Nilalaman
- 1 Posible bang i-freeze ang mga hilaw na chanterelles para sa taglamig?
- 2 Ano ang pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang mga chanterelles - hilaw o pinakuluang?
- 3 Paano maghanda ng mga chanterelles para sa pagyeyelo
- 4 Gaano katagal magluto ng chanterelles bago magyeyelo para sa taglamig
- 5 Paano maayos na i-freeze ang chanterelle mushroom para sa taglamig
- 6 Paano mag-imbak ng mga chanterelles sa freezer
- 7 Gaano katagal ang mga chanterelles sa freezer?
- 8 Konklusyon
- 9 Mga pagsusuri
Ang mga mushroom pickers ay madalas na nahaharap sa tanong ng pagpapanatili ng masaganang ani na nakolekta sa tag-araw. Mayroong ilang mga paraan upang i-freeze ang mga chanterelles para sa taglamig sa freezer, bawat isa ay may sariling mga pakinabang at tampok. Ang isang maayos na frozen na produkto ay nagpapanatili ng karamihan sa mga sustansya nito sa loob ng maraming buwan.
Posible bang i-freeze ang mga hilaw na chanterelles para sa taglamig?
Alam ng maraming tagakuha ng kabute ang tungkol sa hindi kasiya-siyang katangian ng ganitong uri ng kabute - halos ganap na nawala ang kanilang mahusay na panlasa sa panahon ng mga uri ng paghahanda tulad ng pag-aatsara o pag-aatsara. Ang tanging makatwirang opsyon para sa kanilang paggamit ay direktang sariwang pagkonsumo. Kung ang ani ay naging talagang mayaman, maaari mong gamitin ang pagyeyelo sa kanila. Ang mga nagyeyelong chanterelles para sa taglamig ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang mga ito upang maghanda ng isang malaking bilang ng mga kumplikadong recipe.
Inirerekomenda ng karamihan sa mga maybahay na magsagawa ng pangunahing paggamot sa init ng lahat ng nakolektang kabute. Kaya't maaari mong tiyakin ang kumpletong kaligtasan mula sa kanilang paggamit. Kasama ng pagluluto, ang mga lason at nakakapinsalang sangkap na naipon sa panahon ng paglago ay inilabas mula sa mga namumungang katawan.
Ang mga Chanterelles ay itinuturing na isa sa pinakaligtas na kinatawan ng kanilang kaharian. Karaniwang hindi sila napapailalim sa paggamot sa init, ngunit agad na ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Ang tampok na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-freeze ang mga ito nang direkta sariwa, nang walang takot na higit pang masira ang iyong kalusugan. Bilang karagdagan, ang pagyeyelo ay nagpapahintulot sa iyo na alisin ang ilan sa mga nakakapinsalang sangkap mula sa mga namumungang katawan.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang mga chanterelles - hilaw o pinakuluang?
Mayroong dalawang pinakasikat na paraan upang i-freeze ang mga chanterelles - hilaw at pinakuluang. Ang bawat isa sa mga pamamaraang ito ay may mga kalamangan at kahinaan. Kapag nagluluto ng chanterelles, maaari mong ganap na maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga nakakalason na compound na pumapasok sa katawan. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ay pinakasikat para sa mga kabute na binili sa lokal na merkado mula sa hindi na-verify na mga tagakuha ng kabute.
Ang nagyeyelong chanterelles para sa taglamig sa bahay ay ginagarantiyahan ang kumpletong pangangalaga ng lasa at mabangong katangian ng produkto. Ang isa pang bentahe kapag ginagamit ang pamamaraang ito ay ang mga bitamina at nutrients na nawasak sa panahon ng paggamot na may tubig na kumukulo ay mananatili sa mga fruiting body. Gayundin, ang mga chanterelles na nagyelo para sa taglamig nang walang pagluluto ay higit na pumapayag sa karagdagang pag-defrost nang hindi binabago ang kanilang pagkakapare-pareho.
Paano maghanda ng mga chanterelles para sa pagyeyelo
Ang isang espesyal na tampok ng chanterelles ay ang pangangailangan para sa agarang pagproseso pagkatapos ng koleksyon.Sa pamamagitan ng kanilang istraktura, ang mga chanterelles ay medyo marupok, kaya pinakamahusay na anihin ang mga ito nang direkta sa araw ng koleksyon. Pinakamainam na maiwasan ang pagyeyelo ng mga biniling specimen dahil sa kawalan ng katiyakan tungkol sa oras ng kanilang koleksyon.
Ang isa sa mga pangunahing pamamaraan ng paghahanda bago ang pagyeyelo ay ang pangunahing pagproseso at pag-uuri ng ani na pananim. Kinakailangang alisin ang mga ispesimen na nasira ng mga insekto at iba pang mga peste. Ang produkto ay hindi dapat maglaman ng mga bakas ng pagkabulok o mekanikal na pinsala. Hindi rin inirerekomenda na i-freeze ang mga kabute na masyadong luma - pinakamahusay na gumamit ng mga batang specimen na may siksik na istraktura.
