Pritong russula: mga recipe, kung paano maghanda para sa taglamig

Ang piniritong russula ay isa sa mga pinakakaraniwang lutuin na maaaring ihanda mula sa mga mushroom na ito. Gayunpaman, sa pagluluto mayroong isang malaking iba't ibang mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang tunay na obra maestra kung susundin mo ang ilang mga patakaran.

Posible bang magprito ng russula

Batay sa pangalan ng mga mushroom na ito, maaaring pumasok sa isip ang ideya na maaari silang kainin ng hilaw. Ngunit hindi ito ganap na totoo, dahil mayroon silang medyo mapait at hindi kasiya-siyang lasa. Ngunit ang russula ay mahusay para sa halos anumang uri ng paggamot sa init. Kaya, maaari silang iprito sa isang kawali, adobo, gawing pate at paghahanda para sa taglamig.

Paano linisin ang russula para sa pagprito

Ang pamamaraan ng paglilinis ay halos hindi naiiba sa paglilinis ng iba pang mga kabute. Upang gawin ito, una sa lahat dapat silang suriin para sa integridad. Pagkatapos ay magbabad sa malamig na tubig, maingat na alisin ang balat mula sa mga takip at gupitin ang mga madilim na lugar.Dapat mong simulan ang pagproseso sa lalong madaling panahon, dahil ang russula ay nagsisimulang lumala pagkatapos ng 5-6 na oras. Ang susunod na mahalagang hakbang ay ang banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Gayunpaman, mayroong isang opinyon na hindi kinakailangan na alisin ang balat mula sa takip. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga ito ay napaka-babasagin at maaari lamang gumuho.

Kailangan ko bang ibabad ang russula bago iprito?

Sa kagubatan maaari kang makahanap ng ilang mga uri ng mga mushroom na ito, ang ilan sa kanila ay may mapait na lasa. Kaya naman inirerekomenda ng mga bihasang chef na ibabad ang mga ito sa malamig at bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 1 hanggang 2 oras bago iprito. Kapansin-pansin na ang oras ng pambabad ay nakasalalay sa dami ng mga kabute. Kaya, kung ang mga piraso ay halos 1 kg, pagkatapos ay maaari mong ibabad ang mga ito sa loob lamang ng 1 oras. May isa pang paraan na mag-aalis ng hindi kasiya-siyang lasa. Upang gawin ito, bago iprito ang mga produkto ng kagubatan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at maghintay ng 7 minuto. Ngunit kung labis mong ilantad ito, may posibilidad na mawala ang kaakit-akit na hitsura ng mga kabute. Gayunpaman, ang parehong mga pamamaraan ay makakatulong na alisin ang kapaitan mula sa piniritong russula at bigyan ang ulam ng mas masaganang lasa. Sa parehong mga kaso, pagkatapos ng pagbabad, ang mga mushroom ay dapat ilagay sa isang colander o salaan upang maubos ang lahat ng hindi kinakailangang likido.

Paano magprito ng russula sa isang kawali

Maraming mga maybahay ang interesado sa tanong kung paano maayos na magprito ng russula. Sa pinakadulo simula, kailangan mong linisin at banlawan ang mga kabute. Pagkatapos ang mga binti ay dapat na ihiwalay mula sa mga takip at gupitin sa mga singsing o mga piraso. Kung ang takip ng kabute ay malaki, pagkatapos ay maaari itong i-cut sa kalahati, pagkatapos lamang sa mga hiwa.Ang mga labi mula sa mga talaan ay maaaring masira ang ulam, kaya mas mahusay na itapon ito. Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa direktang pagprito. Bilang isang patakaran, ang mga mushroom ay pinirito sa langis ng gulay na walang takip sa katamtamang init. Sa sandaling magsimulang matuyo ang mga piraso, alisin ang kawali mula sa kalan.

Hindi alam ng lahat ng mga maybahay kung posible bang magprito ng russula sa iba pang mga kabute. Hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang paghahalo ng mga kabute, dahil ang russula ay napaka-pinong at maaaring mawala ang hugis nito kapag niluto kasama ng mga species na mas solid sa pagkakapare-pareho. Ngunit ang isang ulam na may pagdaragdag ng mga porcini mushroom sa maliit na dami ay magiging mas masarap. Kung ang russula ay gumagawa ng kulay-rosas na juice sa panahon ng pagprito, malamang na ang isang pulang uri ng kabute ay nakapasok sa kawali. Mayroon silang kulay rosas o kulay ng alak, pati na rin ang masangsang na lasa at masangsang na amoy. Dapat kang mag-ingat sa gayong mga kabute, dahil maaari nilang masira ang ulam.

