Bakit mapait ang Brussels sprouts at ano ang gagawin?

Nilalaman

1 Bakit mapait ang Brussels sprouts?
2 Paano alisin ang kapaitan mula sa Brussels sprouts
3 Konklusyon

Sa kabila ng mga benepisyo ng Brussels sprouts, ang ilang mga tao ay tumanggi na kainin ang mga ito. Ang dahilan para dito ay ang hindi kasiya-siyang aftertaste. Hindi lahat ay gusto ito kapag ang Brussels sprouts ay lasa ng mapait. Sinasabi ng mga eksperto na kung alam mo ang mga sikreto ng pagluluto, madali mong mapupuksa ang mapait na lasa.

Bakit mapait ang Brussels sprouts?

Ang Brussels sprouts ay nabibilang sa cruciferous family. Ang mga gulay sa grupong ito ay may mapait na lasa. Halimbawa, ang mga labanos at labanos, na kabilang sa mga subspecies, ay may natatanging lasa. Kapag nagtatanim ng halaman sa iyong site o bumili ng mga punla, kailangan mong pag-aralan ang mga katangian ng iba't.

Ang Brussels sprouts ay hindi nagiging sanhi ng utot o sira ang tiyan

Pansin! Sa mga nagdaang taon, ang mga breeder ay nakabuo ng maraming hybrid na varieties na may mataas na nutritional value at mahusay na panlasa.

Ano ang mga pakinabang ng mga bagong lahi ng Brussels varieties:

ay mahusay na hinihigop ng katawan at itinuturing na isang produktong pandiyeta;
mayaman sa bitamina B at C;
naglalaman ng mga amino acid at maraming mga elemento ng bakas, protina ng gulay sa maraming dami.

Kapag bumibili ng isang produkto sa isang supermarket, imposibleng matukoy kung ang kapaitan ay mananatili dito pagkatapos magluto.

Mga sanhi ng mapait na lasa:

Komposisyong kemikal. Ibig sabihin, isang grupo ng mga libreng amino acid na hindi nawasak sa pamamagitan ng paggamot sa init.
Ang isang hindi kasiya-siyang mapait na lasa ay lilitaw sa produkto kapag ang mga kondisyon ng imbakan ay nilabag. Kung ang mga ulo ng repolyo ay itinatago sa refrigerator, ang kanilang pakikipag-ugnay sa kapaligiran ay dapat mabawasan. Kadalasan, ang epekto ay pangalawang pagyeyelo ng repolyo, na hindi katanggap-tanggap.
Kapag ang mga hilaw na materyales ay nagsimulang lumala, ang lasa at amoy ng mabulok ay idinagdag sa natural na kapaitan. Kapag pumipili ng isang produkto, dapat mong bigyang pansin ang hitsura ng repolyo. Dapat ay walang madilim na mga spot sa itaas na mga dahon.
Ang isang mapait na lasa ay sinusunod kapag nagluluto ng hindi hinog na gulay. Inirerekomenda na anihin ang mga late-ripening varieties pagkatapos ng unang hamog na nagyelo.
Upang mas mabilis na makuha ang unang ani, inaabuso ng mga walang prinsipyong hardinero ang mga nitrogen fertilizers. Ang mga stimulant ng paglago ng kemikal (nitrates) ay naipon sa mga ulo ng repolyo. Imposibleng alisin ang kapaitan na ito kahit na may paggamot sa init.
Ang gulay ay may mapait na lasa sa mga prutas sa mga tuyong tag-araw kung ang mga kasanayan sa agrikultura ay nagambala sa panahon ng paglilinang.

Mahalaga! Kadalasan, ang isang mapait na lasa ay sinusunod sa maagang ripening varieties ng Brussels sprouts.

Samakatuwid, maraming mga hardinero ang lumalaki sa mga huling varieties.

Paano alisin ang kapaitan mula sa Brussels sprouts

Upang maiwasan ang mga Brussels sprouts na maging mapait, kailangan mong makinig sa payo ng mga gourmets. Patuloy silang nagluluto ng gulay, na nagbibigay sa katawan ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina.

