Nilalaman
Ang sorbet ay isang dessert na gawa sa juice o katas na gawa sa mga prutas o berry. Sa klasikong bersyon ng paghahanda, ang masa ng prutas at berry ay ganap na nagyelo sa freezer at nagsilbi sa mga mangkok ng ice cream. Kung hindi ganap na nagyelo, maaari itong kainin bilang malamig at nakakapreskong inumin. Ang paghahanda ng dessert ay hindi mahirap, halimbawa, ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng blackcurrant sorbet sa bahay.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng currant sorbet
Ang itim na kurant ay kilala bilang isa sa mga pinaka-mayaman sa bitamina at kahit na nakapagpapagaling na mga berry sa katutubong gamot. Naglalaman ito lalo na ng maraming ascorbic acid, ang mga rose hips lamang ang naglalaman ng higit pa. Ang 2 dosenang prutas lamang ay sapat na upang matugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa sangkap na ito. Dahil ang mga berry ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, ang lahat ng mga bitamina sa kanila ay ganap na napanatili. Ito ay isang walang alinlangan na bentahe ng sorbet na inihanda sa bahay.
Dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina, kapaki-pakinabang na ubusin ito sa tagsibol at taglagas. Ang itim na currant ay naglalaman ng mahahalagang organikong asido, mahahalagang langis, phytoncides, at mga elemento ng mineral.
Kung kumain ka ng itim na kurant nang madalas, tataas nito ang nilalaman ng hemoglobin, tono ang katawan, at gawing normal ang metabolismo. Ang mga berry at ang kanilang katas ay kumikilos bilang isang banayad na pampakalma, gawing normal ang pagtulog, makakatulong na mapawi ang tensiyon ng nerbiyos, at ibalik ang lakas sa kaso ng pisikal at mental na pagkapagod. Ang mga sariwang prutas ay may binibigkas na anti-inflammatory at anti-allergic effect. Sinusuportahan ng black currant ang paggana ng puso, ginagawang nababanat ang mga daluyan ng dugo, pinasisigla ang aktibidad ng utak, at pinapalakas ang memorya.
Mga recipe ng homemade currant sorbet
Upang maghanda ng sorbet kakailanganin mo ang mga sariwang hinog na blackcurrant, asukal at tubig (mas mahusay na kumuha ng mahusay na tubig, sinala sa mga filter ng sambahayan o de-boteng). Ito ang mga pangunahing sangkap na kasama sa simpleng klasikong recipe, ngunit maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga berry at prutas sa mga currant. Dahil dito, magbabago ang lasa at katangian ng dessert.
Isang simpleng recipe para sa blackcurrant sorbet
Ang mga sangkap na kakailanganin upang maghanda ng sorbet ayon sa klasikong recipe sa bahay ay nasa kusina ng bawat maybahay.
Kakailanganin mong:
- itim na kurant - 0.9 kg;
- butil na asukal - 0.3 kg;
- tubig - 1 baso;
- lemon - 0.5 mga PC.
Maaari kang kumuha ng mas kaunti o mas maraming asukal, depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.
Paano magluto:
- Pagbukud-bukurin ang mga berry, alisin ang lahat ng mga sepal, at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Mag-iwan ng 5 minuto hanggang maubos ito.
- Gilingin ang mga prutas sa isang blender hanggang makinis.
- Magdagdag ng asukal, tubig at kalahating lemon na hiwa sa mga piraso. Gumiling muli sa isang blender.
- Ilagay ang tasa na may pinaghalong berry sa kompartamento ng freezer ng refrigerator.
Ang nagyeyelong sorbet sa bahay ay tumatagal ng hindi bababa sa 8-10 na oras; sa panahong ito, ang workpiece ay dapat na hinalo bawat oras upang ito ay magyelo nang pantay-pantay, maging maluwag at mahangin.
Blackcurrant, raspberry at blueberry sorbet na may alak
Kakailanganin mong:
- prutas ng currants, raspberries at blueberries - 150 g bawat isa;
- homemade red wine - 0.5-1 tasa;
- butil na asukal - 150 g.
Ang mga berry ay dapat na hinog o bahagyang underripe, ngunit hindi overripe.