Gaano katagal magprito ng russula sa isang kawali

Ang pagluluto ng russula sa mataas na bilis ay tumatagal mula 15 hanggang 30 minuto, depende sa laki ng mga piraso. Kadalasan, niluluto ang mga ito hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Ang isang bahagyang kapansin-pansin na ginintuang crust ay magpapahiwatig ng kahandaan ng mga pritong mushroom.

Mga recipe para sa pritong russula

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng russula, naiiba sila sa karamihan sa mga sangkap. Ang mga mushroom dish na ito ay medyo simple upang gawin, kaya kahit na ang mga nagsisimula ay madaling makabisado ang mga recipe na ipinakita sa ibaba at magluto ng masarap na pritong russula.

Pritong russula na may mga sibuyas

Mga kinakailangang sangkap:

• mga sibuyas - 3 mga PC;
• bawang - 4 na cloves;
• sariwang mushroom - 500 g;
• asin at pampalasa - sa panlasa;
• 3 tbsp. l. lemon juice;
• mantikilya - 70 g.

Paghahanda:

1. Hiwain ang sibuyas at bawang at iprito sa mantikilya sa mahinang apoy.
2. I-chop ang pre-processed fresh russula at idagdag ito sa isang karaniwang kawali.
3. Magdagdag ng asin, lemon juice, paminta at pampalasa.
4. Magprito ng 30 minuto sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos.

Pritong russula na may kulay-gatas

Mga kinakailangang sangkap:

• kabute - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• kulay-gatas - 5 tbsp. l.;
• sariwang damo;
• asin - sa panlasa;
• Langis ng sunflower - para sa Pagprito.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Igisa sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay alisin sa init.
2. Balatan ang russula, banlawan at pakuluan ng 5 minuto, ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Gupitin ang mga ito sa mga cube o piraso at iprito nang hiwalay mula sa sibuyas.
3. Ilang minuto bago maging handa, magdagdag ng pinirito na sibuyas, kulay-gatas at asin.
4. Pakuluan at alisin sa init.
5. Pinong tumaga ang mga gulay at palamutihan ang ulam.

Pritong russula sa batter

Mga kinakailangang sangkap:

• kabute - 0.5 kg;
• langis ng mirasol - para sa Pagprito;
• itlog ng manok - 3 mga PC;
• 5 tbsp. l. harina;
• 1 tbsp. l. kumikinang na tubig;
• asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan at banlawan ang russula. Ang buo o tinadtad na piraso ay angkop para sa pagluluto.
2. Upang gawin ang batter, kailangan mong pagsamahin ang mga itlog na may harina, magdagdag ng asin at lubusan na talunin ang nagresultang masa, unti-unting pagdaragdag ng tubig.Ang pagkakapare-pareho ay dapat na tulad ng mababang-taba na kulay-gatas.
3. Ibuhos ang mantika sa isang kawali at init ito ng mabuti sa kalan.
4. Isawsaw ang bawat piraso sa batter, pagkatapos ay ilagay sa isang mainit na kawali.
5. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa mabuo ang gintong crust.
6. Ilagay ang mga natapos na piraso sa mga tuwalya ng papel upang sumipsip ng labis na taba.

Paano maghanda ng pritong russula para sa taglamig

Maaari mong pasayahin ang iyong pamilya na may mga mushroom dish sa buong taon. Upang gawin ito, kailangan mo lamang maghanda ng mga supply nang maaga. Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng pritong russula para sa taglamig.

Ito ay napaka-maginhawa upang i-freeze ang pritong russula, dahil ang mga naturang paghahanda ay ginagawang mas madali ang proseso at makatipid ng oras sa pagluluto sa hinaharap. Kaya, kung kinakailangan, ang maybahay ay kailangan lamang na kunin ang mga kabute sa freezer at painitin ang mga ito. Upang maayos na i-freeze ang pritong mushroom, sundin ang mga tagubilin:

1. Pumili ng mga hilaw na materyales. Ang mga sira, uod at luma ay hindi angkop para sa pagyeyelo.
2. Ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos ay tanggalin ang dumi gamit ang toothbrush.
3. Maaaring i-chop ang malalaking mushroom, ngunit huwag masyadong i-chop.
4. Pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig nang hindi bababa sa 30 minuto, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig at maghintay ng 10 minuto.
5. Iprito ang mga inihandang mushroom sa isang tuyong kawali. Pagkatapos ng 2 minuto, ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng mirasol. Magprito habang hinahalo ng mahina sa loob ng 20 minuto.
6. Ilang minuto bago ito handa, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, pagkatapos ay palamig.
7. I-pack ang pritong produkto sa maliliit na espesyal na bag para sa pagyeyelo at pisilin ang hangin. Ang piniritong russula ay maaaring maiimbak ng frozen nang hanggang 18 buwan.

