Nilalaman
Ang Morels ay isang hiwalay na pamilya ng mga kabute na may hindi pangkaraniwang hitsura. Ang ilang mga uri ay ginagamit upang maghanda ng mga signature dish at inihahain sa mga gourmet restaurant na may mga karne o isda. Kinokolekta sila mula Abril hanggang Hulyo. Kasabay nito, inirerekomenda ng mga mushroom picker na magmadali sa pagkolekta, dahil ang tagal ng buhay ng species na ito ay 5 - 7 araw lamang. Ang mga recipe para sa pritong morel ay nangangailangan ng pakuluan ang mga ito.
Posible bang magprito ng morels?
Ang mga kinatawan ng steppe ng pamilyang morel ay tinatawag na "mga hari ng mga kabute sa tagsibol." Una silang lumilitaw sa mga patag na lugar ng steppe o mga gilid ng kagubatan. Bilang isang tuntunin, lumalaki sila nang paisa-isa o sa maliliit na kolonya, na bumubuo ng "mga lupon ng mangkukulam." Kadalasan, mas pinipili ng pananim ang wormwood steppes.
Pagkatapos ng pag-aani, maraming mga tagakuha ng kabute ang nagkakamali sa paniniwalang maaari silang gumawa ng mga inihaw na kabute, na kaugalian sa pagkain ng mga porcini mushroom o honey mushroom, mula sa morels.Ang mga prinsipyo ng paghahanda ay bahagyang naiiba, ang mga ito ay inihanda gamit ang iba't ibang mga teknolohiya, kabilang ang paunang pagkulo.
Nagiging posible rin ang mga maling kuru-kuro tungkol sa mga paraan ng pagprito dahil ang lasa ng morel ay parang tradisyonal na porcini mushroom. Ang pangalawang pangalan ng steppe morel ay "white steppe mushroom."
Napag-alaman na ang pagpapatuyo ay sumisira sa mga lason na nakapaloob sa katawan ng prutas, kaya naman ang mga ito ay inirerekomenda na gamitin lamang pagkatapos ng 3 buwan ng pagpapatuyo. Kapag pinakuluan, ang mga lason ay pumapasok sa tubig, na nag-iiwan sa katawan ng prutas nang buo.
Bago magprito, inirerekumenda na pakuluan ang mga morel upang ganap na maiwasan ang mga nakakalason na sangkap na pumasok sa katawan. Ang pagpapakulo bago lutuin ay isang uri ng mekanismo ng kaligtasan.
Ang piniritong morel ay inihahanda sa iba't ibang paraan at lalong masarap kapag ipinares sa mga klasikong sarsa at isang magandang karagdagan sa mga gulay at karne. Kapag natapos na, ang produkto ay may espesyal na lasa at aroma. Ang pritong morel ay pinagsama sa puting semi-dry o dry wine. Pinapayuhan ng mga eksperto sa pagluluto ang pagpili ng mga alak na walang binibigkas na mga tala ng prutas upang ganap na maranasan ang lahat ng mga kakulay ng lasa ng kabute.
Paano maghanda ng morel mushroom para sa pagprito
Bago lutuin, hugasan ang mga kabute. Ang kakaiba ng kanilang istraktura ay isang guwang na takip, na natatakpan ng maliliit na blades, kadalasang barado ng buhangin, mga particle ng mga labi, at mga labi ng mga dahon ng mga kalapit na halaman. Pagkatapos makolekta at matuyo, ang takip ay hihipan ng dalawang beses upang mapalaya ito mula sa mga labi. Ang unang pamumulaklak ay isinasagawa pagkatapos ng hiwa. Hipan sa pangalawang pagkakataon bago ibabad.
Ang susunod na yugto ng pre-treatment ay pagbababad.Ang mga specimen ay inilubog sa malamig na tubig at iniwan ng 1 - 2 oras. Tinutulungan ng pamamaraang ito na alisin ang natitirang dumi na hindi maalis sa pamamagitan ng pag-ihip.
Kailangan mo bang pakuluan ang morels bago iprito?
Upang magpatuloy sa aktwal na paghahanda ng mga pritong mushroom, sila ay unang pinakuluan. Ito ay kinakailangan upang sirain ang mga nakakapinsalang nakakalason na sangkap na maaaring pumasok sa katawan nang walang karagdagang pagproseso.
