Posible bang i-freeze ang rhubarb?

Sa kabila ng iba't ibang mga gulay sa mga istante ng supermarket, ang rhubarb ay hindi gaanong tanyag sa listahang ito, at ito ay hindi nararapat, dahil ang halaman ay naglalaman ng isang kasaganaan ng iba't ibang mga bitamina at mineral. Upang mabigyan ang iyong sarili ng mapagkukunang ito ng mga sustansya, ang pananim ay maaaring palaguin sa iyong cottage sa tag-init, at upang mapanatili ang mga bitamina para sa taglamig, ang rhubarb ay maaaring i-freeze.

Posible bang i-freeze ang rhubarb sa freezer?

Bilang karagdagan sa mga makabuluhang benepisyo nito para sa kalusugan ng tao, ang rhubarb ay mahalaga dahil pinahihintulutan nito ang anumang uri ng paggamot sa init, kabilang ang pagyeyelo. Kasabay nito, ang pagkakalantad sa malamig na temperatura ay halos walang epekto sa istraktura ng gulay at hindi sa anumang paraan binabawasan ang mga natatanging katangian nito. Samakatuwid, ang lahat ng mga lutuin na gustong magpista sa kapaki-pakinabang na halaman na ito ay dapat tandaan ang ilang mga paraan upang i-freeze ito. Ang mga tangkay ng rhubarb ay maaaring i-freeze:

• mga bar;
• blanched;
• sa asukal;
• sa anyo ng katas;
• sa syrup.

Bagaman ang mga pamamaraan ng pagyeyelo na ito ay may sariling mga nuances, ang ilang mga pangkalahatang tuntunin na dapat sundin para sa mataas na kalidad na pagproseso ng produkto ay nalalapat din sa kanila.

Paano maayos na i-freeze ang rhubarb

Upang mapanatili ng rhubarb ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian, dapat itong i-freeze nang tama. Ang lihim ng isang matagumpay na pamamaraan ay nakasalalay sa maingat na pagpili ng mga bahagi ng halaman na magyelo:

1. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa batang rhubarb, dahil ang mga lumang petioles ng halaman ay may mataas na nilalaman ng oxalic acid, na nakakapinsala sa katawan ng tao. Ang mga batang bahagi ng gulay ay may pinong texture at maliwanag na kulay na nag-iiba mula berde hanggang pulang-pula, depende sa iba't.
2. Ito ay pinaka-maginhawa upang i-freeze ang mga petioles na hindi mas makapal kaysa sa 1.5 - 2 cm, ang ibabaw na kung saan ay makinis o bahagyang ribed. Ang mga bahagi ng rhubarb na masyadong kitang-kita o makapal ay nagpapahiwatig na ang halaman ay luma na.
3. Kapag bumibili o nangongolekta ng mga petioles, dapat mong bigyang pansin ang kanilang laki. Ang rhubarb na umaabot sa haba na higit sa 70 cm ay malamang na masyadong luma para kainin.
4. Ang isang nasira o nalalanta na halaman ay hindi dapat magyelo. Mas mainam na gamitin ito sa pagluluto o ipadala para sa pagproseso.

Ang pagkakaroon ng napili ang pinakamahusay na kalidad ng rhubarb, hindi mo dapat agad itong i-freeze sa freezer, kung hindi man ito ay maaaring masira ang texture ng gulay at makaapekto sa lasa nito. Kinakailangan na ihanda ang produkto bago ito ilagay sa freezer:

1. Ang lahat ng bahagi ng halaman ay dapat hugasan ng malamig na tubig at walang dumi bago magyelo. Ang mga hugasan na hilaw na materyales ay dapat na lubusan na tuyo sa temperatura ng silid upang ang mga gulay ay hindi mag-freeze.
2. Kinakailangan na manu-manong alisin ang tuktok na fibrous layer ng alisan ng balat mula sa gulay o mapupuksa ang mga matitigas na ugat. Ang flexible juicy petioles ay hindi kailangang balatan.
3. Siguraduhin na ang lahat ng mga talim ng dahon ay tinanggal mula sa mga tangkay.
4. Ang mga diced na bahagi ng gulay ay dapat ilagay sa isang baking sheet o tray sa isang pantay na layer upang ang mga piraso ay hindi hawakan, kung hindi, sila ay mag-freeze sa bawat isa.
5. Ang baking sheet ay dapat na may linya na may isang sheet ng parchment paper nang maaga: ito ay magiging mas madali upang alisin ang mga petioles mula sa freezer. Pagkatapos nito ay dapat itong ilagay sa freezer nang mahigpit na pahalang, pag-iwas sa pagkiling sa ibabaw, sa loob ng 2 - 3 oras.
6. Pagkatapos ang frozen rhubarb ay inilipat mula sa baking sheet sa mga espesyal na plastic tray o bag para sa pagyeyelo.
7. Kung plano mong i-freeze ang rhubarb sa mga lalagyan, kailangan mong mag-iwan ng 1 - 1.5 cm ng walang laman na espasyo sa pagitan ng mga bahagi ng halaman at ang talukap ng mata, dahil ang mga frozen na produkto ay tumataas sa dami.
8. Kung gumagamit ng mga bag, maaari mong pisilin ang anumang labis na hangin bago i-seal. Makakatipid ito ng espasyo sa freezer.
9. Ang nakapirming petsa ay dapat na nakasulat sa mga bag o tray ng mga gulay. Makakatulong ang hakbang na ito na matukoy ang tinatayang petsa ng pag-expire ng mga produkto.

