Nilalaman
Ang mantika na may prun at mga balat ng sibuyas ay lumilitaw na maliwanag, mabango, katulad ng pinausukan, ngunit sa parehong oras ay napaka malambot at malambot. Ang lasa ay higit na nakapagpapaalaala sa pinakuluang baboy. Angkop para sa pang-araw-araw na sandwich at holiday slicing.
Salamat sa mga balat ng sibuyas at prun, ang layer ng baboy ay nakakakuha ng isang mayaman na pinausukan na kulay
Paano magluto ng mantika sa mga balat ng sibuyas na may prun
Mayroong ilang mga recipe para sa mantika sa mga balat ng sibuyas na may prun. Maaari itong pinakuluan, inasnan o inihurnong sa oven sa isang manggas.
Tulad ng payo ng mga eksperto, ang bacon ay dapat mapili na may mga layer, at mas maraming karne, mas mabuti. Ang baboy ay dapat na sariwa, mula sa isang batang hayop na may medyo manipis na layer ng subcutaneous fat. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa peritoneum, na halos 4 cm ang kapal.Hindi inirerekomenda na alisin ang balat: kung wala ito, ang piraso ay maaaring malaglag. Kadalasan ito ay nililinis gamit ang isang kutsilyo at, kung kinakailangan, singed.
Maaari mo itong lutuin nang buo o gupitin sa mga bahagi, ngunit sa unang kaso ang oras ng paggamot sa init o pag-iingat sa brine ay tumataas. Ang pinakamainam na timbang ng mga piraso ay tungkol sa 400 g.
Tulad ng para sa mga balat ng sibuyas, mas mainam na huwag gamitin ang tuktok na layer.Kinakailangan din na maingat na suriin ang mga bombilya para sa mga palatandaan ng nabubulok. Bago gamitin, dapat itong banlawan sa isang colander.
Maipapayo na gumamit ng pinausukang prun upang ang tapos na produkto ay may mausok na aroma.
Ang mga karagdagang sangkap ay may malaking papel sa pampagana na ito. Ang bawang, na perpektong sumasama sa mataba na baboy, iba't ibang uri ng paminta, at bay leaf ay kinakailangan. Ang iba pang pampalasa at pampalasa ay maaaring gamitin sa panlasa.
Ang isang meryenda na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring itago sa pangkalahatang kompartimento ng refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo. Kung kailangan ng pangmatagalang imbakan, dapat itong ilagay sa freezer, kung saan maaari itong manatili nang hanggang anim na buwan. Pinakamainam na balutin ito sa foil o ilagay ito sa isang bag ng pagkain.
Inirerekomenda na panatilihin ang natapos na produkto sa freezer bago gamitin.
Ihain ang pampagana na may borscht o iba pang unang kurso na may tinapay at bawang.
Ang kulay ng layer ng baboy ay dapat puti o bahagyang pinkish, ngunit hindi kulay abo.
Pinakuluang mantika na may prun sa mga balat ng sibuyas
Mga kinakailangang sangkap:
- sariwang mantika na may mga layer ng karne - 0.6 kg;
- bawang - 3 cloves;
- prun - 6 na mga PC;
- balat ng sibuyas - 2 dakot;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- sariwang giniling na paminta - sa panlasa;
- lupa peluka - sa panlasa;
- asin - 2 tbsp. l.
Hakbang-hakbang na paghahanda:
- Hatiin ang bacon sa dalawang bahagi para sa kadalian ng paghahanda.
- Banlawan nang lubusan ang mga pinatuyong prutas.
- Ilagay ang husks, bay leaves, asin, at prun sa isang kasirola na may tubig.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mga piraso ng interlayer.
- Pakuluan, bawasan ang init. Magluto ng mantika sa husks na may prun sa loob ng 25 minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kapal ng piraso; kung ito ay sapat na manipis, 15-20 minuto ay sapat na.
- Balatan ang bawang, gupitin ng pino.
- Alisin ang natapos na mantika sa kawali at ilagay sa wire rack.Maghintay hanggang maubos ang lahat ng likido.
- Paghaluin ang bawang, paminta at paprika at igulong ang mga piraso sa pinaghalong ito. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kumin at dill sa pagwiwisik.
- Palamigin at alisin bago ihain sa refrigerator.