Pakuluan

Maraming mga maybahay ang nagreklamo na kahit na matapos ang pagluluto ng Brussels sprouts ay mapait.

Ang pinakamadaling paraan upang maalis ang mapait na lasa ay ang pakuluan ito ng maayos

Algorithm ng mga aksyon:

Ang gulay na Brussels ay binalatan mula sa mga tuktok na dahon at hinugasan.
Ang isang malalim na cross-shaped incision ay ginawa sa tangkay.
Ang mga sariwang ulo ng repolyo ay nahuhulog sa kumukulong inasnan na tubig.
Kapag kumulo muli ang tubig, pakuluan ng 3-5 minuto. Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga tinidor mula sa kawali at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may tubig na yelo.
Kasabay nito, ang isa pang kawali na may inasnan na kumukulong likido ay dapat na nasa kalan.
Ang mga ulo ng repolyo ay kinuha mula sa malamig na tubig at inilipat sa tubig na kumukulo.

Pagkatapos kumukulo, ang gulay ng Brussels ay pinakuluan hanggang malambot.

Magdagdag ng lemon juice

Ang mapait na lasa ng wormwood ng repolyo ay dinaig ng kaaya-aya.

Ang isang karaniwang paraan upang alisin ang kapaitan kapag nagluluto ng gulay ay ang pagdaragdag ng lemon juice sa panahon ng pagluluto o pagkatapos ng pagluluto. Para sa higit na kahusayan at pag-unlad ng lasa, ang langis ng oliba ay idinagdag kasama ng juice.

Ang lemon juice ay malulutas ang problema nang walang kabiguan, ngunit hindi laging angkop na mapupuksa ang kapaitan ng mga gulay ng Brussels gamit ang pamamaraang ito. May mga pagkakataong hindi ito sumasabay sa lasa ng ulam na inihahanda.

Ibabad bago lutuin

Maaari mong mapupuksa ang kapaitan sa pamamagitan ng pagbabad

Ang mga labanos at labanos ay direktang kamag-anak ng Brussels sprouts. Kaya naman, ginagamit ng ilang maybahay ang pamamaraang ginagamit nila upang alisin ang mapait na lasa sa mga ugat na gulay na ito.

Halimbawa, inirerekumenda na ibabad ang labanos sa loob ng 12 oras sa malamig na tubig, ilagay ito sa isang istante sa refrigerator o iba pang malamig na lugar. Brussels gulay ay maaaring sumailalim sa parehong pamamaraan. Napansin ng mga gumagamit ng Internet na pagkatapos ng pagbabad, ang mapait na lasa ng produkto ay nawawala nang walang bakas.

Magdagdag ng asukal

Ang asukal ay perpektong nagtatago ng mga mapait na tala

Maaari kang magluto ng Brussels sprouts upang hindi sila maging mapait, hindi lamang sa lemon juice. Ang isang maliit na asukal na idinagdag sa kawali sa panahon ng pagluluto ay gumagawa ng mga kababalaghan.

Ang unang tubig na kumukulo ay pinatuyo pagkatapos kumulo ang produkto.0.5 kutsarita ng asukal sa bawat 1 litro ng tubig ay idinagdag sa ikalawang pagkulo. Ang pangunahing bagay ay tama na kalkulahin ang dami ng sangkap. Ang mga matamis na pinakuluang gulay ay hindi ang pinakamagandang side dish para sa mga pagkaing karne at isda.

Magprito

Ang mga frozen na Brussels sprouts ay madalas na lasa ng mapait.

Ang bawang ay makakatulong upang madaig ang mapait na lasa at bigyan ang ulam ng isang nakakaakit na ugnayan.

Karamihan sa mga mahilig sa gulay ay tandaan na ang tiyak na lasa ay ganap na nagtagumpay sa kapaitan ng produkto. Habang kumakain ng ulam ay walang pumapansin dito.

Mga sangkap:

Brussels sprouts - 250 g;
bawang - 3 medium-sized na cloves;
asin at pampalasa sa panlasa;
langis ng gulay - 50 ML.