Paano i-freeze ang rhubarb sa mga cube

Ang pagyeyelo ng sariwang rhubarb sa mga bloke ay itinuturing na unibersal, dahil ang mga petioles na nakaimbak sa ganitong paraan ay maaaring magamit sa paghahanda ng halos anumang ulam. I-freeze ang mga gulay sa pamamagitan ng pagsunod sa mga hakbang na ito:

1. Ang mga hugasan at binalatan na bahagi ng halaman ay pinutol sa maliliit na piraso ng 1.5 - 5 cm.
2. Sinisikap nilang gawing magkapareho ang laki ng mga bar para mas kaunting oras ang pagdefrost sa bawat isa sa kanila.
3. Ang laki ng mga piraso ng rhubarb ay depende sa ulam kung saan sila gagamitin, kaya sulit na magpasya nang maaga para sa kung anong layunin ang gulay ay magyelo. Ang mga maliliit na cube ay mas angkop para sa pagpuno ng mga inihurnong gamit at jam, ang mga malalaking cube ay magagamit sa mga compotes at garnishes.

Nagyeyelong blanched rhubarb

Maaari mong i-freeze ang rhubarb hindi lamang hilaw, ngunit luto din; dapat muna itong blanched. Mas gusto ng maraming tao ang pamamaraang ito kaysa sa pagyeyelo sa mga bloke, dahil ang gulay na ginagamot sa init, kapag nagyelo, mas mahusay na nagpapanatili ng texture nito at hindi nawawala ang kulay nito. Blanch rhubarb tulad nito:

1. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at pakuluan sa katamtamang init.
2. Ang mga inihandang bahagi ng halaman ay pinutol sa mga piraso at inilagay sa isang colander.
3. Maglagay ng colander sa isang kawali ng tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto.
4. Ang mga mainit na gulay sa colander ay agad na ibinubuhos sa malamig na tubig sa parehong yugto ng panahon.
5. Susunod, ang pinalamig na tinadtad na mga petioles ay inilatag sa isang tuwalya ng papel upang matuyo. Pagkatapos nito, ang produkto ay maaaring frozen.

Paano i-freeze ang rhubarb petioles na may asukal

Kadalasan, ang rhubarb na inilaan para sa paggawa ng mga dessert at matamis ay agad na nagyelo sa asukal.

Para sa pagyeyelo gamit ang isang katulad na paraan, 4 tbsp. pinong tinadtad na mga petioles kakailanganin mo ng 1 tbsp. butil na asukal:

1. Ang mga piraso ng gulay ay pantay-pantay na sinabugan ng isang layer ng asukal upang ganap itong masakop ang rhubarb.
2. Pagkatapos ang mga bahagi ng halaman ay nakabalot sa mga plastic bag at inilagay sa freezer sa loob ng 3 - 4 na oras.
3. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga bag ay aalisin at ang rhubarb ay ihalo nang manu-mano nang hindi inaalis ang mga petioles mula sa bag. Ginagawa ito upang paghiwalayin ang mga nagyeyelong bahagi ng halaman sa bawat isa.
4. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay ibabalik sa malamig para sa imbakan.

