Nilalaman
Ang nagyeyelong boletus na mga kabute ay hindi naiiba sa pamamaraan para sa pag-aani ng anumang iba pang mga kabute sa kagubatan para sa taglamig. Maaari silang ipadala sa freezer sariwa, pinakuluang o pinirito. Ang pangunahing bagay ay ang wastong pag-uri-uriin at pagproseso ng mga boletus boletus upang makuha lamang ang mga benepisyo mula sa kanila.
Posible bang i-freeze ang boletus mushroom?
Ang mga boletus ay isa sa pinakamasarap at malusog na mushroom na maaaring mapangalagaan para sa taglamig. Ang mga kapaki-pakinabang na elemento ay napanatili kapag nagyelo, ilan lamang sa kanila ang nawala. Salamat dito, maaari mong mabilis na makatipid ng pagkain sa loob ng mahabang panahon. Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran, maaari mong tangkilikin ang mga ligaw na kabute sa taglamig, na binabawasan ang gastos ng pagbili ng mga ito sa tindahan. Bilang isang patakaran, ang kanilang mga presyo ay mas mataas sa taglamig kaysa sa tag-araw.
Inirerekomenda ng mga nakaranasang mushroom picker na ang boletus mushroom ay isailalim sa heat treatment bago mag-freeze. Maaari mong iwanan ang mga ito sariwa, ngunit pagkatapos ay ang kanilang buhay sa istante ay magiging kalahati.
Para maging matagumpay ang pagyeyelo, kailangan mong piliin ang mga tamang mushroom. Hindi sila dapat matanda at walang bulate.Ang mga kabataan ay angkop para dito. Mamaya gagawa sila ng napakasarap na sopas, side dish at salad.
Paano maghanda ng boletus mushroom para sa pagyeyelo
Kasama sa paghahanda ang pagkolekta ng mga specimen ng kalidad, paghuhugas at pagproseso. Dapat kang pumili ng mga specimen na may malakas na istraktura at hindi apektado ng mabulok. Bilang karagdagan sa aroma, ang mga luma ay naiiba sa kulay ng mga binti, ang istraktura at ningning ng mga takip. Karaniwang mayroon silang mas kulubot na texture at mas madilim na kulay. Hindi angkop para sa pagyeyelo.
Pagkatapos ng pagpili, ang lahat ay kailangang malinis ng mga labi at hugasan nang lubusan. Mas mainam na panatilihin ito sa tubig sa temperatura ng silid nang ilang oras. Pagkatapos ay tuyo nang lubusan, gupitin, ilagay sa isang plastic bag at ilagay sa freezer.
Inirerekomenda ng maraming tao na i-freeze muna ang mga ito sa isang board, at pagkatapos ay i-package ang mga ito sa mga bag at ilagay ang mga ito sa freezer. Walang ibang espesyal na pamamaraan ang kinakailangan. Mas mainam na mag-imbak ng mga kabute na may mga produktong karne, tulad ng ipinahiwatig sa mga patakaran para sa kalapitan ng produkto. Dapat alalahanin na imposibleng i-refreeze ang mga hilaw na aspen boletus, pati na rin ang mga pinakuluang.
Paano linisin ang boletus mushroom para sa pagyeyelo
Dahil ang mga aspen boletus ay isang nabubulok na produkto, dapat silang ayusin at linisin pagkatapos bumili o mag-ani mula sa kagubatan.
Pinapayuhan ng mga nakaranasang mushroom picker na linisin ang boletus mushroom para sa pagyeyelo sa panahon ng pagkolekta, ibig sabihin, ang pag-alis ng kanilang mga karayom, dahon at piraso ng lupa nang direkta sa kagubatan. Sa ganitong paraan maaari mong gawing mas madali ang iyong gawain sa susunod na pagluluto.Susunod, kapag umuwi ka, kailangan mong lubusan na linisin ang na-ani na pananim, na naghanda ng kutsilyo na may malaking mangkok at mga tuwalya ng papel para dito nang maaga. Maaaring kailanganin mo rin ng toothbrush.
Una kailangan mong alisin ang mga naka-stuck na dahon, alisin ang dumi, suriin kung may mga beetle at worm, at mabulok sa ilalim ng takip. Susunod, gamit ang isang matalim na kutsilyo, kailangan mong putulin ang binti at alisin ang alikabok at lupa mula dito. Punasan ang takip at tangkay ng isang tuwalya ng papel at alisin ang tubig. Sa dulo, linisin ito ng maliliit na particle ng alikabok at ilagay ang buong naprosesong pananim sa isang hiwalay na lalagyan para sa pagyeyelo.
Paano magluto ng boletus bago magyelo
Ang mga kabute ng boletus ay kailangang lutuin nang sunud-sunod upang hindi sila maging itim at angkop para sa pagyeyelo.
Mga sangkap:
- tubig - 1 l;
- boletus - 500 g;
- asin - 3 tsp.