Ang mga piraso ng inihandang mantika ay masaganang pinahiran ng bawang
Pag-aasin ng mantika na may prun, balat ng sibuyas at bawang
Upang maghanda ng inasnan na mantika na may prun sa mga balat ng sibuyas, isang piraso ng peritoneum, o underbelly, ay pinakaangkop - ang mataba na bahagi na may mga layer ng karne. Ang baboy na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi kapani-paniwalang malambot, kabilang ang balat.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:
- mantika ng baboy - 1 kg;
- sariwang giniling na itim na paminta - 3 tbsp. l.;
- bawang - 2 ulo.
Upang maghanda ng brine (bawat 1 litro ng tubig):
- prun - 5 mga PC;
- asin - 150-200 g;
- balat ng sibuyas - 2-3 dakot;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- asukal - 2 tbsp. l.;
- allspice at black peppercorns.
Hakbang-hakbang na paghahanda:
- Kunin ang layer ng baboy, gupitin ang labis na mga fragment, alisan ng balat, i-scrape ang balat gamit ang isang kutsilyo, at punasan ng mga napkin. Hindi na kailangang hugasan ang karne maliban kung talagang kinakailangan.
- Gupitin sa 2-3 bahagi.
- Ihanda ang brine. Ilagay ang mga balat ng sibuyas, peppercorns, asin, prun, bay leaf, asukal sa isang kasirola. Ibuhos sa tubig, ilagay sa kalan, pakuluan.
- Ang brine ay dapat pakuluan ng mga 5 minuto. Pagkatapos ay isawsaw ang mga piraso ng mantika dito. Dapat itong ganap na nasa brine.
- Magluto ng mga 20-25 minuto.
- Patayin ang kalan at iwanan ang mantika sa brine hanggang sa ganap itong lumamig. Susunod, ilagay ang kawali sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
- Sa susunod na araw, alisin ang mga piraso ng mantika mula sa brine at tuyo ang mga ito nang lubusan, punasan ang mga ito ng mga napkin.
- Gilingin ang bawang sa pinakamasasarap na kudkuran.
- Gilingin ang itim na paminta hanggang sa ito ay magaspang. Kung ninanais, maaari mong i-chop ang bay leaf at ihalo sa paminta.
- Kuskusin ang mga piraso ng mantika na may bawang. Pagkatapos ay igulong sa mga pampalasa.
- Ilagay ang natapos na produkto sa mga bag (bawat piraso nang hiwalay) o isang lalagyan na may takip at ilagay sa freezer sa loob ng 24 na oras.
Para sa pag-aasin pagkatapos kumukulo, ang layer ay pinananatili sa brine nang higit sa isang araw
Paano maghurno ng mantika na may prun sa kanilang husks sa oven
Ang hinila na baboy ay pinakamainam para sa recipe na ito.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:
- interlayer - 3 kg;
- prun - 10 mga PC;
- bawang - 5 cloves;
- husk - 3 malalaking dakot;
- itim na paminta sa lupa - 1 tsp;
- ground coriander - ½ tsp;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- asin - 4.5 tsp. walang slide.
Kapag nagluluto sa oven, ang mantika ay hindi lutuin
Hakbang-hakbang na paghahanda:
- Hugasan nang bahagya ang mantika, ngunit huwag masyadong basain, punasan ng isang tuwalya ng papel. Maaari mo lamang itong siskisan ng kutsilyo. Gupitin sa mga piraso kasama ang balat.
- Ihanda ang lahat ng iba pang sangkap. Hugasan nang maigi ang prun. Pinong tumaga ang bawang gamit ang isang kutsilyo at ihalo ito sa natitirang mga pampalasa.
- Ilagay ang baboy sa isang baking sleeve, ilagay ang mga pinatuyong prutas at balat ng sibuyas dito.
- I-on ang oven nang maaga, itakda ang thermometer sa 180 degrees.
- Kapag uminit ito, ipadala ang mantika sa manggas.
- Magluto ng 1.5-2 oras depende sa lakas ng oven.
- Kapag handa na ang ulam, ilabas ito, palamigin sa bag, pagkatapos ay alisin. Ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
- Ihain, gupitin, na may kulay abo o itim na tinapay.
Konklusyon
Ang mantika na may prun at balat ng sibuyas ay isang simple, ngunit napakasarap at orihinal na meryenda na ginagaya ang isang pinausukang produkto. Mahalagang tandaan na ang mantika ay dapat kainin sa katamtaman - hindi hihigit sa 20-30 g bawat araw.
