Nilalaman
- 1 Posible bang i-freeze ang mga peras?
- 2 Paano i-freeze ang mga sariwang peras para sa taglamig
- 3 Recipe para sa mga peras na frozen sa sugar syrup
- 4 Paano i-freeze ang mga peras sa mga hiwa
- 5 Nagyeyelong peras para sa taglamig na may asukal
- 6 Ano ang maaari mong lutuin mula sa frozen na peras?
- 7 Shelf life ng frozen peras
- 8 Konklusyon
Ang nagyeyelong peras para sa taglamig sa bahay ay isang tradisyunal na aktibidad para sa mga maybahay na Ruso, na nakasanayan na mag-stock para magamit sa hinaharap. Sa panahon ng tag-araw, ang katawan ay nag-iipon ng mga bitamina sa pamamagitan ng "pagpapanatili" sa kanila sa taba na layer ng katawan. Ngunit sa taglamig, kung minsan ay talagang gusto mong palayawin ang iyong sarili at ang iyong pamilya hindi lamang sa mga bitamina, kundi pati na rin sa mga masasarap na produkto na gawa sa mga prutas at berry. Mayroong maraming mga recipe para sa pagyeyelo ng pagkain sa freezer para dito. Ginagamit ang mga ito sa pagluluto sa taglamig at tagsibol, kapag ang katawan ay nangangailangan ng mga bitamina.
Posible bang i-freeze ang mga peras?
Maaari mong i-freeze ang mga peras, ngunit upang gawin ito kailangan mong sundin ang mga panuntunan sa pagyeyelo upang hindi ka mapunta sa isang homogenous, malagkit na sinigang na maaari lamang idagdag bilang isang katas sa mga pie.
Upang maghanda ng mga peras sa reserba, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga sumusunod na varieties:
- Severyanka;
- Agosto hamog;
- Katedral;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Pulang panig;
- Muscovite.
Ang mga species na ito ay nabibilang sa taglamig o huli na mga varieties ng tag-init, ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang density at makinis na balat, nang walang mga kaliskis. Ang mga mas malambot na uri ay angkop lamang para sa paggawa ng mga puree, jam at preserve. Maaari silang magamit, ngunit dapat itong isaalang-alang na sila ay sasailalim sa pagpapapangit kapag natunaw.
Paano i-freeze ang mga peras para sa taglamig upang hindi sila maging kayumanggi
Ang mga peras, tulad ng iba pang mga prutas na naglalaman ng catechin, ay nagsisimulang umitim kapag nalantad sa oxygen, na kumukuha ng isang hindi kanais-nais na hitsura na kahawig ng nabubulok. Paano maiiwasan ang browning reaction kapag nagluluto ng peras? Ang sikreto ay citric acid. Kapag naghahanda ng mga prutas, pinutol sa mga hiwa o paghagupit ng isang blender, dapat mong i-spray ang prutas na may citric acid na diluted na may tubig mula sa isang spray bottle.
Ang pangalawang paraan ay ibabad ang mga ito sa isang solusyon na naglalaman ng citric acid sa loob ng isang oras. Pabagalin nito ang reaksyon ng catechin sa panahon ng paghahanda at pagyeyelo. Kung gumagamit ka ng mga hiwa, maaari mong lagyan ng rehas ang mga ito ng lemon, orange, tangerine o iba pang citrus fruits. Kapag walang maaasim na prutas, maaaring idagdag ang ascorbic acid bilang alternatibo.
Sa anong temperatura dapat akong mag-freeze?
Sa pamamagitan ng pagmamasid sa mahigpit na mga kondisyon ng temperatura, maaari mong i-freeze ang mga peras para sa taglamig. Ang imbakan sa refrigerator, kung saan ang temperatura ay hindi bumaba sa ibaba +2 degrees, ay ipinagbabawal. Ang produkto ay dapat na mabilis na nagyelo; para dito, gumamit ng freezer o pinalamig na isla na maaaring maglaman ng maraming prutas at gulay nang sabay-sabay. Ang mga prutas ay dapat na frozen sa temperatura na hindi bababa sa -18 degrees.
Paano i-freeze ang mga sariwang peras para sa taglamig
Upang ang pagkain ay manatiling sariwa sa panahon ng pag-defrost at mapanatili ang lasa nito, kinakailangan na kumuha ng responsableng diskarte sa pagpili ng mga prutas. Ang mga prutas ay dapat piliin nang buo, walang mga butas ng insekto o bulok na panig.Pagkatapos ay sundin ang utos na ito:
- Hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo sa isang tuwalya. Dapat silang tuyo upang hindi mag-freeze ang tubig kasama ang mga prutas.
- Susunod, alisan ng balat ang mga prutas at gupitin sa mga hiwa, mga cube, mga piraso o sa 4 na bahagi.
- Gupitin ang mga pangunahing lugar at problema.
- Ilagay sa isang flat dish, grasa ng citric acid at ilagay sa freezer sa loob ng 2 oras.
