Nilalaman
Kinakailangan na i-freeze ang mga porcini mushroom para sa taglamig gamit ang isang tiyak na teknolohiya. Makakatulong ito na mapanatili ang katangian ng lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay nailalarawan sa pagiging simple at bilis ng pagpapatupad. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa pagkolekta at paghahanda ng mga hilaw na materyales bago ang pagyeyelo.
Nagyeyelo ba ang porcini mushroom?
Ang mga kabute ng Porcini ay matatagpuan sa mga kagubatan na lugar mula Hunyo hanggang Oktubre. Matatagpuan ang mga ito sa malaking bilang sa magkahalong kagubatan. Upang ihanda ang mga ito para sa taglamig, mas gusto ng mga mushroom picker na kolektahin ang mga ito sa unang bahagi ng Agosto. Sa panahong ito sila ay matatagpuan sa malalaking pamilya sa mga clearing at kakahuyan.
Ang pinakamahalagang bagay na interesado ang mga maybahay ay kung mas mahusay na matuyo o i-freeze ang mga porcini mushroom. Hindi maaaring magkaroon ng isang opsyon na angkop para sa lahat. Ang lahat ay nakasalalay sa layunin ng paghahanda ng produkto.Para sa pagluluto, pinakamahusay na gumamit ng mga tuyong kabute ng boletus, dahil pinapanatili nila ang aroma ng kagubatan sa loob ng mahabang panahon. Ngunit ang frozen mycelium ay naglalaman ng mas kapaki-pakinabang na mga sangkap.
Upang mapanatili ang produkto para sa taglamig, ang pangangalaga ay madalas na ginagawa. Ngunit hindi lahat ay gusto ng adobo o inasnan na mga prutas sa kagubatan. Ang mga kabute ng Porcini ay mahusay din para sa pagprito, pagluluto at pag-stewing. Imposibleng makuha ang mga ito sariwa sa taglamig. Samakatuwid, ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay ang pagyeyelo. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang komposisyon ng boletus mushroom ay hindi nagbabago. Ang pagyeyelo ay maaaring gawin hindi lamang sariwa, ngunit pinakuluan din. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda para sa pagyeyelo. Kung lalabag ka sa teknolohiya, maaari kang maging mapait o mawala ang hugis ng mga prutas sa kagubatan.
Paano i-freeze ang mga porcini mushroom sa bahay
Ang mga departamento ng pagkain ay nag-aalok ng isang malaking halaga ng mga frozen na berry at mushroom. Ngunit ang kanilang mga presyo ay malayo sa pinaka-abot-kayang. Ito ay higit na kumikita upang ihanda ang produkto para sa hinaharap na paggamit sa iyong sarili. Hindi ito magtatagal, ngunit ito ay magpapasaya sa iyo sa taglamig. Ang mga frozen na porcini mushroom ay maaaring gamitin upang maghanda ng ganap na anumang ulam. Ang lasa ay hindi lumala mula sa pagyeyelo.
Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa pagpili ng mga boletus mushroom para sa pagyeyelo. Maipapayo na kolektahin ang mga ito sa iyong sarili. Sa mga grocery store, ang mga sariwang specimen ay kadalasang hinahalo kasama ng mga lipas. Kung ang boletus ay luma na, ang takip nito ay kulubot at natatakpan ng mga dark spot. Upang suriin ang kalidad ng produkto, dapat mong pindutin ang ibabaw nito. Ang kakulangan ng pagkalastiko ay nagpapahiwatig na ito ay hindi angkop para sa paggamit.
Mayroong ilang mga pagpipilian sa pagyeyelo.Minsan ang produkto ay dinudurog nang husto bago ilagay sa freezer. Ngunit kadalasan ito ay nagyelo nang buo. Ang kondisyon ng mga ispesimen na ipinadala sa refrigerator ay nag-iiba din. Ang mga ito ay pinakuluan, pinirito at nilaga. Bilang karagdagan, ang mga deformed na prutas ay maaaring gamitin para sa pagyeyelo.