Paghahanda ayon sa tradisyonal na recipe:
- Alisin ang pelikula mula sa mga takip at ibabad sa loob ng isang oras.
- Gupitin ang takip at mga binti ng boletus sa mga medium na piraso.
- Ilagay ang lahat sa isang kasirola at pakuluan.
- Magdagdag ng asin at magluto ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos at alisin ang pelikula.
- Alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng bagong tubig, pagkatapos kumukulo, pakuluan ng isa pang 5 minuto.
Mabilis na inihanda ang lahat. Mahalagang ilagay ang paghahanda para sa taglamig sa maliliit na bag para sa kadalian ng paghahanda. Bilang karagdagan, maiiwasan nito ang pagkasira ng buong halo.
Mayroon ding isa pang napatunayang recipe. Ang prinsipyo ay pareho, ngunit may ilang mga nuances, sa partikular, ang pagdaragdag ng mga gulay.
Mga sangkap:
- tubig - 1 l;
- boletus - 550 g;
- asin - 4 tsp;
- dahon ng bay - 3 mga PC;
- karot - 1 pc;
- sariwang frozen na mga gisantes - 100 g;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- langis ng gulay - 1 tsp.
Pagluluto ayon sa isang hindi kinaugalian na recipe:
- Gupitin ang mga karot sa mga piraso, alisin ang mga gisantes at gupitin ang sibuyas sa mga cube.
- Hugasan ang mga boletus, ilagay ang mga ito sa isang kawali ng tubig at ilagay ang mga ito sa kalan upang maluto kasama ang mga gisantes at dahon ng bay.
- Iprito ang mga sibuyas at karot sa langis ng gulay, pagdaragdag ng asin hanggang kalahating luto.
- Lutuin ang timpla sa isang kasirola sa loob ng 20 minuto, natatakpan, at 5 minuto bago maging handa, idagdag ang mga pritong gulay.
- Haluin ang mga nilalaman ng kawali at lutuin ang mga gulay.
- Ilipat ang workpiece sa isang hiwalay na lalagyan, palamig at ilagay sa mga bag ng freezer.
Gumagawa ito ng masarap na side dish para sa karne o sopas. Kung ninanais, maaari kang magluto ng mga puting boletus, honey mushroom, chanterelles, green moss mushroom o boletus mushroom kasama ng boletus, at makakakuha ka ng mabangong paghahanda para sa masarap na mainit na ulam na may patatas o talong.
Paano i-freeze ang boletus mushroom
Ang buong pamamaraan ng pagyeyelo ay dapat gawin nang tama upang maiwasan ang pagkawala ng lasa, kaaya-ayang hitsura at aroma, pati na rin upang maiwasan ang mabilis na pagkasira ng produkto at, bilang isang resulta, posibleng pagkalason. Upang i-freeze ang boletus at aspen mushroom, dapat silang pakuluan. Hindi inirerekomenda ng maraming tao na gawin ito, dahil nawala ang lasa, ngunit upang maging ligtas, mas mahusay na magsagawa ng paggamot sa init.
Paano i-freeze ang sariwang boletus
Kung hindi posible na kainin ang lahat ng mga nakolektang boletus nang sabay-sabay, pakuluan ang mga ito o iprito ang mga ito, pagkatapos ay maaari mong i-freeze ang mga sariwang mushroom. Una, kailangan nilang maingat na mapili. Paghiwalayin ang mga tunay na boletus mula sa mga huwad at toadstool.
Pagkatapos ng pagpili, dapat silang lubusan na hugasan at gupitin sa malalaking piraso.Ang mga piraso ay dapat na ganito, dahil sa kasunod na pagluluto sila ay kapansin-pansing bababa sa laki dahil sa tubig sa kanila. Pagkatapos ng paghuhugas at paggupit, kailangan mong tuyo ang lahat gamit ang isang napkin at alisin ang lahat ng kahalumigmigan at natitirang dumi. Sa form na ito, maaari mong ilagay ito sa mga lalagyan at i-freeze.
Paano i-freeze ang pinakuluang boletus
Ang mga pinakuluang boletus ay maaaring maimbak sa freezer nang hindi hihigit sa anim na buwan. Upang i-freeze ang mga ito, kailangan mong lutuin nang maayos. Upang gawin ito, sundin ang tradisyonal na recipe.
Mga sangkap:
- boletus - 1 kg;
- sibuyas - 1 pc.;
- tubig - 1 l;
- asin - 3 kutsarita;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- paminta - 1 tsp.
Proseso ng pagluluto:
- Maghanda ng mga boletus na mushroom para sa pagyeyelo: banlawan nang lubusan, gupitin ang mga tangkay at linisin ang mga takip.
- Ang mga tinadtad na produkto ay dapat ilagay sa isang kawali na puno ng malamig na tubig.
- Banayad na asin ang tubig, idagdag ang sibuyas, gupitin sa dalawang halves. Magdagdag ng paminta na may dahon ng bay.