- Pagkatapos ng unang pagyeyelo, ilagay ang mga piraso sa isang espesyal na ziplock bag, pisilin ang hangin at magpatuloy sa pag-imbak sa freezer nang hindi hihigit sa 10 buwan.
Matagumpay na makakaligtas sa pagyeyelo ang produkto.
Recipe para sa mga peras na frozen sa sugar syrup
Ang asukal ay isang likas na pang-imbak na nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga prutas sa loob ng mahabang panahon. Upang maghanda ng mga peras sa syrup, kailangan mo:
- paghaluin ang isang baso ng asukal at 500 ML ng tubig na kumukulo;
- ihanda ang mga peras, ilagay ang mga ito sa isang malalim na lalagyan;
- ibuhos ang mainit na syrup at iwanan sa blanch para sa 3 minuto;
- Alisin ang mga peras na may slotted na kutsara at ilagay sa mga lalagyan para sa pagyeyelo;
- ibuhos ang syrup, bahagyang sumasakop sa prutas;
- hayaang lumamig hanggang sa malamig;
- ilagay sa freezer para mag-freeze.
Sa buong buhay ng istante, ang produkto ay maaaring gamitin sa pagluluto.
Paano i-freeze ang mga peras sa mga hiwa
Maaari mong i-freeze ang mga peras para sa taglamig sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa mga ice cube tray o pagputol sa mga ito sa mga cube. Sa unang pagpipilian, kailangan mong talunin ang mga ito hanggang sa purong at ilagay ang mga ito sa mga hulma o mga garapon ng pagkain ng sanggol. Maaari mong gupitin ang mga prutas sa dalawang bahagi, gupitin ang core at idagdag ang mga berry sa resultang recess.
Nagyeyelong peras para sa taglamig na may asukal
Ang pagyeyelo ng mga peras para sa taglamig na may asukal ay kasingdali ng pagyeyelo sa kanila sa syrup. Magdagdag ng maraming asukal. Ang pagkakaroon ng magandang pagputol ng prutas, dapat mong basain ang mga ito, ngunit huwag patuyuin ang mga ito, tulad ng karaniwang pamamaraan. Ang asukal ay mas makakadikit sa basang mga hiwa at hindi mahuhulog sa ilalim ng ulam.
Ang mga peras ay dapat na frozen. Sa puntong ito, idagdag ang unang layer ng asukal. Una sa isang flat dish, at pagkatapos ay sa ibabaw ng mga hiwa. Sa form na ito sila ay tatayo sa freezer sa loob ng 2 oras. Alisin ang mga peras at ilagay sa isang huling lalagyan o bag ng freezer. Budburan muli ng asukal ang prutas. Hindi na kailangang kalugin para hindi masira ang mga piraso.
Ano ang maaari mong lutuin mula sa frozen na peras?
Mula sa mga lasaw na prutas maaari kang maghanda ng mga pagkaing tulad ng charlotte, pear puree, at compotes. Ang mga ito ay idinagdag sa mga pie, buns, dumplings, at puff pastry. Para sa mga compotes at pie, hindi ka dapat maghintay para sa mabagal na pag-defrost; maaari mong itapon ang mga ito, mga frozen na piraso, nang direkta sa kumukulong tubig at kuwarta.
Ayon sa mga eksperto sa culinary, sa pamamagitan ng pagyeyelo ng mga peras para sa taglamig, maaari kang maghanda ng masarap na ulam - peras changeling, na inihanda na may pulot. Ang produkto ay dapat na inihurnong tulad ng isang regular na pie na may asukal, harina at itlog, kailangan mo lamang magdagdag ng pulot sa pagpuno. Ilagay ang kuwarta sa mga nakaayos na peras at i-bake hanggang sa maluto.
Shelf life ng frozen peras
Ang mga peras ay maaaring manatiling ganap na buo sa refrigerator hanggang sa 10 buwan, kung hindi mo pinapayagan ang mga pagkagambala sa temperatura sa panahon ng pag-iimbak. Kapag nagde-defrost, sundin ang mga alituntunin ng mabagal na pagde-defrost. Huwag buhusan ng kumukulong tubig ang prutas o isawsaw ito sa maligamgam na tubig para mapabilis ang proseso. Maaari itong makapinsala sa istraktura, at ang mga prutas ay mawawala ang kanilang hugis, maging malambot at walang lasa.
Ang isang lalagyan o bag ng frozen na pagkain ay dapat ilagay sa refrigerator na may positibong temperatura at maghintay hanggang natural itong matunaw.
Konklusyon
Ang nagyeyelong peras para sa taglamig sa bahay alinsunod sa recipe ay lumilikha ng mga sangkap mula sa mga simpleng prutas para sa kumpletong pagkain. Ang mga bentahe ng pamamaraang ito kaysa sa tradisyonal na pangangalaga ay ang mga prutas ay nagpapanatili ng mga bitamina, hindi nabubulok, at hindi ginagamot ng mga carcinogens. Ang mga pagkaing gawa sa frozen na prutas ay maaaring ibigay sa mga bata at maging sa mga sanggol na walang takot sa kalusugan.
