Nilalaman
Ang pagyeyelo ay isang mahusay na paraan upang mag-imbak ng mga ani na pananim sa mahabang panahon. Ngunit hindi ito maaaring gamitin para sa lahat ng mga gulay. Samakatuwid, kinakailangan upang malaman kung posible na i-freeze ang kohlrabi, dahil, tulad ng alam mo, ang iba't ibang repolyo na ito ay walang mataas na antas ng pagpapanatili ng kalidad. At kahit na sa isang basement o cellar, maaari lamang itong maimbak sa loob ng tatlong buwan kung ang iba't ay napili nang tama. Ngunit ang kohlrabi ay pinagmumulan ng mga bitamina at mineral na lubhang kailangan para sa mga tao sa panahon ng malamig na panahon.
Ang frozen na kohlrabi ay nagpapanatili ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sariwang gulay.
Posible bang i-freeze ang kohlrabi para sa taglamig?
Ang repolyo na ito ay hindi bumubuo ng mga ulo ng mga dahon tulad ng iba pang uri ng pananim. Ang mga tangkay na bunga nito ay may siksik na pare-pareho, bilog o hugis-itlog na pahaba. Maaari silang kainin nang sariwa at ginagamit din para sa paghahanda ng iba't ibang pagkain.
Upang mapanatili ang malusog na gulay na ito hangga't maaari, maaari mo itong i-freeze. Gayunpaman, sa ibang pagkakataon ang produkto ay hindi na angkop para sa mga sariwang salad, dahil nawawala ang pagkalastiko nito, ngunit pinapanatili ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na bahagi.Samakatuwid, maaari itong idagdag sa una at pangalawang kurso, at ginagamit din bilang isang pagpuno para sa mga pie.
Pagpili ng repolyo para sa pagyeyelo
Upang matagumpay na i-freeze ang kohlrabi repolyo para sa taglamig, ang antas ng pagkahinog ng gulay at ang iba't-ibang nito ay walang maliit na kahalagahan. Ang mga stem fruit na umaabot sa diameter na 8-10 cm ay pinakamahusay na naka-imbak. Mayroon silang makatas na pulp, na hindi nawawala ang mga katangian ng consumer nito pagkatapos ng defrosting. Bukod dito, ang mga prutas ay hindi dapat magkaroon ng mekanikal na pinsala o mga palatandaan ng pagkasira.
Para sa pagyeyelo, inirerekumenda na bigyan ng kagustuhan ang mga varieties ng daluyan at huli na pagkahinog. Dahil, dahil sa mahabang panahon ng lumalagong panahon, nakakaipon sila ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap para sa kalusugan ng tao.
Ang pinakamahusay na mga varieties:
- Violet. Isang medium-ripening variety na may moderately juicy pulp. Ang mga spherical na prutas ay may lilang kulay.
Ang Violetta ay angkop para sa lahat ng uri ng pagproseso, kabilang ang pagyeyelo
- Hummingbird F Hybrid ng medium maturity. Nailalarawan sa pamamagitan ng mga makatas na prutas na may pinong matamis na pulp. Ang average na timbang ay 300-400 g. Kapag nagyelo, pinapanatili ng gulay ang istraktura at lasa nito.
Ang Hummingbird F1 ay hindi nagiging fibrous kahit na nakaimbak nang sariwa sa mahabang panahon
- Alka. Ang mga prutas ay madilim na kulay ube, tumitimbang ng hanggang 800 g. Ang kanilang hugis ay maaaring spherical o pahabang. Ang iba't-ibang ay pinahahalagahan para sa mataas na lasa at kagalingan ng paggamit.
Ang Kohlrabi Alka ay kabilang sa mga huling uri ng kultura
- Azur. Ang iba't-ibang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng spherical stem fruits ng isang pare-parehong lilang kulay. Ang lumalagong panahon ay 100 araw. Ang iba't-ibang ay mahusay para sa pagyeyelo.
Ang isang natatanging tampok ng Azur variety ay ang malutong, matamis na pulp nito.
