Nilalaman
- 1 Paano magluto ng risotto na may porcini mushroom
- 2 Mga recipe para sa risotto na may porcini mushroom
- 2.1 Italian recipe para sa risotto na may porcini mushroom
- 2.2 Mabilis na recipe para sa risotto na may porcini mushroom
- 2.3 Recipe para sa risotto na may pinatuyong porcini mushroom
- 2.4 Risotto na may porcini mushroom at cream
- 2.5 Risotto na may porcini mushroom at truffle
- 2.6 Risotto na may boletus at manok
- 2.7 Pinatuyong porcini mushroom risotto sa isang slow cooker
- 3 Calorie content ng risotto na may porcini mushroom
- 4 Konklusyon
Ang Risotto na may porcini mushroom ay isa sa mga pinaka malambot at creamy na recipe ng Italian dish, na ang mga ugat ay bumalik sa ika-19 na siglo. Ang mga kabute at kanin ng Porcini, ang mga pangunahing bahagi ng inilarawan na ulam ng lutuing Italyano, ay sumasama sa iba't ibang mga produkto, kaya naman ang mga mahuhusay na chef ay lumikha ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito.
Paano magluto ng risotto na may porcini mushroom
Upang maghanda ng risotto, ginagamit ang mga espesyal na fine-grained o medium-grained na uri ng bigas, na naglalaman ng malaking halaga ng almirol, na nagbibigay ng lagkit at lagkit ng pananim na ito sa panahon ng paggamot sa init. Kasama sa mga varieties ang: Arborio, Kubansky, Baldo, Carnaroli, Padano, Roma, Vialone Nano at Maratalli.
Bago lumikha ng isang ulam ng lutuing Italyano, hindi inirerekomenda na hugasan ang butil, dahil ang gayong pagproseso ng butil ay maaaring maghugas ng almirol, na gumaganap ng isang mahalagang papel sa paghahanda ng risotto.
Gumagamit ang mga Italian chef ng eksklusibong dry white wine upang maghanda ng risotto.Kung ang recipe ay naglalaman ng sabaw, dapat itong idagdag na mainit habang niluluto ang porcini mushroom risotto upang mapanatili ang maselan at malambot na istraktura ng Italian dish.
Ang pangunahing tuntunin na dapat sundin kapag pumipili ng mga produkto para sa lutuing Italyano ay dapat na may magandang kalidad, sariwa, walang mga bulok na spot, dents o amag.
Bilang karagdagan, hindi lahat ng uri ng keso ay ginagamit sa lutuing Italyano. Upang lumikha ng isang ulam ng kanin, kaugalian na gumamit ng mga keso na may malutong na butil, tulad ng Grana Padano, Parmesan o Parmigiano Reggiano at Trentingrana.
Mga recipe para sa risotto na may porcini mushroom
Ang malambot at kasiya-siyang ulam na ito ay mag-apela hindi lamang sa mga mahilig sa lutuing Italyano. Ang iba't ibang mga recipe ng risotto ay makakatulong sa iyo na ihanda ito, kung saan ang lahat ay makakahanap ng isang bagay na gusto nila.
Italian recipe para sa risotto na may porcini mushroom
Para sa risotto na may sariwang porcini mushroom ayon sa isang klasikong recipe mula sa Italya para sa 5 servings, kailangan mong maghanda:
- bigas - 400 g;
- porcini mushroom - 400 g;
- parmesan - 250 g;
- sibuyas - 1 sibuyas;
- langis ng gulay - 150 g;
- bawang - 4 na cloves;
- paminta, asin, safron, herbs - sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga hiniwang porcini na mushroom na may mga pampalasa at damo ay pinirito sa isang preheated na kawali. Mahalagang pukawin ang pagkain gamit ang isang kahoy na kutsara upang ito ay maluto nang pantay.
- Kasabay ng mga porcini mushroom, iprito ang sibuyas sa isang hiwalay na kawali hanggang sa ito ay maging bahagyang ginintuang, walang brown crust.
- Sa sandaling ang sibuyas ay nakakuha ng isang ginintuang kulay, ang hindi nalinis na cereal ay idinagdag dito at pinirito sa loob ng 1-3 minuto. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala tungkol sa pagpapakilos.