Sa una, ang mga porcini mushroom ay dapat ihanda para sa pagyeyelo para sa taglamig. Ang mga ito ay siniyasat, sira at bulate na mga ispesimen ay itinatapon. Pagkatapos ay lubusan silang nililinis ng alikabok at nakadikit na mga dahon. Kung kinakailangan, gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso bago ang huling pagyeyelo.
Posible bang i-freeze ang mga sariwang porcini mushroom?
Opsyonal ang heat treatment ng porcini mushroom bago ang pagyeyelo. Maaari mo ring ihanda ang mga ito nang sariwa. Ngunit sa kasong ito ay kukuha sila ng masyadong maraming espasyo sa freezer. Ang pamamaraang ito ng pagyeyelo para sa taglamig ay isinasagawa kapag ang produkto ay ipinakita sa maliit na dami. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang mga boletus mushroom ay makabuluhang bumababa sa laki. Ginagawa nitong mas madali ang proseso ng pag-iimbak ng mga ito. Ang mga disadvantages ng pagyeyelo ng sariwang boletus mushroom para sa taglamig ay kasama ang pangangailangan para sa paggamot sa init pagkatapos ng lasaw.
Ang mga porcini mushroom ba ay hinuhugasan bago nagyeyelo?
Ang mga kabute ng boletus na nakolekta lamang para sa pagyeyelo ay natatakpan ng alikabok, buhangin at mga labi ng kagubatan. Sa ilang mga kaso, ang mga insekto ay matatagpuan din sa kanila. Samakatuwid, bago ang pagyeyelo para sa taglamig, dapat silang lubusan na hugasan. Ang pinaka-maginhawang paraan ay ang pagbuhos ng tubig sa isang palanggana at isawsaw ang mga porcini mushroom. Ang mga ito ay madaling masira sa ilalim ng tubig na tumatakbo, lalo na kung sila ay maliit sa laki. Pagkatapos ng paghuhugas, kailangan mong alisin sa kanila ang labis na kahalumigmigan. Upang gawin ito, ilagay ang mga porcini mushroom sa isang colander at hayaang maubos ang likido sa lababo.Ang pangalawang paraan ng paglilinis ay kinabibilangan ng pag-scrape ng dumi gamit ang kutsilyo. Sa kasong ito, maaari mong gawin nang walang paghuhugas.
Paano i-cut ang porcini mushroom para sa pagyeyelo
Mas gusto ng mga nakaranasang maybahay na i-chop ang mga mushroom bago i-freeze ang mga ito para sa taglamig. Una, sa ganitong paraan sila ay kukuha ng mas kaunting espasyo sa freezer. Pangalawa, ito ay magiging posible upang matiyak na walang mga uod. Kadalasan, ang produkto ay pinutol sa kalahati o sa quarters. Sa pangalawang kaso, hindi na kailangang gilingin ang produkto bago lutuin. Ang buong boletus mushroom ay naiwan upang idagdag sa ilang mga pagkain. Ngunit tandaan na kapag nagyelo para sa taglamig, maaari silang maging bahagyang deformed.
Mga recipe para sa nagyeyelong porcini mushroom
Kapag pumipili ng isang paraan para sa pagyeyelo ng mga kabute ng porcini para sa taglamig, kailangan mong magsimula mula sa layunin kung saan ito gagamitin sa hinaharap. Mayroong isang malaking pagkakaiba-iba ng mga simpleng recipe. Para sa mga sopas, hindi lamang ang mga boletus na mushroom ay nagyelo, kundi pati na rin ang sabaw na inihanda mula sa kanila. Ang mga mushroom na nagyelo pagkatapos magprito sa isang kawali ay angkop para sa pag-stewing at pagluluto sa hurno. Ang mga pinakuluang specimen ay angkop para sa mga pangalawang kurso.