Gaano katagal magluto ng morels bago iprito
Upang maghanda ng pritong morel, pakuluan ang mga ito pagkatapos ibabad. Upang magluto, sila ay pinutol o pinunit sa pamamagitan ng kamay tulad ng mga dahon ng litsugas, pagkatapos ay ibinuhos ng malinis na tubig, na isinasaalang-alang na ang lahat ng bahagi ng masa ng kabute ay dapat na sakop ng likido sa pamamagitan ng 2 cm.
Ang sabaw ay dinadala sa isang pigsa at iniwan para sa mga 5 minuto. sa isang kumukulong estado, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang at lutuin para sa isa pang 15 minuto.
Paano magprito ng morel mushroom
Pagkatapos kumukulo, ang mga piraso ay pinalamig. Pinakamainam na gumamit ng colander na may malalaking butas. Ito ay magbibigay-daan sa labis na tubig na maubos at maiwasan ang hinaharap na pritong ulam na maging matubig. Ang istraktura ng takip ay nagpapahintulot sa tubig na maipon at manatili sa pagitan ng mga bahagi nito, kaya para sa kumpletong pagpapatayo inirerekumenda na ilagay ang mga piraso sa isang malinis na tuwalya pagkatapos maubos ang likido sa isang colander. Pagkatapos ng kumpletong pagpapatayo, simulan ang paghahanda ng pritong morel.
Paano magprito ng morels na may patatas
Upang maghanda ng masarap na pritong patatas na may morels, dapat mong sundin ang pagkakasunud-sunod kung saan idinagdag ang mga sangkap, pati na rin ang tinatayang proporsyon ng mga produkto. Mga sangkap:
- morels - 400 - 500 g;
- peeled patatas, katamtamang laki - 3 mga PC .;
- sibuyas - 2 ulo;
- langis ng gulay, pampalasa, damo.
Init ang isang kawali na may mantika, pagkatapos ay iprito ang sibuyas, gupitin sa mga singsing o kalahating singsing, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang mushroom. Ang mga ito ay sobrang luto sa loob ng 5 - 6 na minuto. Pagkatapos ay idagdag ang hiniwang hilaw na patatas. Takpan ng takip at iwanan sa apoy hanggang maluto. Magdagdag ng mga pampalasa at damo sa panlasa.
Ang isa sa mga pagpipilian para sa ulam ay ang pagdaragdag at pagprito ng pinakuluang patatas. Ang pagpili ay depende sa mga indibidwal na kagustuhan.
Paano magprito ng morels sa kulay-gatas
Ang mga morel sa kulay-gatas sa isang kawali ayon sa klasikong recipe ay hindi gaanong pinirito bilang nilaga. Upang maghanda ng 1 kg ng produkto, kumuha ng 200 g ng kulay-gatas, pagpili ng taba ng nilalaman ng kulay-gatas sa panlasa. Ang mga kabute ay pinirito sa langis na may o walang mga sibuyas, pagkatapos ay ang init ay nabawasan sa mababang, ang ulam ay ibinuhos na may kulay-gatas at iniwan upang kumulo hanggang sa ganap na malambot. Kung ang masa ay nagiging masyadong makapal, magdagdag ng 100 ML ng tubig.
Ang natapos na timpla sa kulay-gatas ay generously sprinkled na may herbs. Maglingkod bilang isang independiyenteng pangunahing kurso o bilang isang side dish para sa walang taba na karne.
Paano magprito ng morels na may mga itlog
Ang recipe para sa pritong mushroom na may mga itlog ay tinatawag na baked mushroom omelet. Para sa 300 - 400 g kumuha ng 5 itlog ng manok o 10 itlog ng pugo. Ang mga morel ay pinirito sa isang kawali; ang prosesong ito ay tumatagal ng mga 5 minuto, dahil hindi kinakailangan upang makamit ang kumpletong kahandaan. Para sa mabilis na pagprito, inirerekumenda na gumamit ng mantikilya, bibigyan nito ang ulam ng isang espesyal na lasa ng cream.
Talunin ang mga itlog na may asin, paminta, damo, kulay-gatas hanggang sa isang homogenous consistency ay ipinahiwatig.Ibuhos ang pinaghalong ito sa pinirito na timpla at ilagay sa oven para maghurno ng 5 - 7 minuto.
