Goose liver pate: ano ang tawag dito, mga benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie, mga pagsusuri

Mas malasa at malusog ang homemade goose liver pate kaysa sa mga produktong mabibili sa mga tindahan. Ang meryenda ay lumalabas na malambot at mahangin, natutunaw sa iyong bibig at nag-iiwan ng kaaya-ayang aftertaste. Para dito, maaari kang kumuha ng hindi lamang atay, kundi pati na rin ang karne, panahon na may mga karot, sibuyas at iyong mga paboritong pampalasa.

Ano ang tawag sa goose liver pate?

Ang goose liver pate ay ang tanda ng lutuing Pranses. Sa bansang ito, ang ulam ay tradisyonal na inihahain sa mesa ng Pasko. Tinatawag itong foie gras ng mga Pranses. Sa Russian ang pangalan ay parang "foie gras". Ang salitang "foie" ay isinalin bilang "atay". Ito ay pinaniniwalaang nagmula sa Latin na "ficatum", ibig sabihin ay "fig". Ito ay may sariling paliwanag.Upang ihanda ang delicacy, kinukuha nila ang atay ng mga ibon, na pinapakain ayon sa ilang mga patakaran. Ang mga ito ay inilalagay sa mga kulungan at kumakain ayon sa orasan. Ang teknolohiyang ito para sa pagpapakain ng mga gansa, na nagpapataba ng atay, ay naimbento noong Sinaunang Ehipto. Ang mga igos ay ibinigay sa mga ibon bilang pagkain, kaya ang pangalan.

Ang mga benepisyo at pinsala ng goose liver pate

Sikat ang Pate sa Russia at kadalasang inihahanda sa bahay, kinakain para sa almusal o inihahain sa mga buffet. Ang walang alinlangan na bentahe ng mga delicacy ay ang pagkakaroon ng mga mahahalagang sangkap sa kanilang komposisyon:

• B bitamina;
• bitamina A;
• bitamina E;
• kaltsyum;
• Selena;
• magnesiyo;
• sink;
• yodo;
• potasa;
• posporus.

Ang pate ay naglalaman ng mga amino acid na mahirap makuha mula sa ibang mga pagkain. Inirerekomenda na gamitin ito 1-2 beses sa isang linggo. Kasabay nito, ito ay kontraindikado sa mga sumusunod na kaso:

• sobra sa timbang at labis na katabaan;
• mataas na antas ng kolesterol;
• indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang meryenda ay mataas sa calories, kailangan mong kainin ito sa katamtaman upang hindi tumaba ng labis at hindi magdusa sa mga problema sa pagtunaw.

Calorie content ng goose liver pate

Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng produkto ay 190 kcal. Ang 100 g ay naglalaman ng 39 g ng taba, 15.2 g ng protina. Walang carbohydrates.

Ano ang kinakain mo ng goose liver pate?

Inihahain ang goose liver pate bilang pampagana. Ito ay pinutol sa mga hiwa na humigit-kumulang 1 cm ang kapal.Ito ay ginagawa kaagad bago ihain upang ang produkto ay hindi mawala ang aroma at lasa nito.Ito ay kinakain na may lebadura na tinapay, na bahagyang pinirito nang maaga.

Ang delicacy ay maaaring dagdagan ng iba pang mga produkto. Halimbawa, kahit na sa bahay maaari kang lumikha ng masarap na kumbinasyon na may mga igos o fig jam, berry at fruit sauces, pritong mushroom o inihurnong mansanas.

Paano magluto ng pate sa atay ng gansa

Ang pate ay karaniwang tinatawag na masa na giniling hanggang makinis. Ito ay ikinakalat sa toast at tinapay, ngunit hindi giniling upang maging paste. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang by-product ay may malambot, pinong pagkakapare-pareho na hindi na kailangang gilingin ito.

Upang pumili ng mataas na kalidad na atay ng gansa, kailangan mong bigyang pansin ang kulay. Dapat itong maging brownish at uniporme. Kung mas magaan ang kulay, mas bata ang ibon. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga produkto na may makinis, malinis na ibabaw, walang pinsala, dugo at taba clots, o friability. Kung ang atay ay may kulay kahel na kulay, malamang na ito ay lasaw at pagkatapos ay muling nagyelo. At ang pagkakaroon ng maberde na mga spot ay nagpapahiwatig ng hindi tamang pagputol ng ibon. Ang kulay na ito ay sanhi ng pagsabog ng gallbladder.

