Posible bang i-freeze ang sauerkraut sa freezer?

Nilalaman

1 Posible bang mag-imbak ng sauerkraut sa freezer?
- 1.1 Mga kalamangan at kahinaan
- 1.2 Mga katangian ng frozen na sauerkraut
2 Paano mag-freeze nang tama
3 Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
4 Defrosting at aplikasyon
5 Iba pang mga paraan upang mag-imbak ng sauerkraut
6 Konklusyon

Ang nagyeyelong sauerkraut ay isang paraan upang mapanatili ito hangga't maaari. Karamihan sa mga katangian nito ay nananatiling hindi nagbabago. Mahalagang i-freeze nang tama ang produkto at sumunod sa mga kondisyon at panahon ng imbakan.

Posible bang mag-imbak ng sauerkraut sa freezer?

Ang sauerkraut ay angkop para sa pagyeyelo. Kasabay nito, marami sa mga ari-arian nito ang napanatili, bagaman nagbabago ang ilang mga katangian. Inirerekomenda ang pagyeyelo ng produkto kapag ito ay binalak na gamitin para sa paggamot sa init.

Mga kalamangan at kahinaan

Madali ang pagyeyelo ng mga adobo na gulay. Maraming mga tao na aktibong gumagamit nito sa pagluluto ay nakakahanap ng paraan na ito ay napaka-maginhawa.

Ang wastong packaging ng sauerkraut para sa pagyeyelo ay nakakatipid ng maraming espasyo

Mga kalamangan:

pagtaas ng buhay ng istante;
pagkakapare-pareho ng lasa;
pagpapanatili ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na elemento, KBZHU;
pagiging simple at bilis ng paggamit ng tapos na produkto.

Minuse:

pagkawala ng katigasan, langutngot;
pagkasira sa hitsura;
mas kaunting libreng espasyo sa freezer;
pagbaba sa nilalaman ng bitamina C.

Ang ilang mga disadvantages ng nagyeyelong pagkain ay kamag-anak.Ang katigasan at langutngot ay mahalaga kapag kinakain nang sariwa, ngunit ang pagkawala nito ay hindi mahalaga kapag niluto. Nalalapat din ito sa hitsura.

Mga katangian ng frozen na sauerkraut

Pinapanatili ng produkto ang nutritional value nito. Pagkatapos ng defrosting para sa isa pang 2-3 oras nananatili ito sa parehong antas, ngunit pagkatapos ay nagsisimulang bumaba. Ang kadahilanan na ito ay hindi mahalaga kung ang workpiece ay agad na natupok bilang pagkain o sumasailalim sa paggamot sa init.

Ang pagyeyelo ay humahantong sa pagbaba sa konsentrasyon ng bitamina C. Gayunpaman, ang nilalaman ng iba pang mga acid at iba pang mahahalagang elemento ay nananatiling hindi nagbabago.

Ang sauerkraut ay hindi agad nawawala ang langutngot nito. Pagkatapos i-defrost ang produkto, mananatili ito ng isa pang 2-3 oras.

Magkomento! Ang pagbabago sa mga katangian ng sauerkraut ay nauugnay sa pag-defrost nito. Ilang oras pagkatapos nito, magpapatuloy ang mga proseso ng pagbuburo.

Paano mag-freeze nang tama

Pinakamainam na i-freeze ang sauerkraut sa naaangkop na kompartimento ng refrigerator o sa isang hiwalay na dibdib o cabinet. Ang mga bag ay kadalasang ginagamit upang mag-package ng mga hilaw na materyales. Ang packaging ay pinili upang maging siksik; pinakamahusay na kunin ang materyal na partikular para sa pagyeyelo. Ang isang alternatibong opsyon ay mga plastik na garapon at lalagyan.

Madaling i-freeze ang produkto:

Pisilin ang pinaghalong repolyo upang maalis ang likido.
Ilagay ang mga hilaw na materyales sa mga bag o lalagyan.
I-seal ang pakete nang hermetically.
I-freeze ang mga bag na puno.

Mas mainam na simulan ang proseso mula sa blast freezing department, kung mayroon man. Ang mga punong bag ay inilatag sa isang layer. Kapag ang mga nilalaman ay ganap na nagyelo, maaari mong ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang lugar. Kung ang mga pakete ay ginagamit, ito ay mas maginhawa upang pagsamahin ang mga ito. Ang isang pagpipilian ay ilagay ang mga blangko sa isang lalagyan.