- Pagkatapos ay ibinuhos ang alak sa kawali na may cereal at niluto hanggang sa sumingaw ang alkohol.
- Susunod, kailangan mong magdagdag ng tubig o sabaw ng manok habang ang likido ay sumingaw.
- Kapag ang cereal ay umabot sa isang estado ng pagiging handa, at ang masa sa kawali ay nagiging malagkit at malapot, magdagdag ng mga niluto na boletus na mushroom at mantikilya. Ang nagresultang masa ay hinalo.
- Pagkatapos ng isang minuto, kailangan mong iwiwisik ang gadgad na keso at mga damo sa panlasa.
- Sa dulo, ang natapos na ulam ay inasnan, pinaminta, tinimplahan ng safron sa panlasa, at pagkatapos ay pinahihintulutan ang pagkain na magpahinga sa loob ng 10-15 minuto.
Ang recipe na ito ay ipinakita sa video:
Mabilis na recipe para sa risotto na may porcini mushroom
Ang sumusunod na recipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyo na mabilis na maghanda ng risotto na may porcini mushroom. Para sa ulam na ito kakailanganin mo:
- bigas - 0.6 kg;
- sibuyas - 1.5 sibuyas;
- boletus mushroom - 8 mga PC;
- cream 20-35% - 0.15 l;
- mantikilya - 0.15 kg;
- alak - 0.15 l;
- keso - 0.18 kg;
- langis ng oliba - para sa Pagprito;
- Asin at paminta para lumasa.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga sibuyas at mushroom ay dapat na pinirito sa isang preheated na kawali hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, huwag kalimutan ang tungkol sa pagpapakilos.
- Pagkatapos ay magdagdag ng isang butil ng bigas at iprito sa loob ng 1-2 minuto.
- Susunod, magdagdag ng alak at sumingaw ang alkohol, pagkatapos nito ang mga nilalaman ng kawali ay inasnan at pinaminta.
- Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kinakailangang magdagdag ng tubig sa maliliit na bahagi habang ang likido sa kawali ay sumingaw. Ang pagkilos na ito ay dapat na paulit-ulit hanggang sa ang pananim ng butil ay handa na.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya at cream, at pagkatapos ay lagyan ng rehas ang keso. Kapag naghahain, maaari mo ring iwiwisik ang mga shavings ng keso ayon sa panlasa.
Ang recipe na ito ay ipinapakita nang simple at malinaw sa video na ito:
Recipe para sa risotto na may pinatuyong porcini mushroom
Ayon sa sumusunod na recipe para sa risotto na may tuyong porcini mushroom, kailangan mong magkaroon ng:
- bigas - 200 g;
- alak - 160 ml;
- mantikilya - 40 g;
- sibuyas - 0.5 sibuyas;
- pinatuyong boletus - 20 g;
- langis ng oliba - 30 g;
- keso - 40 g;
- sabaw (gulay o karne) - 0.6 l;
- bawang - 2 cloves;
- rosemary - 1.5 tbsp. l.;
- Asin at paminta para lumasa.
Paraan ng pagluluto:
- Bago simulan ang pagluluto, ibuhos ang 400 ML ng mainit na tubig sa mga kabute at mag-iwan ng isang oras.
- Pagkatapos ng isang oras, ang mga porcini mushroom ay pinipiga at pinutol. Pagkatapos ang bawang ay pinainit sa isang kawali sa loob ng 2 minuto, at pagkatapos ay idinagdag dito ang boletus, asin, paminta at rosemary, at ang nagresultang masa ay pinirito hanggang malambot.Mahalaga! Ang likido pagkatapos ng pagpiga ay dapat na i-save dahil kakailanganin ito sa panahon ng pagluluto.
- Susunod, kailangan mong alisin ang bawang, magdagdag ng alak at lutuin hanggang sa sumingaw ang alkohol.
- Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang sibuyas hanggang lumambot. Pagkatapos ay ibuhos ang cereal at maghurno ng 3 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng alak, pagkatapos ay sa panahon ng proseso ng pagluluto magdagdag ng mainit na sabaw sa mga bahagi habang ang likido sa kawali ay sumingaw.