Ang produkto ay dapat magkaroon ng isang maayang liwanag na lilim

Goose liver pate: klasikong recipe na may cream

Upang masiyahan ang iyong mga mahal sa buhay na may tunay na masarap na pate ng atay ng gansa sa bahay, kailangan mong lubusan itong linisin, pagkatapos ay ihanda ang mga sangkap. Para sa ½ kg ng offal kailangan mong kunin:

• 1 sibuyas;
• 100 g mantikilya;
• 3 tbsp. l. mabigat na cream;
• isang pakurot ng ground black pepper;
• isang pakurot ng nutmeg;
• asin;
• 1 tbsp. l. mga langis

Kung ang pate ay lumalabas na makapal, maaari kang magdagdag ng kaunting cream at timpla muli sa isang blender.

Mga aksyon:

1. Alisin ang pelikula at mga piraso ng taba, kung mayroon man, mula sa offal. Banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
2. Gupitin sa maliliit na cubes.
3. Balatan ang sibuyas at gupitin ng magaspang.
4. Maglagay ng kawali sa apoy, ibuhos sa langis ng gulay.
5. Iprito ang sibuyas, pagkatapos ng ilang minuto ng pagproseso ay idagdag ang mga liver cubes. Mag-iwan ng 20 minuto, ihalo.
6. Timplahan ng asin, nutmeg at paminta bago alisin sa init.
7. Ibuhos sa cream.
8. Paghaluin ang pinaghalong lubusan at ilipat sa isang blender.
9. Magdagdag ng isang kubo ng pinalambot na mantikilya.
10. Gumiling gamit ang isang blender. Ang masa ay dapat maging homogenous.
11. Ilagay ito sa isang lalagyan at iwanan hanggang sa tumigas.

Paano gumawa ng goose liver pate na may kulay-gatas at bawang

Upang gawing mabango at maanghang ang pampagana, ang recipe para sa liver pate ay maaaring iba-iba sa bawang at pinatuyong dill. Para sa masarap na ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• ½ kg atay ng gansa;
• ½ tbsp. kulay-gatas;
• 1 sibuyas;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 50 g mantikilya;
• 3 tbsp. l. langis ng gulay para sa Pagprito;
• isang pakurot ng pinatuyong dill;
• isang pakurot ng nutmeg;
• isang pakurot ng itim na paminta;
• asin.

Maaari mong ihain ang pate pagkatapos na ito ay nasa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.

Recipe ng homemade goose liver pate:

1. Gupitin ang taba mula sa offal at hatiin ito sa 2 bahagi.
2. Alisin ang mantikilya sa refrigerator hanggang sa lumambot.
3. Hiwain ang bawang at sibuyas.
4. Kumuha ng kawali at painitin ang langis ng gulay dito.
5. Magprito ng sibuyas at atay.
6. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng mga pampalasa: pinatuyong dill, nutmeg, paminta at asin, tinadtad na bawang.
7. Ang huling yugto ay ang paggiling ng pritong masa gamit ang isang blender na may pagdaragdag ng malambot na mantikilya.
8. Kapag ito ay naging homogenous at malapot, ilipat ito sa isang baso o ceramic na mangkok upang lumamig, at ilagay ito sa refrigerator.

Goose liver pate na may cognac

Hindi nangangailangan ng maraming oras upang ihanda ang meryenda. At ang resulta ay tulad na ang ulam ay maaaring ihain sa anumang maligaya na kapistahan o buffet. Nangangailangan ito ng:

• ½ kg ng atay ng gansa;
• 200 ML ng gatas;
• 300 g mantika;
• 2 karot;
• 1 sibuyas;
• 3-4 na sibuyas ng bawang;
• 50 ML cognac;
• 2 tsp. asin;
• isang pakurot ng nutmeg;
• 1 tsp. allspice.

Ang paggamot sa init ng ulam ay pumapatay ng bakterya at pinapayagan kang mag-imbak ng delicacy sa refrigerator sa loob ng ilang araw sa bahay.