Hindi na kailangang alisin ang brine kapag nagyeyelo. Inirerekomenda na ibuhos ito sa isang bote at iimbak ito sa refrigerator.Pagkatapos ang brine na ito ay maaaring ibuhos sa defrosted mass. Ito ay mas mahusay na pinapanatili ang lasa at mga benepisyo.

Ang pagyeyelo ay maaaring ayusin sa dalawang yugto. Una, ang repolyo ay inilatag sa isang board o patag na ibabaw. Pagkatapos ng pagyeyelo sa form na ito, ang mga hilaw na materyales ay nakabalot at inalis para sa permanenteng imbakan.

Maginhawang gumamit ng mga zip-lock na bag para sa pagyeyelo ng iba't ibang hilaw na materyales

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Karaniwan, ang mga compartment ng freezer sa mga refrigerator ay nagpapanatili ng temperatura sa pagitan ng -6 at 24 °C. Para sa pag-iimbak ng sauerkraut, pinakamainam na itakda ito sa -18 °C. Ang isang mas malaking indicator ay kailangan lamang sa simula para sa shock freezing.

Hindi dapat pahintulutan ang mga pagbabago sa temperatura. Kung mayroong panandaliang pagkawala ng kuryente, walang dapat ikabahala. Ang refrigerator ay gumagana tulad ng isang termos, pinapanatili ang temperatura ng maraming oras kung hindi mo ito bubuksan.

Kapag nagyelo, ang sauerkraut ay maaaring iimbak ng hanggang walong buwan. Para sa maximum na buhay, mahalagang alisin ang mga pagbabago sa temperatura at gumamit ng mga sariwang inihanda at mataas na kalidad na hilaw na materyales.

Magkomento! Kapag nagbabago ang temperatura, nagbabago ang pagkakapare-pareho ng produkto. Ang hitsura ay naghihirap din - ang kulay ay nagiging kulay-abo.

Defrosting at aplikasyon

Kailangan mong i-defrost ang sauerkraut kung plano mong gamitin ito sariwa. Sa kasong ito, kumuha lamang ng isang bahagi para sa isang beses. Hindi na kailangang maghanda ng kahit ano nang maaga. Ang bahaging ito ay inilalagay sa isang angkop na lalagyan at inilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Maaari mong ilagay ito doon magdamag.

Kung ang paggamot sa init ay inilaan, kung gayon ang workpiece ay hindi kailangang ma-defrost. Kaagad itong idinaragdag sa iba pang sangkap sa tamang oras.

Maaaring gamitin ang frozen na sauerkraut sa paghahanda ng iba't ibang pagkain:

sopas ng repolyo, sopas ng repolyo, solyanka at iba pang mga sopas;
nilaga at iba pang mga pagkaing gulay;
panaderya;
mga cutlet;
tamad na mga roll ng repolyo;
casseroles;
bigo at iba pang pangunahing pagkain na may karne.

Iba pang mga paraan upang mag-imbak ng sauerkraut

Sa halip na isang freezer, ang workpiece ay maaaring maimbak sa balkonahe. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang pagkakaiba sa temperatura. Sa panahon ng pagtunaw, ang produkto ay maaaring ganap na mag-defrost.

Mayroong iba pang mga pagpipilian:

cellar - inirerekomendang temperatura 0-5 °C, buhay ng istante hanggang 4-5 na buwan;
refrigerator - sa isang lalagyan ng airtight ang produkto ay tatagal ng hanggang tatlong buwan, pagkatapos ng pagbubukas ng 1.5 na linggo;
Ang mga kondisyon ng silid ay isang opsyon para sa panandaliang imbakan, para sa maximum na tatlong araw.

Kapag pumipili ng mga paraan para sa pag-iingat ng mga workpiece, mahalagang isaalang-alang na ang pagbuburo ay magsisimula muli sa temperatura na 10 °C

Konklusyon

Maaari mong i-freeze ang sauerkraut, kung saan ang shelf life nito ay tataas sa walong buwan. Ang pangunahing disadvantages ng pamamaraan ay ang pagkawala ng katigasan (crunch) at pagbawas sa nilalaman ng ascorbic acid. Ang pag-iimbak ng workpiece sa freezer ay pinakamainam kapag ito ay binalak na i-heat treat.