Mushroom caviar mula sa chanterelles: mga recipe para sa taglamig

Ang Chanterelle caviar para sa taglamig ay isang masarap na treat na inihahain sa anyo ng mga sandwich, idinagdag sa iba't ibang side dish o niluto sa masarap na sopas. Ang paghahanda ay hindi tumatagal ng maraming oras kahit na para sa isang batang maybahay, dahil ang lahat ng mga recipe ay simple. Ang kaaya-ayang kulay kahel at hindi malilimutang aroma ay makakatulong sa meryenda na makuha ang nararapat na lugar nito sa mga espesyal na kaganapan. Maaari kang mag-eksperimento sa pangunahing opsyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga produkto.

Mga benepisyo ng chanterelle caviar

Halos hindi ka na makakita ng mga uod na chanterelles sa kagubatan. Ang ari-arian na ito ay ibinibigay sa mga mushroom sa pamamagitan ng quinomannose, na kasama sa komposisyon. Ito ay naroroon sa mga paghahanda laban sa parasito. Dapat itong isaalang-alang na ang paggamot sa init sa itaas ng 40 degrees at asin ay sisirain ito, hindi ito nasa caviar.

Ngunit mayroong maraming iba pang mahahalagang sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao:

1. Sa mga tuntunin ng dami ng bitamina A, ang mga chanterelles ay nangunguna pa sa mga karot. Ito ay kinakailangan lamang para sa paningin ng tao.
2. Ang Ergosterol ay makakatulong na linisin ang atay at alisin ang mabibigat na asin.
3. Ang trametonolinic acid ay lumalaban sa iba't ibang mga virus ng hepatitis.
4. Ang caviar ay kapaki-pakinabang para sa pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at puso.
5. Nagagawa ng mga amino acid na ibabad ang katawan ng mahahalagang protina.
6. Ang mga mushroom ay kadalasang ginagamit sa katutubong gamot upang pasiglahin ang immune system upang labanan ang mga nakakahawang sakit.
7. Ang Cobalt ay isang kapaki-pakinabang na mineral na nag-synthesize ng mga thyroid hormone at hemoglobin.

Ang mga mushroom lamang na nakolekta sa isang lugar na ligtas sa kapaligiran ang maaaring mauri bilang isang kapaki-pakinabang na produkto.

Paano maghanda ng chanterelle caviar para sa taglamig

Ang kagandahan ay ang mga mushroom picker ay nangongolekta ng mga chanterelles halos buong tag-araw hanggang sa huli na taglagas. May oras upang maghanda ng caviar sa kinakailangang dami nang dahan-dahan. Ngunit ang mga naninirahan sa kagubatan ay hindi maaaring itago nang hilaw nang mahabang panahon upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain.

Mga kinakailangang aksyon:

1. Una, pag-uri-uriin ang mga kabute, itapon ang mga bulok. Gupitin ang ilalim ng tangkay at agad na alisin ang mga labi.
2. Banlawan ng maraming tubig.
3. Magluto ng mga chanterelles para sa caviar sa kalan sa loob ng 40 minuto, binabago ang likido pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras. Ang ilang mga tao ay laktawan ang hakbang na ito at simpleng kumulo sa mahinang apoy nang mas matagal, ngunit maaari itong negatibong makaapekto sa buhay ng istante.
4. Habang lumalamig ang mga ito, alisan ng balat ang mga karagdagang produkto, na pinili sa panlasa. Gumamit ng mga pampalasa nang may pag-iingat upang hindi madaig ang lasa ng kabute.
5. Igisa nang hiwalay o magkasama sa mantika hanggang sa ganap na maluto.
6. Grind na may chanterelles, na pinirito din.

Pagkatapos pagsamahin ang lahat ng mga produkto at magdagdag ng isang pang-imbak (karaniwan ay suka), ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon. Tanging mga lalagyan ng salamin ang dapat gamitin.