Paano I-freeze ang Rhubarb bilang Puree

Upang maghanda ng mousses at sauces, ito ay maginhawa upang i-freeze ang rhubarb sa pamamagitan ng paggawa ng isang katas mula dito. Para dito:

1. Ang mga inihandang petioles ng halaman ay pinutol.
2. Ang mga piraso ng gulay ay inilalagay sa isang blender at durog hanggang sa makuha ang isang makapal na masa ng pare-parehong pagkakapare-pareho.
3. Ang masa ay hinalo at ipinamahagi sa maliliit na lalagyan ng plastik. Para sa layuning ito, ang mga plastik na baso na ginagamit para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng sour cream o yoghurt, ay karaniwang ginagamit.
4. Takpan ang mga lalagyan ng mga takip at ilagay ang mga ito sa freezer.

Nagyeyelong rhubarb sa sugar syrup

Ang pagyeyelo ng isang gulay sa matamis na syrup, tulad ng sa kaso ng asukal, ay nakakatulong hindi lamang mapanatili ang mga mahahalagang katangian ng produkto, ngunit protektahan din ito mula sa pagkasira. Kaya, ang pag-iimbak ng halaman sa syrup ay pumipigil sa mga petioles mula sa pagkatuyo at pag-oxidize. Bilang karagdagan, ang paraan ng pagyeyelo na ito ay nagpapabuti sa lasa ng rhubarb at pinipigilan itong mawala ang hugis at kulay nito:

1. Pagsamahin ang 500 ML ng butil na asukal at 1 - 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola.
2. Init ang timpla sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos hanggang sa kumulo.
3. Kapag kumulo ang likido, ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.
4. Ang natapos na syrup ay pinapayagan na palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 - 1.5 na oras.
5. Ang tinadtad na rhubarb petioles ay inilalagay sa mga lalagyan para sa pagyeyelo.
6. Pagkatapos ang mga petioles ng gulay ay ibinuhos ng pinalamig na syrup upang ang mga piraso ay ganap na inilibing dito.
7. Ang tapos na produkto ay ipinadala sa freezer.

Paano maayos na mag-imbak at mag-defrost

Ang frozen rhubarb ay dapat na naka-imbak sa ganap na selyadong mga plastic tray, tasa o sealable na bag. Mas mainam na ilagay ang gulay sa ibabang bahagi ng freezer, dahil ang temperatura doon ay ang pinakamababa. Ang buhay ng istante ng isang produkto na inilagay sa mga ganitong kondisyon ay mula 10 hanggang 12 buwan.

Kung may pangangailangan na i-defrost ang mga petioles ng isang halaman, ang pinaka-angkop na lugar para dito ay ang antas ng refrigerator, kung saan ang temperatura ay pinananatili mula +2 hanggang +5 °C. Bilang karagdagan, ang pag-defrost ay maaaring gawin sa temperatura ng kuwarto o sa microwave oven sa pamamagitan ng pagtatakda ng mga setting ng device sa naaangkop na mode.

Ano ang maaari mong lutuin mula sa frozen na rhubarb?

Ang mga tagahanga ng mga eksperimento sa pagluluto ay maaaring ligtas na i-freeze ang rhubarb nang walang takot sa kalidad ng gulay: sa form na ito, hindi ito mas mababa sa lasa at texture sa sariwang bersyon. Maaaring gamitin ang frozen na pagkain upang maghanda ng parehong mga pagkaing gaya ng hilaw na pagkain. Kaya, ang rhubarb na pinutol sa mga bar ay perpekto para sa mga pangunahing kurso, salad, compotes, kvass, preserves at jam. Ang gulay na basang-basa sa syrup o candied ay magsisilbing masarap na sangkap para sa mga pie, jelly, marmalade at soufflé. Ang rhubarb puree ay isang mahusay na base para sa mga cream, mousses, ice cream at milkshake.

Konklusyon

Malinaw, ang pagyeyelo ng rhubarb ay hindi mahirap kung alam mo ang mga kakaibang katangian ng paghahanda ng halaman para sa taglamig sa ganitong paraan.Sa frozen na anyo, ang produkto ay mananatiling malasa at malusog tulad ng kapag hilaw, at magiging angkop para sa paggamit sa anumang mga recipe na ang culinary imahinasyon ay kaya ng.

Mga Inirerekomendang Post

Paano i-freeze ang zucchini para sa taglamig sa bahay

Posible bang i-freeze ang kalabasa para sa taglamig?

Paano i-freeze ang lingonberries sa freezer

Nagyeyelong beets para sa taglamig sa bahay

Posible bang i-freeze ang sorrel?

Frozen bird cherry

Frozen lemon: mga benepisyo at pinsala

Paano magluto ng frozen spinach

Posible bang i-freeze ang mga gooseberry para sa taglamig: mga benepisyo, 5 mga paraan ng pagyeyelo