Nagyeyelong porcini mushroom nang hindi niluluto
Ang sariwang boletus ay itinuturing na isang unibersal na sangkap. Maaari kang maghanda ng maraming iba't ibang mga pagkain mula sa kanila. Bilang karagdagan, ang mas kaunting paggamot sa init, mas maraming nutrients ang napanatili. Upang i-freeze ang sariwang porcini mushroom kakailanganin mo:
- 400 g ng produkto.
- 1 tsp. lemon juice.
Proseso ng pagluluto:
- Ang mga kabute ng boletus ay nililinis sa anumang maginhawang paraan at tinadtad sa maliliit na plato.
- Ang mga mushroom ay inilatag sa isang cutting board sa isang layer.
- Ang mga ito ay binuburan ng lemon juice sa itaas. Sa kawalan nito, ginagamit ang acetic acid.
- Ang produkto ay natatakpan ng plastic wrap at inilagay sa freezer sa loob ng dalawang oras.
- Pagkatapos ng kumpletong pagyeyelo, ang lahat ay inilalagay sa isang bag at siksik na inilagay sa freezer.
May isa pang paraan upang i-freeze ang mga porcini mushroom nang hindi nagluluto para sa taglamig. Ito ay nagsasangkot ng pagbababad ng produkto sa loob ng mahabang panahon sa inasnan na tubig. Pagkatapos ng dalawang oras, ang mga boletus na mushroom ay tinanggal mula sa labis na likido sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang colander. Pagkatapos nito, pinutol sila sa maliliit na plato. Ang mga nagresultang hilaw na materyales ay inilalagay sa mga plastic bag at inilalagay sa freezer para sa buong taglamig.
Nagyeyelong pinakuluang porcini mushroom
Kung i-freeze mo ang pinakuluang porcini mushroom para sa taglamig, ang proseso ng pagluluto ay magiging mas simple. Ito ay sapat na upang idagdag ang defrosted semi-tapos na produkto sa mga pangunahing sangkap 10-15 minuto bago maging handa. Ang mahahalagang bentahe ng pamamaraang ito ng pagyeyelo ay kinabibilangan ng pagtitipid ng espasyo sa freezer. Ang proseso ng pagyeyelo ng mga kabute para sa taglamig ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:
- Ang mga kabute ng boletus ay nililinis at pinutol sa mga hiwa.
- Kailangan nilang pakuluan ng 5-10 minuto pagkatapos kumukulo sa bahagyang inasnan na tubig.
- Ang pinakuluang produkto ay inilalagay sa isang colander upang mapupuksa ang labis na likido.
- Ang mga mushroom ay inilalagay sa mga bahagi na bag at inilagay sa refrigerator.
Nagyeyelong pritong porcini mushroom
Bago ang pagyeyelo para sa taglamig, ang mga boletus na mushroom ay hindi lamang maaaring pakuluan, ngunit pinirito din. Ang mga bahagi ng tapos na ulam ay magiging medyo maliit. Sa hinaharap, maaari silang magamit para sa pagluluto ng hurno, paggawa ng sopas at inihaw. Ang proseso ng pagprito ng boletus mushroom ay isinasagawa sa langis ng gulay hanggang sa ganap na mawala ang likido. Ang pagdaragdag ng asin at pampalasa ay opsyonal. Magagawa ito pagkatapos i-defrost ang produkto. Bago ang pagyeyelo para sa taglamig, iwanan ang mga kabute sa loob ng 20-25 minuto hanggang sa ganap na lumamig.
Ang mga nagyeyelong mushroom na nilaga sa sarili nilang katas
Ang mga prutas sa kagubatan, na nagyelo para sa taglamig sa nilagang anyo, ay nagiging makatas at pinapanatili ang kanilang panlasa sa maximum. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga sarsa, pangunahing mga kurso, salad at iba't ibang mga casserole.
