Nilalaman
Ang ordinaryong butterdish ay isang mataas na calorie, masarap na produkto na naging mahalagang sangkap sa maraming mga recipe sa lutuing Ruso. Ang panahon ng pag-aani ay medyo maikli, at ang ani ay mataas, kaya sinusubukan nilang mangolekta hangga't maaari sa panahong ito. I-freeze ang boletus para sa taglamig sa freezer, pickle, marinate o tuyo - lahat ng mga pagpipilian ay angkop para sa paghahanda sa bahay.
Posible bang i-freeze ang boletus para sa taglamig?
Sa mga grocery supermarket, ang mga frozen na mushroom ay nasa listahan ng mga sikat na produkto. Ang produktong lumaki sa mga dalubhasang bukid ay ibinebenta. Ang mga kabute sa kagubatan ay mas mabango at malasa, na may mataas na calorie na nilalaman at nilalaman ng protina.
Ang pag-aani ng mantikilya para sa taglamig para sa pagyeyelo o pag-canning ay mabilis na nagaganap, ang unang alon ng mga kabute ay lumalaki nang hindi hihigit sa 2 linggo, ang pangalawang alon ay nakasalalay sa dami ng pag-ulan.Ang ani ay hindi matatag; kung marami sa kanila sa isang panahon, ang susunod na taon ay maaaring mahirap, kaya mangolekta sila ng marami hangga't maaari. Halos wala nang oras para sa thermal processing.
Ang Boletus na dinala mula sa kagubatan ay may maikling buhay sa istante; pagkalipas ng ilang oras, nawala ang pagtatanghal nito at bahagi ng kapaki-pakinabang na komposisyon nito. Ang mga tubular na varieties ay hindi rin dapat ibabad; mabilis silang sumipsip ng kahalumigmigan at nawawala ang kanilang pagkalastiko. Ang pinakamahusay na pagpipilian, na hindi nangangailangan ng maraming oras at pisikal na pagsisikap, ay upang mabilis na iproseso ang mantikilya at i-freeze ito.
Ang tradisyonal na pagyeyelo sa seksyon ng freezer o refrigerator ay nagpapahintulot sa mga paghahanda na magamit hanggang sa susunod na ani. Pagkatapos ng defrosting, ang fruiting body ay ganap na nagpapanatili ng aroma, komposisyon ng kemikal, lasa, at hindi naiiba sa mga sariwang mushroom na dinala mula sa kagubatan.
Ang mga benepisyo ng nagyeyelong mantikilya para sa taglamig
Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mantikilya sa pamamagitan ng pagyeyelo ay simple at mabilis. Ang yugto ng paghahanda at ang pamamaraan mismo ay hindi nangangailangan ng mga kasanayan sa pagluluto. Kapag ang canning mushroom, ang pinakamaliit na paglihis mula sa recipe ay nakakaapekto sa lasa ng panghuling produkto. Kapag nagyelo, napapanatili ng produkto ang natural na lasa nito.
Ilagay ang hiniwa at buong mushroom sa freezer. Ang mga maliliit ay hindi kumukuha ng maraming espasyo, panatilihing maayos ang kanilang hugis, at pinapanatili ang kanilang presentasyon. Kung pinahihintulutan ng espasyo, maaari mong i-freeze ang malaking sariwang boletus; bago gamitin sa pagluluto, dapat silang i-cut ayon sa recipe. Pagkatapos ng defrosting, pinapanatili nila ang kanilang density, aroma at lasa.
Ang isa pang bentahe ng pag-iimbak ng produkto sa isang mababang temperatura ay ang mga mushroom ay naka-imbak sariwa, pinakuluang at pinirito. Ang mga pinirito at pinakuluang semi-tapos na mga produkto ay makatipid ng oras ng pagluluto, at ang lasa ay hindi magkakaiba sa mga bagong handa.
Paano maghanda ng boletus para sa pagyeyelo
Ang pangunahing gawain kapag nag-iimbak ng mga kabute sa refrigerator ay upang mapanatili ang kanilang panlasa, mga komersyal na katangian at mga kapaki-pakinabang na katangian. Upang ihanda ang boletus para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo, sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon para sa paghahanda ng produkto:
- Pagkatapos ng paghahatid mula sa kagubatan, ang mga kabute ay agad na pinagsunod-sunod, at ang mga ispesimen na nagpapalaki ng mga pagdududa ay itinapon. Ang mga paru-paro ay may mga nakakalason na katapat; kung ang isang mushroom picker ay hindi nakaranas, maaari silang madaling malito.
- Alisin ang mga apektado ng bulate at slug.
- Alisin ang tuktok na madulas na layer mula sa takip.
- Banlawan ng dalawang beses, mas mabuti sa tumatakbo na tubig.
