Solyanka para sa taglamig na may boletus at repolyo: masarap na mga recipe na may mga larawan

Ang Solyanka na may boletus ay isang unibersal na ulam na inihahanda ng mga maybahay para sa taglamig. Ginagamit ito bilang isang independiyenteng meryenda, bilang isang side dish, at bilang pangunahing sangkap para sa unang kurso.

Mga tampok ng paghahanda ng mushroom hodgepodge mula sa boletus

Ang isang madalas na ginagamit na sangkap para sa hodgepodge ay mga kamatis. Bago lutuin, banlawan ang mga ito ng tubig na kumukulo at pagkatapos ay alisin ang balat. Sa taglamig, ang gulay ay maaaring mapalitan ng tomato sauce o i-paste.

Ang mga maagang uri ng repolyo ay hindi angkop para sa solyanka, na nilayon para sa pangmatagalang imbakan. Ang taglamig na iba't ibang mga gulay ay pinili upang maging malutong at makatas, pagkatapos ay tinadtad sa katamtamang laki, magkaparehong mga piraso. Ang isang pabaya na hitsura ay gagawing hindi nakakatakam ang ulam.

Bago lutuin, ang mantikilya ay maingat na naproseso: pinagsunod-sunod, nililinis ng lumot at mga labi, inalis ang malagkit na balat at hugasan. Kung kinakailangan, ang mga mushroom ay ibabad sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay pakuluan nila ito, siguraduhing maalis ang foam kung saan lumalabas ang natitirang mga labi.Pakuluan ang mantikilya hanggang sa lumubog ang lahat sa ilalim. Pagkatapos nito, ilagay sa isang colander at banlawan. Ang likido ay dapat maubos hangga't maaari upang ang hodgepodge ay hindi maging puno ng tubig.

Klasikong recipe para sa solyanka ng repolyo na may mantikilya

Ang paghahanda ay lumalabas na pampalusog, mabango at pampagana. Maaari itong idagdag sa sopas bilang isang dressing, kainin nang mainit bilang isang nilagang, o ihain ng malamig bilang isang salad.

Mga sangkap:

• langis ng gulay - 550 ml;
• repolyo - 3 kg;
• suka 9% - 140 ml;
• kabute - 3 kg;
• karot - 1 kg;
• asukal - 75 g;
• mga sibuyas - 1.1 kg;
• asin sa dagat - 75 g;
• mga kamatis - 500 g.

Paano magluto:

1. Ibuhos ang tubig sa mantikilya at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Sa panahong ito, ang lahat ng mga labi ay tataas sa ibabaw. Alisan ng tubig ang likido at banlawan ang langis. Gupitin ang malalaking mushroom sa mga hiwa.
2. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at magdagdag ng mantikilya. Ilipat ang setting ng burner sa mababa at magluto ng 20 minuto.
3. Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga mushroom at hayaang lumamig.
4. Alisin ang dilaw at madilim na mga dahon mula sa repolyo. Banlawan at i-chop.
5. Alisin ang balat mula sa mga kamatis na pinakuluan ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay i-cut sa mga cube. Kung hindi mo gusto ang pakiramdam ng mga piraso ng kamatis sa hodgepodge, maaari mong ipasa ang gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o matalo ito ng isang blender.
6. Grate ang mga karot. Gupitin ang mga sibuyas sa mga cube o kalahating singsing.
7. Init ang mantika sa isang kasirola. Magdagdag ng mga karot at sibuyas. Patuloy na pagpapakilos, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung masunog ang mga gulay, masisira ang lasa at hitsura ng ulam.
8. Magdagdag ng boletus, kamatis, tomato paste at repolyo. Asin at patamisin.
9. Haluing mabuti at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng isang oras at kalahati. Dapat sarado ang takip.
10. Ibuhos sa suka at kumulo ng 7 minuto.
11. Ilipat sa mga inihandang lalagyan at i-roll up.

Ang pinakasimpleng recipe para sa hodgepodge ng mantikilya para sa taglamig

Ang recipe na ito ay hindi maihahambing sa mga paghahanda na binili sa tindahan. Ang Solyanka ay lumalabas na malusog, mabango at napakasarap.

Kakailanganin mong:

• mantikilya - 700 g pinakuluang;
• mga kamatis - 400 g;
• suka 9% - 30 ml;
• repolyo - 1.4 kg;
• langis - 120 ML mirasol;
• sibuyas - 400 g;
• asin - 20 g;
• karot - 450 g.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang repolyo at sibuyas, pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga karot. I-chop ang malaking boletus.
2. Iprito ang mga karot at sibuyas sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihagis ang repolyo. Isara ang takip at kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang mga balat. Ilipat kasama ang mga mushroom sa repolyo. Magdagdag ng asin. Kumulo ng kalahating oras.
4. Ibuhos sa suka. Haluin at kumulo ng 5 minuto. Ilipat ang hodgepodge sa mga garapon at i-roll up.