Mga bahagi;
- 400 g boletus;
- asin - sa panlasa;
- mantika.
Recipe:
- Ang pinagsunod-sunod at hugasan na mga mushroom ay pinutol sa maliliit na cubes at inilagay sa isang kawali na may idinagdag na mantika.
- Ang mga ito ay bahagyang pinirito, inasnan at inalis mula sa apoy.
- Ang mga maliliit na bahagi ng boletus ay tinatakan sa foil ng pagkain at inilalagay sa isang baking sheet sa oven.
- Ang mga mushroom ay inihurnong sa kanilang sariling juice sa loob ng 10-15 minuto.
- Pagkatapos ng paglamig, ang produkto ay nakabalot sa mga bag at ipinadala upang i-freeze sa refrigerator.
Nagyeyelong sabaw ng kabute ng porcini
Upang maghanda ng isang masaganang sopas ng kabute, kailangan mong mag-ingat nang maaga sa paghahanda ng sabaw para sa taglamig. Maaari itong maiimbak sa freezer ng ilang buwan. Ang sabaw ay ginagamit bilang batayan para sa sopas o nilagang.
Mga Bahagi:
- 300 g boletus;
- asin, paminta - sa panlasa.
Proseso ng pagluluto:
- Pakuluan ang porcini mushroom sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Limang minuto bago lutuin, maaari kang magdagdag ng paminta.
- Ang mga natapos na mushroom ay inilipat sa isang hiwalay na lalagyan, at ang sabaw ay sinala at ibinuhos pabalik sa kawali.
- Ang sabaw ay patuloy na niluluto hanggang 1/3 ng kabuuang dami ay sumingaw.
- Ang nagresultang likido ay ibinuhos sa mga hulma ng yelo o baso at inilagay sa refrigerator. Ang mga plastik na lalagyan at mga regular na bag ay maaaring gamitin bilang mga lalagyan.
Gaano katagal maiimbak ang porcini mushroom sa freezer?
Upang matiyak ang pangmatagalang pangangalaga ng mga porcini mushroom, kailangan mong maayos na i-freeze ang mga ito para sa taglamig. Sa isang temperatura na hindi mas mababa sa -18ºС, ang buhay ng istante ay magiging isang taon. Kung ang temperatura sa freezer ay bumaba sa -14-18°C, pagkatapos ay ang tagal ng imbakan ay nabawasan sa anim na buwan. Mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng mga expired na produkto. Maaari itong maging sanhi ng pagkalason sa pagkain na may malubhang komplikasyon.
Paano mag-defrost ng porcini mushroom
Ang pagyeyelo ng sariwang porcini mushroom para sa taglamig ay hindi ang pinakamahirap na bagay. Kinakailangang bigyang pansin ang pag-defrost ng produkto. Upang ang lasa ay ganap na mapangalagaan, ang mga biglaang pagbabago sa temperatura ay dapat na iwasan. Maipapayo na ilipat ang mga boletus mushroom mula sa freezer sa istante ng refrigerator nang maaga. Pagkatapos ng 1-2 oras maaari mong alisin ang produkto. Ang karagdagang defrosting ng porcini mushroom ay isinasagawa sa isang maliit na lalagyan o colander. Hindi inirerekumenda na mag-defrost ng boletus mushroom gamit ang microwave o oven. Ito ay palayawin ang istraktura ng porcini mushroom at alisin ang kanilang katangian na aroma.
Konklusyon
Ang pagyeyelo ng mga kabute ng porcini para sa taglamig ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin. Karamihan sa mga oras ay ginugol sa paghahanda ng mycelium para sa pagyeyelo. Kung ang lahat ng mga hakbang ay isinagawa nang tama, ang produkto ay magagalak sa iyo sa kanyang natatanging lasa at mayaman na aroma ng kagubatan sa loob ng mahabang panahon.
