Nilalaman
Lumalaki ang mga punong kabute ng Shiitake sa Japan at China. Malawakang ginagamit sa pambansang lutuin ng mga taong Asyano. Ang mga species ay may mataas na nutritional value at pinalago sa komersyo para sa supply sa mga bansang European. Maaari mong pakuluan, atsara o iprito ang shiitake; sa alinman sa mga pamamaraan ng pagproseso, ang mga mushroom ay nagpapanatili ng kanilang lasa at nutritional value.
Paano magprito ng shiitake
Ang pangunahing lugar ng pamamahagi ng mga species ay Timog-silangang Asya. Sa Russia, ang kabute ay napakabihirang matatagpuan sa ligaw. Lumalaki ito sa Primorsky Territory at sa Malayong Silangan sa mga putot ng Mongolian oak, linden, at chestnut. Bumubuo ng symbiosis lamang sa mga nangungulag na puno.
Ang isang tanyag na species ay artipisyal na lumaki sa mga rehiyon ng Voronezh, Moscow at Saratov. Ang mga rehiyon ay itinuturing na pangunahing tagapagtustos ng produkto sa pamilihan ng pagkain. Available ang mga sariwang shiitake na ibinebenta at maaaring iprito at isama sa mga recipe na may lahat ng uri ng sangkap. Ang pinatuyong produkto ay dumating sa Russia mula sa mga bansang Asyano.
Ang mga namumunga na katawan ay umabot sa biological na kapanahunan sa loob ng 4-5 araw; sa ilalim ng mga artipisyal na kondisyon ay lumalaki sila sa buong taon. Sa natural na kapaligiran, ang fruiting ay nangyayari sa kalagitnaan ng tag-araw at nagpapatuloy hanggang sa huli na taglagas.Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, ang mga kabute ng shiitake ay hindi mas mababa sa mga champignon; ang kanilang panlasa ay mas malinaw, kaya naman ang mga punong kabute ay mataas ang demand.
Kapag bumibili, bigyang-pansin ang kondisyon ng fruiting body; ang isang network ng mga bitak sa takip ay nagpapahiwatig ng magandang kondisyon ng kabute; ang lasa ay binibigkas. Ang pagkakaroon ng mga dark spot sa lamellar layer ay resulta ng pagtanda ng specimen. Maaari mong gamitin ang produkto, ngunit ang lasa ay magiging mas masahol pa.
Ang Shiitake ay dapat na pinirito, nilaga o pinakuluan pagkatapos ng pre-treatment:
- Ang mga sariwang prutas na katawan ay hinuhugasan.
- Paikliin ang binti ng 1/3.
- Gupitin sa mga piraso at ibuhos sa tubig na kumukulo.
Ang pinatuyong produkto ay pre-babad sa maligamgam na tubig o gatas, iniwan ng 2 oras, pagkatapos ay iproseso.
Gaano katagal magprito ng shiitake mushroom
Ang pulp ng mga fruiting body ay malambot, siksik, na may kaunting tubig. Ang lasa ay matamis, ang amoy ay kaaya-aya na mani. Upang mapanatili ang mga gastronomic na pakinabang ng kabute, iprito ang ulam nang hindi hihigit sa 10 minuto, nang hindi tinatakpan ang lalagyan na may takip. Ang ulam ay magiging makatas, na may aroma ng kabute at magandang lasa.
Mga Fried Shiitake Recipe
Maaaring iprito ang shiitake bilang side dish para sa kanin o pasta, o kasama sa mushroom salad. Nag-aalok ang Japanese, Korean o Chinese cuisine ng maraming recipe sa pagluluto. Maaari kang magprito ng mga gulay, na may karne, pagdaragdag ng lahat ng uri ng pampalasa at sangkap. Ang mga inihaw na shiitake mushroom ay hindi lamang masarap, ngunit mababa din sa calories.
Shiitake pritong may bawang at lemon juice
Ang klasikong recipe ay hindi nangangailangan ng malalaking gastos sa materyal. Ito ay sikat sa Russia dahil ang mga sangkap ay magagamit at ito ay tumatagal ng kaunting oras upang maghanda. Set ng produkto:
- 0.5 kg ng mga fruiting body;
- 2 tbsp. l. mga langis;
- ½ bahagi ng lemon;
- 1 tbsp. l.perehil (tuyo);
- paminta, asin sa panlasa.
Inirerekomenda na magprito ng shiitake gamit ang sumusunod na teknolohiya:
- Ang mga fruiting body ay pinoproseso at pinutol sa mga di-makatwirang bahagi.
- Ang bawang ay binalatan at tinadtad.
- Ilagay ang kawali sa apoy, magdagdag ng mantika.
- Init ang mga kagamitan sa pagluluto, idagdag ang bawang, ihalo palagi (magprito nang hindi hihigit sa 3 minuto).
- Magdagdag ng mga piraso ng kabute at magluto ng isa pang 10 minuto.
- Pigain ang lemon juice.
- Ilang minuto bago maging handa, magdagdag ng asin, herbs, pampalasa at lemon juice.
Shiitake pritong may patatas
Upang ihanda ang ulam (4 na servings) kumuha ng:
- 8 pcs. patatas;
- 400 g takip;
- 1 sibuyas;
- ¼ pakete ng mantikilya (50-100 g);
- 100 g cream;
- asin, paminta, dill, perehil - sa panlasa.