- Ilagay ang kawali sa mataas na apoy at pakuluan.
- I-skim off ang foam, alisin ang anumang mga labi pagkatapos linisin, at pagkatapos kumukulo, bawasan ang init.
- Magluto ng 20 minuto, alisin ang kawali at ilagay ang lahat sa isang colander upang maubos, pagkatapos ay mag-iwan ng 10 minuto. Maaari mong tuyo ang bawat boletus gamit ang isang napkin bago magyeyelo, malumanay na isawsaw ito.
Ang mga nagresultang mushroom, na naging maliit at itim sa panahon ng proseso ng pagluluto, ay maaaring gamitin para sa mga pie, na lumilikha ng isang side dish para sa karne, pie at iba pang mga produkto.
Paano i-freeze ang piniritong boletus
Ang mga pinirito ay may pinakamaikling buhay ng istante - 3 buwan. Upang i-freeze ang mga boletus mushroom para sa taglamig sa freezer, kailangan nilang maayos na ihanda.
Mga sangkap:
- boletus - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- langis ng gulay - 1 tsp.
Proseso ng pagluluto ayon sa klasikong recipe:
- Gupitin ang mga mushroom sa mga piraso o mga plato.
- Ilagay ang mga ito sa isang kawali at ibuhos sa langis ng gulay.
- Nang hindi tinatakpan ito ng takip, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Huwag magdagdag ng asin at paminta, magprito ng 20 minuto.
- Palamigin ang mga nilalaman at ilagay sa mga nakabahaging freezer bag.
Ang pritong timpla ay maaaring i-freeze kasama ng mga sibuyas, patatas at iba pang pre-fried na gulay. Mayroong isang napatunayang nagyeyelong recipe para dito.
Mga sangkap:
- boletus - 1 kg;
- patatas - 4 na mga PC;
- pinaghalong gulay - 1 pakete;
- sibuyas - 1 pc.;
- Asin at paminta para lumasa;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- tubig - 1 l.
Proseso ng pagluluto:
- Pakuluan ang boletus sa tubig hanggang sa ganap na maluto sa isang kasirola kasama ang mga dahon ng bay.
- Magprito ng patatas na may pinaghalong gulay at mga sibuyas sa isang kawali.
- Magdagdag ng boletus at kumulo ang mga nilalaman ng kawali sa ilalim ng takip.
- Magdagdag ng mga pampalasa, patayin ang oven at palamig ang mga gulay at mushroom.
- Hatiin ang halo sa mga bag, pinatuyo ang nagresultang likido sa isang kawali nang maaga.
Kung ninanais, ang ipinakita na recipe ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga varieties ng kagubatan, halimbawa, boletus, milk mushroom, talkers, oyster mushroom, boletus, honey mushroom, mokrukha, champignons, boletus, oak mushroom, kambing, chanterelles at saffron milk caps. Mahusay silang kasama ng mga gulay, lalo na ang patatas. Sa hinaharap, ang halo na ito ay maaaring gamitin upang maghanda ng mga sopas, pizza at nilagang gulay.
Ang resultang side dish para sa hinaharap na mga meat dish ay maaaring i-defrost at painitin sa isang kawali nang isang beses lamang.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng frozen boletus
Ang mga frozen na boletus ay maaaring maiimbak para sa taglamig sa freezer sa loob ng mahabang panahon. Kung pinili mo ang tamang temperatura sa freezer, ang mga produkto ay hindi mawawala ang kanilang lasa sa loob ng 6 na buwan.Ang tinatayang temperatura ng imbakan ay -12°C hanggang -14°C. Sa ganitong nagyeyelong temperatura, ang produkto ay nakaimbak sa loob ng 4 na buwan. Sa -24°C maaaring makamit ang magandang kalidad sa loob ng isang taon. Ang pinirito na timpla ay maaaring maiimbak ng 3 buwan sa anumang temperatura. Kung ang mga produkto ay pinakuluan, maaari silang maiimbak ng 5 buwan.
Ang pag-defrost ng boletus ay nangyayari sa refrigerator. Dapat silang ubusin kaagad. Kapag na-defrost muli, nagiging walang lasa. Upang gawin ito, inirerekumenda ng marami ang pagyeyelo ng mga kabute ng boletus para sa taglamig sa bahay nang ilang buwan nang sabay-sabay sa iba't ibang mga lalagyan.
Konklusyon
Sa pangkalahatan, ang nagyeyelong boletus ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga ito para sa taglamig at makakuha ng mga bitamina sa panahon ng malamig na panahon. Kung i-freeze mo ang mga ito nang tama, makakakuha ka ng isang mahusay na side dish para sa karne, gulay at cereal. Mahalagang tandaan na ang pagyeyelo ay posible sa maximum na anim na buwan. Upang maiwasan ang pagkasira, dapat mong i-freeze ang mga bata, maingat na pinili at binalatan na mga boletus, gamit ang napatunayang mga recipe sa pagluluto at pagprito.
