paghahanda ay dumating sa unahan. Bago makapasok sa kawali, ang mga fruiting body ay dapat sumailalim sa paunang paghahanda:
- Hugasan ang mga katawan ng prutas sa umaagos na tubig at alisin ang dumi gamit ang isang malambot na brush.
- Gupitin ang malalaking specimen sa 2-3 bahagi.
- Ibabad ang mga ito sa loob ng 20-30 minuto sa inasnan na tubig: kung ang maliliit (at iba pang) insekto ay lumutang sa ibabaw, ang pagkilos ay hindi walang kabuluhan.
- Hugasan muli ang mga kabute at alisan ng tubig sa isang colander.
Hindi na kailangang matakot na ang mga fruiting body ay sumisipsip ng kahalumigmigan: ito ay sumingaw sa panahon ng Pagprito at hindi makakaapekto sa lasa.
Mga recipe para sa kanin na may porcini mushroom
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, ngunit ang paghahanda ay naiiba nang kaunti. Ang isang simpleng recipe ay tatagal ng 30-40 minuto, isang kumplikado at sopistikadong isa - halos isang oras. Kasabay nito, ang tapos na ulam, pinalamutian ng mga damo, ay mukhang karapat-dapat kahit para sa isang maligaya na hapunan.
Isang simpleng recipe para sa bigas na may porcini mushroom
Ang recipe na ito ay maaaring tawaging basic sa mga tuntunin ng hanay ng mga produkto, mas mahusay na simulan ang pamilyar sa ulam dito. Ang dami ng mga produkto ay idinisenyo para sa 1 malaking serving; ganap nitong pinapalitan ang isang buong tanghalian o hapunan.
Mga sangkap:
- anumang uri ng bigas - 50 g;
- porcini mushroom - 150 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- mantikilya - 50 g;
- asin, asukal at paminta - sa panlasa;
- perehil - 0.5 bungkos.
Ang sibuyas ay maaaring maging anuman - sibuyas, lila o puti, ang tanging mahalagang bagay ay ang kawalan ng kapaitan. Kung wala kang sariwang mushroom sa kamay, maaari mong gamitin ang frozen na porcini mushroom.
Maaaring i-highlight ng parsley ang maliwanag na aroma ng isang ulam
Paghahanda:
- Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
- Init ang mantikilya sa isang cast iron frying pan o cauldron, idagdag ang sibuyas.
- Gupitin ang mga inihandang mushroom sa mga cube at idagdag sa mga gintong sibuyas.
- Kapag sila ay bahagyang browned, magdagdag ng asin, asukal at paminta.
- Pakuluan ang bigas ayon sa mga tagubilin, alisan ng tubig.
- Iprito ang mga katawan ng prutas at mga sibuyas sa mataas na init hanggang sa ginintuang.
- Pagsamahin ang kanin sa mga nilalaman ng kawali at palamutihan ang ulam na may perehil.
Sa panahon ng pagprito, ang mga namumunga ay maaaring maglabas ng tubig; hindi sila dapat kumulo sa ilalim ng takip. Habang ang tubig ay sumingaw, kailangan mong bawasan ang init nang bahagya upang ang mga sibuyas at mushroom ay hindi masunog.
Kanin na may manok at porcini mushroom
Ang recipe ng bigas na ito ay pahahalagahan ng mga kumakain ng karne: ang manok ay sumasama sa bigas at porcini mushroom. Ang hanay ng mga produktong nakalista sa ibaba ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang tunay na katangi-tanging gourmet dish.
Mga sangkap (para sa 3 servings):
- pinakuluang fillet - 200 g;
- sabaw ng manok - 0.5 l;
- porcini mushroom - 150 g;
- Arborio rice - 200 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- bawang - 2 cloves;
- matapang na keso - 30 g;
- mantikilya - 2 tbsp. l.;
- langis ng oliba - 3 tbsp. l.;
- lemon juice - 2 tbsp. l.;
- asin, asukal, paminta - sa panlasa;
- perehil - 0.5 bungkos (opsyonal).
