Boletus: kung paano magluto, mga recipe na may mga larawan

Ang pagluluto ng boletus mushroom ay simple, dahil ang mga mushroom na ito ay inuri bilang nakakain. Meaty at juicy, nagdaragdag sila ng kakaibang lasa sa anumang ulam.

Ang mga redheads ay madaling makilala sa pamamagitan ng kanilang maliwanag na takip

Sa mga tuntunin ng lasa at nutritional properties nito, ang ganitong uri ng kabute ay kapantay ng porcini mushroom. Lumalaki sila sa halo-halong at nangungulag na kagubatan; napakahirap malito sila sa iba pang mga kabute.

Paano magluto ng boletus mushroom

Ang Boletus (redhead) ay isang malakas na kabute na may siksik na laman. Ang takip ay pula, na umaabot sa diameter na hanggang 30 cm sa mga specimen ng may sapat na gulang. Kapag pinutol, mabilis na nagiging asul ang laman. Ito ay dahil ang produkto ay may mataas na nilalaman ng bakal.

Mahalagang tandaan na ang buhay ng istante ay napakaikli.Kailangan mong maghanda ng mga pinggan mula sa mga mushroom na ito nang hindi lalampas sa 3 - 4 na oras pagkatapos ng koleksyon.

Ang paghahanda sa pagluluto ng boletus mushroom ay katulad ng pagproseso ng boletus mushroom; bukod dito, ang parehong mga species ay madalas na lumalaki sa tabi ng bawat isa. Maraming culinary source ang nag-aalok ng lahat ng uri ng mga pagkaing gawa sa boletus at boletus mushroom. Ang lasa at aroma ay nakikinabang lamang.

Bago magluto, kinakailangan upang alisin ang mga tuyong labi at mga bugal ng lupa, at pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga boletus ay pinirito, pinakuluan, pinatuyo, inasnan at adobo.

Ang mga redhead ay naglalaman ng malaking halaga ng protina, bitamina, amino acid at mineral. Upang mapanatili ang pinakamataas na benepisyo sa panahon ng pagproseso, kailangan mong malaman kung paano maayos na lutuin ang mga mushroom na ito.

Paano magluto ng sariwang boletus

Bago maghanda ng mga pinggan mula sa sariwang boletus ayon sa iba't ibang mga recipe, ang mga kabute ay dapat na malinis, ang mga ugat ng mga tangkay ay pinutol at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Upang maiwasang maging asul ang laman, maaari mong ibabad sa tubig ang mga kabute na may pagdaragdag ng citric acid.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, mahalagang pag-uri-uriin ang mga mushroom ayon sa laki. Gagawin nitong mas madaling matukoy ang oras ng pagluluto. Ang mga batang redhead ay may siksik na laman, habang ang mga matatanda ay may mas maluwag na laman. Samakatuwid, ang mga batang mushroom ay niluto nang kaunti pa.

Kapag pinutol, mabilis na nagiging asul ang laman

Inirerekomenda ng ilang mga recipe ang pre-boiling. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng boletus. Ang buo o tinadtad na mga mushroom ay ibinuhos ng tubig, dinala sa isang pigsa, at pinatuyo sa isang colander. Maipapayo na asin ang tubig kapag nagluluto.

Pagkatapos ng paunang paghahanda, maaari kang magsimulang magluto at magprito.Ang sumusunod na paggamot ay magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng boletus na masarap sa isang kawali: pakuluan ang mga mushroom sa tubig at i-steamed off ang foam. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo at nagsisimula ang pagprito.

Paano magluto ng frozen boletus

Ang mga boletus at boletus na frozen ayon sa lahat ng mga patakaran ay maaaring maimbak sa freezer sa loob ng anim na buwan. Ang mga ito ay nagyelo sa iba't ibang paraan: pre-fried, pinakuluang o sariwa.

Ang huling paraan ay ang pinaka-kanais-nais, dahil pinapayagan ka nitong mapanatili ang binibigkas na aroma ng kabute at maximum na nutrients.

Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod ayon sa laki. Ang mga malalaki ay pinutol, ang mga maliliit ay nagyelo nang buo. Ilagay ang mga peeled dry boletus sa isang bag o lalagyan at ilagay sa freezer.

Ang pagyeyelo ng pinakuluang o pinirito na mga redheads ay isinasagawa sa parehong paraan, una lamang ang mga pinagsunod-sunod na mushroom ay kailangang pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 25 - 30 minuto o pinirito sa loob ng 35 - 45 minuto sa langis ng gulay.