Recipe para sa hodgepodge ng mantikilya na walang repolyo

Sa tradisyonal na bersyon ng pagluluto, ang repolyo ay palaging ginagamit, na hindi lahat ay gustong tikman. Samakatuwid, ang mushroom hodgepodge na may boletus ay maaaring ihanda na may bell pepper.

Kailangan:

• boletus - 2.5 kg;
• magaspang na asin - 40 g;
• sibuyas - 650 g ng sibuyas;
• paminta - 10 g lupa itim;
• matamis na paminta - 2.1 kg;
• tomato paste - 170 g;
• dahon ng bay - 4 na dahon;
• langis ng oliba;
• tubig - 250 ml;
• asukal - 70 g.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang mga sibuyas. Ilagay ang mga peeled at pinakuluang mushroom sa isang kawali na may pinainit na mantika. Magdagdag ng mga cube ng sibuyas. Pakuluan hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw.
2. Gupitin ang bell pepper sa mga piraso. Ilagay sa isang kasirola at iprito sa kaunting mantika.
3. Pagsamahin ang tomato paste sa tubig. Ibuhos ang paminta, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at mushroom frying. Haluin. Takpan na may takip at iwanan sa mababang init sa loob ng kalahating oras, paminsan-minsang pagpapakilos.
4. Patamisin, budburan ng asin at pampalasa, magdagdag ng dahon ng bay. Pakuluan ng 7 minuto at igulong sa mga garapon.

Gulay hodgepodge ng mantikilya para sa taglamig

Ang tomato sauce sa recipe na ito ay hindi dapat palitan ng tomato paste. Ito ay hindi gaanong puro at perpekto para sa hodgepodge. Ang komposisyon ay hindi dapat maglaman ng anumang mga additives o mga enhancer ng lasa.

Kailangan:

• puting repolyo - 4 kg;
• suka - 140 ml (9%);
• boletus - 2 kg;
• pinong langis - 1.1 l;
• mga sibuyas - 1 kg;
• matamis na paminta - 700 g;
• karot - 1.1 kg;
• magaspang na asin - 50 g;
• sarsa ng kamatis - 500 ml.

Paano magluto:

1. Ibuhos ang inihandang boletus na may inasnan na tubig at lutuin ng kalahating oras. Patuyuin nang lubusan ang likido. Ilipat sa isang enamel bowl.
2. I-chop ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing at iprito sa isang maliit na halaga ng mantika.
3. Grate ang mga karot at iprito sa mantika sa isang hiwalay na kawali. Pinong tumaga ang repolyo at kampanilya.
4. Pagsamahin ang boletus sa mga gulay. Magdagdag ng ilang asin. Ibuhos sa tomato sauce at ihalo.
5. Ibuhos sa langis at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras upang palabasin ang katas.
6. Haluin at ilagay sa mahinang apoy. Magluto ng isa at kalahating oras.
7. Ibuhos sa suka at haluin. Handa na ang ulam.

Recipe para sa maanghang hodgepodge para sa taglamig gamit ang mantikilya at pampalasa

Ang iminungkahing opsyon sa pagluluto ay pahalagahan ng mga mahilig sa maanghang na pagkain.

Kailangan:

• pinakuluang boletus - 2 kg;
• magaspang na asin;
• suka - 100 ml (9%);
• asukal - 60 g;
• mustasa - 10 g butil;
• repolyo - 2 kg;
• dahon ng bay - 7 mga PC .;
• langis ng gulay - 150 ml;
• tubig - 700 ml;
• bawang - 17 cloves;
• itim na paminta sa lupa - 5 g;
• puting paminta - 10 mga gisantes.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa. Patamisin. Magdagdag ng asin at bay dahon. Magdagdag ng paminta, mustasa, tinadtad na repolyo at bawang. Ibuhos sa tubig. Kumulo ng 15 minuto.
2. Ibuhos ang mantika at suka at iwanan sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Ilipat sa mga lalagyan at i-roll up. Ang paghahanda ay maaaring maubos pagkatapos ng 6 na oras.

Recipe para sa finger-licking mushroom hodgepodge ng mantikilya na may bawang at herbs

Ang meryenda ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa sariwang mantikilya, kundi pati na rin sa mga frozen. Dapat muna silang i-defrost sa refrigerator sa tuktok na istante.

Kailangan:

• boletus - 2 kg;
• bawang - 7 cloves;
• asin - 40 g;
• repolyo - 1.7 kg;
• perehil - 50 g;
• karot - 1.5 kg;
• asukal - 40 g;
• dill - 50 g;
• mga kamatis - 1.5 kg;
• allspice - 3 mga gisantes;
• suka - 120 ml (9%);
• itim na paminta - 10 g;
• pinong langis - 120 ml.