Ang mga sariwang porcini na mushroom ay hindi lamang sumasama sa bigas, kundi pati na rin sa patatas at bakwit
Paraan ng pagluluto:
- Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.Magdagdag ng mantikilya sa isang cast iron skillet at iprito hanggang sa bahagyang browned ang sibuyas. Magdagdag ng bawang na dumaan sa isang pindutin.
- Gupitin ang mga porcini mushroom at fillet sa mga cube at idagdag ang mga ito sa kawali.
- Hugasan ang bigas at iprito sa langis ng oliba. Idagdag ang sabaw sa mga bahagi; dapat itong makuha ng bigas.
- Magdagdag ng lemon juice, asin, paminta, magluto ng 15-20 minuto.
- Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang mga nilalaman ng unang kawali sa kanin, budburan ang gadgad na keso na hinaluan ng mantikilya sa itaas.
Alisin ang natapos na ulam mula sa apoy at palamutihan ng perehil.
Kanin na may tuyong porcini mushroom
Maaari mong gamitin hindi lamang tuyo, kundi pati na rin sariwa at frozen na mga kabute. Ang ulam ay perpekto sa mga maanghang na salad at pampagana.
Mga sangkap:
- pinatuyong puting mushroom - 100 g;
- bigas - 1 baso;
- harina - 3 tbsp. l.;
- langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
- nutmeg, herbs at asin - sa panlasa.
Maipapayo na ubusin kaagad ang ulam pagkatapos ng paghahanda.
Proseso ng pagluluto:
- Ibabad ang mga namumungang katawan sa magdamag.
- Pakuluan ang mga babad na mushroom sa inasnan na tubig, gupitin ng pino.
- Pakuluan ang bigas ayon sa mga tagubilin, magdagdag ng tinadtad na perehil.
- Pagsamahin ang mga sangkap, magdagdag ng nutmeg.
- Gilingin ang pinaghalong gamit ang isang blender at bumuo ng mga cutlet.
- I-roll sa harina at iprito sa magkabilang panig sa langis ng mirasol.
Kanin na may porcini mushroom sa isang slow cooker
Ang pagluluto gamit ang isang multicooker ay nakakatipid ng maraming oras, at ang natapos na ulam ay lumalabas na hindi gaanong masarap kaysa sa isang kawali. Ang recipe na ito ay angkop para sa mga nasa isang diyeta na mababa ang calorie.
Mga sangkap:
- porcini mushroom (inasnan) - 400 g;
- mantikilya - 40 g;
- sibuyas - 1-2 piraso (medium);
- kanin ng anumang uri - 1 tasa;
- tubig o sabaw - 2 tasa;
- sariwang cherry tomatoes - 3-4 piraso;
- kulay-gatas - 2-3 tbsp. l.;
- asin, asukal, paminta at damo - sa panlasa.
Ang natapos na ulam ay maaaring iwisik ng mga damo at gadgad na keso
Proseso ng pagluluto:
- Gupitin ang sibuyas at mga namumungang katawan sa mga cube at kalahating singsing.
- Iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Haluin sa slow cooker na may kanin at sabaw (tubig), kumulo hanggang maluto ang kanin.
- Magdagdag ng mga kamatis, kulay-gatas, pukawin.
Budburan ang natapos na bigas na may mga damo, maaari kang magdagdag ng gadgad na keso.
Calorie content ng bigas na may porcini mushroom
Ang ulam na ito ay nararapat na itinuturing na isang mababang-calorie na produkto. Gayunpaman, hindi nito binabawasan ang pagiging kapaki-pakinabang nito: naglalaman ito ng mataas na nilalaman ng mga sangkap na mahalaga para sa katawan.
Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng:
- protina - 5 g;
- taba - 7.2 g;
- carbohydrates - 17.3 g;
Ang calorie na nilalaman ng ulam ay tungkol sa 146 kcal, ngunit ang mga numero ay maaaring mag-iba depende sa recipe.
Konklusyon
Ang kanin na may mga porcini mushroom ay isang kamangha-manghang ulam na nagpapanatili ng nutritional value, nagiging makatas at mabango. Ang malusog na ulam na ito ay maaaring ihanda sa isang mabagal na kusinilya, at ang mga kabute ay hindi kailangang bagong pinili. Magagawa ang mga fruiting body mula sa freezer o kahit na tuyo.