Ang mga frozen na mushroom ay maaaring maimbak ng hanggang 6 na buwan

Sa hinaharap, kapag gumagamit ng mga frozen na mushroom, kakailanganin mong i-defrost ang mga ito sa istante ng refrigerator. Ang mga sariwang frozen ay maaaring iprito, na lumampas sa yugtong ito, sa pamamagitan ng paglalagay ng mga kabute sa isang kawali na may mantika.

Sa lahat ng iba pang aspeto, ang paraan ng paghahanda ay hindi naiiba sa mga pamamaraan ng pagproseso ng sariwang boletus.

Paano magluto ng pinatuyong boletus

Ang mga redheads ay pinatuyo sa araw, sa oven o sa mga espesyal na dryer. Mangangailangan sila ng masusing dry cleaning bago ilagay sa isang linya, rack o baking sheet. Mahigpit na hindi inirerekomenda na basain ang mga mushroom bago matuyo.

Bago ka magsimula sa pagluluto, ang mga pinatuyong aspen boletus ay ibabad sa tubig sa loob ng 2 - 2.5 na oras. Pagkatapos nito, maaari silang iprito o pakuluan.Upang maghanda ng mga sarsa, pakuluan ang mga tuyong kabute sa loob ng 2 oras, binabago ang tubig nang dalawang beses.

Gaano katagal magluto ng boletus mushroom

Ang oras ng pagluluto para sa mga sariwang mushroom ay nag-iiba mula 30 hanggang 45 minuto depende sa laki, pagprito mula 40 hanggang 45 minuto nang walang pre-treatment at 15 hanggang 20 minuto pagkatapos kumukulo.

Ang mga tuyong kabute ay mas matagal sa pagluluto. Depende sa laki, ang oras ng pagproseso ay mula 1 hanggang 2 oras. Kailangan mong iprito ang mga ito sa loob ng 40 minuto hanggang 1 oras, patuloy na pagpapakilos.

Ang mga frozen na boletus ay inihanda sa parehong paraan tulad ng mga sariwa; sila ay unang na-defrost. Ang pagbubukod ay ang pagprito. Hindi ito nangangailangan ng buong defrosting.

Mga recipe ng boletus

Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng boletus mushroom: maaari kang gumawa ng mga sopas, sarsa, side dish, gulash, pilaf, at stews mula sa mga kabute. Maaari mong iprito ito ng patatas at gulay. Ang mga redhead na ito ay isang nakabubusog at masarap na palaman para sa mga lutong bahay na inihurnong gamit.

Ang lahat ng mga uri ng mga paraan ng paghahanda sa taglamig ay malawakang ginagamit. Ang inasnan at adobo na mushroom ay mabuti. Ang sangkap na ito ay maaaring idagdag sa mga salad at magsilbi bilang isang masarap na meryenda.

Ang recipe para sa caviar na ginawa mula sa mga binti ng boletus ay napakapopular. Ang mga takip ay maaaring adobo o gamitin para sa paghahanda ng mga pangalawang kurso.

Paano magluto ng boletus mushroom, pinirito ng patatas

Ang mga proporsyon ng patatas at redheads ay maaaring mag-iba. Ito ay kanais-nais na ang nilalaman ng mushroom ay 20 porsiyentong mas mataas kaysa sa dami ng patatas. Maaari kang magluto ng may o walang kulay-gatas. Ang simpleng ulam na ito ay inihanda ayon sa sumusunod na algorithm:

1. Gupitin ang boletus sa malalaking piraso at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander.
2. Ibuhos ang langis sa isang pinainit na kawali sa rate na 1 tbsp. l. bawat 1 kg. Iprito ang mga mushroom sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
3. Hiwalay, iprito ang mga singsing ng sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang sibuyas at patatas na cubes sa isang kawali na may mga boletus mushroom at iprito sa loob ng 25 minuto.
4. 2 minuto bago matapos ang pagluluto, timplahan ng asin at paminta ang ulam.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas 2 - 3 minuto bago ito handa.

Paano magluto ng mga pulang mushroom, pinirito na may mga sibuyas at limon

Sa mga recipe na may mga redheads, ang isang ito ay medyo popular. Ang mga mushroom na pinirito na may limon at mga sibuyas ay isang mahusay na solusyon para sa dekorasyon ng isang holiday table.