- Kapag ang butil ng bigas ay handa na sa kalahati, ang mga porcini mushroom ay idinagdag dito, at pagkaraan ng ilang oras, ang likido ay nakuha pagkatapos na pigain ang mga ito.
- Sa panahon ng pagluluto, kailangan mong magdagdag ng mainit na sabaw sa mga bahagi hanggang sa ganap na handa ang cereal ng bigas. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy, magdagdag ng 30 g ng mantikilya at Parmesan at pukawin. Hayaang umupo ang risotto ng 5 minuto.
.
Ang recipe na ito ay maaaring pag-aralan nang detalyado sa sumusunod na video:
Risotto na may porcini mushroom at cream
Kapag naghahanda ng pagkaing Italyano para sa recipe na ito kakailanganin mo:
- bigas - 500 g;
- boletus - 500 g;
- sabaw ng manok - 1.5 l;
- sibuyas - 2 sibuyas;
- bawang - 4 na cloves;
- cream - 100 ml;
- langis ng oliba - para sa Pagprito;
- mantikilya - 50 g;
- tuyong puting alak - 0.2 l;
- keso - 50 g;
- Asin at paminta para lumasa.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga pinong tinadtad na sibuyas ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kawali o kasirola.
- Susunod, magdagdag ng cereal ng bigas at iprito ito sa loob ng 3 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Pagkatapos ay idinagdag ang bawang sa bigas, at ilang oras mamaya - boletus mushroom. Pagkatapos nito, kailangan mong ihalo nang mabuti at magluto ng 3-5 minuto.
- Susunod na kailangan mong ibuhos ang alak at sumingaw ang alkohol.
- Sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng sabaw ng manok habang ang likido ay sumingaw sa kawali.
- Samantala, paghaluin ang gadgad na keso at cream sa isang mangkok.
- Kapag handa na ang kanin, alisin ito sa kalan at ihalo sa creamy cheese mixture. Pagkatapos ay pinahihintulutan siyang tumayo ng 5 minuto.
Ang ulam na ito ay maaaring ihanda gamit ang video:
Risotto na may porcini mushroom at truffle
Ang isang masarap na Italian dish ng rice cereal na may boletus mushroom ay maaari ding ihanda na may truffles. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:
- bigas - 400 g;
- porcini mushroom - 4 malalaking piraso;
- keso - 0.1 kg;
- mantikilya - 45 g;
- pinatuyong boletus - 30 g;
- truffle - 2 mga PC;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- langis ng gulay - 30 g;
- langis ng truffle - 10 g;
- cream, herbs, pampalasa at asin - sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
- Sa isang kasirola, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Susunod, idagdag ang butil ng bigas sa sibuyas at iprito, haluing mabuti. Sa yugtong ito, ang pagkain ay dapat na inasnan sa panlasa.
- Susunod, magluto ng sabaw ng kabute mula sa mga tuyong kabute ng boletus, na idinagdag na mainit sa bigas at mga sibuyas.
- Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na perehil at mantikilya, pagkatapos ay ihalo ang mga produkto.
- Pagkaraan ng ilang oras, lagyan ng rehas ang keso sa kasirola at magdagdag ng paminta. Pagkatapos ang nagresultang masa ay pinapayagang magpahinga ng 2 minuto.
- Sa isang hiwalay na kawali, ang sariwang boletus ay pinirito na may asin hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Pinaghalo ang laman ng dalawang kawali. Kapag naghahain, magdagdag ng grated truffle, isang kutsara ng truffle oil, cheese shavings, cream at perehil sa panlasa.
Ang isang kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba ng recipe na ito ay ipinakita sa video na ito:
Risotto na may boletus at manok
Para sa recipe na ito kakailanganin mo:
- bigas - 0.4 kg;
- boletus - 0.25 kg;
- keso - 0.15 kg;
- tuyong puting alak - 0.15 l;
- sabaw - 1.4 l;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- mantikilya ng pinagmulan ng hayop (mantikilya) - 48 g;
- fillet ng manok - 0.4 kg;
- langis ng gulay - 28 g;
- damo, pampalasa at asin - sa kahilingan ng lutuin.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga mushroom ng Porcini ay dapat na tinadtad at pinirito sa isang kasirola hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ang fillet ng manok ay pinutol sa maliliit na piraso at inilagay sa mga boletus mushroom. Magkasama, ang mga produkto ay nagluluto ng mga 3-5 minuto.