Paano magluto:

1. I-chop ang mantikilya sa mga cube. Kakailanganin mo ang mga sibuyas sa kalahating singsing, mga kamatis sa mga singsing, mga karot sa mga piraso. Hiwain ang repolyo.
2. Init ang mantika at iprito ng bahagya ang repolyo. Haluin ang mga inihandang sangkap.
3. Itakda ang init sa mababang at kumulo sa loob ng 40 minuto.
4. Magdagdag ng tinadtad na damo, tinadtad na bawang, asin, asukal at pampalasa. Haluin at iwanan ng 10 minuto.
5. Ilipat sa mga garapon at i-roll up.

Paano gumawa ng hodgepodge ng buttermilk na may giniling na luya para sa taglamig

Ang luya ay sikat hindi lamang sa mga nakapagpapagaling na katangian nito. Nagbibigay ito ng meryenda ng maasim at hindi kapani-paniwalang maanghang na aroma.

Kailangan:

• boletus - 1 kg na pinakuluang;
• lupa luya - 15 g;
• sibuyas - 600 g;
• suka - 50 ML (9%);
• itim na paminta sa lupa - 3 g;
• langis ng mirasol - 100 ML;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 30 g;
• repolyo - 1 kg;
• berdeng mga sibuyas - 15 g;
• dahon ng bay - 3;
• dill - 10 g;
• sariwang kintsay - 300 g.

Paano magluto:

1. I-chop ang mga mushroom. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may pinainit na mantika. Kapag lumambot na, ilagay ang mantikilya at ginutay-gutay na repolyo. Kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
2. Budburan ng luya. Magdagdag ng bay dahon, tinadtad na kintsay at mga damo. Paminta at asin. Haluin at kumulo ng 20 minuto. Ibuhos sa suka.
3. Haluin at ibuhos sa mga garapon.

Solyanka ng boletus na may mga kamatis

Ang mga kamatis ay nagbibigay sa ulam ng isang masaganang lasa, at ang mga kabute ay nagbibigay ng isang maayang aroma. Salamat sa mga gulay na kasama sa komposisyon, ang hodgepodge ay malusog at masarap.

Kailangan:

• boletus - 2 kg;
• pinong langis - 300 ml;
• itim na paminta;
• repolyo - 2 kg;
• bawang - 12 cloves;
• matamis na mga gisantes - 5 mga gisantes;
• rosemary;
• asin;
• karot - 1.5 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• dahon ng bay - 3 dahon;
• sibuyas - 1 kg.

Paano magluto:

1. I-chop ang mga sibuyas. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay sa isang kawali na may kaunting pinainit na mantika. Iprito hanggang malambot.
2. Pagsamahin sa ginutay-gutay na repolyo.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang mga balat. Gupitin sa mga cube. Ipadala sa repolyo. Ibuhos ang natitirang langis. Kumulo ng 20 minuto.
4. Ilipat ang pre-boiled buttermilk sa mga gulay. Kumulo ng kalahating oras.
5. Magdagdag ng mga pampalasa at tinadtad na bawang. Magdagdag ng ilang asin. Kumulo ng 10 minuto.
6. Ilipat sa mga garapon at i-roll up.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Napapailalim sa teknolohiya ng paghahanda at pre-sterilization ng mga garapon, ang hodgepodge ay maaaring maimbak sa taglamig sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa isang taon.

Sa isang pare-parehong temperatura ng +1°...+6°, ang workpiece ay maaaring maimbak nang hanggang 2 taon.

Konklusyon

Ang Solyanka na may boletus ay perpektong makadagdag sa patatas, sinigang at pasta. Anumang recipe ay maaaring baguhin sa pamamagitan ng paggamit ng mas marami o mas kaunting mga gulay, halamang gamot at pampalasa. Ang mga tagahanga ng mga maanghang na pagkain ay maaaring magdagdag ng ilang mga pod ng mainit na paminta sa komposisyon.

Mga Inirerekomendang Post

Bruschetta na may abukado at hipon, isda, alimango, itlog

Mga sandwich na may abukado at pulang isda, itlog, keso

Paano magluto ng safron mushroom sa bahay

Mushroom caviar mula sa boletus para sa taglamig at para sa bawat araw: mga recipe na may mga larawan

Mushroom caviar mula sa russula: mga recipe para sa taglamig

Salad na may mga takip ng gatas ng safron: mga recipe na may inasnan, sariwa at pritong kabute

Porcini mushroom sa grill: mga recipe ng kebab

Porcini mushroom pate: mga recipe para sa taglamig at para sa bawat araw

Korean champignon sa bahay: mga recipe na may mga larawan