Palaging pinalamutian ng mga pinggan ng boletus ang mesa

Mga sangkap:

• boletus - 600 g;
• lemon juice - 2 tbsp. l.;
• mga sibuyas - 3 mga PC .;
• lemon zest - 1 tsp;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l;
• isang halo ng peppers, asin, perehil - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga mushroom sa malalaking piraso at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Patuyuin sa isang colander.
2. Iprito ang kalahating singsing ng sibuyas sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Itabi ang kalahati ng sibuyas, magdagdag ng boletus sa natitira at magprito ng 10 minuto.
3. Habang sumingaw ang likido, bawasan ang apoy, ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 7 minuto, magdagdag ng mantika, ang nakalaan na kalahati ng sibuyas, pampalasa at zest. Pakuluan ang takip sa loob ng 5 - 8 minuto.
4. Ibuhos sa lemon juice at alisin mula sa init.

Bago ihain, palamutihan ng tinadtad na damo.

Paano masarap magluto ng boletus sa kulay-gatas at keso

Sa recipe na ito para sa pangalawang kurso na may boletus mushroom, ginagamit ang isang baking dish.

Ang mga hindi pangkaraniwang masarap na mushroom ay inihanda na may kulay-gatas at keso.

Mga sangkap:

• boletus - 1 kg;
• matapang na keso - 200 g;
• mga sibuyas - 5 mga PC .;
• mantikilya - 1 tbsp. l.;
• bawang - 3 cloves;
• kulay-gatas - 400 g;
• isang halo ng peppers, asin, perehil - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ilagay ang mga hiniwang mushroom sa isang amag at magdagdag ng asin. Tuktok na may isang layer ng sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing.
2. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at ihalo ito sa kulay-gatas at makinis na tinadtad na bawang. Ibuhos ang halo na ito sa amag.
3. Ilagay ang form sa oven, preheated sa 180 degrees para sa 40 minuto.

Paano masarap magluto ng boletus mushroom na nilaga ng patatas

Mga sangkap:

• mga redheads - 500 g;
• eggplants - 2 mga PC .;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• patatas - 3 mga PC .;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l;
• harina - 2 tbsp. l.;
• kulay-gatas - 150 g;
• isang halo ng peppers, asin, perehil - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang boletus sa loob ng 5 minuto, alisan ng tubig sa isang salaan o colander, at hayaang matuyo nang bahagya. Roll sa harina. Iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Hiwalay, iprito ang sibuyas na may mga piraso ng talong na nababad sa inasnan na tubig.
3. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali, mushroom at tinadtad na patatas sa isang malalim na mangkok ng cast iron. Magdagdag ng kaunting tubig, pampalasa at ibuhos ang kulay-gatas sa lahat.

Pakuluan na sakop sa mahinang apoy sa loob ng kalahating oras

Paano magluto ng adobo na boletus

Maaari kang maghanda ng mga mushroom para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-marinate sa kanila ayon sa klasikong recipe.

Para sa 500 g ng boletus kakailanganin mo:

• asukal, asin - 1 tbsp. l.;
• suka 9% - 3 tbsp. l.;
• cloves, bay dahon - 2 mga PC .;
• allspice - 4 na mga gisantes.

Pakuluan ang mga mushroom na may parehong laki sa loob ng 20 minuto. Patuyuin ang tubig. Ilagay ang mga boletus mushroom sa mga sterile na garapon. Magdagdag ng asukal, asin, pampalasa sa 0.5 litro ng tubig at dalhin sa isang pigsa.

Ang mga adobo na redhead ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap

Sa sandaling kumulo ang tubig, magdagdag ng suka dito at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 2 minuto. Ibuhos ang nagresultang marinade sa mga garapon at i-roll up.

Paano magluto ng inasnan na boletus

Ang inasnan na redheads ay nagiging mabango at malutong.Ang pagluluto sa kanila ay hindi mahirap.

Para sa 2 kg ng mushroom kailangan mong kunin:

• asin - 150 g;
• bawang - 4 cloves;
• mga gulay ng dill;
• cherry at currant dahon - 3 mga PC.

Ilagay ang mga dahon ng currant at cherry sa ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara, pagkatapos ay isang layer ng mushroom. Budburan ng mga damo at pinong tinadtad na bawang. Timplahan nang husto ang bawat asin. Ilagay ang mga dahon sa itaas at pindutin ang mga nilalaman ng lalagyan na may timbang.