- Ang tinadtad na sibuyas ay dapat iprito sa isa pang kawali.
- Magdagdag ng bigas sa gintong sibuyas at magprito ng 3 minuto.
- Pagkatapos, asin ang kanin sa panlasa at pagkatapos ay ibuhos ang alak dito.
- Sa sandaling ang alkohol ay sumingaw, magdagdag ng kalahating baso ng sabaw sa kasirola. Habang ang likido ay sumingaw, kinakailangang ibuhos sa isang bagong bahagi ng sabaw hanggang ang bigas ay umabot sa isang estado ng pagiging handa.
- Ang mga nilalaman ng mga kasirola ay halo-halong at pagkatapos ay ang keso ay gadgad, at ang perehil ay idinagdag sa panlasa. Ang nagresultang masa ay niluto para sa isa pang 3-5 minuto, pagkatapos ay handa na ang pagkain.
Italian dish na may boletus at manok:
Pinatuyong porcini mushroom risotto sa isang slow cooker
Ang mga may-ari ng multicooker ay maaaring maghanda ng risotto na may boletus mushroom gamit ang kanilang mga kagamitan sa kusina. Upang gawin ito kailangan mong maghanda:
- bigas - 0.2 kg;
- sabaw ng gulay - 0.4 l;
- kabute - 0.1 kg;
- shallots - 50 g;
- langis ng hayop (mantikilya) - 45 g;
- keso - 30 g;
- alak - 30 ml;
- langis ng gulay - 80 g;
- herbs, lemon juice, pampalasa at asin - sa panlasa.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga pinong tinadtad na shallots, mantikilya at langis ng gulay ay inilalagay sa mabagal na kusinilya. Para sa hanay ng mga produkto na ito, itakda ang mode ng pagprito sa loob ng 5 minuto.Pansin! Hindi na kailangang isara ang takip ng multicooker, dahil kailangan mong pukawin ang mga sibuyas habang nagprito.
- Susunod, magdagdag ng butil ng bigas sa sibuyas.
- Pagkatapos, magdagdag ng alak at bigyan ang bigas ng ilang minuto para sumingaw ang alkohol.
- Pagkatapos ay ang mga kabute ng boletus, na dating pinakuluan ng tubig na kumukulo, tuyo at bahagyang pinirito, ay idinagdag sa bigas na may mga sibuyas.
- Ibuhos ang sabaw, magdagdag ng asin, isara ang takip ng multicooker, itakda ang mode na "Multi-cook" sa temperatura na 105ºC at magluto ng 15 minuto.
- 3 minuto bago matapos ang pagluluto, makinis na tumaga ang perehil, buksan ang takip ng multicooker, magdagdag ng keso, asin, paminta at kalahating kutsarita ng lemon juice. Pagkatapos ay kailangan mong ihalo nang mabuti ang ulam at ilagay ito sa mga plato.
Ang isang master class mula sa isang sikat na chef ng restaurant ay makikita dito:
Calorie content ng risotto na may porcini mushroom
Ang Boletus risotto ay matatawag na high-calorie food dahil sa mga high-calorie na pagkain tulad ng rice, cream, cheese at iba pa ang ginagamit sa paghahanda nito. Ang pagkaing Italyano ay naglalaman ng 200-300 kilocalories bawat 100 g, karamihan sa enerhiya ay nagmumula sa carbohydrates at taba.
Konklusyon
Ang Risotto na may porcini mushroom ay isang labor-intensive na ulam na nangangailangan ng patuloy na atensyon sa panahon ng paghahanda. Gayunpaman, ang oras na ginugol sa kalan ay nagkakahalaga ng hindi kapani-paniwalang lasa ng risotto na lumalabas sa pagtatapos ng pagluluto.