Mga recipe para sa paggawa ng chanterelle caviar para sa taglamig

Ang lahat ng mga ibinigay na pagpipilian para sa masarap na caviar mula sa magagandang chanterelles para sa taglamig ay maaaring mabago ng bawat maybahay batay sa mga kagustuhan sa panlasa ng pamilya. Ang pangunahing bagay ay palaging sundin ang lahat ng mga patakaran ng paggamot sa init at ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon upang ang produkto ay mananatiling angkop para sa pagkonsumo sa buong buhay ng istante nito.

Mushroom caviar mula sa pinakuluang chanterelles

Ito ay isang madaling, pangunahing recipe ng caviar na gagawin nang walang maraming dagdag na sangkap.

Set ng produkto:

• sariwang chanterelles - 1.5 kg;
• sibuyas - 3 mga PC;
• pinong taba - 80 ml;
• suka 9% - 1 tsp.

Hakbang sa hakbang na gabay:

1. Ihanda ang mga mushroom, pag-uri-uriin ang mga ito, putulin ang ilalim ng tangkay at banlawan nang lubusan.
2. Punan ang mga chanterelles ng tubig, na kailangang baguhin pagkatapos ng pagdidilim.
3. Pagkatapos ng 40 minutong kumukulo, alisan ng tubig ang likido sa pamamagitan ng colander at palamig.
4. Balatan ang sibuyas at i-chop ito. Igisa hanggang transparent.
5. Ipasa ang mga produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ihalo.
6. Pakuluan ng ilang minuto na may kasamang mantika. Sa oras na ito, magdagdag ng asin at paminta.
7. Sa wakas, ibuhos ang suka, pukawin at agad na ibuhos sa mga garapon.

Takpan nang mahigpit gamit ang mga takip at palamigin kapag lumamig na ang timpla.

Pinatuyong chanterelle caviar

Kapag ang mga stock ng paghahanda ay naubusan, ngunit nais mong maghatid ng isang delicacy ng kabute, ang mga lutong bahay na recipe para sa mabangong caviar mula sa pinatuyong chanterelles ay makakatulong. Sa taglamig, ang pagpipiliang ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa maybahay sa kusina.

Mga sangkap ng meryenda:

• mga sibuyas - 2 mga PC;
• mushroom (tuyo) - 2 tbsp.;
• sariwang gulay - 1 bungkos;
• langis ng gulay - 70 ml;
• suka - 1 tsp.

Proseso ng paghahanda ng caviar:

1. Ibabad ang mga chanterelles sa isang kasirola sa loob ng ilang oras, paminsan-minsang papalitan ang tubig.
2. Lagyan ng apoy. Hintaying kumulo, lagyan ng asin at lutuin ng 30 minuto.
3. Igisa ang tinadtad na sibuyas sa mantika.
4. Idagdag ang mga inihandang mushroom, kung saan kailangan mong alisan ng tubig ang likido sa pamamagitan ng isang colander nang maaga.
5. Pakuluan hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw kasama ang mga tinadtad na damo.
6. Sa dulo magdagdag ng kaunting butil na asukal at suka.

Ilipat kaagad sa inihandang mangkok, i-roll up at palamig.

Chanterelle caviar sa isang mabagal na kusinilya

Ang paggawa ng chanterelle caviar para sa buong taglamig ay hindi magiging mahirap sa pamamagitan ng pag-uulit ng mga hakbang sa recipe.

Komposisyon ng workpiece:

• suka (6%) - 100 ml;
• ketchup - 60 ML;
• chanterelles (pre-boiled) - 2 kg;
• sibuyas - 2 mga PC .;
• Langis ng sunflower - 50 ML.

