Itinuturing ng mga tagapagluto sa bahay na ang mga pagkaing kabute ay napakalusog at kinakailangan. Sa maraming uri ng mushroom, binigyan nila ng pride of place ang oyster mushroom para sa kanilang versatility. Ang mga oyster mushroom, napapailalim sa anumang uri ng pagproseso, ay ganap na akma sa diyeta. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga kabataan, dahil ang mga matatanda ay mas matigas at hindi gaanong masarap. Maaari kang maghanda ng iba't ibang pagkain mula sa mga kabute ng talaba:
- nilaga;
- pinirito;
- pinakuluang;
- inihurnong;
- adobo, inasnan at adobo.
Ang mga oyster mushroom ay kahanga-hanga sa mga salad, toppings at unang mga kurso.
Upang maghanda ng mga kabute para sa taglamig, pinipili ng mga maybahay ang paraan ng pagyeyelo. Ito ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan, ngunit mayroon itong sariling mga subtleties. Paano i-freeze ang mga oyster mushroom upang mapanatili ang kanilang nutritional value hangga't maaari?
Paunang paghahanda - kapaki-pakinabang na mga tip
Ang recipe para sa proseso ng pagyeyelo mismo ay simple at prangka. Ngunit ang pagpili ng mga hilaw na mushroom ay nangangailangan ng pangangalaga. Anong mga pamantayan ang dapat matugunan para sa pagyeyelo upang maging matagumpay? Una sa lahat, kailangan mong bigyang pansin ang hitsura:
- pagiging bago. Ang anumang mga palatandaan ng pagkasira, pagkabulok o amag ay dapat maging dahilan upang tumanggi na i-freeze ang mga naturang specimen.
- Integridad. Ang matinding pinsala at mga bali na may pagkaitim ay mga pamantayan din para sa pagtanggi.
- Amoy. Ang isang tiyak na aroma o maliliit na bitak sa mga gilid ng mga takip ay nagpapahiwatig na ang produkto ay hindi sariwa.
- Haba ng binti.Ang bahaging ito ay hindi kapaki-pakinabang, kaya ang isang mataas na kalidad na kabute ay may isang maikling tangkay.
- Edad. Ang isang overgrown na produkto ay mahirap makilala sa paningin. Para sa katumpakan, putulin ang isang piraso ng takip ng oyster mushroom at tingnan ang linya ng bali. Dapat itong puti, makatas at malambot.
Para sa pagyeyelo, pinipili lamang namin ang sariwa, nababanat, buo at siksik na kabute.
Kung kailangan mong maghintay upang mag-freeze, pagkatapos ay kailangan mong iimbak ang mga ito sa isang cool na lugar. Hindi inirerekomenda na hugasan o gupitin ang produkto bago mag-freeze.
Ang proseso ng pagyeyelo sa bahay
Mayroong dalawang uri ng mushroom na maaaring i-freeze sa bahay - pinakuluang at hilaw. Ang mga sariwang prutas ay nagpapanatili ng mas maraming sustansya kaysa sa mga pinainit. Samakatuwid, ang pagyeyelo ng mga hilaw na kabute para sa taglamig ay mas kanais-nais para sa maraming mga maybahay.
Paano i-freeze ang mga sariwang oyster mushroom:
- Nagsasagawa kami ng masusing inspeksyon ng mga biniling mushroom. Paano ito gagawin nang tama? Kinakailangan na walang awa na alisin ang mga sira, bulok o nasira na mga specimen mula sa pangkalahatang masa. Hindi mo dapat putulin ang bulok na bahagi, umaasa na ang pagyeyelo ay magliligtas sa mga kabute mula sa pagkabulok. Pagkatapos ng defrosting, ang mga naturang prutas ay hindi magkakaroon ng napakagandang lasa.
- Ang mga piling specimen ay nililinis sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ginagawa nila ito nang mabilis, dahil ang mga kabute ay mabilis na puspos ng kahalumigmigan. Hindi rin sila dapat ibabad. Sa freezer, ang tubig ay magiging yelo at masira ang mahalagang istraktura ng kabute.
- Ngayon ang kabuuang halaga ay nahahati sa mga bahagi at inilagay sa isang lalagyan para sa pagyeyelo. Ang mga plastik na lalagyan at maging ang cling film ay gagawin. Ang pamamaraan na ito ay nagpapahintulot sa iyo na huwag i-defrost ang buong halaga nang sabay-sabay, ngunit dalhin ito sa mga bahagi.
Maaari mong i-freeze ang mga mushroom na may paunang paggamot sa init. Upang gawin ito, ang produkto ay hugasan, nalinis ng dumi at inilagay sa tubig na kumukulo. Magluto ng 15 minuto. Ang tubig ay inasnan 5 minuto pagkatapos kumulo ang mga oyster mushroom. Pagkatapos ang produkto ay inilatag sa isang board at ang labis na likido ay pinapayagan na maubos. Susunod, ang mga oyster mushroom ay nahahati sa mga bahagi at ipinadala sa freezer.
Posible bang i-freeze ang mga niluto nang mushroom? Ang isang ganap na handa na produkto ay mawawala ang ilan sa mga nutritional properties nito pagkatapos ng defrosting, ngunit ang mga alternatibong pamamaraan ay umiiral:
- Natuyo. Gupitin ang mga hugasan na mushroom at tuyo ang mga ito sa oven. Pagkatapos ng paglamig, ilagay sa mga bahagi sa freezer. Dahan-dahang mag-defrost!
- Sa sabaw. Ilagay ang bag nang mahigpit sa lalagyan. Maglagay ng pinakuluang mushroom dito at magdagdag ng sabaw. I-freeze sa refrigerator, pagkatapos kapag nagyelo, i-seal nang mahigpit ang bag.
- pinirito. Iprito ang mga oyster mushroom sa mantikilya o langis ng gulay at ilagay sa freezer. Ang ganitong uri ay unang ginagamit. Ang piniritong oyster mushroom ay hindi nagtatagal!
Bakit mapait ang lasa ng oyster mushroom pagkatapos ma-defrost? Nangyayari ito minsan. Malamang na nakaimbak sila nang mahabang panahon. Ang mga frozen na mushroom ay dapat gamitin sa loob ng 3-4 na buwan. Ang kapaitan ay tinanggal sa pamamagitan ng masaganang paghuhugas at pagdaragdag ng mga pampalasa sa panahon ng pagluluto.
Ang wastong frozen na oyster mushroom ay makakatulong sa maybahay nang higit sa isang beses sa mga buwan ng taglamig, kaya ituring ang iyong sarili sa isang malusog na paghahanda.
