Nilalaman
Ang Tagliatelle na may porcini mushroom sa isang pinong creamy sauce ay isang klasikong Italian pasta recipe na may kakaibang lasa at maliwanag na aroma ng mushroom. Ayon sa kaugalian, ang sariwang seafood, mushroom at isang pinong, nakabalot na creamy sauce ay idinagdag sa Italian egg noodles. Ang ulam ay maaaring maging isang masarap na tanghalian o isang romantikong hapunan para sa dalawa.
Italian noodles na may porcini mushroom
Mga tampok ng paghahanda ng tagliatelle na may porcini mushroom
Ang pasta ng Tagliatelle ay orihinal na lumitaw noong Renaissance noong 1487. Ang prototype ay ang makapal, light-wheat-colored na mga kandado ng Lucrezia Borgia, na nagbigay inspirasyon sa mahuhusay na chef na si Zafiran na lumikha ng isang pampagana na paste sa anyo ng mga manipis na piraso ng itlog mula sa durum na trigo.
Upang ihanda ang Italian delicacy na ito, dapat mong sundin ang ilang mga rekomendasyon:
- Maaaring bilhin ang pasta na handa o ihanda ang iyong sarili. Ang isang de-kalidad na produkto mula sa isang tindahan ay hindi maaaring mura, kaya kailangan mong mag-ingat sa mga pekeng.
- Sa panahon, mas mahusay na kumuha ng mga porcini mushroom na hilaw, ngunit sa anumang iba pang oras maaari mong gamitin ang produkto sa tuyo, adobo, de-latang o frozen na form.
- Hindi kinakailangan na pakuluan ang mga kabute ng porcini bago lutuin; kung ninanais, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa pagpapakulo ng produkto nang hindi hihigit sa ilang minuto.
- Mas mainam na kumuha ng malalaking porcini mushroom, nang walang madilim na lugar o pinsala. Ang pulp ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na hindi ito nagpapadilim kapag pinutol gamit ang isang kutsilyo.
- Mas mainam na maglagay ng 82% fat butter sa recipe, at mula sa vegetable oil, dapat kang pumili ng extra virgin olive oil.
- Ang mga salad na pulang sibuyas ay nagdaragdag ng maanghang na tamis at masarap na langutngot sa pasta.
- Ang pinong parmesan shavings ay sumasabay sa tagliatelle at porcini mushroom. Ang keso ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na nakakaakit na aroma at espiritu ng Italya.
- Ang itim na paminta at iba pang mga pampalasa ay dapat na giling sa isang mortar kaagad bago lutuin, upang maibigay nila ang lahat ng mga amoy sa i-paste.
- Ang mga gulay ay nagdaragdag ng espesyal na pagiging bago at liwanag sa ulam. Ang oregano at basil na may perehil ay itinuturing na tradisyonal. Para sa pagka-orihinal, maaari kang magdagdag ng kaunting rosemary at aromatic peppermint.
Durum wheat noodles na may boletus
Mga sangkap
Maaari kang gumamit ng pasta na binili sa tindahan sa recipe, ngunit ang natural na tagliatelle na ginawa sa bahay ay magiging mas masarap.
Para sa pagluluto kailangan mo:
- 1 sariwang itlog ng manok;
- 100 g ng premium na harina;
- isang pakurot ng pinong asin;
- sariwa o frozen na porcini mushroom - 500 g;
- isang slice ng mantikilya na tumitimbang ng 30 g;
- isang ulo ng lilang sibuyas;
- 2 cloves ng bawang;
- 1 sprig ng sariwang rosemary;
- ½ tasa (130 ml) tuyong puting alak;
- 250 ml (salamin) cream na may 33% na nilalaman ng taba;
- 1 tbsp. l. sobrang birhen na langis ng oliba;
- 100 g pinong parmesan shavings;
- itim na paminta - opsyonal.
Hakbang-hakbang na recipe para sa tagliatelle na may porcini mushroom sa creamy sauce
Proseso ng pagluluto:
- Ibuhos ang harina sa isang silicone mat, magdagdag ng itlog sa gitna at magdagdag ng asin.
