Russula caviar: kung paano gumawa, mga recipe ng taglamig na may mga larawan

Nilalaman

1 Posible bang gumawa ng caviar mula sa russula?
2 Paano maghanda ng caviar mula sa russula
3 Mga recipe para sa mushroom caviar mula sa russula para sa taglamig
4 Calorie na nilalaman ng russula mushroom caviar
5 Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
6 Konklusyon

Ang mga walang karanasan na tagakuha ng kabute ay umiiwas sa russula at itinuturing silang hindi nakakain. Sa katunayan, ang mga mushroom na ito ay angkop para sa paghahanda ng masarap na mga pagkaing taglamig. Ang isa sa mga paghahandang ito ay russula caviar. Mayroong maraming mga recipe para sa mga delicacy ng kabute para sa taglamig, ang ilang mga pagpipilian ay ipapakita sa ibaba.

Posible bang gumawa ng caviar mula sa russula?

Maaaring lutuin ang caviar mula sa iba't ibang mushroom, kabilang ang russula. Ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang lugar kung saan ang kapaligiran ay hindi nabalisa. Ang katotohanan ay ang mga fruiting body ay may kakayahang mag-ipon ng mga nakakapinsalang sangkap at mabibigat na metal, kaya kailangan nilang kolektahin ang layo mula sa kalsada at iba't ibang mga pang-industriya na negosyo.

Pansin! Upang maghanda ng caviar, maaari kang mangolekta ng mga russula na may pula, berde-pula, dilaw, at mga takip ng oliba.

Paano maghanda ng caviar mula sa russula

Upang maghanda ng masarap na pampagana ng mushroom para sa taglamig, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim:

Pumili ng maliliit na takip at binti na walang wormhole.
Pagkatapos ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod at ibinuhos ng malamig na tubig upang alisin ang kapaitan. Ang pagbababad ay tumatagal ng hindi bababa sa 3-4 na oras.
Linisin ang mga labi, alisan ng balat at hugasan muli ang bawat fungus.
Gupitin sa mga piraso at lutuin sa isang enamel pan nang hindi bababa sa 30 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander, at pagkatapos ay magpatuloy tulad ng ipinahiwatig sa recipe.

Ang mushroom caviar ay maaaring ihanda lamang mula sa russula o maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga gulay, herbs sa panlasa, at pampalasa. Upang makakuha ng isang homogenous na masa, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne o blender.

Ang mga garapon para sa paglalatag ng mainit na masa ay dapat na sterile at laging tuyo. Makakatulong ito na maiwasan ang pamamaga ng mga lalagyan sa panahon ng pag-iimbak, at, natural, pinsala sa paghahanda at pagkalason ng kabute.

Mga recipe para sa mushroom caviar mula sa russula para sa taglamig

Upang maghanda ng mushroom caviar mula sa russula, kailangan mong pumili ng isang recipe na mag-apela sa lahat ng miyembro ng pamilya. Kung naghahanda ka ng isang ulam para sa taglamig sa unang pagkakataon, maaari mong subukan ang iba't ibang mga pagpipilian, ngunit sa maliliit na bahagi.

Nasa ibaba ang mga recipe para sa mushroom caviar na may bawang at sibuyas, gulay at kamatis. Ang mga tagahanga ng maanghang na meryenda ay makakahanap din ng angkop na pagpipilian.

Isang simpleng recipe para sa paggawa ng russula caviar

Kung gagamitin mo ang klasikong opsyon para sa paghahanda ng isang pampagana ng kabute, kakailanganin mo ng isang gilingan ng karne para sa pagpuputol.

Mga sangkap:

sariwang mushroom - 1 kg;
karot - 200 g;
mga sibuyas - 200 g;
langis ng gulay - 50 ml;
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

Pakuluan ang mga mushroom sa tubig na may kaunting asin at bay leaf.
Balatan at makinis na i-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot, pagkatapos ay iprito ang mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Gilingin ang mga sangkap sa isang gilingan ng karne gamit ang isang pinong mesh rack upang makakuha ng malambot, homogenous na katas.
Ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng mantika at kumulo sa loob ng 40 minuto sa mababang init.Ang masa ay dapat na hinalo upang hindi ito masunog.
Ilagay kaagad sa mga steamed jar, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 30 minuto.
I-roll up ang mga garapon na may simpleng mushroom caviar at ilagay sa takip. Mag-imbak sa isang malamig na lugar pagkatapos itong ganap na lumamig.