- Ilagay ito sa isang saline solution sa loob ng ilang minuto. Sa mga mushroom mayroong isang malaking bilang ng mga insekto at snails sa tubig, iiwan nila ang lugar ng akumulasyon at lumutang sa ibabaw.
- Pagkatapos ng pamamaraan ng asin, banlawan muli.
Paano i-freeze ang boletus mushroom para sa taglamig
Ang mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng mantikilya para sa taglamig ay ginagabayan ng mga recipe para sa paghahanda ng mga pinggan mula sa mga frozen na semi-tapos na mga produkto. Maaari itong maging sariwa, hiwa-hiwain o buo. Maaari mong pakuluan ang mga mushroom, alisan ng tubig at ilagay sa freezer. Mayroong isang teknolohiya para sa pag-iimbak ng workpiece sa isang mababang temperatura sa pinakuluang anyo kasama ang sabaw. Para sa mga mas gusto ang pritong mantikilya, maaari rin silang ihanda at i-freeze para sa taglamig. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay napanatili anuman ang pamamaraan; ang pagpili ay nakasalalay sa kagustuhan sa pagluluto.
Paano maayos na i-freeze ang raw boletus para sa taglamig
Matapos hugasan at linisin ang mga kabute, ang mga ito ay pinagsunod-sunod ayon sa laki; ang mga maliliit na hilaw na kabute ng mantikilya ay maaaring i-freeze nang buo; ang mga malalaking kabute ay mas mahusay na gupitin, kaya't sila ay kukuha ng mas kaunting espasyo. Pagkakasunod-sunod ng trabaho:
- Mas mainam na putulin ang namumungang katawan sa maliliit na piraso sa bilog at patag na mga piraso, upang mas magkasya sila sa lalagyan ng imbakan, mas maraming kabute ang magkakasya, at kukuha sila ng kaunting espasyo.
- Hugasan sa isang solusyon ng 30 g ng oxalic acid bawat 3 litro ng tubig upang ang mga seksyon ay hindi madilim.
- Upang matuyo, ilagay sa isang napkin.
- Kumuha sila ng mga packaging bag at maingat na inilatag ang mga ito sa mga layer.
- Ang mga bag ay nakatali upang ang hangin ay nananatili.
- Ilagay ang mga pakete sa tabi ng bawat isa.
- Pagkatapos ng 40 minuto, ang mga kabute ay magyeyelo at hindi masira dahil sa bigat ng tuktok na bag.
- Ang hangin ay inilabas mula sa bag at nakatiklop nang maginhawa hangga't maaari; kung ang mga lalagyan ay ilalagay sa ibabaw ng isa, hindi ito nakakatakot, ang mga nagyeyelong bahagi ay mananatili sa kanilang hugis.
Ang paraan ng paghahanda ay mabilis, ngunit hindi compact; ang mga sariwang mushroom ay kukuha ng mas maraming espasyo kaysa pagkatapos ng paggamot sa init.
Recipe para sa nagyeyelong mantikilya para sa taglamig sa mabilis na paraan
Ang isang simpleng recipe ay makakatulong sa iyo na maghanda ng boletus para sa taglamig nang hindi nagluluto sa pamamagitan ng pagyeyelo nito sa kaunting oras:
- Maglagay ng tuyong tela o polyethylene sa ilalim ng freezer.
- Ang mga mushroom ay pinutol, hugasan sa isang solusyon ng sitriko acid o sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Ilagay sa isang napkin, takpan ng isang tuwalya sa kusina sa itaas, at pindutin nang marahan upang mabilis na maalis ang kahalumigmigan.
- Ilagay sa isang manipis na layer sa ilalim ng freezer, naka-on sa maximum na mode.
- Pagkatapos ng 4 na oras, ang mantikilya ay kinokolekta sa isang lalagyan o packaging bag at iniwan sa isang palaging temperatura para sa imbakan.
Paano i-freeze ang pinakuluang mantikilya sa bahay
Ang paraan ng pag-iimbak ng pinakuluang mantikilya sa freezer ay mas siksik kaysa sa pag-iimbak ng hilaw na mantikilya. Pagkatapos ng mainit na pagproseso, ang mga mushroom ay nawawalan ng ilan sa kanilang kahalumigmigan, nagiging nababanat, at hindi nangangailangan ng maingat na paghawak. Ngunit mas magtatagal ang paghahanda.Ang bentahe ng bookmark na ito ay maaari mong gupitin ang mga kabute sa malalaking piraso; pagkatapos maluto ang mga ito ay magiging mas maliit at magkasya nang mahigpit sa lalagyan ng imbakan.
Teknolohiya sa pagluluto:
- Hiwain ang boletus o kunin ito nang buo.
- Maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy.
- Kapag kumulo ang tubig, ilagay ang workpiece sa loob nito.