Paghahanda ng repolyo para sa pagyeyelo
Bago ang pagyeyelo ng kohlrabi, kailangan mo munang ihanda ang repolyo. Ang yugtong ito ay nagsasangkot ng pagputol at pagpapaputi ng gulay. Ngunit bago ito, ang kohlrabi ay dapat na lubusan na hugasan at bahagyang tuyo.
Paghiwa
Ang mga tangkay ng prutas ay dapat alisan ng balat mula sa panlabas na magaspang na balat bago magyelo. Pagkatapos nito, gupitin ang mga ito sa mga cube, piraso, hiwa ng iba't ibang kapal at haba, at lagyan din ng rehas upang magamit ang produkto sa iba't ibang pinggan.
Pagpaputi
Ang Kohlrabi ay nailalarawan sa pamamagitan ng makatas na pulp, at sa panahon ng proseso ng pagyeyelo ang gulay ay maaaring mawalan ng kahalumigmigan, na negatibong nakakaapekto sa lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito. Upang maiwasang mangyari ito, inirerekomenda na i-pre-blanch ang workpiece. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong na mapanatili ang pagkakapare-pareho ng produkto, pati na rin ang mga bitamina at mineral na kasama sa komposisyon nito.
Pamamaraan:
- Punan ang isang enamel pan na may tubig at pakuluan.
- Isawsaw ang tinadtad na kohlrabi dito sa loob ng 1-3 minuto, depende sa laki ng workpiece.
- Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang repolyo sa isang colander at agad na palamig sa malamig na tubig.
Sa dulo ng blanching, ikalat ang isang tuwalya sa mesa at iwisik ang kohlrabi dito sa isang pantay na layer upang matuyo. Hayaang tumayo ng isang oras upang ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw at ang workpiece ay ganap na lumamig.
Ang basa na pagkain ay hindi dapat i-freeze, kung hindi man ito ay magiging yelo.
Nagyeyelong kohlrabi para sa taglamig sa bahay
Pagkatapos lamang ng paunang paghahanda maaari kang mag-imbak ng mga gulay. Upang gawin ito, kailangan mo munang i-line ang drawer ng freezer na may cling film sa loob at ilagay ang tinadtad na kohlrabi dito. Upang maiwasan ang iba't ibang mga piraso mula sa paghahalo sa bawat isa, kailangan mong paghiwalayin ang mga ito gamit ang isang kahoy na spatula. Pagkatapos ng 2-4 na oras, kunin ang mga nakapirming piraso, ilagay ang mga ito sa mga bag o lalagyan at isulat ang petsa ng pag-iimpake at pangalan sa pakete.
Hindi na kailangang i-pre-freeze ang grated kohlrabi sa isang tray. Inirerekomenda na agad na ilagay ang produktong ito sa mga bag at ilagay ito sa freezer.
Shelf life
Maaari kang mag-imbak ng frozen na kohlrabi kapag pinutol ang gulay sa mga piraso, cube, o hiwa nang hanggang isang taon. Ang buhay ng istante ng gadgad na produkto ay anim na buwan.
Paano gamitin
Pagkatapos ng pagyeyelo, ang kohlrabi ay inirerekomenda na gamitin para sa paghahanda ng mga pinggan na nangangailangan ng paggamot sa init. Bukod dito, maaari mong idagdag ang produkto nang hindi naghihintay na mag-defrost ito. Ibuhos lamang ang paghahanda sa kumukulong tubig, sabaw o sarsa kasama ng iba pang sangkap. At pagkatapos ay sundin ang lahat ng mga yugto ng paghahanda ayon sa recipe.
Konklusyon
Alam kung paano maayos na i-freeze ang kohlrabi, maaari mong siguraduhin na ang gulay ay mananatili sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng mahabang panahon ng imbakan. Pagkatapos ng lahat, maraming mga maybahay ang tumatangging mag-imbak ng mga gulay para magamit sa hinaharap dahil sa average na buhay ng istante nito. At salamat sa pagyeyelo, ang problemang ito ay malulutas nang walang labis na kahirapan.