Mushroom caviar mula sa russula na may bawang

Upang makagawa ng masarap na mushroom caviar, gumamit lamang ng sariwang russula. Kung kukuha ka ng inasnan o adobo na sangkap, hindi na magiging pareho ang lasa, mababait na.

May tomato juice

Mga sangkap ng Recipe:

2 kg russula;
2-3 mga sibuyas;
500 g karot;
1 tbsp. katas ng kamatis;
10 cloves ng bawang;
1 tbsp. mantika;
sa panlasa - asin, paminta.

Mga detalye ng recipe:

I-chop ang sibuyas nang napaka-pino at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang.
Magdagdag ng pinong gadgad na mga karot sa kawali. Pakuluan hanggang lumambot.
Pakuluan ang mga mushroom nang hiwalay at ilagay sa isang colander upang maubos.
Pagsamahin ang mga sibuyas, karot at russula, asin at paminta. Patuloy na kumulo hanggang sa sumingaw ang tubig.
Gilingin ang bawang sa isang crush at magdagdag ng 5 minuto bago alisin ang kawali.
Ilipat ang paghahanda sa mga steamed jar para sa taglamig, ilagay ang mga takip sa itaas at ilagay sa isang kasirola upang isterilisado sa loob ng 30 minuto.
Pagkatapos rolling, i-on ang mushroom caviar papunta sa lids at takpan ng tuwalya.
Ilagay ang mga pinalamig na garapon sa isang malamig, madilim na lugar.

Sa suka

Hindi lahat ay gusto ng mushroom caviar na may tomato paste o juice. Sa kasong ito, ang sangkap ay pinalitan ng suka.

Mga sangkap ng Recipe:

2 kg russula;
2-3 mga sibuyas;
500 g karot;
1 tbsp. 9% suka ng mesa;
10 cloves ng bawang;
1 tbsp. mantika;
sa panlasa - asin, paminta

Mga Tampok sa Pagluluto:

Sa mga unang yugto ay walang mga pagbabago.Matapos kumulo ang mga kabute sa loob ng isa hanggang isa at kalahating oras, magdagdag ng bawang at suka 5 minuto bago sila maging handa.
Ang mainit na masa ay inilalagay sa mga sterile na garapon at agad na tinatakan.
Palamig nang nakabaligtad sa ilalim ng fur coat.

Pansin! Dahil ang russula caviar ay nilaga sa loob ng mahabang panahon, at ginagamit din ang suka, hindi kinakailangan ang isterilisasyon.

Paano gumawa ng mushroom caviar mula sa russula na may mga gulay

Bilang karagdagan sa mga gulay, upang mapabuti ang lasa, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng kaunting iba pang mga kabute sa caviar.

Ang recipe ay mangangailangan ng:

sariwang russula - 1.5 kg;
langis ng gulay - 0.3 l;
itim na paminta sa lupa, asin - sa panlasa;
suka ng mesa 9% - 1 tbsp. l.;
bell peppers at pulang kamatis - 0.2 kg bawat isa;
karot - 2 kg;
sibuyas - 0.3 kg;
butil na asukal - 15 g.

Proseso ng pagluluto:

Una, kailangan mong ayusin ang russula, hugasan ito sa maraming tubig, at pagkatapos ay pakuluan ito sa bahagyang inasnan na tubig. Ang proseso ay nagpapatuloy ng halos kalahating oras sa mababang init. Ang resultang foam ay dapat alisin.
Ilagay ang mga takip at tangkay sa isang colander at hintaying maubos ang katas ng kabute.
Dumaan sa isang gilingan ng karne.
Balatan ang mga karot at sibuyas, ubusin ang kampanilya at alisin ang mga puting partisyon. Sa mga kamatis, putulin ang mga attachment point ng tangkay.
Magprito sa kalahati ng langis na tinukoy sa recipe, pagdaragdag ng mga gulay sa ganitong pagkakasunud-sunod: mga sibuyas, kamatis, paminta at karot.
Alisin ang masa ng gulay mula sa kawali sa isang colander upang maubos ang langis, pagkatapos ay gilingin sa isang gilingan ng karne.
Pagsamahin sa mushroom puree at haluin.
Ilagay ang timpla sa isang kawali na may mainit na mantika, magdagdag ng asin, asukal at paminta. Pakuluan sa mahinang apoy na may patuloy na pagpapakilos.
Kapag lumipas na ang 30 minuto mula nang kumulo, magdagdag ng suka at haluin.
Dahil ang russula caviar ay naglalaman ng suka, ang pampagana ay hindi kailangang isterilisado bilang karagdagan.Pagkatapos igulong ang mga lata, baligtarin ang mga ito at balutin ito.