Paano magprito ng mga kabute ayon sa recipe:
- Balatan ang mga patatas at lutuin hanggang malambot sa inasnan na tubig.
- Ang mga namumungang katawan ay pinoproseso at pinutol.
- Balatan ang sibuyas at i-chop ito.
- Ilagay ang kawali sa apoy, magdagdag ng mantika, bahagyang kayumanggi ang sibuyas.
- Ang mga patatas ay pinutol at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Magdagdag ng mga mushroom, iprito ang mga ito sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Salt, paminta, magdagdag ng cream, dalhin sa isang pigsa.
Shiitake pritong may gulay at baboy
Kasama sa recipe ng Chinese ang mga sumusunod na produkto:
- 0.3 kg ng mga takip ng mga fruiting body;
- 0.5 kg ng baboy;
- ½ tinidor na Chinese repolyo;
- 1 PIRASO. mainit na paminta at ang parehong halaga ng matamis na paminta;
- 50 g luya;
- 1 PIRASO. karot;
- 3 cloves ng bawang;
- 100 ML toyo;
- 2 tbsp. l. linga;
- 50 ML ng langis ng gulay;
- suka, mas mabuti ang bigas - 2 tbsp. l.;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 2 tsp. almirol.
Pagkakasunud-sunod kung paano magprito ng baboy na may shiitake:
- Gilingin ang baboy at i-marinate ng 15 minuto sa ilang toyo.
- Gupitin ang repolyo, gupitin ang mga sili at karot sa mga cube, i-chop ang luya at bawang.
- Ang mga fruiting body ay nahahati sa ilang bahagi.
- Ibuhos ang mantika sa isang kawali na may mataas na gilid at magdagdag ng karne. Magprito ayon sa recipe sa loob ng 10 minuto.
- Magdagdag ng mga gulay at igisa ng 5 minuto.
- Itapon ang mga kabute at iprito sa loob ng 10 minuto.
Ilagay ang vegetable oil, ang natitirang toyo, suka, at asukal sa isang maliit na kasirola. Dalhin sa isang pigsa, palabnawin ang almirol, pakuluan ng 4 na minuto. Ang sarsa ay ibinuhos sa karne, tinakpan, at dinala sa pigsa. Budburan ng sesame seeds bago gamitin.
Shiitake pritong may asparagus at baboy
Mga kinakailangang hanay ng mga produkto para sa recipe:
- 200 g ng mga fruiting body;
- 200 g fillet ng baboy;
- 200 g asparagus;
- 1 matamis na paminta;
- ½ tsp. lupa pulang paminta;
- 4 tbsp. l. toyo;
- 4 tbsp. l. langis ng mirasol;
- 2 cloves ng bawang;
- berdeng sibuyas, asin - sa panlasa.
Paghahanda:
- Ang karne ay pinutol, inatsara sa sarsa kasama ang pagdaragdag ng pulang paminta sa loob ng 15 minuto.
- Asparagus (binalatan), matamis na paminta na gupitin sa mga cube.
- Gupitin ang mga kabute sa ilang piraso.
- Ilagay ang asparagus sa isang heated frying pan at iprito nang hindi hihigit sa 5 minuto.
- Pagkatapos ay magdagdag ng paminta at bawang. Magprito ng halos 2 minuto.
- Ilagay ang baboy at ilagay sa apoy sa loob ng 10 minuto.
- Magdagdag ng shiitake at iprito nang hindi hihigit sa 7 minuto.
- Ang ulam ay inasnan at dinidilig ng tinadtad na mga sibuyas.
Mga calorie sa piniritong shiitake
Ang mga fruiting body ay may masaganang komposisyon ng kemikal, kabilang ang mga bitamina, amino acid, at microelement. Ang mga mushroom ay may mataas na konsentrasyon ng protina at carbohydrates. Sa kabila ng lahat ng iba't ibang komposisyon, mababa ang calorie na nilalaman. Ang isang sariwang produkto ay may 34 kcal bawat 100 g; kung magprito ka ng mga kabute, ang calorie na nilalaman ay tataas sa 36 kcal.
Ang pinatuyong produkto ay mas caloric, ang tagapagpahiwatig ay tumataas dahil sa pagsingaw ng likido. Mayroong 290 kcal bawat 100 g ng tuyo na paghahanda. Ang katotohanang ito ay isinasaalang-alang sa panahon ng pagproseso.Upang makakuha ng masustansyang ulam na may kaunting halaga ng enerhiya, mas kaunting mga mushroom ang idinagdag.
Konklusyon
Dahil sa kanilang panlasa at mababang calorie na nilalaman, ang mga kabute ay mataas ang demand; maaari kang magprito ng mga kabute ng shiitake, maghanda ng una at pangalawang kurso, at mga salad. Ang mga species ay na-export mula sa Japan, Korea at China, at lumaki sa Russia. Ang mga sariwa at pinatuyong katawan ng prutas ay angkop para sa mga recipe. Ang mga mushroom ay hindi angkop para sa pag-aani ng taglamig, dahil... Sa pangmatagalang paggamot sa init o pag-aasin, ang mga namumungang katawan ay nawawalan ng bahagi ng kanilang kapaki-pakinabang na kemikal na komposisyon at lasa.