Upang alisin ang mga maliliit na insekto at mga particle ng lupa at buhangin na naipon sa pagitan ng mga plato, ang mga chanterelles ay inilalagay sa bahagyang inasnan na tubig. Pagkatapos nito, inilabas nila ang mga ito at nagsimulang maglinis. Gumamit ng matalim na kutsilyo upang alisin ang mga kontaminadong bahagi ng tangkay at takip. Ang handa na produkto ay dapat na frozen sa lalong madaling panahon.
Gaano katagal magluto ng chanterelles bago magyeyelo para sa taglamig
Kung nagpasya kang magluto ng mga kabute bago ang pagyeyelo sa kanila, mahalagang lapitan ang aksyon na ito nang responsable hangga't maaari. Pinakamabuting ilubog kaagad ang mga kabute sa kumukulong tubig upang maiwasan ang mas matagal na pag-init. Upang mapanatili ang integridad ng mga kabute kapag hinahalo ang mga ito sa tubig na kumukulo, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang malalim na colander, na ibinaba lamang sa kawali.
Ang maximum na oras ng pagluluto para sa chanterelles ay 10 minuto. Kung pakuluan mo ang mga ito ng kaunti pa, maaari silang ganap na mawala ang kanilang lasa at aroma.Kung isasaalang-alang natin na ang pagyeyelo ay nag-aalis din ng isang maliit na bahagi ng mga katangian ng lasa at aroma ng produkto, kung gayon mas mahusay na bawasan ang oras ng pagluluto ng kalahati. Ang perpektong opsyon ay hindi hihigit sa 5 minuto sa mataas na init.
Paano maayos na i-freeze ang chanterelle mushroom para sa taglamig
Ang isa sa mga tampok ng chanterelles kapag nagyelo ay napanatili nila ang isang bahagyang kapaitan. Bagama't mas karaniwan ang katangiang ito sa mga mas lumang specimens, maaari itong iwasan gamit ang ilang matalinong pandaraya. Ang pinaka-epektibong paraan ay ang pagbabad sa kanila ng mahabang panahon sa malamig na tubig. Tuwing dalawang oras, ganap na palitan ang likido.
Upang mapanatili ng mga chanterelles ang kanilang panlasa, inirerekumenda na gamitin ang paraan ng pagyeyelo ng sabog. Para sa layuning ito, ang isang freezer ay pinakaangkop, na nagpapahintulot sa iyo na magtakda ng medyo mababang temperatura. Ang mas mabilis na kumpletong pagyeyelo ay nangyayari, mas mahaba ang buhay ng istante ng produkto.
Paano i-freeze ang mga sariwang chanterelles para sa taglamig
Ang recipe na ito para sa nagyeyelong chanterelles para sa taglamig ay isa sa pinakasimpleng at madalas na ginagamit. Pinakamabuting pumili ng maliliit na mushroom upang maiwasan ang posibleng kapaitan. Upang i-freeze ang mga sariwang chanterelles para sa taglamig gamit ang pamamaraang ito, dapat mong sundin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang mga pre-clean na fruiting body ay pinupunasan ng tuwalya at inilalagay sa isang flat baking sheet, tray o malaking plato. Mahalaga na ang mga kabute ay hindi magkakapatong sa bawat isa sa oras ng pagyeyelo.
- Ang freezer ay nakatakda sa pinakamababang posibleng temperatura - hindi ito dapat mas mataas sa -24-26 degrees.
- Ang tray ng mga mushroom ay inilalagay sa freezer at nagyelo sa loob ng 12-16 na oras.
Ang natapos na frozen na produkto ay inilabas sa silid at nakabalot. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng mga plastic na lalagyan o karaniwang mga plastic bag. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay ibabalik sa freezer. Ang temperatura nito ay nakatakda sa mga karaniwang halaga.
Paano i-freeze ang pinakuluang chanterelles para sa taglamig sa freezer
Ang paraan ng pagyeyelo na ito ay mahusay para sa paghahanda ng daluyan at malalaking specimen. Sa panahon ng pagluluto, ang labis na kapaitan ay lalabas sa kanila. Upang magluto ng mga chanterelles para sa pagyeyelo, ang mga ito ay unang nililinis ng dumi at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito. Pagkatapos ay magdagdag ng asin sa rate na 1 tsp. bawat 1 litro ng likido. Ang mga mushroom ay itinapon sa tubig na kumukulo at pinakuluan ng 10 minuto, pana-panahong inaalis ang nagresultang sukat. Ang pagluluto nang mas matagal bago ang pagyeyelo ay maaaring sirain ang integridad ng mga chanterelles.