- Magluto ng 10 minuto.
- Ilagay sa isang colander, ang tubig ay dapat na ganap na maubos.
Kapag ang mga kabute ay lumamig, sila ay nakaimpake sa mga bag, ang hangin ay inilabas, at sila ay nakatali nang mahigpit. Inilagay sa isang selda.
Maaari mong i-freeze ang pinakuluang mantikilya kasama ang sabaw:
- Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang kasirola at magdagdag ng tubig na 5 cm sa itaas ng masa.
- Pakuluan ng 5 minuto.
- Ang tubig ay pinatuyo.
- Ang bagong tubig ay ibinuhos sa kawali upang masakop lamang nito ang mga kabute.
- Pakuluan ng 5 minuto, magdagdag ng asin sa panlasa.
- Alisin gamit ang isang slotted na kutsara sa isang tasa.
Ilagay sa mga lalagyan upang ang 2 cm ay maiwang hindi mapuno, punuin ng sabaw, at isara nang mahigpit. Hayaang lumamig at ilagay sa freezer.
Paano i-freeze ang pritong boletus mushroom
Ang paraan ng paghahanda ng mantikilya para sa pagyeyelo na pinirito ay tumatagal ng mas mahaba, ngunit ang pinaka-compact. Kapag nagprito, ang tubig mula sa mga fruiting body ay ganap na sumingaw, na mag-iiwan ng humigit-kumulang 2/3 ng kabuuang dami. Ang pamamaraan ay ginagamit para sa malalaking koleksyon.
Paghahanda:
- Ilagay ang mga tinadtad na mushroom sa isang mataas na kawali.
- Takpan ng takip at pakuluan.
- Kapag kumulo ang halo, alisin ang takip at pukawin ang mga kabute nang palagi.
- Matapos ang likido ay sumingaw, ang pinong tinadtad na sibuyas at langis ng mirasol ay idinagdag.
- Iprito hanggang matapos, asin sa panlasa.
Kapag lumamig na ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa mga bag at itali nang mahigpit. Ang piniritong boletus para sa taglamig ay dapat na agad na nagyelo sa isang silid sa pinakamataas na temperatura.
Paano mag-imbak ng boletus sa freezer
Kung sinusunod ang mga patakaran, ang boletus ay maaaring maimbak nang mahabang panahon nang hindi nawawala ang mga katangian nito.Mga rekomendasyon sa storage:
- Ang temperatura ng imbakan ay dapat na pare-pareho.
- Ang lalagyan na may produkto ay hermetically sealed.
- Huwag maglagay ng sariwang isda at karne sa istante na may mga kabute; kung ang bag ay hindi mahigpit na sarado, maaari silang maging puspos ng amoy.
- Nakabalot sa mga lalagyan ng imbakan sa maliliit na bahagi na kinakailangan para sa paghahanda ng mga pinggan.
Pagkatapos mag-defrost, ang mga mushroom, lalo na ang mga sariwa, ay hindi na muling inilalagay sa freezer, dahil... nawawala ang kanilang lasa, hugis at aroma.
I-thaw ang mantikilya sa parehong packaging kung saan ito nakaimbak. Mula sa freezer ay inilipat sila sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Kapag ang mga fragment ay hiwalay na mabuti, sila ay kinuha at ginagamit. Hindi na kailangang maghugas ng hilaw at lutong kabute, agad itong niluto. Hindi mo dapat alisin ang mga kabute mula sa bag at i-defrost ang mga ito sa tubig, lalo na ang mga sariwa. Ang mga namumungang katawan ay nagiging puspos ng likido at nawawala ang kanilang hugis.
Ano ang maaari mong lutuin mula sa frozen na mantikilya?
Mayroong isang malaking bilang ng mga pinggan na may kasamang sariwang mushroom. Ito ay isang seryosong pagganyak upang i-freeze ang mantikilya para sa taglamig at gamitin ito sa mga recipe para sa pagluluto:
- sopas ng kabute;
- pagpuno para sa zraz, pie;
- nilaga at pritong patatas na may mga kabute;
- casseroles;
- julienne;
- salad;
- palamuti para sa mga pagkaing karne at isda;
- pate;
- mga cutlet ng kabute.
Maaari mong gamitin ang frozen boletus sa parehong mga recipe na may kasamang mga bago.
Konklusyon
Mayroong ilang mga paraan upang i-freeze ang boletus para sa taglamig sa freezer: hilaw, pinirito o pinakuluang. Ang proseso ay hindi labor-intensive, tumatagal ng kaunting oras, at hindi nangangailangan ng mga kasanayan sa pagluluto. Ang mga mushroom ay hindi nawawala ang kanilang lasa at aroma at nakaimbak ng mahabang panahon.