Paano gumawa ng goose liver pate:

1. Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso at iprito hanggang malutong sa isang kawali.
2. I-chop ang mga karot, sibuyas ng bawang at sibuyas. Idagdag sa kawali na may mantika at panatilihing magkasama ang lahat sa apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Balatan ang offal mula sa mga pelikula at gupitin ito. Magprito ng mga gulay sa loob ng ilang minuto.
4. Kapag lumamig na ang masa, ipasa ito sa isang gilingan ng karne. Ilagay muli sa kawali.
5. Ibuhos sa gatas at cognac. Timplahan ng paminta at nutmeg, magdagdag ng asin.
6. Kumulo ng 5 minuto.
7. Gumiling sa isang blender.
8. Ilagay ito sa kumulo muli at pakuluan.
9. Ilagay ang inihandang meryenda sa mga garapon at palamig sa refrigerator.

Gawang bahay na gansa atay at puso

Maaari kang gumawa ng pate hindi lamang mula sa atay ng gansa. Ang mga maybahay ay madalas na nagdaragdag ng iba pang offal dito, tulad ng mga puso. Ang ulam ay kumukuha ng mga bagong tala ng lasa. Nangangailangan ito ng:

• 300 g ng atay ng gansa;
• 200 g mga puso ng gansa;
• 1 sibuyas;
• 50 g mantikilya;
• 1 tbsp. kulay-gatas;
• dahon ng bay;
• isang pakurot ng paminta;
• asin;
• isang pakurot ng nutmeg;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Ihain kasama ng mga hiwa ng sariwang tinapay

Paano magluto sa bahay:

1. Balatan at banlawan ang mga puso ng gansa.
2. Kumuha ng isang sisidlan, punan ito ng tubig, magdagdag ng dahon ng bay at asin.
3. Lutuin ang mga puso ng kalahating oras sa katamtamang init.
4. Alisan ng tubig ang sabaw at gupitin ang bawat puso sa kalahati.
5. Banlawan at hatiin ang atay sa ilang bahagi.
6. Hiwain ang sibuyas.
7. Ilagay ang mga puso at sibuyas sa isang preheated frying pan at iprito sa loob ng 10 minuto.
8. Magdagdag ng atay ng gansa, mag-iwan ng isa pang 10 minuto.
9. Ibuhos ang kulay-gatas, iwiwisik ang mga pampalasa, ihalo ang mga sangkap.
10. Bawasan ang init at pakuluan ang ulam hanggang sa sumingaw ang likido.
11. Ilipat ang mainit na masa sa isang blender, pagsamahin sa mantikilya, at gilingin. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na malapot.
12. Panatilihin ang appetizer sa refrigerator sa loob ng ilang oras hanggang sa tumigas ito.

Dietary goose liver pate

Ang goose pate ay isang high-calorie dish, naglalaman ito ng mga taba, at sa panahon ng proseso ang mga sangkap ay pinirito sa langis ng gulay. Upang maghanda ng meryenda sa pandiyeta, maaari mong pakuluan ang mga sibuyas at atay, at gumamit ng kulay-gatas sa halip na mabigat na cream. Para sa ulam na kailangan mo:

• ½ kg atay ng gansa;
• 1 sibuyas;
• 1 tbsp. mababang-taba kulay-gatas;
• dahon ng bay;
• isang pakurot ng nutmeg;
• isang kurot ng asin.

Kung ang offal ay hindi pinutol bago lutuin, mananatili itong makatas

Recipe para sa goose liver pate:

1. Maglagay ng kasirola na may malamig na tubig at 1-2 bay dahon sa sobrang init.
2. Balatan at banlawan ang offal, idagdag ito nang buo sa tubig na kumukulo.
3. Hatiin ang binalatan na sibuyas sa kalahati at ilagay din sa kawali.
4. Magluto ng kalahating oras, alisan ng tubig ang sabaw.
5. Magdagdag ng kulay-gatas.
6. Gilingin ang lahat hanggang makinis.
7. Malamig.

Recipe ng atay ng gansa at karne

Ang liver pate na gawa sa atay ng gansa at karne ay lumalabas na napakasustansya. Ito ay kinakain kasama ng crispy rye o puting tinapay. Upang maghanda kailangan mong kumuha ng:

• 2 pcs. katamtamang laki ng atay ng gansa;
• 200 g karne ng gansa;
• 50 g taba ng gansa;
• 1 sibuyas;
• 2 sibuyas ng bawang;
• isang pakurot ng asin;
• isang kurot ng ground black pepper.