Detalyadong recipe:

1. Paghaluin ang tinadtad na mga sibuyas na may pinakuluang mushroom at giling sa isang gilingan ng karne. Para sa mga gustong mas maliit, maaari mong ulitin ang proseso.
2. Paghaluin ng asin, mantika, paminta at ilagay sa mangkok ng blender.
3. Una, magluto sa mode na "Pagprito" sa loob ng isang-kapat ng isang oras, at pagkatapos ay lumipat sa "Stewing", magdagdag ng tomato paste at maghintay para sa signal pagkatapos ng 40 minuto.
4. 10 minuto bago matapos, ibuhos ang suka.

Pagkatapos ilagay sa mga garapon ng salamin, i-screw ang mga takip at palamig sa temperatura ng kuwarto.

Chanterelle caviar para sa taglamig na may bawang

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pag-iingat kapag nagdaragdag ng mga pampalasa upang hindi madaig ang lasa ng mga kabute.

Mga proporsyon ng produkto:

• chanterelles - 1 kg;
• tinadtad na dill - 1 tsp;
• bawang - 4 na cloves;
• sibuyas - 1 pc.;
• mantika para sa pagprito.

Detalyadong paglalarawan ng lahat ng hakbang:

1. Linisin ang mga chanterelles mula sa dumi at banlawan. Ilagay sa kalan at pagkatapos kumukulo, lutuin ng mga 10 minuto.
2. Alisan ng tubig ang lahat ng likido sa pamamagitan ng isang colander, palamig nang bahagya at giling gamit ang isang blender.
3. Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas at igisa sa isang kawali na may mantika.
4. Sa sandaling maging transparent ang sibuyas, idagdag ang pinaghalong mushroom kasama ng asin. Magprito ng isang-kapat ng isang oras.
5. Magdagdag ng pinindot na bawang, dill at kumulo para sa isa pang 5 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.

Kung nakakuha ka ng maraming caviar at may panganib na masira ang produkto, maaari kang magdagdag ng suka sa dulo. Agad na ipamahagi ang halo sa mga garapon at i-seal ng mga takip.

Caviar mula sa chanterelles at zucchini para sa taglamig

Ang winter squash caviar na may chanterelles ay nagsimulang makakuha ng katanyagan pagkatapos mai-publish ang unang recipe.

Tambalan:

• taba ng gulay - 300 ml;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• mga sibuyas at karot - 300 g bawat isa;
• zucchini - 700 g;
• bawang - katamtamang laki ng ulo;
• mushroom - 2 kg;
• pulang paminta - 1 kutsarita;
• tomato paste - 30 ml;
• suka (9%) - 2 tbsp. l.

Hakbang sa hakbang na gabay:

1. Pagkatapos hugasan ang mga chanterelles at putulin ang ibabang bahagi ng binti, pakuluan ang mga ito nang hindi hihigit sa 20 minuto na may bay leaf at cloves.
2. Huwag alisin ang lahat ng likido. Salain ang 1 litro at itabi.
3. Balatan ang mga gulay at hiwain kasama ng mga kabute. Ang bawat produkto ay dapat nasa isang hiwalay na plato.
4. Magprito ng halili sa isang makapal na kawali na may langis ng gulay.
5. Paghaluin ang lahat sa isang enamel bowl at ibuhos ang mabangong sabaw na natitira pagkatapos ng chanterelles.
6. Ibuhos ang asin at asukal sa caviar, magdagdag ng tinadtad na bawang.
7. Patuloy na haluin at kumulo ng kalahating oras sa mababang init.
8. Ilang minuto bago matapos ang proseso, ibuhos ang suka.

Agad na alisin mula sa init, ipamahagi ang pinaghalong sa malinis na garapon, at isara nang mahigpit. Palamig sa pamamagitan ng pagtakip ng kumot.

Chanterelle caviar na may chili sauce

Sa bersyong ito, ang maanghang na caviar mula sa mga sariwang mushroom ay dapat na ihanda nang walang karagdagang pagkulo ng mga chanterelles, na gagawing mas madali ang gawain para sa ilan.