Ang isang variant ng recipe para sa mga piniritong piraso na may mga itlog ay niluluto sa mga gumagawa ng cocotte. Ang pinaghalong pinirito na kabute ay inilatag sa mga maliliit na hulma na lumalaban sa init, 1 itlog ay pinaghiwa sa bawat isa at inihurnong.
Paano magprito ng morel mushroom na may mga sibuyas
Ang recipe na ito ay nangangailangan lamang ng dalawang sangkap: mga sibuyas at mushroom. Una, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang mushroom at mag-overcook. Ang piniritong masa ng kabute ay mabuti sa mainit o malamig. Ito ay ginagamit para sa pagpuno ng mga pie o paggawa ng mga sandwich.
Paano masarap magprito ng morels na may mga gulay
Ang mga pritong mushroom ay pinagsama sa iba't ibang uri ng gulay. Ang ulam na ito ay maaaring maging isang kumpletong side dish para sa karne na inihurnong sa ibabaw ng uling o sa oven. Ang cauliflower ay pinaghiwa-hiwalay sa mga bulaklak at pinakuluan. Ang mga karot ay pinutol sa mga hiwa. Ang mga kabute ay pinirito na may mga sibuyas ayon sa klasikong recipe, idinagdag ang mga karot at kuliplor. Sa huling yugto, ang masa ay dinidilig ng mga tinadtad na damo. Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa.
Maaari kang maghanda ng iyong sariling ulam sa pagdaragdag ng mga talong:
- 1 kg morels;
- 4 na talong;
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- 1 kamatis;
- 100 g kulay-gatas.
Ang mga talong ay binabad nang hiwalay. Ang mga mushroom ay pinakuluan. Ang mga sibuyas, karot, at mushroom ay pinirito sa isang kawali. Ang pritong masa ay pinalamig. Gupitin ang mga talong sa 2 bahagi at alisin ang gitna gamit ang isang kutsara. Ang bawat kalahati ay puno ng pritong timpla. Maglagay ng mga hiwa ng kamatis sa itaas at maghurno.
Paano maayos na magprito ng morels na may manok
Ang isang masarap na recipe para sa pritong morel na may manok ay nagsasangkot ng paggamit ng mga tuyong mushroom.
Ginagamit ang mga electric dryer o oven para sa pagpapatuyo. Ang tagal ng pagpapatayo ay depende sa laki ng fruiting body at sa kabuuang dami.Ang mga pinatuyong specimen ay kinakain lamang 3 buwan pagkatapos ng paghahanda. Sa panahong ito, ang produkto ay inilalagay sa isang madilim, tuyo na lugar, kung saan dapat itong magsinungaling para sa itinakdang oras bago gamitin. Iniimbak ang mga ito mula sa posibleng pagkakadikit ng kahalumigmigan upang maiwasan ang magkaroon ng amag mula sa loob.
Ang kakaiba ng mga pinatuyong specimen ay pagkatapos magbabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, unti-unti nilang ibinalik ang kanilang orihinal na hugis.
Ang mga tuyong kabute ay lalong mabango at ito ay isang pagpipilian para sa pagluluto ng pritong manok gamit ang mga pamamaraan ng braising. Mga sangkap:
- manok - 1 pc;
- pinatuyong morel - 150 g;
- mantikilya - 70 - 80 g;
- asin, paminta, damo, kulay-gatas - sa panlasa;
- puting alak - 200 ml.
Ang mga pinatuyong piraso ay ibabad sa magdamag, pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya. Ang manok ay hiwa-hiwain at pinirito sa mantikilya hanggang sa malutong. Gupitin ang mga mushroom sa maliliit na piraso, idagdag sa fillet, at magprito para sa isa pang 5 minuto. Ilagay ang manok at pritong morel sa ilalim ng amag, ibuhos ang puting alak, ikalat ang kulay-gatas sa itaas, at iwanan sa ilalim ng baking sheet sa ilalim ng grill para sa pagluluto sa 200°C.
Calorie na nilalaman ng pritong morels
Kapag pinirito sa isang minimum na halaga ng langis ng gulay, ang mga morel ay nagiging mas masustansiya kaysa sa mga hilaw. Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng tapos na produkto ay tungkol sa 58 kcal.
Konklusyon
Ang mga recipe para sa pritong morels ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na diskarte sa pagluluto. Ang pagkulo ay tinatawag na mandatory preparatory stage. Nakakatulong ito upang ganap na mapupuksa ang mga nakakalason na sangkap na naglalaman ng fruiting body ng fungus.