Sa halip na mga bag, maaari mong gamitin ang mga pre-sterilized na garapon. Upang gawin ito, kailangan mong ilipat ang mga pritong mushroom sa mga handa na lalagyan at magdagdag ng mga 10 ML ng langis ng mirasol. Pagkatapos nito, i-roll up ang takip nang mahigpit at ilagay sa inasnan na tubig. I-sterilize sa loob ng 1 oras. Ang produktong ito ay maaaring maimbak ng hanggang 8 buwan sa cellar o refrigerator.

Bakit nagiging mapait ang russula kapag pinirito?

Makakakita ka ng maraming uri sa kagubatan, ngunit isang uri lamang ng russula ang maaaring magdagdag ng kapaitan sa isang ulam - pula, o bilang ito ay karaniwang tinatawag na pula ng dugo. Samakatuwid, ang mga tagakuha ng kabute sa pangkalahatan ay hindi nagpapayo na maglagay ng tulad ng isang "espesimen" sa basket. Bilang isang patakaran, ang iba't ibang ito ay matatagpuan sa mga latian na lugar. Tulad ng isang espongha, sinisipsip nito ang lahat ng hindi kailangan, kaya't lumilitaw ang isang hindi kasiya-siyang mapait na lasa. Nararapat din na banggitin ang aspeto ng kapaligiran, dahil ang mga kabute na lumalaki malapit sa mga kemikal na halaman at kalsada ay nag-iipon din ng maraming nakakapinsalang sangkap, na maaaring negatibong makaapekto sa lasa. Ito ay pinaniniwalaan na ang russula ay mas masarap kapag ang takip nito ay pininturahan sa isang hindi gaanong maliwanag, puspos na kulay.

Ano ang gagawin kung mapait ang lasa ng russulas pagkatapos iprito

Ang mga sumusunod na hakbang na dapat sundin sa panahon ng pagluluto ay makakatulong na mapupuksa ang kapaitan:

1. Ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 1-2 oras.
2. Alisin ang pelikula mula sa mga takip, dahil maaari itong magbigay ng mapait na lasa.
3. Pakuluan at patuyuin ang tubig. Kung ang lasa ay nananatiling pareho, ang pamamaraan ay maaaring ulitin sa bagong tubig.

Kung ang mga pagpipiliang ito ay hindi nakayanan ang gawain, kung gayon, malamang, isang hindi nakakain na "espesimen" ang gumapang sa russula. Sa kasong ito, mas mahusay na huwag makipagsapalaran. Sa kasamaang palad, walang paraan upang ayusin ang isang sira na ulam - kailangan itong itapon.

Calorie content ng pritong russula

Ang calorie na nilalaman ng mga sariwang mushroom na ito ay 19 kcal lamang bawat 100 g ng produkto, ngunit malamang na kakaunti ang mga tao na sumasang-ayon na kainin ang mga ito nang hilaw. At ang calorie na nilalaman ng pritong russula ay higit na tinutukoy ng pagkakaroon ng langis ng gulay, na madaling makuha ng mga kabute, dahil mayroon silang isang buhaghag na istraktura. Nasa ibaba ang talahanayan ng calorie:

Sa kabila ng malaking pagkakaiba sa nilalaman ng calorie, pinirito ang produktong pagkain na ito ay kapaki-pakinabang din para sa katawan, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng nutrient fiber, kapaki-pakinabang na bitamina at microelement, kabilang ang mga protina.

Konklusyon

Ang isang maybahay na may anumang antas ng pagsasanay ay maaaring maghanda ng pritong russula, ang pangunahing bagay ay sundin ang mga pangunahing patakaran. Mahalagang banlawan ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo bago ang anumang mga pamamaraan sa pagluluto. Hindi kinakailangang palaging alisin ang pelikula mula sa takip, ang tanging pagbubukod ay "mga pagkakataon" ng asul o maliwanag na pulang kulay. Ang pagbabad ng mga mushroom sa tubig ay magpapawi sa kanila ng posibleng kapaitan. Ang lahat ng mga aksyon ay dapat mag-ingat, dahil ang mga takip ng russula ay napaka-pinong at manipis.

Mga Inirerekomendang Post

Tuna tartare recipe na may avocado

Patatas na may russula sa isang kawali: kung paano magprito, mga recipe

Salad na may pritong chanterelles: kung paano magluto, mga recipe

Mantikilya na pinirito na may kulay-gatas at mga sibuyas: masarap na mga recipe na may at walang patatas

Itim na chanterelles: kung paano magluto para sa taglamig, mga recipe para sa mga pinggan at sarsa

Chanterelle julienne: mga recipe na may mga larawan

Chanterelle sauce na may cream: sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan

Camelina dumplings: mga recipe na may mga larawan

Mga recipe para sa manok na may mga chanterelles sa oven at mabagal na kusinilya