Set ng produkto:

• karot at sibuyas - 200 g bawat isa;
• chanterelles - 1 kg;
• sarsa ng sili - 130 ml;
• itim na paminta - 1 tsp. walang slide;
• langis ng gulay - 100 ML.

Gabay sa paggawa ng caviar:

1. Gilingin ang mga inihandang mushroom sa isang blender.
2. Ilipat sa isang makapal na enamel bowl at kumulo hanggang ang lahat ng likido ay ganap na sumingaw sa mababang init.
3. Balatan ang mga gulay. Kakailanganin mong i-chop ang sibuyas nang napaka-pino, at i-chop ang mga karot sa isang kudkuran na may maliliit na butas.
4. Idagdag sa chanterelles, pagbuhos ng langis ng gulay sa parehong oras, at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa isang-kapat ng isang oras.
5. Magdagdag ng mainit na paste na may asin at paminta. Iwanan sa apoy para sa isa pang 20 minuto.

Ang produkto ay hindi naglalaman ng malakas na preservatives. Samakatuwid, kakailanganin mong maging mas maingat sa paghahanda ng mga pinggan kung saan ilalagay ang mainit na timpla at isara ang mga ito nang mahigpit. Ilagay sa isang malamig na lugar pagkatapos ng paglamig.

Chanterelle caviar na may mustasa

Gumagamit ang recipe ng spicy mustard powder hindi lamang bilang pampalasa. Makakatulong ito na mapanatili ang workpiece.

Mga sangkap para sa caviar:

• itim at pulang paminta - ½ tsp bawat isa;
• chanterelles (sariwa o frozen) - 2 kg;
• suka 9% - 50 ml;
• ketchup - 5 tbsp. l.;
• tuyong mustasa - 5 g;
• walang amoy na langis ng gulay - 200 ml.

Detalyadong paglalarawan ng lahat ng mga hakbang sa paghahanda:

1. Pakuluan ang mga chanterelles sa inasnan na tubig nang hindi bababa sa 20 minuto kasama ang pagdaragdag ng dahon ng bay.
2. Alisan ng tubig sa isang colander at hintaying maubos ang lahat ng likido.
3. Gumiling sa isang blender o gilingan ng karne.
4. Idagdag ang natitirang mga produkto. Kumulo, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 30 minuto sa mababang init.

Ilagay sa mga garapon ng salamin at palamig.

Chanterelle caviar na may mga karot at sibuyas

Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok ng caviar na may isang rich orange na kulay mula sa chanterelles - isang kinakailangan para sa bawat maybahay.Sa recipe na ito, ang lahat ng mga hakbang ay pinasimple, ngunit maaari mo ring gamitin ang hiwalay na paghahanda ng bawat sangkap.

Tambalan:

• pinatuyong damo (dill, basil) - 1 tsp;
• karot - 2 mga PC .;
• langis ng gulay - 80 ml;
• sariwang piniling chanterelles - 1 kg;
• sibuyas - 1 pc.;
• bawang - 3 cloves;
• suka (9%) - 1 tsp.

Magluto, ulitin ang lahat ng mga hakbang:

1. Pagkatapos hugasan, pakuluan ang mga chanterelles, palitan ang tubig pagkatapos kumukulo. Karaniwan ay sapat na ang 20 minuto.
2. Alisan ng tubig ang sabaw sa pamamagitan ng isang colander.
3. Dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ng mga binalatan na gulay.
4. Ibuhos ang langis, pukawin at ilagay sa kalan sa isang maginhawang lalagyan.
5. Pakuluan sa mahinang apoy ng halos 30 minuto.
6. Ilang minuto bago matapos, magdagdag ng bawang na dinurog sa isang pindutin, dill na may basil at suka, at magdagdag ng asin.

Ipamahagi sa mga sterile na garapon.

Chanterelle caviar na may paminta at karot

Ang matamis na paminta ay magpapahusay sa lasa at aroma ng meryenda sa taglamig.