Recipe:

Ang gulay ng Brussels ay hugasan at gupitin sa dalawang halves.
Ang produkto ay pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang maluto. Ang maliliit na sariwang ulo ng repolyo ay pinananatili sa tubig na kumukulo nang hindi hihigit sa 4-5 minuto. Ang mga malalaking gulay ay pinakuluan sa loob ng 5-6 minuto. Kapag gumagamit ng frozen na repolyo, ang oras ay nadagdagan sa 8-9 minuto.
Ilagay ang mga gulay sa isang colander at hayaang maubos ng ilang minuto.
Maglagay ng kawali sa apoy at painitin ito. Pagkatapos ay ilatag ang mga ulo ng repolyo at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ilang minuto bago lutuin, durugin ang produkto na may pinong tinadtad na bawang.

Magdagdag ng sauce

Upang maiwasang maging mapait ang Brussels sprouts, maaari kang gumawa ng sarsa para dito.

Ang mahusay na paghahanda ng likidong pampalasa ay nagiging isang obra maestra sa pagluluto

Inirerekomenda ng ilang mga maybahay ang pagluluto ng ulam pagkatapos idagdag ang sarsa. Ang mga ulo ng gulay ng Brussels ay pinagsama sa mga sarsa:

satsivi;
creamy;
orange;
kamatis;
mayonesa-lemon;
alak.

Tradisyonal na recipe para sa pagluluto sa cream sauce.

Mga sangkap:

frozen Brussels sprouts - 500 g;
cream - 400 ml;
mantikilya - 40 g;
bawang - 3 cloves;
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
nutmeg - isang pakurot;
lemon - 1/2.

Recipe na may sarsa:

Pakuluan ang frozen na repolyo sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto.
Ang produkto ay pinatuyo sa isang colander. Putulin ang base ng tangkay at gumawa ng malalim na hugis krus na hiwa sa ulo.
Ilagay ang produkto sa isang kawali ng tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 minuto.
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Magprito ng pinong tinadtad na bawang dito sa loob ng 2-3 minuto.
Magdagdag ng Brussels sprouts at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang cream ay ibinuhos sa isang kasirola. Kapag kumulo sila, magdagdag ng asin, paminta, nutmeg at ang zest ng kalahating lemon.
Pakuluan sa mahinang apoy hanggang lumapot.

Ang sarsa ay ibinuhos sa isang kawali na may repolyo at dinala sa isang pigsa.

Gupitin ang repolyo sa kalahati

Sa pamamagitan ng pagpapakulo ng gulay na may pagdaragdag ng lemon juice o asukal, posible na alisin ang kapaitan mula sa mga frozen na Brussels sprouts, ngunit mula lamang sa mga tuktok na dahon ng produkto. Nananatili pa rin sa loob ang mapait na lasa. Upang alisin ito, inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay na putulin ang mga ulo ng repolyo sa dalawang halves bago lutuin.

Paano maayos na alisin ang kapaitan:

Bago ibaba ang produkto sa tubig na kumukulo, putulin ang base ng tangkay at gumawa ng isang hugis-krus na hiwa.
Pagkatapos pakuluan ang repolyo sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto, alisin ito mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara at isawsaw ito sa malamig na likido.
Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol sa dalawang bahagi at pinakuluan ng ilang minuto hanggang malambot.

Ang pagproseso ng produkto ay angkop para sa mga pagkaing iyon kung saan ang repolyo na gupitin sa mga hiwa ay magiging kapaki-pakinabang

Kung kailangan mo ng buong ulo ng repolyo, kung gayon ang pamamaraang ito ay hindi ginagamit.

Konklusyon

Ang parehong sariwa at frozen na Brussels sprouts ay mapait, ngunit hindi ito dahilan upang tumanggi na lutuin ang mga ito.Mayroong maraming mga paraan upang alisin ang mapait na lasa, kailangan mo lamang na sundin ang mga tagubilin nang mabuti.

https://youtu.be/8e0lvqwp-Bs