- Mabilis na masahin ang malambot na masa ng itlog sa loob ng 2 minuto. I-wrap ang plastic mass sa cling film at iwanan sa refrigerator sa loob ng isang oras.
- Sa isang malinis na ibabaw ng trabaho, igulong ang kuwarta gamit ang isang floured rolling pin sa isang manipis na layer. Dapat itong lumiwanag sa liwanag.
- Gupitin ang layer ng egg dough sa manipis na piraso, bahagyang iwisik ng harina at durugin gamit ang iyong mga kamay.
- Linisin ang sariwang porcini mushroom mula sa alikabok at dumi; kung ang hilaw na materyal ay nagyelo, dapat itong lasawin sa refrigerator. Matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa isang pinainit na kawali.
- I-chop ang matamis na sibuyas sa manipis na quarter ring.
- Durugin ang mga clove ng bawang gamit ang gilid ng kutsilyo at idagdag ang mga ito sa tinunaw na mantikilya kasama ng isang sprig ng rosemary. Pagkatapos ng isang minuto, magdagdag ng manipis na hiniwang sibuyas sa mantika. Igisa, hinahalo, sa loob ng 2 minuto sa katamtamang init hanggang ang mga sibuyas ay maganda ang kayumanggi.
- Gupitin ang mga kabute ng porcini sa mga katamtamang piraso na 1 cm ang laki, at gupitin ang maliliit na specimen sa manipis na hiwa.Mahalaga! Kung wala kang mga sariwang kabute, maaari kang gumamit ng mga frozen, ang lasa ng ulam ay hindi maaapektuhan.
- Ilagay ang mga piraso ng kabute sa isang kawali at i-evaporate ang inilabas na katas sa sobrang init. Haluin ang halo gamit ang isang spatula upang ang mga kabute ay hindi dumikit o masunog.
- Magdagdag ng pasta sa kumukulo, bahagyang inasnan na tubig at lutuin nang hindi hinahalo sa loob ng 6 na minuto. Patuyuin sa isang colander, magreserba ng ½ tasa ng likido kung sakaling medyo tuyo ang sarsa. Hindi dapat hugasan ang Tagliatelle.
- Kapag ang lahat ng labis na likido ay sumingaw mula sa kawali, hanapin ang bawang at rosemary sa masa ng kabute at itapon. Magdagdag ng alak sa pinaghalong at ipagpatuloy ang pagsingaw sa mababang init.
- Matapos ang alak ay ganap na sumingaw mula sa sarsa, magdagdag ng mabigat na cream at pukawin ang halo sa kawali.
- Asin ang sarsa sa panlasa, budburan ng mabangong paminta, at ibuhos sa langis ng oliba.
- Gamit ang mga sipit, maingat na ilagay ang tagliatelle sa creamy sauce na may mga mushroom hanggang sa ganap na masakop ng aromatic sauce ang pasta.
- Pinong gadgad ang kalahati ng Parmesan cheese sa tagliatelle na may mga mushroom at cream.
- Haluin ang ulam at patayin ang apoy sa kalan.
Ihain sa isang plato, pinupunan ang ulam na may mga hiwa ng Parmesan, gadgad sa isang slicer ng gulay, durog na paminta at, sa panlasa, mga dahon ng basil na may mga kamatis na cherry.
Tagliatelle na may boletus
Calorie na nilalaman
Ang pasta ay hindi naglalaman ng maraming calories, dahil ang durum na harina ng trigo ay ginagamit sa paghahanda nito. Ang halaga ng nutrisyon ay batay sa taba ng nilalaman ng cream, ang dami ng keso at ang kalidad ng tagliatelle. Ang 100 g serving ay naglalaman ng 6.7 g protein, 10 g fat at 12.1 g carbohydrates, at ang calorie content ay 91.7 kcal/100 g.
Konklusyon
Ang Tagliatelle na may porcini mushroom ay isang maanghang at masaganang ulam na may kaaya-ayang aroma. Ang mga makatas na mushroom ay nagdaragdag ng kayamanan sa ulam, at ang creamy sauce ay malalim na tumatagos sa pasta, na ginagawa itong mabango at malasa. Ang mga parmesan shavings at maliwanag na Italian spices ay nagbibigay ng tagliatelle ng isang espesyal na alindog.