Maghanda ng mga produkto:

• bawang - 3 cloves;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• tuyong damo (basil, dill) - 1 tsp;
• matamis na paminta - 1 pc;
• chanterelles - 1 kg;
• karot - 2 mga PC .;
• pinong langis.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa paghahanda ng caviar:

1. Lutuin ang inihandang chanterelles hanggang malambot, alisan ng tubig.
2. Balatan ang mga karot at sibuyas, gupitin sa mga medium na piraso. Alisin ang tangkay at buto mula sa bell pepper.
3. Ipasa ang lahat kasama ang mga kabute sa gitnang grill ng isang gilingan ng karne.
4. Kumulo na may mantikilya, pagpapakilos gamit ang isang spatula hanggang kalahating oras.
5. Sa dulo, magdagdag ng asin na may mga tuyong damo at paminta, tinadtad na bawang.

Pagkatapos i-roll up ang mga garapon ng caviar, palamig sa temperatura ng kuwarto at ilipat sa refrigerator para sa imbakan.

Chanterelle caviar na may talong at kamatis

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng mushroom caviar na may mga gulay at chanterelles. Ngunit ang isang ito ay karapat-dapat sa paghanga.

Mga Kinakailangang Produkto:

• mga talong - 0.5 kg;
• kabute - 0.5 kg;
• mga kamatis - 0.5 kg;
• langis ng gulay - 200 ml;
• mga sibuyas - 200 g;
• suka - 1 tbsp. l.;
• perehil (ugat) - 100 g.

Maghanda ng caviar sa pamamagitan ng pag-uulit ng lahat ng mga hakbang na inilarawan:

1. Maglagay ng kawali ng inasnan na tubig sa apoy. Pakuluan ang hugasan na chanterelles sa loob nito hanggang malambot.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis para mas madaling matanggal ang balat. Pinong tumaga kasama ang talong.
3. Balatan ang sibuyas at i-chop ito.
4. I-chop ang hugasan na perehil.
5. Igisa ang mga gulay sa ilalim ng takip na may mantika hanggang malambot.
6. Ipagpatuloy ang pag-simmer gamit ang mga mushroom.
7. Gilingin at lutuin ng ilang minuto pa.
8. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa at asin, pati na rin ng suka.

Ilagay ang mainit na timpla sa mga isterilisadong garapon sa itaas. Seal at cool.

Chanterelle caviar na may lemon juice

Mayroong iba't ibang mga preservative na ginagamit para sa caviar. Sulit na subukan ang natural na citrus juice.

Tambalan:

• chanterelles (sariwa) - 1.5 kg;
• sibuyas - 1 pc.;
• sariwang kinatas na lemon juice - 2 tbsp. l.;
• paminta at asin.

Detalyadong paglalarawan ng recipe:

1. Hugasan ang mga chanterelles sa ilalim ng gripo, putulin ang mga nasirang lugar at ang mga gilid ng tangkay.
2. Pinong tumaga at ilagay sa isang kawali, na dapat na pinainit sa katamtamang init. Pakuluan hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Magdagdag ng kaunting tubig at lutuin na natatakpan ng halos isang oras.
3. Hiwalay, igisa ang tinadtad na sibuyas sa kaunting mantika. Ihalo sa mushroom.
4. Ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
5. Init muli, magdagdag ng asin at paminta.

Panghuli, ibuhos ang lemon juice at ibuhos sa mga garapon.

Bakit mapait ang chanterelle caviar?

Nangyayari na ang mga paghahanda ng chanterelle para sa taglamig ay lasa ng mapait. Ang Caviar ay kasama sa numerong ito.Ang unang dahilan ay ang hindi tamang koleksyon ng pangunahing sangkap, kapag pinutol ng mga tagakuha ng kabute ang "mga naninirahan sa kagubatan" sa tuyong panahon, sa kahabaan ng mga highway o malapit sa lumot at mga puno ng koniperus. Ngunit ang pangunahing panganib ay namamalagi sa mga maling chanterelles, na may isang katangian na maliwanag na kulay kahel (ang mga takip ay dapat na isang mayaman na dilaw na lilim).