Ang mga pinakuluang mushroom ay itatapon sa isang colander, pagkatapos ay punasan ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa isang tray o cutting board at ipinadala sa freezer. Ang mga chanterelle mushroom ay nagyelo sa loob ng 10 hanggang 15 oras. Pagkatapos nito, ang tapos na produkto ay inilatag sa mga bag o lalagyan at ipinadala para sa karagdagang imbakan.
Paano i-freeze ang pritong chanterelle mushroom
Upang i-freeze ang pritong chanterelles para sa taglamig sa refrigerator, ang mga specimen ng anumang laki ay angkop. Nililinis ang mga ito ng dumi, hinugasan, inilagay sa isang mainit na kawali at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mahalaga na sa panahon ng proseso ng pagprito, mas maraming tubig hangga't maaari ang lumalabas sa kanila - ginagarantiyahan nito ang mas mahabang buhay ng istante. Sa kasong ito, hindi kinakailangan ang pre-cooking.
Ilagay ang natapos na ulam sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang malaking halaga ng langis o taba. Ang mga cooled mushroom ay inilipat sa isang garapon o plastic na lalagyan at inilagay sa freezer para sa karagdagang imbakan.
Paano i-freeze ang chanterelle mushroom kasama ang sabaw para sa taglamig
Ang pagyeyelo sa anyo ng mga bouillon cubes ay napaka-maginhawa kung ang tapos na produkto ay gagamitin sa ibang pagkakataon bilang karagdagan sa paghahanda ng mga sopas o makapal na gravies. Ang pangunahing paghahanda ay katulad ng iba pang mga recipe - kinakailangan upang alisin ang dumi at nasira na mga lugar ng takip at binti. Upang i-freeze ang ulam na ito kakailanganin mo:
- 1 kg chanterelles;
- 1 litro ng tubig;
- Asin at paminta para lumasa;
- dill o perehil.
Magdagdag ng asin at giniling na paminta sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay ilatag ang mga chanterelles. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 10 minuto na may tuluy-tuloy na pagpapakilos at pag-alis ng balat. Pagkatapos ay pinatuyo ang mga ito sa isang colander, inilalaan ang sabaw. Ang pinakuluang chanterelles ay inilalagay sa maliliit na lalagyan, sinabugan ng mga tinadtad na damo at ibinuhos ng pinalamig na sabaw. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa freezer. Pagkatapos ng kumpletong pagyeyelo, ang mga cube ay tinanggal mula sa mga lalagyan, ilagay sa mga bag at ipinadala para sa karagdagang imbakan.
Paano mag-imbak ng mga chanterelles sa freezer
Upang mapanatili ang buhay ng istante ng mga chanterelles na nagyelo para sa taglamig hangga't maaari, dapat mong sundin ang ilang simpleng mga patakaran. Ang pinakamahalagang tuntunin para sa pangmatagalang imbakan ay ang pagpapanatili ng pinakamainam na temperatura ng freezer. Ang temperatura ay hindi dapat tumaas sa itaas 18 degrees - ito ay maaaring humantong sa pinsala sa fruiting katawan.
Kapag nag-iimbak ng mga chanterelles, mahalagang panatilihing selyado ang packaging.Ang amoy ng kabute ay maaaring tumagos sa mga kalapit na pagkain, kaya mahalagang i-seal nang mahigpit ang mga lalagyan o plastic bag. Kung ang dami ng freezer ay malaki, pinakamahusay na maglaan ng isang hiwalay na istante para sa kanila.
Gaano katagal ang mga chanterelles sa freezer?
Ang pagyeyelo ng anumang produkto ay isang mahusay na paraan upang mapahaba ang buhay ng istante nito. Karamihan sa mga paghahanda ng kabute ay ipinagmamalaki ang hindi kapani-paniwalang buhay ng istante sa mga freezer. Ang ilang mga uri ay maaaring maimbak nang hanggang 2-3 taon pagkatapos ng pagyeyelo nang hindi nawawala ang alinman sa lasa o aroma ng kabute.
Ang mga nagyeyelong chanterelles ay hindi makapagbibigay ng ganoon katagal na buhay ng istante. Sa kabila ng medyo mababang temperatura, nawawala ang kanilang lasa ng kabute sa paglipas ng panahon. Ang pagbabawas ng temperatura sa freezer ay hindi nagpapataas ng buhay ng istante. Ang mga Chanterelles na sariwa ay maaaring maiimbak ang pinakamahabang - sa buong taglamig o 6-7 na buwan. Ang pagyeyelo at pagluluto ay nangangako ng buhay ng istante ng 4-5 na buwan, ang pagprito at paghahanda ng sabaw - 2-3 buwan.
Konklusyon
Ang pagyeyelo ng mga chanterelles para sa taglamig sa freezer ay madali at simple. Ang paghahanda ay maaaring mapanatili ang mga sustansya, panlasa at aroma ng kabute sa loob ng mahabang panahon. Ang isang malaking bilang ng mga paraan ng pagyeyelo ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang pinaka-angkop na opsyon para sa bawat tao.
Mga pagsusuri