Paano magluto:
- Gilingin ang malinis na prutas sa isang blender.
- Magdagdag ng alak at asukal sa kanila, giling muli. Kailangan mo ng napakaraming alak na ang pagkakapare-pareho ng masa ay kahawig ng makapal na kulay-gatas.
- Ilagay ang mga prutas sa maliliit na bahagi sa mga lalagyan ng pagkain at palamigin.
- I-freeze ng 8-10 oras.
Kapag naghahain ng sorbet, maaari mong palamutihan ang bawat paghahatid ng ilang frozen na berry.
Blackcurrant sorbet na may cream
Karaniwan ang tubig ay ginagamit upang maghanda ng sorbet sa bahay, ngunit upang mapabuti ang lasa maaari mong palitan ito ng full-fat milk o cream. Ngayon ang dessert ay mas lasa ng ice cream.
Kakailanganin mong:
- itim na currant berries - 200 g;
- cream - 100 ml;
- asukal - 150 g;
- ilang sprigs ng sariwang mint o lemon balm.
Paano magluto:
- Pagbukud-bukurin ang mga itim na berry, alisin ang lahat ng durog, berde, at sira.
- Banlawan ang mga ito sa malamig na tubig na tumatakbo.
- Grind sa isang blender o giling sa isang gilingan ng karne. Kung nais mong ang masa ay walang mga piraso ng balat, dapat itong hadhad sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ibuhos ang cream dito at magdagdag ng asukal. Haluing mabuti ang lahat.
- Ilagay ang produkto sa freezer ng refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras.
Ihain sa maliliit na platito o sa mga espesyal na mangkok ng ice cream.
Redcurrant sorbet
Sa halip na mga itim na currant, maaari mong gawin ang dessert na ito mula sa mga pulang currant. Ang komposisyon at prinsipyo ng paghahanda ay hindi magbabago.
Kakailanganin mong:
- berries - 300 g;
- asukal - 100 g;
- tubig - 75 ml.
Kung higit pa sa natapos na produkto ang kailangan, kung gayon ang dami ng lahat ng sangkap ay dapat na tumaas nang proporsyonal.
Paano magluto:
- Hugasan ang mga peeled currant at tuyo ang mga ito ng kaunti, ilagay ang mga ito sa isang tuwalya.
- Gumiling sa isang blender.
- Ibuhos ang malamig na tubig sa pinaghalong at magdagdag ng asukal.
- Haluin hanggang makinis at ilagay sa mga plastic na lalagyan.
- Ilagay sa freezer ng 8 oras.
Kapag ang sorbet ay nagyelo, maaari mo itong ihain sa mesa.
Calorie na nilalaman
Ang calorie na nilalaman ng itim at pulang currant, tulad ng iba pang mga berry, ay maliit (44 kcal lamang), ngunit dahil sa paggamit ng asukal, ang nutritional value ng sorbet ay tumataas at nasa average na 119 kcal bawat 100 g. Ang dami na ito ay naglalaman ng 27 g ng carbohydrates , 0.7 g protina at 0.1 g taba. Ito ay hindi masasabing isang mataas na tagapagpahiwatig, kaya lahat ay makakain ng dessert, kahit na ang mga nanonood ng kanilang figure.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Tulad ng regular na ice cream, kailangan mo lamang mag-imbak ng sorbet sa bahay sa freezer. Bukod dito, sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa -18°C. Magagawa nitong humiga sa lamig nang hindi nawawala ang mga ari-arian ng mga mamimili sa loob ng isang buwan at kalahati. Kung nakaimbak sa istante ng refrigerator, ang sorbet ay matutunaw nang mabilis.
Konklusyon
Hindi mahirap maghanda ng blackcurrant sorbet sa bahay, hindi lamang sa tag-araw, kapag ang mga berry ay inaani, ngunit sa anumang oras ng taon. Upang gawin ito, kailangan mo lamang iproseso at i-freeze ang mga ito, at bahagyang i-defrost ang mga ito sa ilang sandali bago lutuin. Hindi magbabago ang lasa at kalidad dahil dito. Ang mga de-latang berry o jam ay hindi angkop para sa paggawa ng sorbet.
