Nilalaman
Ang mga tagasagwan ay madalas na inuri bilang hindi nakakain na mga kabute. Ang opinyon na ito ay mali, dahil kung maayos itong inihanda maaari silang kainin nang walang anumang negatibong kahihinatnan. Para sa marami, ang pagpindot sa tanong ay kung paano mapangalagaan ang mga kabute para sa taglamig. Upang gawin ito, inirerekumenda na i-freeze ang mga hilera, na tinitiyak ang kanilang pangmatagalang pangangalaga.
Posible bang i-freeze ang mga hilera
Ang mga mushroom na nakolekta sa kagubatan o binili ay maaaring adobo, atsara o ihanda sa ibang mga paraan. Ngunit upang mapangalagaan sila ng mahabang panahon, kinakailangan na lumikha ng mga kondisyon na angkop para dito. Sa pamamagitan ng pagyeyelo maaari mong panatilihing sariwa ang mga hilera. Sa hinaharap, ito ay sapat na upang i-defrost ang mga ito at magluto ng anumang ulam sa kanila sa iyong paghuhusga.
Paghahanda ng mga hilera para sa pagyeyelo
Upang i-freeze at matiyak ang pangmatagalang pangangalaga ng mga hilera, dapat muna silang ihanda. Mas gusto ng ilang tao na ilagay ito sa freezer nang sariwa. Hindi ito dapat gawin, dahil ang pagyeyelo ay puno ng mga negatibong kahihinatnan.
Sa kanila:
- pagbabawas ng buhay ng istante;
- ang posibilidad ng isang malakas na amoy;
- ang hitsura ng amag at putrefactive lesyon;
- binibigkas ang mapait na lasa pagkatapos mag-defrost.
Pagkatapos bumili o malayang pagkolekta sa kagubatan, kinakailangan ang masusing paglilinis:
Ang mga nakadikit na dahon at talim ng damo at iba pang mga kontaminant ay tinanggal mula sa ibabaw ng mga takip. Gumamit ng kutsilyo upang putulin ang mga nasirang lugar upang hindi sila maiimbak kasama ng pangunahing produkto.
Hindi inirerekumenda na i-freeze ang ibabang bahagi ng mga binti. Ito ay mahirap at halos hindi angkop para sa paggamit sa pagluluto.
Ang paglilinis ay maaaring gawin sa mga sumusunod na paraan:
- pag-alis ng dumi mula sa ibabaw ng mga binti at takip nang walang kontak sa tubig (dry na paraan);
- paglilinis pagkatapos ng maikling pagbabad sa tubig (pamamaraang basa).
Kung ang mga hilera ay nakipag-ugnayan sa tubig, dapat silang tuyo bago magyelo. Kung hindi man, ang napanatili na kahalumigmigan ay makakasira sa istraktura, na makakaapekto sa lasa.
Paano i-freeze ang mga hilera para sa taglamig
Mayroong 2 simpleng paraan upang mag-freeze. Ang una ay nagsasangkot ng sariwang paghahanda nang walang paunang paggamot sa init. Ang mga mushroom ay paunang nililinis ng mga kontaminant at hinugasan. Susunod, sila ay tuyo, nakolekta sa isang angkop na lalagyan at inilagay sa freezer.
Ang isa pang paraan ay nagsasangkot ng paggamot sa init. Bago ang pagyeyelo ng mga row mushroom para sa taglamig, dapat silang pakuluan sa tubig. Dahil dito, napapanatili nila ang kanilang istraktura, panlasa, at kumukuha ng mas kaunting espasyo sa freezer.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Maglagay ng kawali na may kalahating puno ng tubig sa apoy.
- Kapag kumulo ang likido, magdagdag ng kaunting asin.
- Ang mga hilera (buo o pre-tinadtad) ay inilalagay sa tubig na kumukulo.
- Bawasan ang init at alisin ang anumang foam na nabuo.
- Magluto nang hindi tinatakpan ang kawali na may takip.
- Pagkatapos ng 15 minuto, ang mga hilera ay itinapon sa isang colander, na nagpapahintulot sa alisan ng tubig at palamig.
Ang isang mahalagang bentahe ng paggamot sa init sa pagyeyelo ay walang mga kontaminant o nakakapinsalang mikroorganismo na natitira sa mga kabute na maaaring magdulot ng amag.
Kapag ang tubig ay pinatuyo mula sa mga hilera, sila ay inilatag sa isang tray o agad na inilagay sa mga lalagyan ng imbakan. Maaari mong ipamahagi ang produkto sa mga bahagi, na nagpapahiwatig ng petsa ng pagyeyelo sa bawat lalagyan. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa freezer at hindi inalis mula doon nang hindi bababa sa 12 oras.
Ang mga natunaw na mushroom ay maaaring iprito o gamitin upang maghanda ng mga unang kurso. Magiging magandang karagdagan din ang mga ito sa mga salad at masasarap na pastry.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Kapag nagyelo, ang mga kabute ay nakaimbak sa loob ng mahabang panahon. Ang buhay ng istante ay direktang nakasalalay sa mga kondisyon sa loob ng freezer. Sa temperatura na -14-18°C, ang workpiece ay tatagal ng 6-8 na buwan. Kung ang temperatura ay mas mababa sa -18, ang shelf life ay tataas sa 1 taon o mas matagal pa.
Ang klimatiko na kondisyon sa loob ng silid ay dapat na pare-pareho. Ang mga pagtalon sa temperatura ay hindi katanggap-tanggap sa panahon ng malalim na pagyeyelo, dahil nakakaapekto ito sa kaligtasan ng mga produkto na nasa freezer. Ang mga natunaw na hanay, tulad ng anumang iba pang mga workpiece, ay hindi inirerekomenda na muling i-frozen.
Konklusyon
Ang pangangailangan na i-freeze ang mga hilera ay lumitaw para sa lahat na gustong mapanatili ang mga ito para sa taglamig. Pinapayagan ka nitong makabuluhang taasan ang buhay ng istante. Kung maayos na nagyelo at pinananatili sa kinakailangang temperatura, ang mga hilera ay tatagal ng hindi bababa sa anim na buwan.Kapag na-defrost na, magagamit ang mga ito sa paghahanda ng iba't ibang ulam at meryenda.