Ang natapos na delicacy ay maaaring palamutihan ng mayonesa at mga damo

Mga yugto ng trabaho:

1. Hiwain ang binalatan na sibuyas.
2. Gupitin ang atay ng gansa at karne sa maliliit na piraso.
3. Ilagay ang taba sa isang kawali at ilagay ang sibuyas.
4. Ilagay ang mga produktong karne doon at mag-iwan ng 20 minuto. Haluin habang piniprito.
5. Palamigin ang pinaghalong, ilagay ito sa isang blender, at gilingin na may bawang sa isang i-paste.

Paano gumawa ng goose liver pate na may karot

Ang lutong bahay na liver pate ay maaaring kainin para sa almusal, dalhin sa iyo bilang meryenda sa trabaho, o ihanda para sa isang piknik sa kalikasan. Para sa ulam na kailangan mong kunin:

• 600 g ng atay ng gansa;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 100 ML cream 15%;
• 70 g mantikilya;
• isang pakurot ng ground black pepper;
• isang pakurot ng asin;
• 2 tbsp. l. mantika.

Ang delicacy, na pinalamutian ng isang sanga ng mga halamang gamot at peppercorn, ay mukhang maganda at pampagana.

Paano magluto sa bahay:

1. Kumuha ng kaunting mantikilya (mga 20 g), pagsamahin sa 2 tbsp. l. langis ng gulay, matunaw sa mababang init.
2. Ilagay ang atay ng gansa sa pinaghalong ito at kumulo sa bawat panig sa loob ng 5-7 minuto.
3. Asin at budburan ng paminta.
4. Ibuhos sa cream.Pagkatapos ng 2 minuto, alisin mula sa init.
5. Hiwalay, iprito ang tinadtad na karot at sibuyas hanggang malambot.
6. Gilingin ang atay gamit ang isang blender.
7. Pagsamahin sa mga gulay at dumaan muli sa blender.
8. Ilagay ang meryenda sa mga mangkok.
9. Kumuha ng 50 g ng mantikilya, tunawin ito, ibuhos ito sa ibabaw ng pate upang hindi ito matuyo.
10. Panatilihin ang ulam sa refrigerator para sa halos kalahating oras, pagkatapos ay maaari mo itong ihain.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Maipapayo na ubusin kaagad ang lutong bahay na goose liver pate pagkatapos itong maihanda. Maaari mong iimbak ito sa refrigerator, na nakabalot sa cling film o isang lalagyan ng salamin. Hindi mo maaaring itago ang meryenda sa isang metal na lalagyan, ito ay mag-oxidize.

Ang produkto ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa 3-4 na oras. Sa refrigerator at sa angkop na packaging – hanggang 5 araw.

Konklusyon

Ang paggawa ng goose liver pate sa bahay ay madali. Ang pinong pagkakapare-pareho at pagkatunaw ng lasa nito ay nakakaakit sa parehong mga tao na hindi hinihingi tungkol sa pagkain at mga tunay na gourmet. Upang matulungan ang maybahay na makahanap ng sarili niyang twist sa mga recipe ng pate, maaari kang mag-eksperimento sa iyong mga paboritong seasoning, magdagdag ng black pepper, nutmeg, bawang, rosemary, capers, at sun-dried tomatoes sa pampagana. Ang mga pagsusuri mula sa mga maybahay tungkol sa mga pate ng atay ng gansa ay nagpapakita kung gaano kalawak na naaangkop ang ulam na ito.

Mga pagsusuri

Mga Inirerekomendang Post

Avocado pate: mga recipe na may bawang, itlog, tuna

Oyster mushroom pate: mga larawan, mga recipe

Pate ng atay ng Turkey

Paano gumawa ng homemade beef liver pate: sa oven, sa isang mabagal na kusinilya

Herring pate sa bahay: luma, mabuti, mahusay na mga recipe

DIY chicken fillet pate: 11 recipe na may mga larawan

Mga recipe ng tuna pate: de-latang, sariwa, mga benepisyo

Cod liver pate: mga recipe na may mga larawan sa bahay

Paano gumawa ng mantika pate na may bawang at damo, na may mga sibuyas