Pagkatapos ng isang linggo, ilipat ang mga kabute sa mga garapon, takpan ng mga plastik na takip, at iimbak sa isang cool na lugar.

Paano gumawa ng boletus na sopas

Ang paggawa ng redhead na sopas ay napaka-simple, at maaari mong gamitin ang produkto sa anumang anyo: tuyo, sariwa, frozen. Para sa 300 g ng mga kabute (o 70 g ng tuyo) kakailanganin mo:

• patatas - 0.5 kg;
• mga sibuyas at karot - 2 mga PC .;
• mantikilya - 100 g;
• harina - 2 tbsp. l.;
• asin, pampalasa, damo.

Paunang ibabad ang mga tuyong mushroom. Gumawa ng sabaw mula sa boletus mushroom. Ang iminungkahing hanay ng mga produkto ay nangangailangan ng 1.5 litro. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at lutuin hanggang malambot.

Habang nagluluto, igisa ang mga sibuyas at karot, lagyan ng harina sa dulo. Kapag handa na ang mga patatas sa sabaw, idagdag ang mga pritong gulay sa kawali. Asin, paminta, panahon na may mga damo.

Pagkatapos alisin mula sa init, hayaang umupo ng 15 minuto at ibuhos sa mga plato.

Paano gumawa ng boletus sauce

Ang sour cream sauce ay maaaring radikal na baguhin ang lasa ng anumang ulam. Upang maghanda, kailangan mong kumuha:

• boletus - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• kulay-gatas - 1 tbsp.;
• harina - 2 tbsp. l.;
• mantikilya - 2 tbsp. l.;
• asin at damo - sa panlasa.

Ang mga piraso ng mushroom ay kailangang iprito sa mantikilya hanggang lumitaw ang isang crust, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas at magprito ng mga 7 minuto. Magdagdag ng harina, ihalo. Pagkatapos ng 3 minuto, ibuhos ang kulay-gatas at bawasan ang intensity ng pag-init.

Upang makuha ang sarsa, ang masa ay giling sa isang blender.

Pakuluan hanggang lumapot. Pagkatapos ay idagdag ang mga gulay sa pinaghalong at katas ang mga ito gamit ang isang blender. Ang sarsa ay makapal, mabango at napakasarap.

Paano magluto ng boletus at boletus mushroom

Ang kakaiba ng mga recipe para sa mga boletus dish ay ang mga ito ay angkop para sa paggamit ng boletus mushroom. Ang parehong mga species ay nabibilang sa klase ng espongha. Tanging ang oras ng pagluluto sa paunang yugto ay bahagyang naiiba.

Ang boletus at boletus ay halos magkapareho sa hitsura at panlasa

Ang mga kabute ng boletus ay may mas siksik, magkakaiba na istraktura, at samakatuwid ang oras ng pagluluto ay tataas ng average na 10 minuto. Ang tampok na ito ay dapat isaalang-alang.

Halos lahat ng mga recipe ay angkop para sa paghahanda ng mga pinggan mula sa isang halo ng boletus at aspen mushroom, dahil ang mga organoleptic na katangian ng parehong mushroom ay halos magkapareho.

Konklusyon

Maaaring ihanda ang boletus sa iba't ibang paraan. Sa bahay, handa sila para sa imbakan para sa taglamig. Ang mga pampalusog at malusog na pagkain ay magpapasaya sa pamilya at mga bisita. Ang pagkakaroon ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap sa kanilang komposisyon, ang mga pulang takip ay isang mababang-calorie na produkto. Ang mga pagkaing gawa sa kanila ay maaaring kainin ng mga gustong pumayat.

Mga Inirerekomendang Post

Chokeberry sauce para sa karne

Paano magluto ng salted fern: mga recipe para sa masarap na pagkain na may at walang karne

Ang mga Chanterelles na pinirito na may kulay-gatas at patatas: kung paano magprito, mga recipe

Mga cutlet ng Camelina: mga recipe na may mga larawan

Ang Volnushki na pinirito na may kulay-gatas: mga recipe

Risotto na may chanterelles: mga recipe na may mga larawan

Paano magluto ng tuyong shiitake mushroom: mga recipe, mga larawan

Boletus: kung magkano ang magprito, mga recipe ng pagluluto

Oyster mushroom mushroom sauce na may cream: mga recipe na may mga larawan