Tulad ng nabanggit na, dapat mong simulan ang pagluluto kaagad. Ang mga Chanterelles ay may kakayahang mag-ipon ng mga nakakalason na sangkap. Kung may kakulangan ng oras, mas mahusay na hugasan ang mga ito nang lubusan, ibabad sa loob ng ilang oras at lutuin, at tapusin ang caviar sa ibang pagkakataon.

Kung ang isang frozen na bersyon ng mga kabute ay ginagamit, kung gayon ang mga malalaking specimen ay nagdaragdag din ng kapaitan sa ulam. Para sa naturang imbakan, mas mahusay na pumili ng mga maliliit na chanterelles na may hindi nabuksan na mga takip. Ang pangmatagalang pagbabad at pagdaragdag ng citric acid at pampalasa sa caviar ay maaaring makatulong na mapupuksa ang hindi kasiya-siyang lasa, ngunit hindi palaging.

Ang pangmatagalang pagbabad sa tubig at pagkatapos ay 2 oras sa gatas ay nakakatulong din na alisin ang kapaitan mula sa mga tuyong chanterelles. Minsan ang mababang kalidad na langis ng mirasol ay nagbibigay ng hindi kasiya-siyang epekto.

Calorie na nilalaman

Ang average na halaga ng enerhiya ng chanterelle caviar ay 90 kcal. Ang dami ng taba ng gulay na ginagamit ng maybahay ay dapat isaalang-alang, dahil ang mga kabute ay mga pagkaing mababa ang calorie at naglalaman lamang ng 19 kcal.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan ng mushroom caviar mula sa chanterelles

Ang pagpili ng mga takip na nasa mga garapon ay nakasalalay sa kalidad ng produkto: ang mga metal ay pinagsama lamang kung ang komposisyon ay naglalaman ng isang pang-imbak, at mga plastik sa kawalan nito. Ang lalagyan na may caviar ay inilalagay sa isang malamig, madilim na lugar kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 5 degrees.

Ang ilang mga maybahay ay nasanay nang mag-imbak ng workpiece sa mga espesyal na bag o lalagyan (hermetically sealed) sa freezer. Doon ito ay perpektong napreserba hanggang sa isang taon.

Ang mga garapon ng caviar na walang mga preservative ay tatagal ng 2-3 buwan. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka, sitriko acid at pagpuno sa tuktok ng langis ng mirasol, ang panahon ay tataas sa 6-7 na buwan. Ang mga namamagang talukap ay nagpapahiwatig ng isang may sira na produkto na naglalaman ng mga sangkap na mapanganib sa katawan.

Konklusyon

Para sa taglamig, ang chanterelle caviar na may masaganang aroma at mahusay na lasa ay magiging isang paboritong paghahanda na hindi mo mahihiyang ihain sa mga bisita. Ang pamilya ay palaging magiging masaya na umupo sa mesa, kung saan magkakaroon ng isang tasa na may maliwanag na meryenda. May mga recipe na gumagamit ng ilang uri ng mushroom.

Mga Inirerekomendang Post

Mga tartlet na may avocado at hipon, keso, isda

Avocado pate: mga recipe na may bawang, itlog, tuna

Solyanka para sa taglamig na may boletus at repolyo: masarap na mga recipe na may mga larawan

Julienne na may honey mushroom: mga recipe para sa pagluluto sa oven, sa isang kawali, sa isang mabagal na kusinilya

Cucumber salad na may karne sa Korean: mga recipe na may mga larawan at video

Roll na may porcini mushroom: kung paano magluto, sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan

Gaano katagal magluto ng oyster mushroom hanggang lumambot

Recipe ng salad Mistress na may mga walnuts

Black Pearl Salad: may prun, may manok