Pansin! Ang mushroom caviar mula sa russula mushroom sa isang cool na lugar ay hindi nawawala ang lasa nito sa loob ng mga 12 buwan.

Spicy mushroom caviar mula sa russula para sa taglamig

Ang mga tagahanga ng masarap na meryenda ay maaaring gumawa ng caviar mula sa russula gamit ang recipe na ito. Para dito kakailanganin mo:

3 kg russula;
3 pod ng mainit na paminta;
langis ng gulay para sa Pagprito;
isang ulo ng bawang;
sa panlasa - pampalasa, kulantro, damo.

Paano magluto:

Pagkatapos iprito ang mga mushroom at gulay, gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne o blender.
Gawin din ang mga herbs at coriander.
Maglagay ng homogenous na masa sa isang kawali, magdagdag ng mga damo at kumulo sa loob ng 30 minuto.
5 minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na bawang.
Ilipat sa mga sterile na garapon at higpitan. Baliktarin at balutin ng mabuti.
Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Russula mushroom caviar para sa taglamig na may mga kamatis

Kadalasan, ang mga hinog na kamatis ay ginagamit upang maghanda ng caviar mula sa russula mushroom.

Mga sangkap:

mushroom - 1 kg;
malalaking kamatis - 3 mga PC;
butil na asukal - 20 g;
langis ng gulay - 100 ml;
asin at pampalasa - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Ang pinakuluang russula para sa caviar ay inilalagay sa isang colander.
Pagkatapos ay durog sila sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.
Ilagay sa isang kawali at iprito sa langis ng gulay.
Ang mga kamatis ay pinutol sa maliliit na piraso at inilagay sa pinaghalong mushroom. Magprito hanggang ang likido mula sa mga kamatis ay sumingaw.
Magdagdag ng pampalasa, asin at asukal, magluto ng isa pang 15 minuto.
Ang natapos na mushroom caviar ay inilalagay sa mainit na tubig sa mga garapon at pinagsama.
Hanggang sa lumamig, panatilihin itong nakabaligtad sa ilalim ng isang fur coat.

Calorie na nilalaman ng russula mushroom caviar

Ang 100 g ng mushroom caviar ay naglalaman ng humigit-kumulang 88.4 kcal. Kung isasaalang-alang natin ang BZHU, kung gayon sa paghahanda sila ay nasa average:

2.2 g protina;
6.1 g taba;
6.5 g carbohydrates.

Ang isang mas tumpak na halaga ng calorie ay nakasalalay sa mga sangkap na idinagdag.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Hindi lahat ng mga maybahay ay nagpasya na mag-stock ng mga mushroom para sa taglamig. Ang dahilan ay ang mga regalo sa kagubatan na ito ay maaaring maging sanhi ng pagkalason at botulism. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong malaman kung gaano katagal maaari kang mag-imbak ng russula caviar, pati na rin ang pinakamainam na kondisyon para dito.

Maaaring iimbak ang mushroom caviar:

7 araw sa refrigerator;
12 buwan na nagyelo sa isang lalagyan;
hanggang 12 buwan sa isang basement o pantry kung ang temperatura ay hindi lalampas sa 10 degrees.

Mahalaga! Ang mas mataas na temperatura ng hangin ay maaaring maging sanhi ng produkto na hindi magamit.

Konklusyon

Ang Russula caviar ay isang mahusay na karagdagan sa diyeta ng pamilya sa taglamig. Ilang tao ang tatanggi sa isang masarap na meryenda. Maaari kang gumawa ng maraming iba't ibang mga pagpipilian upang ang buong pamilya ay masiyahan ang kanilang mga panlasa.